แยม "Antonovka" ด้วยเพคติน

แยม "Antonovka" ด้วยเพคติน

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
แอปเปิ้ล antonovka	1.3 กก. น้ำหนักสุทธิหลังจากทำความสะอาดและหั่น
น้ำตาลทรายขาว	1 กก. + 30-50 กรัม
น้ำมีความสะอาด	250 มล.
เพคติน	1.5 ช้อนชา ในผง

วิธีทำอาหาร

• ในกระทะที่มีก้นหนาละลายน้ำตาลและน้ำปล่อยให้เดือดและเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมละลายและน้ำตาลละลาย
• ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังทำอาหารให้ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วล้างและหั่นแอปเปิ้ล ต้องผสมกับน้ำเชื่อมปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมีเวลามืดลงและยังคงเป็นสีขาว ฉันหั่นแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นเป็น 1x1 ชิ้น
• จุ่มแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วผสมมวลต้มด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำเชื่อมแทรกซึมเข้าไปในก้อนแอปเปิ้ลจากนั้นแอปเปิ้ลจะยังคงเบา
• เรานำกระทะออกจากความร้อนทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้ผ้าขนหนู คุณสามารถกวนเป็นระยะ ๆ 2-4 ครั้งเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าสู่แอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอ ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะให้น้ำผลไม้และปล่อยเพคตินออกมาเอง
• 
• เราใส่กระทะลงในกองไฟนำไปต้มตั้งไฟปานกลางและเริ่มต้มมวลด้วยการกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที มวลหนาขึ้นเนื่องจากเพคติน
• ผัดเพคตินแห้งในน้ำตาลเล็กน้อย (30-50 กรัมต่อเพคติน 1.5 ช้อนชา) แล้วเทส่วนผสมลงในแยม ผัดมวลและต้มต่อไปอีก 5-7 นาทีจนน้ำตาลและเพคตินละลายหมด กระดาษติดจะหนาขึ้นมากขึ้นและเริ่มแยกจากด้านล่างไปยัง "ด้านล่างที่สะอาด"
• 
• ใส่แยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาปิดฝาจนขวดโหลเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้หรือตู้กับข้าวก็ได้
• ในภาพยังคงมีแยมร้อนอยู่ในชาม แต่คุณสามารถดูได้ว่ามันคงรูปร่างอย่างไรด้วยสไลด์ที่คมชัด
• 
• 

บันทึก

Antonovka เธอยังเป็น Antonovka ในแอฟริกา! แยมกลายเป็นเปรี้ยวหวานอย่างที่รัก!
หากรสชาตินี้ไม่เหมาะกับคุณคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น - เป็นเรื่องของรสนิยม!
เพคตินช่วยให้แยมปรุงอาหารได้เร็วขึ้นในระยะเวลาอันสั้นซึ่งจะรักษาสีของผลไม้และผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติได้ดีขึ้นทำให้มวลกลายเป็นเยลลี่ หากเพคตินในแป้ง "ทนความร้อน" ก็ไม่กลัวการละลายเมื่ออบในเตาอบและหลังจากปรุงอาหารมันจะคืนรูปร่างของแยมไม่กระจาย ซึ่งดีมากสำหรับไส้ผลไม้!
ปรุงด้วยความสุขและเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ลูกพลัมกับมะเขือเทศ (แอดมิน)

แยมช็อกโกแลตพลัม (ถัก)

แยมส้มเขียวหวาน (ถัก)

[Tanyushka]

Tanyushka ที่รักของเราขอบคุณสำหรับสูตร! วันนี้สายไปหน่อย แต่พรุ่งนี้เช้าจะทำแน่นอน! ฉันจะรายงานความสำเร็จของคุณ!

[Tanyushka]

Tanyushka ที่รักของเราขอบคุณสำหรับสูตร! วันนี้สายไปหน่อย แต่พรุ่งนี้เช้าฉันจะทำแน่นอน! ฉันจะรายงานความสำเร็จของคุณ!

นาตาชาขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! ทำอาหารฉันหวังว่าหลักการทำอาหารจะเป็นประโยชน์และถูกใจคุณ!

ททท. แยมสวยมาก ฉันเงียบเกี่ยวกับรสชาติเพราะแยมจาก Antonovka และน้ำตาลเล็กน้อยก็อร่อยเสมอ ฉันสงสัยว่าเพคตินคืออะไร? ฉันรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นนอกจากแอปเปิ้ลและส้ม อันไหนดีกว่า? และมีผลต่อรสชาติหรือไม่? ฉันจะทำอาหารแน่นอนแอปเปิ้ล - เหวอและฉันมีเพื่อนที่ชอบพายยีสต์ของฉันกับแอปเปิ้ล ขอบคุณมาก!

ทันย่า แต่คุณไม่สามารถเพิ่มเพคตินได้ แต่เป็นส่วนผสมสำหรับ Confiture "Confiture" ฉันเขียนส่วนประกอบ: เพคติน, น้ำตาล, กรดซิตริก

[Olesya]

ทันย่า แต่คุณไม่สามารถเพิ่มเพคตินได้ แต่เป็นส่วนผสมสำหรับ Confiture "Confiture" ฉันเขียนส่วนประกอบ: เพคติน, น้ำตาล, กรดซิตริก

Olesyaแน่นอนมันเป็นไปได้ หรือเป็นไปได้หากไม่มีเพคตินแล้วแยมจะไม่ยืนเหมือนเนินเขาจะไม่มีความแข็งแรงเช่นนี้และฉันแน่ใจว่าเพคตินทำงานได้ดีและรวดเร็วจะมีโอกาสซื้อได้อย่างปลอดภัย

[นาตาชา]

ททท. แยมสวยมาก ฉันเงียบเกี่ยวกับรสชาติเพราะแยมจาก Antonovka และน้ำตาลเล็กน้อยก็อร่อยเสมอ ฉันสงสัยว่าเพคตินคืออะไร? ฉันรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นนอกจากแอปเปิ้ลและส้ม อันไหนดีกว่า? และมีผลต่อรสชาติหรือไม่? ฉันจะทำอาหารแน่นอนแอปเปิ้ล - เหวอและฉันมีเพื่อนที่ชอบพายยีสต์ของฉันกับแอปเปิ้ล ขอบคุณมาก!

นาตาชา, ขอบคุณ !! ฉันยังรักแอปเปิ้ลในทุกรูปแบบและ Antonovka ก็เช่นกัน - แอปเปิ้ลแสนอร่อย

เพคตินตัวไหนดีกว่ากัน - ฉันบอกไม่ได้เพคตินของฉันมีสีเทาเป็นผงละลายในของเหลวไม่มีกลิ่นเลยรสชาติเป็นกลางและไม่รู้สึกว่าอยู่ในแยมเลย อาจจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นเหมือนส้ม แต่ก็ไม่มีกลิ่น
ถ้าจำเป็นพรุ่งนี้ฉันจะถ่ายรูปกล่องที่มีเพคติน - ฉันจะแสดงให้ดู

และวันนี้ฉันก็ทำแยมจาก Antonovka ด้วย ฉันมีเทคโนโลยีที่แตกต่างออกไป ฉันถู Antonovka ด้วยเครื่องขูด Bosch เติมน้ำน้ำตาลและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีนี่คือแยมของฉัน

[ลูดา]

ลูดาและมันก็เป็นไปได้เช่นกัน! เนื่องจากเครื่องขูดแอปเปิ้ลถูกออกซิไดซ์และกลายเป็นสีเข้มในระหว่างการปรุงอาหาร - แต่รสชาติไม่ได้แย่ลงไปจากนี้

ใช่มันรสชาติดี

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณ !! ฉันยังรักแอปเปิ้ลในทุกรูปแบบและ Antonovka ก็เช่นกัน - แอปเปิ้ลแสนอร่อย

เพคตินตัวไหนดีกว่ากัน - ฉันไม่สามารถพูดได้เพคตินของฉันมีสีเทาเป็นผงละลายในของเหลวไม่มีกลิ่นเลยรสชาติเป็นกลางในแยมไม่รู้สึกเลย อาจจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นเหมือนส้ม แต่ก็ไม่มีกลิ่น
ถ้าจำเป็นพรุ่งนี้ฉันจะถ่ายรูปกล่องที่มีเพคติน - ฉันจะแสดง

Tatiana ขอบคุณ ฉันสั่งเพคตินซิตรัส ฉันจะพยายามยกเลิกการสมัครหากมีสิ่งใดเกิดขึ้น

Tatiana ขอบคุณ ฉันสั่งเพคตินซิตรัส ฉันจะพยายามยกเลิกการสมัครหากมีสิ่งใดเกิดขึ้น

ใช่นาตาชาสนใจที่จะทราบความคิดเห็นเป็นอย่างมาก

และฉันยังทำแยม แต่ไม่มีน้ำ Antonovka ถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นปกคลุมด้วยน้ำตาล (หนึ่งถึงหก) ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงให้น้ำเชื่อมต้ม 5 นาทีแล้วปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทั้งหมด. นอกจากนี้ยังได้รสเปรี้ยวหวาน และสีก็เป็นเช่นนั้นเช่นกันสีทอง
ตอนนี้ฉันอ่านแล้วว่ามันจะไม่คว่ำลงอย่างน้อยก็ตัดของฉันด้วยมีดเหมือนแยม
เออะฉันจำได้แล้วว่าทำไม ..... มาจากผู้เขียนจำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลที่ไม่สุก แต่เป็นสีเขียว ฉันก็เลยพวกที่มาจากต้นไม้

ฉันมักจะปรุงแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำเสมอด้วยมันกลับกลายเป็นว่ามีมาร์มาเลดอย่างหนาแอปเปิ้ลมีเพคตินอยู่มาก

ที่นี่ฉันต้องการให้ซุปเป็นน้ำเชื่อมมากขึ้นและแก้ไขน้ำเชื่อมด้วยเพคตินเป็นวุ้น โดยทั่วไปแล้วแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ซาบซึ้งสำหรับแยมอร่อยเสมอ!

ทัตยาวันนี้ฉันทำแยม ครั้งแรกฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ฉันคลุมแอปเปิ้ลด้วยทราย แอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้ โรยด้วยเพคตินแล้วเทน้ำ ฉันไม่ได้ทำอาหารเป็นเวลานาน 1.5 ช้อนชาดูเหมือนจะเล็กน้อยสำหรับฉัน เพิ่มอีก 2.5 น้ำเชื่อมข้นเล็กน้อยและต้มกับแอปเปิ้ลเทลงในขวดแล้วปิด มันเปิดออกอย่างสวยงาม แต่ก็ยังไม่ติดขัด โดยทั่วไปฉันทำสิ่งที่ผิด ครั้งที่สองฉันปรุงอาหารตามสูตรของคุณ ตอนนี้แอปเปิ้ลอยู่ภายใต้ผ้าเช็ดตัวจนถึงวันพรุ่งนี้ ฉันใช้ซิตรัสเพคติน เป็นแป้งสีเทา - เบจอ่อน ๆ ไม่มีรสชาติใด ๆ พรุ่งนี้จะดูว่าต้องใช้เพกตินเท่าไรในการทำให้แยมข้นและมีความแตกต่างกับแอปเปิ้ลเพคตินหรือไม่

[นาตาชา]

นาตาชา, เรียนรู้จากความผิดพลาดของผู้อื่น ... รวมถึงของฉันด้วย

อัตราการบริโภคเพคตินคือ 5-10 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ผลไม้! น้ำตาลน้อยหมายถึงเพคตินมากขึ้น!
ฉันไม่เชื่อเลยใส่เพคตินลงไปในลูกพลัมสีเหลืองจำนวนมากและฉันก็ได้ .... แยมผิวส้มที่สามารถหั่นด้วยมีดได้!
เหมาะสำหรับการอบเพราะเพคตินนี้ทนความร้อนและไม่ไหลในระหว่างการอบ!

และจะดีกว่าถ้าใส่เพคตินผสมกับน้ำตาลและในตอนท้ายของแยมปรุงอาหารจากนั้นต้มประมาณ 5-7 นาทีจนเพคตินและน้ำตาลละลาย

ทันย่าปัญหาคือเพคติน 4 ช้อนชาไม่เพียงพอ ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะฉันไม่ยอมให้แอปเปิ้ลเพคตินก่อตัวขึ้น ตอนนี้กระป๋องเย็นลงแล้วและน้ำเชื่อมเอ้อคุณไม่สามารถเรียกมันว่าเยลลี่มันบางไปหน่อย

นาตาชาไม่รู้จะพูดอะไรฉันพยายามอธิบายแบบที่ฉันทำจริงๆเพคตินของฉันยึดได้ตามปกติ

อาจจะเป็นเพคติน ฉันจะดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นในวันพรุ่งนี้ ในตอนเช้ามีการเปลี่ยนแปลงในธีมที่กำหนด แต่ตัวเลือกที่สองเป็นไปตามสูตร

มันแปลกมากที่มันไม่ได้ผล ท้ายที่สุดมีเพคตินจำนวนมากใน Antonovka เอง ฉันปรุงแยมโดยไม่มีเพคตินเลยและมันก็หนาและมีเยลลี่

แอปเปิ้ลของฉันไม่ใช่ Antonovka แต่เป็นพันธุ์ที่มีพื้นฐานมาจาก Antonovka ในแอปเปิ้ลเหล่านี้จะให้สารเพคตินแตกต่างกัน และฉันมองหา Antonovka ตัวจริงมา 15 ปีแล้ว ต้นแอปเปิ้ลต้นสุดท้ายดูเหมือน Antonovka แต่เพียง 2 สัปดาห์ที่ผ่านมามันเขียวเกินไป

แอปเปิ้ลของฉันไม่ใช่ Antonovka แต่เป็นพันธุ์ที่มีพื้นฐานมาจาก Antonovka แอปเปิ้ลเหล่านี้จะมีเพคตินน้อย และฉันมองหา Antonovka ตัวจริงมา 15 ปีแล้ว ต้นแอปเปิ้ลต้นสุดท้ายดูเหมือน Antonovka แต่เพียง 2 สัปดาห์ที่ผ่านมามันเขียวเกินไป

นาตาชาและฉันซื้อ Antonovka มาแล้วสองครั้งในตลาดในปีนี้
ฉันแค่คิดว่าถ้า Antonovka (แอปเปิ้ล) ของคุณแห้งให้เติมน้ำเพิ่มสำหรับน้ำเชื่อมจากนั้นเติมเพคตินให้ข้นคุณจะได้เยลลี่ เพคตินข้นน้ำเชื่อมต่อหน้าต่อตาฉัน

ฉันรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ ฉันไม่สามารถตอบได้ในทันทีเนื่องจากไม่มีอินเทอร์เน็ตพวกเขาจึงหยิบมันฝรั่งขึ้นมาจากโคลน ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด เห็นได้ชัดว่าเพคตินไม่ได้มีคุณภาพดีที่สุด 600 กรัม แอปเปิ้ลต้องใส่เพคติน 3 ช้อนชาและในเวลาเดียวกันแยมจากด้านข้างของกระทะก็ไม่ต้องการล้าหลัง สุกสุกแยมเริ่มมืดมันหนาขึ้นทันที แต่ก็ไม่ได้ล้าหลังกำแพง ฉันได้ข้อสรุป - สูตรนี้ดี แต่เพคตินของซิตรัสไม่ค่อยดีนัก และแอปเปิ้ลในปีนี้ชุ่มฉ่ำมากลูกแพร์ก็เหมือนน้ำที่กระเซ็นออกมา มีน้ำมากในปีนี้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแอปเปิ้ล - ลูกแพร์จึงชุ่มฉ่ำมาก และ Antonovka ที่แท้จริงไม่สามารถเทียบได้กับกลิ่นและรสชาติอื่น ๆ

นาตาชาขอโทษโอเคฉันใช้แอปเปิ้ลแค่ปอนด์เดียว
ตอนนี้เราจะรู้แล้วว่าไม่จำเป็นต้องทานซิตรัสเพกติน หรือผู้ผลิต - ผู้ขายใส่อะไรผิด?

ฉันคิดว่าทั้งหมดเป็นเรื่องของผู้ผลิต เช่นเดียวกับวุ้นวุ้น ใครบางคนเข้าใจทันทีและบางคนไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการสองครั้งและแม้กระทั่งถ่มน้ำลาย ฉันชอบสูตรนี้และฉันจะยังคงปรุงโดยใช้มัน แต่ฉันจะไม่ปรุงแยมเป็นเวลานาน น้ำเชื่อมจะจับด้วยเพคตินและฉันจะหยุดอยู่ที่นั่นและในขวดที่ปราศจากเชื้อใต้หลังคา

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณสำหรับความไว้วางใจฉันหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

[Tanyusha]

Tanyushaและแอปเปิ้ลจากผิวหนังที่คุณปอกเปลือก?

[Tanyusha]

Tanyushaและแอปเปิ้ลจากผิวหนังที่คุณปอกเปลือก?

ไม่ในเปลือกของแอปเปิ้ลมีเพคตินจำนวนมากและในก้อนของเปลือกเล็ก ๆ นั้นมีขนาดเล็กอยู่ไม่มากนัก

[Tanyusha]

ขอบคุณ, Tanyusha !!!

และหลังจากตรวจสอบภาพถ่ายอย่างใกล้ชิดฉันก็เห็นสกินเดียวกัน แต่ ... วลีนี้ทำให้เข้าใจผิด:

ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือดอย่างรวดเร็ว เราทำความสะอาดล้างและหั่นแอปเปิ้ล

ฉันทำความสะอาดแล้ว ...ฉันจะไม่ยึดติดไม่แม้แต่จะชักชวน ...

ฉันไม่มีเพคตินจริงๆ แต่ฉันมี "Confiture" และ "Zhelfix 2 + 1" ดังนั้นพรุ่งนี้ฉันจะมีแป้งที่เลือก ...

Tanyushaฉันมีคำถามอื่นสำหรับคุณ เพราะส่วนใหญ่แล้วฉันจะปรุงเพิ่มอีกหนึ่งส่วน ...

และถ้าคุณลดปริมาณน้ำตาล (อย่างน้อยหนึ่งกรัมเป็น 600) จะต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างอื่นในสูตรหรือไม่?

[อินนา]

อินนาแต่ข้างในคุณก็ต้องการแอปเปิ้ลเช่นกัน ทำความสะอาด จากเมล็ดพืชและสิ่งอื่น ๆ

ไม่ว่าในกรณีใดแอปเปิ้ลมีเพคตินเพียงพอ ความหวานของแยมขึ้นอยู่กับน้ำตาลและขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้ ไม่แนะนำให้ใส่เยอะ

เพคตินอยู่ค่ะ 🔗 บนเว็บไซต์ของเรา

[ทำความสะอาด]

คุณต้องมีแอปเปิ้ลอยู่ข้างในด้วย ทำความสะอาด จากเมล็ดพืชและสิ่งอื่น ๆ

ข้างในมันเป็นเรื่องที่แน่นอน ...

Tanyushaขอบคุณมากฉันจะทำอาหารพรุ่งนี้จะลองยกเลิกการสมัคร ...

และฉันจะสั่งเพคตินในบางโอกาสใช่ ...shob bที่แท้จริง ช่างมันเถอะ ...

[ที่]

และฉันจะสั่งเพคตินในบางโอกาสใช่ ...shob bที่แท้จริง ช่างมันเถอะ ...

ฉันซื้อมาเป็นพิเศษมันดีกว่าและมีคุณภาพดีกว่า "Confiture" และ "Zhelfix 2 + 1" และฉันจะทำแยมต่างๆจากผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาวซึ่งเต็มไปด้วยช่องแช่แข็งแยมที่เข้มข้นเช่นนี้ทำให้พายและเบเกิลได้ดีซึ่งไม่ไหลออกมา

สาว ๆ ... ช่วยฉันคิดออก
จะถามคำถามเกี่ยวกับเพคตินและวุ้นได้ที่ไหน

เพคตินเจลาตินวุ้นวุ้นอะการอยด์อัลจิเนตและสารให้ความข้นอื่น ๆ

ใช้การค้นหาในฟอรัมถามคำว่า agar-agar และ / หรือ pectin และรับคำตอบว่าจะหาได้จากที่ไหน

ขอบคุณ

ฉันจะทำแยม ฉันคิดว่าฉันมีเพคติน แต่กลับกลายเป็นวุ้น และจะทำอย่างไร? ที่รักคุณปรุงด้วย Zhelfix มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

มันไปได้อย่างไร?

!!!

[อินนา]

อินนา, ขอบคุณ. ใจเย็น