ชีสเค้กนึ่ง (Steba DD2)

ตอนนี้ถ้าพวกเขา "ชื้น" เล็กน้อยแน่นอน

โดยหลักการแล้วหากคุกกี้แห้งก็สามารถแช่ในน้ำเชื่อมหรือกาแฟรสเข้มหลังจากบดได้ มันจะอร่อยและไม่แห้ง

[Linadoc]

Linadocฉันก็คิดอย่างนั้นเช่นกัน จากนั้นฉันอ่านในเว็บไซต์ว่าคุณสามารถทำแบ็คดร็อปได้ ในภาพมองไม่เห็นโครงสร้างมากนักแม้ว่าฉันจะหันไปรอบ ๆ ก็ตาม อ่อนโยนมากและความแตกต่างระหว่างชีสริคอตกับคอทเทจนั้นเห็นได้ชัด

ทำการสำรองถั่ว

คุณทำได้ แต่มันพัง

[Linadoc]

Linadoc, ตกลง

[Oksan]

มันไม่ทำงานในเตาอบ

Oksanตัวเลือกเตาอบมีอะไรผิดปกติ?

แล้วฉันจะไปต่อและมันอยู่ในเตาอบ ...

ฉันซื้อริคอตต้าไปแล้ว ...และมาสคาร์โปนด้วยเหตุผลบางประการ ...

[อินนา]

อินนา, ฉันมีเตาอบแก๊ส แต่หม้ออบลมใช้ไม่ได้ฉันอ่านว่าคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ห่อมันฉันจะลองแบบนั้น ฉันใส่แบบฟอร์มลงในถาดอบด้วยน้ำอุณหภูมิไม่สูงฉันจำไม่ได้แล้วดูเหมือนว่า 140 อาจจำเป็น 170?

[Oksana]

Oksanaฉันทำในห้องอบไอน้ำด้วยแก๊สที่ 160 ไม่ได้ปิดด้วยฟอยล์จากด้านบนมันเปิดออกได้ดีมาก

[สเวตลานา]

สเวตลานา, และถ้าอุณหภูมิลดลงจากด้านบน? ต้องแช่เท่าไหร่? เพื่อให้น้ำอยู่ในระดับเดียวกับมวลนมเปรี้ยว? และฉันจำไม่ได้ว่าตั้งอุณหภูมินี้อาจจะเป็นการเปรียบเทียบกับการ์ตูน + อื่น ๆ อีกหน่อย?

และถ้าอุณหภูมิสูงขึ้นจากด้านบน?

มันเป็นยังไง?

เพื่อให้น้ำอยู่ในระดับเดียวกับมวลนมเปรี้ยว?

ฉันไม่มีมันฉันแค่ยืนอยู่บนภาชนะบรรจุน้ำ

ในการ์ตูนไม่มีความร้อนด้านบนด้านล่างโตขึ้นอย่างเงียบ ๆ และในเตาอบอุณหภูมิจะต่ำลงจากด้านล่างเนื่องจากอ่างน้ำและจากด้านบนจะสูงขึ้นจากพื้นผิวที่อุ่นแม้ว่าอุณหภูมิจะสูงขึ้นก็ตาม ลดระดับด้วยไอน้ำ? ฉันคิดว่านั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในการ์ตูนถึงดีกว่าที่จะอบทุกอย่างที่โปร่งสบาย?

[Oksanochka]

ฉันมีเตาอบแก๊ส

โอ้มี) ...

ฉันมีอะไรบางอย่างไฟฟ้า) ...

ขอบคุณ, Oksanochka !!!

[Linochka]

ในเตาอบคุณสามารถใส่ลงในแผ่นอบลึกด้วยน้ำเดือดและอบที่ T = 170 * C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงทิ้งไว้ให้เย็นอีก 30 นาทีมันจะออกมาฉันอบที่เดชา

Linochkaแต่จะเป็นอย่างไรถ้าชีสเค้กตามสูตรของคุณอบในเตาอบ แต่ ไม่มี คู่?

หรือจะเป็นเสื้อคลุมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง?

[เศษ]

เศษฉันคิดว่าชีสเค้กเข้าเตาอบดีกว่า
และทำไมไม่ถ้าในร้านขายขนมอบทั้งหมดเขาไม่ได้อบด้วยเครื่องทำอาหารหลายอย่าง?

[เศษ]

เศษสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต่ำและอย่าเปิดประตูเตาอบและทำให้เย็นลงในเตาอบเพื่อให้เย็นลงเมื่อปิดประตูมิฉะนั้นมันจะแตก

องศา 100-120 โดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้นเนื่องจากฉันอบในเตาอบขนาดเล็กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในเวลาและไม่ทิ้งไว้ 30 นาที แต่จนกว่าจะเย็นสนิทฉันกลัวรอยแตกมาก

[สเวตลานา]

องศา 100-120 โดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง

สเวตลานาแล้วจะไม่พอเหรอ?

ฉันจำได้ว่าอบชีสเค้กเยอรมันคลาสสิกที่ 140 กรัม (การพาความร้อน) ภายใน 1.5 ชั่วโมง) ...

ตามสูตรอื่น ๆ อบที่ 150-155 กรัม (การพาความร้อน) เวลาในการอบแตกต่างกัน) ขึ้นอยู่กับปริมาณของชีสเค้ก) ...

และขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือ สเวตลานา !!!

อบที่ 150-155 gr.

ที่นี่ฉันอบที่ 160 * C ในเตาอบด้วยแม้ว่าทุกคนจะมีเตาอบที่แตกต่างกัน

[เศษ]

เศษโอเค แต่ฉันมีเตาอบขนาดเล็กไม่ใช่เตาอบขนาดใหญ่ชีสดูเหมือนจะแกว่งไปมาตรงกลางมาในตู้เย็นแล้วมันจะนุ่มมากและถ้าอบจากเตาอย่างสมบูรณ์เนื้อมันจะหยาบกว่า . ที่ 160 คุณต้องมีเตาอบที่มีหม้อไอน้ำสองชั้นซึ่งจะช่วยลดองศาได้มากลองทำที่ 120 หากคุณอบที่ 160 โดยไม่ใช้หม้อนึ่งคุณจะได้หม้อปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 นี่คือชีสเค้กของฉันเมื่ออบด้วยการพาความร้อน 140 กรัมฉันชอบเนื้อน้อยกว่าที่ 120 กรัม

Linadoc ขอโทษสำหรับลิงค์มันเป็นแค่ชีสเค้กในเตาอบ

[สเวตลานา]

สเวตลานาใช่ทุกอย่างเรียบร้อยดี ฉันเพิ่งอบในเตาอบไอน้ำดังนั้น 160 * C

[Linadoc]

Linadocในแก๊สสำหรับไอน้ำและฉันอบที่ 160 ถูกต้อง แต่ถ้าไม่มีไอน้ำอุณหภูมิจะต้องลดลง

[สาว ๆ]

สาว ๆ, ขอบคุณมาก !!!

ฉันแค่พยายามเข้าใจ ถึงแม้ว่าฉันจะไม่กินมัน แต่ก็ยัง รสชาติของชีสที่อบด้วยไอน้ำและไม่มีไอน้ำแตกต่างกันหรือไม่ ...

[อินนา]

อินนาบนไอน้ำที่นุ่มนวลและงดงามยิ่งขึ้น

[อินนา]

อินนา, ฉันอยากรู้ว่าทำไมคุณไม่กินชีส?