เยลลี่เบอร์รี่ธรรมชาติ (วิธีร้อน)

ใช่ถ้าราคาของ NG ลดลงอย่างน่าอัศจรรย์ ... ฉันจะเชื่อในปาฏิหาริย์ด้วยซ้ำ!

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์แสนอร่อย - ขอบคุณ!
แต่ฉันเช็ดมันด้วยมือแน่นอน))
น่าเสียดายที่ไม่มีแกดเจ็ตอัตโนมัติสำหรับการล้างข้อมูล

[นาตาชา]

นาตาชาเพื่อสุขภาพของคุณ!

ทำไมจะไม่ล่ะ? มีผ้าเช็ดทำความสะอาดที่แตกต่างกันทั้งแบบที่แนบมาสำหรับเครื่องแปรรูปอาหารและแบบกลไกพร้อมที่จับ จำเป็นต้องดูในส่วนของการรวม ฉันมีที่ปัดน้ำฝนสำหรับรวม Kenwood

[ธุรการ]

ทำไมจะไม่ล่ะ? มีผ้าเช็ดทำความสะอาดที่แตกต่างกันทั้งแบบที่แนบมาสำหรับเครื่องแปรรูปอาหารและแบบกลไกพร้อมที่จับ จำเป็นต้องดูในส่วนของการรวม ฉันมีที่ปัดน้ำฝนสำหรับรวม Kenwood

ธุรการใช่ฉันได้เรียนรู้จากหัวข้อนี้แล้วขอบคุณ) ฉันหมายความว่าฉันยังไม่ได้) แต่ตั้งแต่วันนี้ฉันมีแล้ว - ฉันซื้ออันแรกที่สะดุดตาฉันยังไม่ได้ลองเลย

ที่นี่เป็นอะไรที่อร่อย ..... คุณคิดว่าตัวเลือกนี้จะกลายเป็นเชอร์รี่หรือแอปริคอต?

[เคท]

เคทแอปริคอทและเชอร์รี่มีเพคตินน้อยมากพวกเขาจะทำแยมหนา ๆ เท่านั้น แต่อร่อย

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. จากนั้นจะมีแยม - ก็ดีเหมือนกัน

สวัสดี. ได้โปรดบอกฉันทีว่าเยลลี่มะยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็นหรือไม่หากไม่ได้ม้วนขวด แต่ปิดด้วยฝาเกลียวธรรมดา ในธุรกิจของว่างฉันเป็นคนทำอาหารมือใหม่และขั้นตอนการเย็บกระป๋องบอกตามตรงว่าเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันรู้สึกสยองขวัญอย่างเงียบ ๆ และคุณคิดว่าชามทองแดงเหมาะสำหรับทำแยมหรือไม่? ฉันไม่มีกระทะแบบนี้ฉันมีกะละมัง (ครอบครัว)))
ขอบคุณ!)

[ธุรการ]

ธุรการ, เทย่า, หวัดดี
ฉันต้องการใช้ Kesha เหนี่ยวนำเพื่อทำเยลลี่บลูเบอร์รี่และปรุงอาหารและถูทุกอย่างในนั้น ฉันวางแผนที่จะทำส่วนที่ไม่หนามากเราเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันแล้วกลายเป็นเหมือนผลไม้แช่อิ่ม แม่สามีบอก แต่ฉันไม่อยากถามเธอ
ช่วยบอกฉันทีว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรสำหรับบลูเบอร์รี่นี้หรือไม่? Kesha ในการปรุงแยมมีกี่องศาโดยประมาณและระยะเวลาเท่าไหร่

[สกรูลง]

และปิดด้วยปกติ สกรูลง ฝา?

ฉันปิดอาหารกระป๋องทั้งหวานและเค็มด้วยแค่ฝาปิดสะดวกมากและยืนได้นานแม้ในตู้เสื้อผ้าและตู้ในครัว
อ่างทองแดงก็ใช้ได้เช่นกันทางเลือกที่ดี สิ่งสำคัญคือมันสะดวกสบายและมีผลเบอร์รี่ที่เพียงพอ

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการอนุรักษ์ถามศึกษา - เราจะพยายามช่วย

[Nadyusha]

ช่วยบอกฉันทีว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรสำหรับบลูเบอร์รี่นี้หรือไม่? Kesha ในการปรุงแยมมีกี่องศาโดยประมาณและระยะเวลาเท่าไหร่

Nadyushaฉันไม่ทำแบบนี้ในหม้อหุงช้าและหม้อแบบเดียวกันฉันชอบทำอาหารโดยใช้ไฟเท่านั้นที่นี่การควบคุมจะดีกว่า และตัวอย่างเช่นสำหรับแยมกระทะจะต่ำและกว้างและมีพื้นผิวขนาดใหญ่สำหรับการระเหยของเหลวออกจากผลเบอร์รี่
ท้ายที่สุดเมื่อทำอาหารติดขัดไม่ควรปิดฝากระทะมิฉะนั้นของเหลวที่ยังไม่ได้ต้มจะสะสมในแยมและจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแยมมันจะลอย

หากคุณเจือจางแยมด้วยน้ำแล้วอะไรคือจุดที่ทำให้ของเหลวระเหยออกจากผลเบอร์รี่ก็จะเป็นประโยชน์มากกว่าที่จะทำเพียงห้านาทีจากผลเบอร์รี่แล้วปิดไว้ใต้ฝาตามปกติ

[ธุรการ]

ธุรการTanya, Kesha ไม่ใช่คนทำอาหารหลายอย่าง แต่เป็นเครื่องเกี่ยวนวดแบบเหนี่ยวนำซึ่งเป็นสิ่งที่คุณมี แต่เขารู้วิธีทำอาหาร ไม่มีอ่างและกระทะดังนั้นฉันต้องการทำทุกอย่างให้เข้ากัน แต่คุณต้องเข้าใจวิธีการและปริมาณการปรุงอาหารฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร

ในสถานการณ์นี้ฉันไม่เห็นความแตกต่างเนื่องจากชามทั้งสองมีความลึกและมีปัญหาในการระเหยของของเหลว

ฉันซื้อสตูว์แพนเป็นพิเศษสำหรับแยมและเยลลี่ - กว้างและตื้นสูงประมาณ 6-7 ซม. - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

วิธีการปรุงอาหารฉันอธิบายรายละเอียดในสูตรเองทุกขั้นตอน
หลักการพื้นฐาน: ต้มผลเบอร์รี่ - ผลไม้ถูผ่านตะแกรงต้มมวลจนของเหลวระเหยข้นเทลงในขวด

===============================

ที่นี่สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคนเพิ่งปรากฏขึ้น เยลลี่ลูกเกดแดงในองค์ประกอบหม้อหุงช้า

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการอนุรักษ์ถามศึกษา - เราจะพยายามช่วย

ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับและการสนับสนุน
มีแรงจูงใจในการเก็บมะยมจากคุณยายของฉันในสวน) ก่อนหน้านี้เราทิ้งมันไว้ให้นกอย่างขี้ขลาดเพราะไม่มีใครเข้าใจว่าจะทำอย่างไรกับมันและไม่เต็มใจที่จะยุ่ง แต่เยลลี่นี้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน

Gooseberries Gel เป็นอย่างดี

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยาคุณจะไม่บอก (หรืออาจจะเป็นคนจากสมาชิกของฟอรัม) - อุปกรณ์สำหรับถูเบอร์รี่คืออะไร ?? กลใดบ้าง? มันเป็นเพียงที่ฉันงงงวย - จะกำหนดพวกเขาในเครื่องมือค้นหาได้อย่างไร ?? Kenwood ฉันไม่มีและไม่คาดหวัง แต่ลูกเกดแดงเกิดมาก ฉันชอบสีดำอย่างอ่อนโยนฉันแช่แข็งทำพายเหล้าก็อร่อยส่วนสีแดงอยู่กับคำตำหนิ ..... ฉันอยากลองเยลลี่ของคุณจริงๆ แต่ฉันไม่ต้องการบดมัน ผ่านตะแกรง ...

[นาตาชา]

นาตาชาผ้าเช็ดทำความสะอาดดังกล่าวเรียกว่าแตกต่างกัน เว็บบอร์ดมีหัวข้อ ตะแกรง (ไฟฟ้าและเครื่องกล) สำหรับเช็ด คุณสามารถดูทั้งชื่อและรหัสผ่านการเข้างานได้ที่นี่

เพื่อสุขภาพ

และที่นี่ฉันเห็น 🔗

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ! ตอนนี้ฉันมีลูกเกดแช่แข็งในประเทศเพราะคุณสามารถทำเยลลี่ได้ ??

ฉันมีเดชาใกล้ Taldom เมื่อฉันไปที่นั่นผ่าน Dmitrov ฉันมักจะจำเกี่ยวกับคุณได้อ่านบันทึกของคุณเกี่ยวกับสถานที่เหล่านั้น

สามารถแช่แข็งได้หลักการเดียวกัน

ขอบคุณ! ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าทำไมฉันถึงสะอึกในเวลานี้

[ธุรการ]

ฉันลองทำตามสูตร แต่อนิจจาแพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน - มันไม่ใช่เยลลี่ แต่เป็นน้ำเชื่อมที่แทบจะไม่ข้น (


ธุรการฉันหวังเป็นอย่างยิ่งสำหรับคำใบ้ของคุณสิ่งที่ฉันทำผิด - อีกถังและมะเฟืองครึ่งหนึ่งมีมากมายที่จะแก้ไขข้อผิดพลาดจาก
ในขั้นตอนแรกฉันถอยห่างจากเทคโนโลยีที่อธิบายไว้เนื่องจากฉันไม่มีตะแกรงสำหรับเช็ดฉันจึงตัดสินใจที่จะบดมะยมก่อนด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ (โดยไม่ต้องปรุงอาหาร) เพื่อให้งานของฉันง่ายขึ้นและบีบมวลผลลัพธ์ผ่านตาข่าย มันค่อนข้างเรียบง่ายและรวดเร็วเนื่องจากไม่มี "อุปกรณ์พิเศษ" แต่ตอนนี้ฉันคิดว่าอาจจะมีข้อผิดพลาดที่นี่ หลังจากบีบด้วยวิธีนี้ฉันมีมวลเหลวมากฉันจะบอกว่าแทนที่จะเป็นน้ำผลไม้ที่มีเนื้อมากกว่าน้ำซุปข้นบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงไม่ข้นระหว่างการปรุง
จากนั้นฉันก็ทำตามสูตร - ฉันเอาน้ำซุปข้นนี้หนึ่งกิโลกรัมกับผลเบอร์รี่ 800 กรัมใส่ในกะละมังแล้วปรุงให้สุก นี่เป็นตอนท้ายที่รวบรวมเกือบทุกอย่างแล้ว:

แต่อนิจจาไม่หลังจากนั้น 8 นาทีหลังจากนั้น 10 นาทีมันก็ไม่ข้นขึ้น (ฉันคิดในใจว่าอาจเป็นเพราะแยมมากเกินไปสำหรับอ่างเล็ก ๆ ของฉันอาจเป็นเพราะเหตุนี้ความชื้นจึงระเหยไม่ถูกต้อง? ...

เมื่อฉันรู้ว่า "วุ้น" ของฉันจะไม่ข้นขึ้นฉันก็ตัดสินใจว่าไม่มีอะไรจะเสีย)) และเพิ่ม Zhelfix ฉันคำนวณปริมาณน้ำตาลที่ต้องเติมในอัตราส่วน 1: 1 (Zhelfix สำหรับสิ่งนี้) ผสม Zhelfix กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำตาลที่เติมนี้เทลงในแยมนำไปต้มเทน้ำตาลที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 3 นาที (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างไรก็ตามระบุว่าน้ำตาลทั้งหมดยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะล. . เพิ่มหลัง Zhelfix และฉันมีส่วนใหญ่ติดขัดอยู่แล้ว แต่ไม่มีอะไรให้ทำจริงๆ) ตอนแรกมันก็ไม่หนาเหมือนกันฉันคิดอยู่แล้วว่าฉันจะต้องไปทำแผน C - วุ้นวุ้นและแยม)) - แต่สุดท้ายก็ยังติดค้างอยู่ ทางด้านซ้ายและในถ้วยมี Zhelfix อยู่แล้ว:


แต่ฉันยังต้องการที่จะเชี่ยวชาญเจลลี่ธรรมชาติ!)

หลังจากความจริงแล้วฉันตระหนักถึงความคิดที่ไม่ดีด้วยเครื่องปั่น - มันบดมะเฟืองเปรี้ยวบางส่วนในมันฝรั่งบดและเยลลี่กลายเป็นรสเปรี้ยวมากแม้จะมีน้ำตาลจำนวนมากแม้ว่าเนื้อของผลเบอร์รี่จะสุกก็ตาม และหวาน

[Murkate]

Murkateดี .... มันก็เกิดขึ้นเช่นกัน

จะดีกว่าที่จะปรุงเยลลี่ในส่วนเล็ก ๆ และในจานที่กว้างและตื้นจากนั้นของเหลว - น้ำ - น้ำผลไม้ทั้งหมดจะระเหยอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น
หากปริมาตรมีขนาดใหญ่จะใช้เวลาต้มนานกว่ามากจนกระทั่งวุ้นเกิดขึ้น สิ่งนี้จะเห็นได้ชัดเจนมากเมื่อกวนบนช้อนและที่ขอบของหม้อตุ๋นและบนผนังจะมีรูปแบบเยลลี่มีลิ่มเลือดที่ดีปรากฏขึ้นและยังคงอยู่บนช้อน และไม่ละลายบนจานรองด้วยซ้ำ
สำหรับตัวฉันเองฉันอนุมานสัดส่วนของปริมาณผลเบอร์รี่น้ำตาลและปริมาตรของหม้อตุ๋น

หากคุณเช็ดมวลในตะแกรงสารก่อเจลทั้งหมดจะผ่านเข้าไปในน้ำเชื่อมมีเพียงหนังเล็ก ๆ เท่านั้นที่ยังคงอยู่และเยลลี่จะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น
มะเฟืองมีสารก่อเจลจำนวนมากและรักษารูปร่างให้ดี ฉันยังมีขวดจากปีที่แล้วซึ่งเยลลี่ยังคงรูปร่างไว้ แต่ถ้าคุณเติมเบอร์รี่อื่นลงไป (โดยไม่มีคุณสมบัติในการก่อเจลเช่นเชอร์รี่) วุ้นอาจไม่ได้ผล
สามารถรวมผลเบอร์รี่ที่มีคุณสมบัติเหมือนกันได้เท่านั้น

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณ) คุณได้รับมวลหนาจากมะยมหลังตะแกรงหรือไม่? แต่ถึงกระนั้นเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อตุ๋นที่คุณต้องปรับทิศทางตัวเองคือเท่าไหร่?

ใช่หลังจากตะแกรงมวลจะหนา แต่ไม่ใช่วุ้น สำหรับการก่อตัวของวุ้นต้องต้มมวลด้วยน้ำตาล

หม้อตุ๋นของฉันสูงประมาณ 24-26 ซม. และความสูงของด้านข้างคือ 6-7 ซม. เพื่อความแม่นยำคุณต้องไปวัด

โอ้ฉันคิดว่าเราทำได้โดยไม่ต้องวัดผลประมาณว่าเข้าใจได้ ขอบคุณ)

ใช่หลังจากตะแกรงมวลจะหนา แต่ไม่ใช่วุ้น

ที่นี่ แต่ฉันไม่ได้เลยหนาเกือบหนึ่งน้ำผลไม้ สรุป - ฉันไปอ่านหัวข้อเกี่ยวกับการเช็ดตะแกรงดูเหมือนว่าฉันต้องการมันอย่างเร่งด่วน

[ธุรการ]

ฉันทำวุ้นเกือบตามสูตรนี้เป็นปีที่สองแล้ว ขอบคุณ, ธุรการก่อนอื่นฉันปรุงเบอร์รี่บดเป็นเวลาสั้น ๆ 10-15 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลคนเร็ว ๆ จนละลายหมดปิดเครื่องแล้วเทลงในขวดโหลที่แห้งแล้วห่อไว้ วุ้นนี้จะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง กระป๋องบางกระป๋องยืนอยู่บนระเบียงกระจกเป็นปีที่สอง (ร้อนในฤดูร้อนอากาศหนาวในฤดูหนาว) และเมื่อวุ้นนี้ติดอยู่ที่ฝา (กลับด้าน) ก็ยังคงยืน
เธอทำมันฝรั่งบดด้วยวิธีต่างๆและด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูแนวนอน (ฉันไม่ชอบมันมันอุดตันอย่างรวดเร็ว) และเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยง (ดีเร็ว แต่มีฟองมาก) ถูเบอร์รี่ต้มด้วยตะแกรงเชิงกล (ดี แต่กระบวนการนี้จะยาวขึ้นโดยการต้มผลเบอร์รี่) และการซื้อครั้งล่าสุดของฉันสิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของฉันสำหรับการทำน้ำซุปข้นเบอร์รี่คือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูแนวตั้ง ฉันทำเยลลี่จากมะยมลูกเกดแดงและดำทุกอย่างถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันไม่รู้จักสารปรุงแต่งเพิ่มเติมใด ๆ ยกเว้นน้ำตาลในการเตรียมการดังกล่าว แต่ที่นี่ไม่จำเป็น

ทำไมฉันต้องต้มผลเบอร์รี่ก่อน?
เนื่องจากเปลือกของผลไม้เล็ก ๆ มีเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการสร้างเจล และเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งลงใน "ขยะ" หากคุณส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ล่วงหน้า

ดังนั้นฉันจึงต้มผลเบอร์รี่พร้อมกับเปลือกจากนั้นผ่านตะแกรงแยกเปลือกออกจากน้ำผลไม้เล็ก ๆ ในกรณีนี้เพคตินจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้หลังจากผ่านกระบวนการร้อน

นี่คือสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้แนวตั้งด้วยความช่วยเหลือของมันกลายเป็นน้ำซุปข้นไม่ใช่น้ำผลไม้เค้กออกมาแห้งมาก และฉันประมวลผลมะยมด้วยกระชอนสำหรับสมูทตี้จึงไม่มีเค้กสักหยดเดียว เธอบดกระดูกด้วยซ้ำมันเป็นน้ำซุปข้นที่เหนียวมาก
ไม่สามารถแทรกรูปภาพ

[สเวตลานาอาร์]

นี่คือสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้แนวตั้งด้วยความช่วยเหลือของมันกลายเป็นน้ำซุปข้นไม่ใช่น้ำผลไม้เค้กออกมาแห้งมาก และฉันประมวลผลมะยมด้วยกระชอนสำหรับสมูทตี้จึงไม่มีเค้กสักหยดเดียว

สเวตลานาอาร์รุ่นคั้นน้ำผลไม้ของคุณคืออะไร? เครื่องกรองสมูทตี้เป็นหัวฉีดสำหรับมันฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?

คั้นน้ำผลไม้ Gemlux รวม 3 ตัวกรอง

คุณสามารถตั้งชื่อรุ่นโดยเฉพาะได้หรือไม่? มี ... มากมาย

แน่นอน! ไม่ใช่ความลับ GL-SJ-77W

เข้าใจแล้ว - ขอบคุณ! เครื่องคั้นน้ำผลไม้ Gemlux GL-SJ-77W

[ฉันเก็บผลไม้และเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในตู้เย็น]

ฉันเก็บผลไม้และเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเวลาเตรียมของใกล้หมดแล้วฉันไม่อยากทำอะไรเลยและถึงเวลาที่ต้องจัดของให้เป็นระเบียบในครัวและในตู้เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่ ได้แก่ : แอปเปิ้ลต่าง ๆ องุ่นดำลูกพรุนลูกแพร์นุ่มเล็กน้อย ผลไม้อาจเป็นผลไม้ทั้งหมดหรือต่ำกว่ามาตรฐาน - ทุกอย่างจะเข้าสู่เรื่องสัดส่วนของผลไม้แตกต่างกันบางอย่างมากบางอย่างน้อย
ฉันไม่ได้ปอกแอปเปิ้ลออกเพราะมีเพคตินอยู่มาก

ดังนั้นล้างผลไม้เอากระดูกขนาดใหญ่ออกจากลูกพลัม
ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะใส่น้ำตาล (500 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) ตั้งไฟและต้มผลไม้จนนิ่ม
ถูผลไม้ผ่านตะแกรง ฉันอธิบายขั้นตอนโดยละเอียดในโพสต์แรกของหัวข้อเกี่ยวกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ
ต้มผลไม้ในกระทะจนข้น
เทลงในขวดแล้วม้วนฝา

ผลที่ได้คือแยมผลไม้สีขององุ่นดำและความสม่ำเสมอของแยมเหลว แยมนี้จะไม่หนามาก







ฉันมีรสองุ่นมากขึ้นเนื่องจากมีองุ่นดำจำนวนมาก หากคุณเคลื่อนย้ายมวลหลักจะมีสีองุ่นสดใสสวยงามอยู่ด้านล่าง

ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่ฉันเติมสีดำ 1 ถึง 1 ลงในลูกเกดแดง
วิธีที่ยอดเยี่ยมทุกอย่างเรียบง่ายและตรงไปตรงมา

[Knor]

Knor, Svetaเพื่อสุขภาพของคุณ!
กลายเป็นสีที่สวยงามและลูกเกดดำช่วยเพิ่มการเจล

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยาดังนั้นฉันจึงชอบวิธีที่ฉันทำซ้ำ เช่นเดียวกับสีดำ 1 ต่อ 1 แต่เพิ่มซินนามอน เฉดสีที่น่าสนใจมาก!

นี่คือ "ราตรีสีดำ" ที่เปลี่ยนเป็นสีแล้วในฤดูหนาวทุกอย่างจะอร่อยดี