ขนมปังข้าวสาลีที่มีแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำอาหารหลายชนิดของ Philips 3060/03

ขนมปังข้าวสาลีที่มีแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำอาหารหลายชนิดของ Philips 3060/03

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อนิรันดร์	240 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม (หรือชั้นหนึ่ง)	125 ก
แป้งสาลี c / z	50 กรัม
น้ำผึ้ง	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
มอลต์ไรย์แห้งหมัก	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำอุณหภูมิห้อง	90 - 100 มล

วิธีทำอาหาร

• ฉันให้อาหารสตาร์ทในตอนเย็นและวางไว้ในตู้เย็นที่ประตู ฉันไม่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแป้งของฉันจะสุกเกินไป - ผ่านการตรวจสอบแล้ว หากวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณยังเด็กหรืออยู่ในอาคารที่เย็นพอคุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
• ในตอนเช้า Sourdough ของฉันจะอยู่ที่จุดสูงสุดในตู้เย็นเสมอ ฉันใช้แป้งสาลี 240 กรัมแล้วใส่ลงในชามจากนั้นร่อนแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม (บางครั้งฉันก็ใช้แป้งชั้นหนึ่งตามต้องการ) และแป้งโฮลวีต (คุณสามารถอบขนมปังได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
• ฉันเติมน้ำประมาณ 90 มล. ที่อุณหภูมิห้องลงในชาม (มากถึง 100 มล. - ขึ้นอยู่กับแป้ง c / h)
• ฉันผสมส่วนผสมด้วยช้อน ความสม่ำเสมอของแป้งคือเหนียวเหนียวไม่เหลว แต่เหมือน "ดินเหนียว"
• ฉันนวดแป้งด้วยเครื่องผสมพร้อมตะขออย่างแท้จริง 3-4-5 นาที
• จากนั้นฉันก็โอนแป้งไปยังชามมัลติคุ้กเกอร์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วตั้งค่าโหมด "แมนนวล" เป็น 30 องศาเพื่อให้แป้งขึ้นสูง
• หลังจากผ่านไป 1.5 - 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้อ) แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
• คุณสามารถอบขนมปังของเรา ฉันตั้งค่าโหมด "ปรับเอง" เป็น 130 องศาและอบ 40 นาทีในด้านหนึ่งจากนั้นพลิกขนมปังและอบอีก 20 นาทีในอีกด้านหนึ่ง
• จำเป็นต้องทำให้ขนมปังเย็นลงบนตะแกรง
• ขนมปังจะได้แป้งกรอบบาง ๆ หอม ๆ ด้วยเศษรูพรุนที่ชื้นมีรสเปรี้ยว นี่คือขนมปัง "ครอบครัว" สุดโปรดของเรา ธรรมดามากบนโต๊ะของเรา
• ลองอบขนมปังดูบ้าง อร่อยมาก!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 ก้อนประมาณ 450 กรัม

เวลาเตรียม:

3 ชม. 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

มิกเซอร์หลายผู้เล่น

บันทึก

ฉันยังอบขนมปังนี้ใน HP หรือในเตาอบโดยถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์หลังจากนวดด้วย HP

ขนมปังดี Ritochka!

[Olga]

Olga, Olga, ช่วยตัวเอง, ฉันอุทิศให้คุณ! ลองอบดูค่ะ)))

ลองอบ

ขอบคุณ Ritochka!

แล้วเข้าเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่และอบนานแค่ไหน?

[mamusi]

mamusi, ริต้า! เรารอขนมปังของคุณด้วย! ! ! พออบปุ๊บจะรายงาน!

[lira3003]

lira3003, Rituel ฉันจะรออย่างใจร้อน!

[มาการิต้า]

มาการิต้าขนมปังฟูอะไร !!

ว้าว แต่ฉันเพิ่งเห็นว่าทำไม ต้องลอง. แต่การทดลองทั้งหมดก่อนหน้านั้นไม่ประสบความสำเร็จ ฉันยังไม่ได้อบขนมปังในฟิลลิปส์และมันก็ยังไม่ค่อยเข้ากันกับ sourdough แต่ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน
ยิ่งไปกว่านั้นทุกอย่างพร้อมคำนวณแล้ว! คนใจดีทำดีที่สุดแล้วขอบคุณ!

เพิ่มวันพุธที่ 30 มีนาคม 2559 22:49 น

พูดเร็วกว่าทำไม่ได้ นี่คือขนมปังของฉัน สัดส่วนเป็นของคุณแป้งเป็นของฉันมีข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวโพด
ริต้าเมื่อเสร็จแล้วคุณสูงเท่าไหร่? ฉันวัดได้ประมาณ 5 ซม. 7 มม. น้อย? ฉันอยากจะเข้าใจว่าเชื้อของฉันดีแค่ไหน ฉันเลิกยุ่งกับเธอใช้ชีวิตและอยู่ในตู้เย็น ฉันเลี้ยงด้วยตาฉันก็ร้องเพลงด้วย
แต่ของคุณคือขนมปังของฉัน ฉันไม่สามารถชื่นชมความสมบูรณ์ของรสชาติได้ฉันลืมใส่เกลือ:

แต่เปลือกของเขากรุบ!

[S * lena]

S * lena, Lenochka ขอโทษที่เงียบไปนานฉันอาศัยอยู่ในธีมฟิลลิปส์ฉันคิดว่าจะมีคำถามมาที่นั่นด้วย
ฉันชอบขนมปังของคุณขนาดของฉันก็เท่ากัน :-)
รูยังดู "ถูกต้อง" ในภาพด้วย ...
รสชาติของคุณเป็นอย่างไร? โดยทั่วไปฉันชอบขนมปังข้าวไรย์ sourdough! ความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เข้มข้นลึกล้ำหรืออะไรบางอย่าง ...
คุณได้เสื้อเชิ้ตมาได้อย่างไร? แฟลกซ์มันกรุบและบางหรือเปล่า?
มุมมองของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมเหมือนกับของฉันเอง! ขอบคุณภาพและรายงานครับ :-) :-) :-)

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 02 เม.ย. 2559 22:59 น

เลน่าขอเพิ่ม ... คุณต้องอบมากขึ้นเรื่อย ๆ ... ที่นี่คุณต้องกรอกมือจับรายละเอียดปลีกย่อย ... และเปรียบเทียบเปรียบเทียบ ... จะลบอะไรเพิ่มอะไร ?? เหรอ?
คุณเพิ่มมอลต์หรือไม่?

[mamusi- พิธีกรรม]

mamusi- พิธีกรรมแล้วทำไมเธอถึงจับผิดขนมปังสวย ๆ แบบนี้ ???
หลุมเหมือนชีสชั้นดี! เศษคือ vaaaaaazhny! ฉันแค่อยากจะลอง

นี่คือขนมปังของฉัน สัดส่วนเป็นของคุณชุดแป้งเป็นของฉันมีข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวโพด

แฟลกซ์ผสมแป้งแค่ไหน! กลูเตนช่วยให้แป้งขึ้นสูง มีแป้งสาลีอยู่มากดังนั้นเราจึงชอบขนมปังโฮลวีตและอยากเห็นว่ามันสูงนุ่มฟูและอุดมไปด้วย และเมื่อเราใส่แป้งข้าวไรย์หรือแป้งผสมเช่นของคุณและแป้งสาลีมีค่าน้อยกว่า 50% ของแป้งทั้งหมดเราก็ไม่ต้องการความสวยงามเช่นเดียวกับในขนมปังโฮลวีตบริสุทธิ์
แน่นอนคุณสามารถ "nabuzovate" หัวเชื้อเคมีทุกชนิดลงในสูตรอาหารของคุณได้แล้วมันจะสูงมากและเป็นอันตรายต่อร่างกายมาก

Lenochka ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันเรียนที่ KhP เพื่ออบขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลี เด็กผู้หญิงถูกสอนว่าแป้งข้าวไรย์ชอบกรด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวขูดลงในแป้ง และ Elena Bo มีเค้กซึ่งฉันเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว ... มันเมาในฝาเพื่อให้ผู้คนรู้สึกละอายที่จะแสดงความล้มเหลวนี้ที่เค้กเพราะมันอร่อยและฟูมาก
สรุป: ขนมปังสุดยอดมาก!

[mamusi]

mamusi, ธัญญ่า - แฟนญ่า, ว้าวคุณฉันตรง: girl_love: ยกย่อง! ฉันดีใจมากที่เชื้อของฉันใช้งานได้และทุกอย่างก็เป็นไปตามที่ควร! จริงอยู่ที่เธอไม่ได้เลี้ยงคนยากจนมาสามวันแล้วเธออยู่ในตู้เย็น
เรื่องเปลือกใช่ริต้ามันบางและกรอบอร่อย

ต้องอบมากขึ้นเรื่อย ๆ ...

ฉันจะดีใจมากขึ้นเรื่อย ๆ มี แต่ฉันเองที่พยายามกินขนมปังน้อยลงตอนนี้ลูก ๆ กินโดยไม่ต้องขนมปังมี แต่แซนวิชถ้าสามีของฉันกบฏเป็นระยะ ๆ - ให้เขาเก็บ! ขนาดฟิลกิ้นก็พอดี!
!ธัญญ่า - แฟนญ่าTanya ฉันรักเค้กของ Elena Bo ด้วย! ฉันอาจจะอบมันในปีนี้เฉพาะในแม่พิมพ์และน้ำตาลมากขึ้น! อร่อยง่ายๆ!

[mamusi]

mamusi, ริต้า! ดูสิวันนี้ฉันได้ koloboky koloboky! เออเร่อาาาา! สตาร์ทเตอร์ของฉันใช้งานได้!


ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรเกือบ ... ฉันมีแป้งสาลี (กินมากเกินไป) แทนโฮลเกรนฉันเติมแป้งไรย์แทน
ฉันไม่ลืมใส่เกลือ!
เมื่อ Filipka เปิดขนมปังพลิกฉันตะลึงในความงามนี้!

[S * lena]

S * lena, เฮเลนว้าว! Kaaaaaky หล่อ! เขียวชอุ่มบลัชออน!
ความจริงก็เหมือนซาลาเปา! ฉันดีใจแค่ไหน ... ฉันภูมิใจในตัวคุณและวัฒนธรรมการเริ่มต้นของคุณ ... และอีกเล็กน้อย ... จากสูตรอาหารของฉัน!
พวกเขาทำเช่นนี้ตลอดเวลา - เจ้าตัวเล็กกินเร็วขึ้นคุณต้องการอบใหม่และจากนั้นวัฒนธรรมเริ่มต้นยังไม่มีอายุก็มักจะให้อาหารและต่ออายุ! :-)

โพสต์เมื่อวันเสาร์ที่ 09 เม.ย. 2559 02:17 น

LENA ครั้งที่แล้วคุณใส่องศาเท่าไหร่เหรอ? แล้วแต่ละข้างใช้เวลานานแค่ไหน ??? :-) :-) :-)
สนใจทักษะการเหลา

ขอบคุณสำหรับคำชม! สูตรนี้ดีมากขอบคุณ! ฉันอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 130 และ 20 นาทีที่ 120 องศาเมื่อฉันพลิกกลับ ฉันไม่ได้ดึงมันออกมาในทันทีฉันลืมเรื่องนี้ไปเล็กน้อย
มันอร่อยมากเท่าที่ครึ่งหนึ่งของฉันชอบขนมปังที่ซื้อจากร้านวันนี้ฉันถามว่าฉันจำสูตรได้ไหม จำได้แล้วฉันก็จำได้ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะออกมาเป็นแบบนี้อีกแล้ว ... และงาก็เข้ากันได้ดีโดยทั่วไปแล้วมันก็อร่อย!

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ที่ Redik 01 ทุกอย่างดูดีมาก ... แทนที่จะใช้น้ำฉันใช้เซรั่ม ... ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

Elena, sourdough มีบทบาทสำคัญ :-)
ถ้าคุณพาเธอออกจากตู้เย็น แต่เช้าให้อาหารเธอปล่อยให้เธอเดินเตร่อยู่ในความอบอุ่นสักสองสามชั่วโมง (ดูที่แป้งของฉัน))) - ฉันใส่ไมโครเวฟที่ปิดแล้วไว้ข้างๆถ้วยต้ม น้ำ ... จากนั้นก็เริ่มนวดได้ที่ทั้งหมดฉันคิดว่าจะดีมาก ...เธอจะแข็งแกร่งขึ้นเรื่อย ๆ :-)
ฉันเลี้ยงด้วยแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้วบางครั้งฉันสามารถใช้มันเป็น 0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง :-)

ริต้ากับฉันอบ (ในเตาอบ)! ฉันยังมีแป้งข้าวไรย์และอบเหมือนกันกับเวย์? กลิ่นฟุ้ง !!!!!! : wow: พรุ่งนี้เราจะผ่า!

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097ขอบคุณ Lenochka สุขภาพที่ดีสำหรับคุณ! โพสต์ที่กล่าวถึงข้างบนถึง Elena คนอื่น - เกี่ยวกับเชื้อ ...

ขนมปังของคุณสวยมากฉันดีใจที่มันปรากฏออกมาและทำให้คุณมีความสุข! สูงจัง!
ขอบคุณมากสำหรับรูปและที่ไว้วางใจสูตร
พอมีเวย์ก็เพิ่มด้วย!

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 09 เมษายน 2559 19:56 น

เปตู, Olya ขอบคุณคำพูดของคุณถูกใจฉันมาก ฉันยังอบด้วย HP เมื่อฉันต้องการขนมปังขนาดใหญ่ ~ เพิ่มเป็นสองเท่า ...
และอบในเตาอบในฤดูหนาว ...
และในฤดูร้อนมันจะร้อนการ์ตูนจะช่วยได้ ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องการตัวเล็ก!

[มาการิต้า]

มาการิต้า, Ritochka นี่คือฟอร์มเล็ก (L11) - อย่าคิดว่านี่คือ * GIANT *! การอบตรงตามสูตรของคุณ : สาว - ใช่: และในเตาอบเพราะเช่นเดียวกับความร้อนสีขาวของยีสต์เหมือนกันในรูปแบบเล็ก ๆ - พวกมันอยู่ใกล้ ๆ (ต้องติดเวย์ - Filka ทำคอทเทจชีสให้ฉัน) ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร - เราจะลองพรุ่งนี้ ( วันนี้ฉันอยู่บ้านคนเดียวไม่โกหกแมวความจริงที่ว่าในอวตาร - ของฉันไม่ใช่) แต่สิ่งที่ฉันจะทำซ้ำ -100% กลิ่นนั้นยอดเยี่ยมจากขนมปัง! ฉันรักคุณ ..... , Ritochka! โพสต์สูตรอาหารบ่อยขึ้น!

สาว ๆ ฉันนั่งเป็นเวลา 3 เดือนโดยไม่ใส่เชื้อ! มีเหตุการณ์เช่นนี้ ... ฉันพลาดขนมปัง Sourdough พอ ๆ กับ NIMAGU !!!
FSE ตัดสินใจใส่เชื้ออีกครั้ง ...
ยิ่งไปกว่านั้น Radish 02 ปรากฏให้ฉันเห็นและขนมปังก็อบด้วยวิเศษมาก!

[mamusi]

mamusi, Rituel คนหล่อ!