Drunk Cherry Variations Cake - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เค้ก "รูปแบบต่างๆในธีม" เชอร์รี่เมา "

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ไข่ C0	4 อย่าง
น้ำตาล	150 ก
โกโก้	30 ก
แป้ง	100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 15-20%	100 กรัม
ผงฟู	8-9 ก
วานิลลิน	ที่ปลายมีด
สำหรับครีม
ครีมเปรี้ยว 15-20%	250 ก
ชีสกระท่อมโฮมเมด	250 ก
ครีมโฮมเมด (ตลาด)	500 ก
น้ำตาล	50 กรัม
ช็อคโกแลตสีดำ	180-200 กรัม (2 แผ่น)
สำหรับ
เชอร์รี่แช่แข็ง	500 ก
คอนยัค	150 ก
น้ำตาล	50 กรัม
แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม

วิธีทำอาหาร

ความพยายามที่จะค้นหาเรื่องราวต้นกำเนิดของ "Drunken Cherry" ที่เป็นที่รักไม่ได้นำมาซึ่งความสำเร็จฉันเพียงพบว่าเค้ก Black Forest ที่มีเชอร์รี่ช็อคโกแลตและวิปครีมเป็นที่นิยมในยุโรป แต่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมและ จากสิ่งที่ฉันยินดีจะเสนอให้คุณ
รูปแบบนี้เกิดจากความรักในครอบครัวของเราที่มีรสชุ่มฉ่ำไม่หวานมากเค้กรสเปรี้ยวเล็กน้อยและจากการปฏิเสธบัตเตอร์ครีม ลูกสาวเรียกรูปแบบนี้ว่า "เค้กชั้นธุรกิจ" และมันก็ไม่ได้ไร้ประโยชน์: เค้กที่มีรสชาติที่ดีงามกลมกลืนน่าขบคิดอวบอิ่ม ... ฉันขอแนะนำ!
งั้นเรามาเริ่มกันที่ "ความเมา" ของเชอร์รี่ ละลายน้ำแข็งเทน้ำผลไม้อย่างระมัดระวัง (คุณสามารถบีบเล็กน้อย) ใส่ในภาชนะเทน้ำตาลด้านบนและเติมด้วยคอนญัก (เชอร์รี่ควรปิดให้มิดชิด) ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวัน ในกรณีฉุกเฉินฉัน จำกัด ตัวเองไว้ที่หกชั่วโมง แต่หนึ่งวันจะดีกว่าฉันจะจองทันทีว่าการแทนที่ด้วยเหล้ารัมที่ดีนั้นเทียบเท่ากันได้ แต่สำหรับวอดก้าและแสงจันทร์สำหรับฉันมันไม่ใช่สำหรับฉัน เพื่อลดต้นทุนคุณสามารถใช้เครื่องดื่มที่มีตระกูลน้อยกว่าหรือไอซิ่งแทนช็อคโกแลต แต่ในที่สุดเราก็จะได้รสชาติที่มีเกียรติน้อยกว่าเช่นกัน
ตอนนี้เกี่ยวกับบิสกิต ตอนแรกฉันใช้บิสกิตชิฟฟอนช็อคโกแลตที่ฉันชอบสำหรับเค้กนี้ แต่โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของพวกมันกลายเป็นข้อเสีย (ต่อไปฉันจะแสดงให้เห็นว่าจุดใด) จำเป็นต้องหาองค์ประกอบสำหรับโครงสร้างเปลือกที่บอบบางน้อยกว่า
สิ่งนี้ถูกคิดค้นขึ้น: เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงตีไข่ขาวในตอนท้ายของการตีค่อยๆใส่น้ำตาลเราจะได้มวลยืดหยุ่นหนาแน่นที่เกาะติดกันอย่างแน่นหนา
เขย่าไข่แดงโดยไม่ต้องตีด้วยครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสมแห้งแยกกัน
เทครีมเปรี้ยวไข่แดงลงบนไข่ขาวที่ตีไว้แล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือ ที่นี่คุณต้องกลั่นกรองความกระตือรือร้นของคุณและไม่นำไปสู่ความลื่นไหลส่วนผสมยังคงหนาแน่นเช่นนี้
ตอนนี้เราร่อนส่วนผสมของแห้งลงบนแป้งแล้วค่อยๆพับผสมจนเนียน เป็นผลให้ได้แป้งของความสอดคล้อง "ผิดพลาด" สามีวิจารณ์รูปนี้โดยบอกใบ้ถึงสรีระบางอย่าง แต่ฉันจะแทรกต่อไปเพื่อให้ชัดเจนว่าต้องแสดงอะไร
อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาอย่าให้ไหม้รสชาติจะทรมานจากสิ่งนี้อย่างสิ้นหวัง แป้งสามารถเพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยโดมแสดงให้เห็นถึงรอยแตกเล็กน้อย - นี่ไม่สำคัญเมื่อมันเย็นลงเปลือกจะแบนและมีรูปร่างที่ต้องการ จะดีกว่าที่จะให้เขาพักผ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเป็นไปได้มากขึ้น
สำหรับครีมฉันเลือกคอทเทจชีสที่มีความเปรี้ยวฉันทานน้ำตาลน้อยมากเค้กจะได้รับความหวานเกือบทั้งหมดด้วยช็อคโกแลต ผู้ที่ชอบรสหวานและไม่มีรสเปรี้ยวควรเลือกคอทเทจชีสที่มีรสชาติกลางๆและใส่น้ำตาลมากขึ้น เราขัดจังหวะคอทเทจชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อขจัดความหยาบกร้านให้หมดไป ในครีมสำเร็จรูปจะไม่รู้สึกว่าคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบที่แยกจากกันเลย โฮมเมดเฮฟวี่ครีม (250 กรัมส่วนที่เหลือจะลงไปในครีมเพื่อจบ) ผสมกับครีมเปรี้ยวตีจนแน่น (อย่าขัดจังหวะ!) เพิ่มมวลนมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
ระบายเชอร์รี่
การประกอบเค้ก
งานคือการทำ "กล่อง" จากเค้ก
พลิกเค้กและตัดด้านบนออกบาง ๆ (ซึ่งเป็นด้านล่างก่อนพลิกกลับ) เช่นนี้
จากนั้นเราทำการตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคมรอบ ๆ เส้นรอบวงของเค้กโดยไม่ต้องตัดผ่านด้านล่างทิ้งความหนาของผนังไว้ประมาณ 5-6 มม. นอกจากนี้เรายังตัดตรงกลางด้วย "โครงตาข่าย" โดยไม่ต้องตัดด้านล่างก่อนอื่นให้ตัดตามแนวตั้ง (ขั้นตอนประมาณ 1 ซม.) จากนั้นตัดตามแนวนอน เลือกตรงกลางด้วยช้อนชา ในภาพนี้คุณจะเห็นการตัดแบบวงกลมการตัดแบบ "กริด" และวิธีที่ฉันเริ่มเลือกคิวบ์ที่ได้ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำเช่นนี้ครั้งที่สองทุกอย่างจะออกมาดีและรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องมีทักษะบางอย่าง
ในขั้นตอนนี้บิสกิตชิฟฟอนที่ละเอียดอ่อนเริ่มแตกตัวและหลังจากใส่ครีมลงไปแล้วก็ทาสีใหม่ทั้งหมด และเราชอบให้ก้อนแป้งยังคงอยู่บางส่วน
เมื่อเลือกตรงกลางกล่องดังกล่าวจะยังคงอยู่ หากในขั้นตอนนี้ก้นยังทะลุไม่น่ากลัวให้ปะรูด้วยบิสกิตเพียงแค่วางไว้ด้านบน
ทำให้ด้านข้างและด้านล่างของกล่องชุ่มด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือจากการแช่เชอร์รี่ ถ้าคุณชอบเค้กที่เปียกกว่านี้คุณสามารถเทน้ำเชื่อมและชิ้นที่เลือกจากตรงกลางได้เล็กน้อย เราเพิ่มครีมทั้งหมดเชอร์รี่ที่เครียดอย่างระมัดระวังพยายามรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นส่วนผสม ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟละลายช็อคโกแลตอย่างรวดเร็วและผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตเย็นตัวลงและกลายเป็นก้อน หากสิ่งนี้เกิดขึ้นก็ไม่สำคัญ แต่จะมีหยดช็อกโกแลตกระเด็นใส่เค้กของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามกระจายช็อคโกแลตทั้งหมดให้เท่า ๆ กันจากนั้นในส่วนของดาร์กช็อกโกแลตหวานที่ทำเสร็จแล้วจะสลับกับครีมรสเปรี้ยวอ่อน ๆ
เราโอนมวลที่เสร็จแล้วลงใน "กล่อง" ปรับระดับและปิดด้วย "ฝา" ซึ่งเราแช่ด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย สำหรับการประกอบ (หากวงแหวนปรับไม่ว่าง) ฉันใช้การออกแบบแบบโฮมเมดนี้: ฉันห่อ "กล่อง" ด้วยแถบโพลีเอทิลีนกว้าง (ตัดออกจากถุง) แล้ววางด้านข้างจากแบบแยกด้านบน ในภาพฉันมีเค้กสองชามเพราะมีเค้กสองชิ้นในการประกอบในเวลาเดียวกัน ครอบครัวกล่าวว่าการอบ "เชอร์รี่เมา" และมอบให้คนแปลกหน้าเป็นเรื่องไร้มนุษยธรรมแม้จะเป็นเงินก็ตาม ดังนั้นเวลาอบเค้กตามสั่งฉันมักจะทำมากกว่าหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ - สำหรับฉัน
ที่นี่พวกเขาถูกรวบรวมกดจากด้านบนโดยด้านล่างของแบบฟอร์มจะถูกส่งไปใส่และรับรสชาติ รสชาติจะสดใสที่สุดในหนึ่งวันหลังการประกอบ
สำหรับครีมตกแต่งให้ตีครีมที่เหลือ (250 กรัม) ด้วยการหมุนรอบต่ำจนข้น แต่ไม่เป็นเม็ดโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งใส่ช็อกโกแลตละลาย (แท่งที่เหลือ) ตีเป็นเวลาสั้น ๆ จนช็อกโกแลตกระจาย เพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตเป็นก้อนฉันปล่อยให้ครีมอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะวิปปิ้ง
เราตกแต่งตามที่คุณต้องการนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ
หรือคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งบนเค้กแทนการใช้ครีมตกแต่ง