Pretzel with Streusel and Apple, Cinnamon and Walnut Filling (Kenwood Cooking Chef Combine) - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

Pretzel with Streusel สอดไส้แอปเปิ้ลอบเชยและวอลนัท (เชฟทำอาหาร Kenwood)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
นม	160 ก
ยีสต์กด	15 ก
ไข่ (หนึ่งฟองสำหรับการหล่อลื่น)	2 + 1 ชิ้น
เนย	65 ก
เกลือ	5 ก
น้ำตาล	75 ก
ฝักวานิลลา (สามารถทดแทนด้วยน้ำตาลวานิลลา)	0.5 tk
แป้ง	350-400 ก
ลูกเกด	50 กรัม
แอปริคอตแห้ง (สับ)	60 ก
สำหรับการกรอก:
ซอสแอปเปิ้ลซอส	130 ก
แป้ง	15 ก
แอปเปิ้ลลูกใหญ่ (facets smitt หรือ antonovka)	1 ชิ้น
น้ำตาล	70 น
วอลนัท	ตั้งแต่ 50g ขึ้นไป
อบเชย	ลิ้มรส
Streusel:
ถั่วใด ๆ	40 ก
เนย	50 กรัม
แป้งสาลี	60 ก
น้ำตาล	60 ก
กระวานในแป้ง	2-3 กล่อง

วิธีทำอาหาร

คู่มือการทำอาหาร:
ฉันทำทุกอย่างบนเครื่องผสมแป้งดังนั้นฉันจะอธิบายจากมุมมองของการผสมด้วย
นม 1 ช้อนโต๊ะล. ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนความร้อนถึง 37 องศา
ใส่ยีสต์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เป็นฝา
ที่นี่ก่อน
หลังจาก
ในขณะที่ยีสต์เริ่มทำงานร่อนแป้งกับเกลือ (1 ช้อนชาไม่มีด้านบน) เติมน้ำตาล บดกระวานด้วยครกแล้วเทแป้งผ่านกระชอน ตัดฝักวานิลลาตามยาวใส่เมล็ดลงในแป้ง (โดยปกติฉันจะวางฝักไว้ข้างๆใช้ในคัสตาร์ดหรือแค่ปรุงนมด้วยวานิลลา) ผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ
ใส่ไข่ลงในนมยีสต์สำเร็จรูปคนให้เข้ากัน เทแป้ง 300 กรัม และที่ความเร็ว 1 (จาก 6) ฉันผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้เราพักแป้งไว้ 10 นาที
นี่คือแป้งใน 5 นาทีในการรวมกัน
พักไว้ใส่เนย (นิ่ม แต่ไม่ละลาย) นวดด้วยความเร็ว 2 เป็นเวลา 15 นาที
นี่คือแป้งหลังจากนวดออกมา
ฉันยังคงนวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นขนมปัง
ใส่ขนมปังลงในถ้วยปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 1.5-1.6 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ให้ออกกำลังกาย 2 ครั้ง: 1 ครั้งหลังจาก 40 นาทีและอีกครั้งหลังจาก 30 นาที
ในขณะที่แป้งได้รับการพิสูจน์แล้วให้เตรียมไส้
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาฟิล์มและกระดูกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมซอส 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (นี่แค่ 15-18 กรัม) ใส่แอปเปิ้ลน้ำตาลและอบเชยตั้งไฟคนให้เข้ากันนำไปต้มและยกขึ้นจากความร้อน เย็น. คุณจะได้รับมวลดังกล่าว
สับถั่ว (ฉันเพิ่งใช้ค้อนในครัวสำหรับเนื้อสัตว์โดยให้ด้านแบนตรงในถุง)
เพิ่มเติม:
หากทำด้วยมือและโต๊ะอนุญาตเราก็รีดชั้นทั้งหมดด้วยความหนา 2-4 มม. ผ่าครึ่งตามยาวเทผลไม้แห้งลงครึ่งหนึ่งของแต่ละชั้นตามความยาวทั้งหมดแล้วปิดทับอีกครึ่งหนึ่งกดด้วยมือแล้วม้วนออกเล็กน้อย
ฉันหมุนเครื่องพิมพ์ดีดดังนั้นฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นลูกบอล:
ลูกบอลแต่ละลูกในม้วนถูกรีดเป็นเส้นยาว (ม้วนได้ถึงขนาด 6)
ใส่แอปริคอตแห้งในชั้นแรกปกคลุมด้วยชั้นที่สองกดลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยลูกเกดด้านบนวางชั้นที่สาม
ฉันทำแบบเดียวกันกับ 3 ลูกที่เหลือ
ต่อไปเรายกเลเยอร์และเพิ่มแป้งจากด้านล่าง ม้วนแป้งเล็กน้อยตามความยาวและความกว้าง และด้านบนเราใส่ไส้แอปเปิ้ลของเราแล้วเกลี่ยด้วยช้อน โรยถั่วทั้งหมด
พับตามยาวเป็น 2 มัดยาว ๆ และบิดเข้าด้วยกัน:
จากนั้นเราก็สร้างเพรทเซลของเรา เพิ่งทำด้วยแหวนเลยชอบดีกว่าแถมขนาดยังยอม
เราใส่แป้งเพื่อพิสูจน์อักษร: คุณสามารถปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 30-40 นาที ฉันเปิดการพาความร้อนโดยใช้ความร้อนด้านล่างที่เตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเทน้ำลงไปที่ด้านล่างและฉันวางเพรทเซลไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้น 5-7 นาทีฉันก็ปิดอุณหภูมิของเตาอบและมันก็ยืนอยู่ตรงนั้นจนกระทั่งเวลาดับลงฉันจึงนำมันออกมา และเขายังคงอยู่บนโต๊ะจนกระทั่งอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 225 องศา
oka Pretzel ในการพิสูจน์อักษรเตรียม Streusel
สับถั่วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยนิ้วของคุณ
หลังจากพิสูจน์แล้วให้จาระบีเพรทเซลวิปปิ้งสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำไข่และโรยด้วย streusel:
เมื่อเตาอบร้อนขึ้นให้ใส่เพรทเซลที่นั่นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและตั้งเวลา 45 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีให้พลิกขนมปังในเตาอบโดยให้อีกด้านลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา
ฉันได้เพรทเซลแบบนี้ ขออภัยไม่มีรูปถ่ายด้านนอกถาดเราตัดตรงนี้ และในบริบทของภาพถ่ายฉันไม่คิดจะทำอะไรสักอย่าง
นั่นคือทั้งหมดที่น่ารับประทาน