Sheftali kebab ใน Pitersky

Sheftali kebab ใน Pitersky

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ไซปรัส

ส่วนผสม
เนื้อ b / c	1 กก
เนื้อแกะ n / c	1 กก
หางไขมัน	200 กรัม
ฟิล์มไขมันหมู (ตาข่าย)	3 ชิ้น
หัวหอม	3 ชิ้น
จำเป็นผักชี	พวง
เกลือพริกไทยดำ	ลิ้มรส
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• สูตรอาหาร "แปลกใหม่" นี้ได้มาจากเพื่อนของเราจากการเดินทางไปไซปรัส ที่นี่เราปรับให้เข้ากับความสามารถของเราเล็กน้อยเนื่องจากในเวอร์ชันของแท้จะใช้เนื้อแกะและตาข่ายไขมันแกะเท่านั้น ฉันสามารถตกลงในตลาดใน Vyritsa ได้ว่าพวกเขาจะทำตาข่ายให้ฉันพวกเขาทำได้แค่ตาข่ายหมูและสำหรับคำขอบคุณมากมายนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาไม่ได้รับเงินจากเราในฐานะลูกค้าทั่วไปสำหรับมัน .
• ดังนั้นฉันแช่อวนล่วงหน้าสามผืนในตอนเย็นในน้ำเย็นที่เค็มเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง ตามกฎก็เพียงพอที่จะแช่ตาข่ายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ในวันรุ่งขึ้นพวกเขาส่งเนื้อ (เนื้อวัวและเนื้อแกะที่ถูกตัดออกจากกระดูก) และไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่ ผักใบเขียวและหัวหอมสับด้วยมีด มันถูกสับ สามีของเพื่อนของฉัน Rashid ทำทุกอย่างเขารักทุกอย่างถ้าเป็นไปได้ที่จะทำมันให้ถูกต้อง! ดังนั้นเขาจึงสับผักใบเขียวและหัวหอมเหมือนขวานมีดหนัก แต่แน่นอนคุณสามารถตัดทุกอย่างได้: ผักใบเขียวเราใช้ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไม่ใช่หัวหอมที่ละเอียด แต่เป็นหัวหอมที่ละเอียด เนื่องจากหัวหอมสับกลายเป็นสับละเอียดส่วนหนึ่งเกือบจะเป็นข้าวต้ม
• เทคนิคการสับหัวหอมน่าสนใจมาก พวกเขาไม่ได้สับมันบนกระดาน แต่อยู่ในมือโดยตรงดังนั้นมือของผู้ชายจึงดีกว่าในสถานการณ์นี้ วางหัวหอมไว้ในฝ่ามือและใช้นิ้วเปิดราวกับว่าอยู่บนจานรองด้านบนสับเคลื่อนไหวมีดหนักหัวหอมสับ เพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บคันธนูจะ "ไม่สับ" จนสุดส่วน "ด้านล่าง" จะยังคงอยู่
• เราผสมเนื้อสับผักใบเขียวและหัวหอมสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสไม่มีกระเทียมไม่ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเพิ่ม Zira หรือส่วนผสมของแกงกะหรี่ได้หากต้องการ แต่นี่ไม่ใช่ประเพณี
• 
• ตอนนี้ถึงคราวของตาข่าย:
• 
• ชิ้นส่วนจะถูกตัดแบบสุ่มจากตาข่ายซึ่งไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างที่ถูกต้องและไส้กรอกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับจะถูกห่ออย่างระมัดระวัง เทคโนโลยีนี้คล้ายกับการห่อกะหล่ำปลีม้วน
• 
• ทำเพื่อความสะดวกทีละชิ้น: ตัดตาข่ายชิ้นเดียวเนื้อสับสองสามช้อนห่อตาข่ายชิ้นหนึ่งถูกตัดออกอีกครั้งและห่อเนื้อสับสองสามช้อน และจนกว่าส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งจะหมดเราก็ออกจากอวนไปก่อนหน้านี้ ฉันแช่แข็งส่วนที่เหลือของเนื้อสับ
• เพื่อความสะดวกเราวางทุกอย่างไว้บนเขียงขนาดใหญ่:
• 
• คุณสามารถอบไส้กรอกที่ได้บนตะแกรงเราอบบนตะแกรงบนตะแกรง
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ไส้กรอก 30 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3-4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องบดเนื้อมีดหนักตะแกรงบาร์บีคิว

บันทึก

ก่อนหน้านั้นเราพยายามทำเคบับเนื้อแกะบริสุทธิ์บนเสียบไม้หลายครั้ง แต่สิ่งที่เราไม่ได้ทำเพลงกล่อมเด็กบางตัวก็จบลงในถ่านเนื่องจากพวกมันแตกสลายบนไม้เสียบและเนื่องจากเนื้อบนกองไฟนั้นทำโดยมนุษย์และพวกมันก็เป็นสิ่งมีชีวิต ปากแข็ง ผู้ดื้อรั้นหญิงของเราข้อเสนอที่จะทำเคบับบนตะแกรงถูกปฏิเสธด้วยความโกรธ! และเนื้อสับน่าเสียดาย! สิ่งที่เราไม่ได้คิดค้นและซื้อไม้เสียบเนื้อกว้างพิเศษและเปลี่ยนสูตรอาหารโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณไขมันหาง แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม - เนื้อสับบางส่วนกลับกลายเป็นว่าหายไป ..
แต่เมื่อฤดูร้อนที่ผ่านมาเพื่อนของเราไปพักร้อนที่ไซปรัส และที่นั่นใน "edalna" ใคร ๆ ก็สามารถลิ้มรสอาหารที่เรียกว่า Sheftali kebab ได้ และเนื่องจากมองไม่เห็นตาข่ายบนไส้กรอกสำเร็จรูปมันจึงละลายจากไฟพวกเขาจึงไม่เข้าใจทันทีว่าเกิดอะไรขึ้นและทำอย่างไรโชคดีที่คนในท้องถิ่นไม่ใช่คนที่มีความลับและเต็มใจแบ่งปันเทคโนโลยีการทำอาหารเพียงแค่แสดงให้เห็นทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร cheftali
"Sheftali" แปลจากภาษาตุรกีว่า "พีช" แต่ทั้งสูตรอาหารและประวัติของชื่อก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลไม้ชนิดนี้ แต่อย่างใด อาหารทอดที่ชวนน้ำลายสอเหล่านี้ได้ชื่อมาจากชื่อของเชฟอาลีผู้สร้างสรรค์ของพวกเขา การออกเสียงที่สั้นลงและผิดเพี้ยนยังคงมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้
ฉันไม่สามารถหาอวนเนื้อแกะในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ แต่ฉันเพิ่งได้อวนเนื้อหมู "จากคนรู้จัก" แต่เราทุกคนชอบเวอร์ชั่นดัดแปลงนี้มาก! ใช่และพวกเขาทำทุกอย่างไม่ได้ใช้ไม้เสียบ แต่ย่าง ... บางครั้งฉันก็ไม่เข้าใจผู้ชายของเรา ...
ฉันเรียกเคบับ Sheftali ของเราในปีเตอร์สเบิร์กเพราะ Rashid ทำขึ้นและฉันโพสต์ไว้ที่นี่ - เราทั้งคู่มาจากปีเตอร์สเบิร์กไม่ใช่รุ่นแรก

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaโอ้โหอร่อย !!!!! เคบับที่ยอดเยี่ยมดังนั้นพวกเขาจึงหายใจในฤดูร้อน บริษัท ที่ดี!

เคบับที่ยอดเยี่ยม!

[อิกร้า]

อิกร้า, กรุณาตอนนี้ฤดูกาลแห่งการออกไปสู่ธรรมชาติเพิ่งเริ่มต้นและดูเหมือนว่าฉันจะนึกถึงสูตรอาหารดังกล่าวเป็นอย่างมาก ปัญหาหลักคือการค้นหาเครือข่ายไขมัน แต่ฉันแนะนำว่าคุณสามารถถามได้ที่ไหน

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาเคบับที่เต็มไปด้วยอารมณ์
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับคำแนะนำในการแช่อวนฉันไม่เคยคิดว่าพวกเขาจะแช่ความอับอายและความอับอายไว้บนศีรษะของฉัน เยโชในตอนเช้าของกิจกรรมการทำอาหารของเธอค้นพบว่าไขมันภายในของเอนโททมีกลิ่นแบบ spisphic ที่ฉันไม่ชอบจริงๆ และตอนนี้ฉันฉลาดและ kaaaak ฉันจะเริ่มแช่และหมุน

[ชูชุนดรัส]

ชูชุนดรัสยินดีต้อนรับ! เคารพและนับถือกะหล่ำปลีเกาหลีฉันทำและกินฉันทำและฉันกิน .. และเรากินไม่ได้ แต่อย่างใด ...

[บัตเตอร์]

บัตเตอร์, ฉันซื้อตาข่ายลูกแกะวันนี้, เราจะทำในวันที่ 5, ฉันจะทำอย่างไรกับมันตอนนี้? , โปรดบอกฉัน.
🔗
แช่แข็งแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น?

[สเวตลานา]

สเวตลานาในขณะที่ใส่ในตู้เย็นแล้วพรุ่งนี้ข้ามคืนแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อย หากฟิล์มยังคงอยู่หลังจากปรุงอาหารให้ห่อด้วยพลาสติกห่อหลาย ๆ ชั้นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง อะไรทำนองนี้

[Lyudochka]

Lyudochkaเคบับดีอะไรอย่างนี้! น่าเสียดายที่สามีของฉันเกลียดลูกแกะในรูปแบบใด ๆ ไม่เช่นนั้นฉันจะเตะมัน! แต่อีกวันฉันจะไปไซปรัส (อืมเพื่อที่จะไม่ทำให้มันแย่ลง) ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าจะลองทำอะไรที่นั่น
และฉันยังอ่านด้วยว่าเพื่อไม่ให้เคบับหลุดออกจากไม้เสียบเนื้อสับจะต้องนวดให้เข้ากันมาก ๆ อย่างดีเช่นในแฮม ในกรณีที่ไม่มีตาข่ายและผู้ชายของคุณยังคงต้องการทอดเคบับบนไม้เสียบ

เพื่อไม่ให้เคบับหลุดออกจากไม้เสียบเนื้อสับจะต้องนวดให้เข้ากันดีมากเช่นเดียวกับแฮม

Svetochka เนื้อสับถูกตีเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคนของเรากำลังตีมันฉันลืมที่จะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ - เรายังไม่ประสบความสำเร็จหากไม่มีภาพยนตร์เรื่องนี้ไส้กรอกในหนังหมูสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้โดยไม่ต้องมีเนื้อแกะที่ ทั้งหมด.
เพื่อนของเราพักผ่อนอยู่ที่ไซปรัสฝั่งตุรกีฉันไม่รู้ว่าเขาทำแบบนี้เป็นภาษากรีกหรือเปล่า

[สเวตลานา]

สเวตลานาในขณะที่ใส่ในตู้เย็นแล้วพรุ่งนี้ข้ามคืนแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อย หากฟิล์มยังคงอยู่หลังจากปรุงอาหารให้ห่อด้วยพลาสติกห่อหลาย ๆ ชั้นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง อะไรทำนองนี้

ฉันเข้าใจทุกอย่างแล้วขอบคุณ!
ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีเราขอเนื้อ 1 กิโลกรัมสามีของฉันอยากลองทำเราซื้อเนื้อหมูและพบว่ามีเนื้อแกะในอินเทอร์เน็ตเท่านั้น

[คน]

เนื้อสับถูกตีเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

คนสามารถเอาชนะและนวดได้ - เทคโนโลยีเหล่านี้แตกต่างกันโดยให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันหรือไม่? อย่างไรก็ตามฉันไม่เถียง แต่อย่างใดคุณทำเอง แต่ฉันเพิ่งอ่านที่ไหนสักแห่ง ...

เพื่อนของเราพักผ่อนอยู่ที่ไซปรัสฝั่งตุรกีฉันไม่รู้ว่าเขาทำแบบนี้เป็นภาษากรีกหรือเปล่า

งั้นฉันจะลองดู!

[สเวตลานา]

เราซื้อเนื้อหมูและพบว่ามีเพียงเนื้อแกะในอินเทอร์เน็ต

สเวตลานาตรงกันข้ามกับเวอร์ชันของเรา เพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำให้ใส่น้ำมันหมู 200 ชนิดจากนั้นถ้าไม่มีน้ำมันหมูเพียงแค่ 1 กิโลกรัมของหมูที่มีไขมันแม้กระทั่งย่างไฟฉันคิดว่ามันจะค่อนข้างแห้ง
SvetaIเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้พูดคุยกันที่ไหนสักแห่งที่ HP เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ตีออกมันดูโปร่งสบายมากขึ้นและสำหรับไส้กรอก - คลุก - มันจะหนาแน่น ลอง - บอกเราที่น่าสนใจที่สุด

ที่นี่ในเทือกเขาคอเคซัส lula ในตะแกรงเป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นทั่วไป)) แม้แต่ในร้านสะดวกซื้อพวกเขาก็ขายของเช่นนี้ ... พวกเขายังอบตับในตะแกรง - มันยังอร่อยมาก ... สิ่งเดียวคือเรามี ความยาวส่วนใหญ่ทำมาสำหรับไม้กลัดทั้งหมด แต่มีความกว้างน้อย ..
และในตาข่ายพวกเขายังเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยม - ชาวกรีก - นี่คือตับกับบัควีทต้มห่อด้วยตาข่าย แต่ตุ๋น ...

แต่เราไม่สับคันธนูในมือ - ฉันคิดว่ามันยังอันตรายมาก!

[ท่าจอดเรือ]

เราไม่ได้สับคันธนู - ฉันคิดว่ามันยังอันตรายมาก!

ท่าจอดเรือ, ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง แต่ผู้ชายของเราชอบโลหะและมีดที่ดีมากและเราไม่สามารถโน้มน้าวพวกเขาได้ แต่อย่างใดดังนั้นปล่อยให้พวกเขาทำตามที่พวกเขาต้องการ
การจะซื้อตาข่ายจากเราเป็นปัญหาฉันคิดว่าการหลอมของคุณเป็นอย่างไรคุณสามารถทำอะไรได้บ้างสภาพอากาศที่แตกต่างกันกำหนดประเพณีอาหารที่แตกต่างกัน มันเยี่ยมมากที่เรามีประเทศที่ใหญ่โตขนาดนี้และเราสามารถเรียนรู้จากกันและกันได้

เพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำให้ใส่น้ำมันหมู 200 ชนิด

ในการซื้อสุทธิจากเราเป็นปัญหา

ใช่ไขมันต้องซื้อที่เดียวกับตาข่าย ฉันเริ่มค้นหาในอินเทอร์เน็ตว่าจะซื้อเน็ตได้ที่ไหนและบังเอิญไปเจอร้านอินเทอร์เน็ตแห่งหนึ่งและมีเบคอน 160 รูเบิล เราต้องการรับลูลาสำเร็จรูปจากพวกเขา (เพื่อเปรียบเทียบ) แต่ไม่มีคำสั่งใด ๆ และเนื่องจากเราไม่ได้ไปที่นั่นระหว่างทางเราจึงตัดสินใจเลื่อนไปก่อน

[สเวตลานา]

สเวตลานาของคุณดีกว่าเสมอ! ดังนั้นอย่าเสียใจที่มีเพลงกล่อมไม่เพียงพอตามคำสั่ง ทำด้วยความรักสำหรับคนที่รักความรักคือเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด!

ใช่ฉันเห็นด้วยกับสิ่งนี้ว่าของฉันดีกว่า