เค้กหินอ่อนโดย Paul Bocuse

[แป้งโด:]

เค้กหินอ่อนโดย Paul Bocuse

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ไข่ (น้ำหนักในเปลือก)	130 ก
ผงน้ำตาล	130 ก
เนย	130 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	130 ก
ช็อคโกแลต 70-75%	65 ก
เคลือบ:
ช็อคโกแลต 70-75%	35 ก
เนย	35 ก

วิธีทำอาหาร

• 1

  ขั้นตอนแรกคือการชั่งไข่ในเปลือกของพวกเขา ปริมาณของส่วนผสมที่เหลือสำหรับเค้กจะขึ้นอยู่กับน้ำหนัก

• 2

  ปัดเนยนิ่มกับน้ำตาลผง

• 3

  ใส่ไข่ 1 ฟอง ตีอย่างน้อยหนึ่งนาที

• 4

  ใส่ไข่ใบที่สอง

• 5

  ตีต่อไปอีกสองถึงสามนาที

• 6

  ร่อนแป้งสองครั้งแล้วใส่ลงในแป้ง

• 7

  ผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

• 8

  ละลายช็อคโกแลตเย็นลง

• 9

  เพิ่มลงในแป้ง

• 10

  โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ด้วยการเคลื่อนไหวสองสามครั้งด้วยกระดูกสะบักเราผสมกับแป้ง

• 11

• ทาเนยและทาด้วยกระดาษรองอบ
• เรากระจายแป้งระดับมัน

• 12

  เราอบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

• เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ มันแห้งออกมาจากเค้กที่อบเต็มที่
• ทิ้งเค้กไว้สักครู่แล้วนำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น

• 13

  ใส่ช็อคโกแลตและเนยลงในกระทะใส่ไฟขนาดเล็ก

• ทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มละลายให้นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน
• เทไอซิ่งลงบนเค้กปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• ใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว
• 
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

บันทึก

สูตรจากฟอรัมพร้อมการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

โอ้ Manyusha คุณมีเวลาสำหรับทุกสิ่งเมื่อไหร่? : girl-q: ความสวยความอร่อย. ลงมือทำกันเลย!

โอ้ Manyusha คุณมีเวลาสำหรับทุกสิ่งเมื่อไหร่?

โว้ยอยากจะบอกว่าคัพเค้กสวยอะไรอย่างนี้ !!! สูตรเด็ด! ฉันยังคงอยู่บนแพนเค้ก ... ขอบคุณฉันกำลังรับ

ฉันเคยอ่านสูตรนี้ในหนังสือ Molokhovets แต่ถ้าไม่มีช็อกโกแลต ที่นั่นทำการนับจากไข่ 8 ฟองส่วนที่เหลือทั้งหมดคิดตามน้ำหนักของไข่ที่มีเปลือก (ไข่แปดฟองประมาณหนึ่งปอนด์)
ประวัติศาสตร์เคลื่อนไหวเป็นเกลียว ...

และคัพเค้กก็สวยงามจริงๆ!

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, Olga, ขอบคุณ. คัพเค้กกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุดแค่ละลายในปาก
ทำให้คุณเข้าใจผิดว่าเค้กนี้เรียกว่า Marble และหลักการเตรียมก็เหมือนกับเค้กปอนด์

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 06 ตุลาคม 2016 เวลา 18:59 น

พรีเมียร์, Olya ใช่ 1 ปอนด์ = 450 กรัม. นี่คงเป็นแค่ไข่ 8 ฟอง

[Manechka]

เขาหล่อแค่ไหน ... และขนอ่อน ...
Manechkaคุณไม่ใช่สูตรแรกที่เดาความฝันของฉัน ฉันอยากอบเค้ก แต่นี่คือ - เอาไปใช้เลย ยิ่งไปกว่านั้น MK ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ฉันคิดว่าทุกอย่างจะเป็นไปได้เพราะฉันมีสถานการณ์เดียวกันกับคัพเค้กเช่นเดียวกับไส้งาดำ - พวกเขาไม่ชอบฉัน ... ฉันคิดว่าคุณจะรัก ขอบคุณ Manechka สำหรับสูตร!

[Lyudochka,]

Lyudochka, ขอบคุณ. ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบมัน

คนอะไรหล่อขนาดนี้ฉันคั่นไว้พรุ่งนี้ฉันจะทำมันแน่นอน

[Sonadora]

Sonadora, มาเนชก้าคัพเค้กสวยอะไรอย่างนี้ลวดลายข้างในตรง.

ผู้ชายอีกครั้งคุณมีความงามที่น่าทึ่ง ขอบคุณ!

Manechka คัพเค้กที่สวยงามและนุ่มนิ่ม!
เช่นเคยทุกอย่าง!

[Sonadora]

Sonadoraสุดสัปดาห์หน้าฉันจะรีบอบ - อบคัพเค้กนี้หรือม้วนก่อนหน้านี้

[Sonadora]

Sonadoraสวยอะไรอย่างนี้!
เมื่อฉันดูรูปถ่ายของคุณฉันต้องการมากน้อยจนต้องการดังนั้นฉันจึงทำหลังจากนั้นและ ... กิน
จะเกิดอะไรขึ้นต่อไปและฉันจะไม่เขียน .. เอ๊ะ ...

[Sonadora]

Sonadora, มันกาเป็นภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยมและสูตรก็แค่เรียกใช้และอบ!
ฉันรู้สึกว่าฉันจะชอบมัน!
ขอบคุณ !!!

[Sonadora]

Sonadora, ผู้ชายเราไม่ใส่ผงฟูเลยเหรอ?

[Manechka]

Manechkaเช่นเคยแค่คัพเค้กที่ยอดเยี่ยม 🔗

Manechka ดำคล้ำ! ดีมาก. หินอ่อน!

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับความสนใจและคำชม คัพเค้กนั้นง่ายมากในการเตรียมและมันก็อร่อย ไม่จับเป็นก้อนด้วยช็อคโกแลตที่กระเด็นเบา ๆ ไม่แห้งมีรูพรุนละเอียดและนุ่มมากสามารถรับประทานได้ด้วยริมฝีปาก คล้ายกับเนื้อบัตเตอร์เค้ก ฉันแนะนำให้คุณลองอย่างแน่นอน หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน.
พลุ, Elena ไม่มีผงฟูในสูตรดังนั้นคุณต้องตีส่วนผสมเนย - ไข่อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ หากมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยไม่เกิน 1/2 ช้อนชา

[Sonadora]

Sonadoraในเตาอบ)))
สำหรับ 175g ออกมา 3 ฟอง

[Sonadora]

Sonadora, อะไรสวย

[มันกา]

มันกา, อืมมมมมมมมมมมม มันยาชา ....

นี่คือ ooooooooooochen อร่อยประณีต แต่คำนึงถึงความง่ายในการปรุงอาหารขั้นเทพไม่ใช่สูตร!
ตั้งใจโฆษณา - ในกระปุกออมสิน!

ฉันจะพยายามนำรูปมาถ่ายในภายหลัง: ฉันจับแก้วแตกในมือตอนนี้ไม่สะดวกที่จะถ่ายภาพจำเป็นต้องสวยงาม)

อย่างไรก็ตามมันถูกอบหนึ่งชั่วโมงโดยการพาความร้อน 180 ในระหว่างการอบโดมก็ขยายตัวและมีรอยแตก
อบให้ทุกคน !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, ขอบคุณมากสำหรับความพยายาม ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณชอบ

อบอย่างไรก็ตามหนึ่งชั่วโมงในการพาความร้อน 180

ใช่เขาอบเป็นเวลานาน ฉันมีไข่สองฟอง - 45 นาที

ตรงกลางของโดมอบโตขึ้นและมีรอยแตก

และฉันยังมีโดมที่ทำคัพเค้กแตก

ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณชอบ

ลูกชายวัยผู้ใหญ่บอกว่าเป็นคัพเค้กที่อร่อยที่สุดเท่าที่เขาเคยชิมมา: กรอบนอกนุ่มใน
สามีของฉันแนะนำให้เพิ่มคิริงกิและหยิบแยมลูกพลัมออกมา) และจำไม่ได้ว่าเค้กนี้มีลักษณะอย่างไรในวัยเด็ก: รสชาติดูคุ้นเคยมากฉันคิดว่าเค้กเป็น "เทพนิยาย" และตัดสินใจลองเป็นครีมแทนไอซิ่งอย่างอื่น เวลา.
ขอบคุณมากโปรดพร้อมสูตร

โดมไม่รบกวนฉันเมื่ออยู่ในสายตาจากด้านบน แต่ฉันอบในรูปของ "อานกวาง" และเมื่อพลิกกลับเนื่องจากเค้กแตกไม่สม่ำเสมอ

[Sonadora]

Sonadora, Manechka คัพเค้กอะไร! และเรียบง่ายและหล่อ!
และช็อคโกแลตเป็นริ้ว ๆ สวยมาก!

[ตา]

ตา, เทย่าสวยแค่ไหน!

แนะนำว่าเค้กเป็น "เทพนิยาย"

เธอมีบิสกิตธรรมดาไม่ใช่เนยและการทำให้ชุ่มด้วยน้ำเชื่อม ในฟอรัมอาจมีสูตร GOST

Anatolyevna, Antonina ขอบคุณ ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์

[Sonadora]

Sonadora, ผู้ชาย, คุณต้องการลูกน้อย?
นำ:

ทำจากแป้งเบา ๆ เท่านั้นไม่มีช็อคโกแลตดีมาก!
ฉันยังคงเทผงฟูหนึ่งช้อนเต็ม)))
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

เทย่าสวยแค่ไหน! ฉันนึกภาพออกว่ามันละลายในปากของคุณได้อย่างไร

ดีมากและเปลือกก็กรอบ ... อร่อยโดยไม่ต้องมีอะไรเลยไม่มีลูกเกดหรือช็อคโกแลตถาม

ที่นี่เรื่องลูกเกดอยากถาม แต่เนื่องจากคุณบอกว่าคุณไม่ได้ถามฉันจะไม่คิดในทิศทางนี้ด้วยซ้ำ

[Sonadora]

Sonadora, มาช่า! นำรายงาน! นี่คือคัพเค้กที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ



ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขออภัยสำหรับการนำเสนอช็อคโกแลตยังคงต้องการการชุบแข็งเล็กน้อย แต่ฉันไม่สามารถทนได้ ฉันตัดชิ้นส่วนแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็น!

[ทัตยา]

ใครจะรอด? โดยทั่วไปฉันจะส่งชิ้นส่วนที่ตัดแล้วไปยังตู้เย็นเท่านั้นส่วนที่เหลือจะใช้ไปกับการชิม ทัตยาคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น (y) ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเขาเป็นคนละเอียดอ่อนที่สุด

[Sonadora]

Sonadora, ผู้ชายตอนนี้คัพเค้กนี้และพายมะนาว GruSha เป็นของโปรดของฉันฉันอบบ่อยๆ
ฉันตัดสินใจที่จะทำในบางส่วนและไม่ได้เติมช็อคโกแลตด้านบน มันกลายเป็นเรื่องที่ดี
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

[Tatka1]

Tatka1Tanya คัพเค้กที่ยอดเยี่ยมเปิดออก ใส่ผงฟูรึเปล่า?

ใส่ผงฟูรึเปล่า?

ไม่ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรต้องการอะไร?
มันอาจจะดูหนาแน่นจากด้านข้างเนื่องจากมีการแบ่งส่วน แต่จริงๆแล้วโครงสร้างดีนุ่มละลายในปาก

[ทัตยา]

ทัตยาฉันขอให้อภัยที่ฉันได้รับ ไม่มีผงฟูในสูตรดั้งเดิม แต่ Nata-Chuchelka อยู่ในหัวข้อถัดไป https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=483196.0 แนะนำให้เพิ่ม

กลายเป็นว่าอร่อย! จริงอยู่ที่ช็อคโกแลตข้างในเกือบหมด แต่ช็อคโกแลตก็เป็นนมด้วย ทุกคนชอบ

[Manya]

Manyaคิดว่าเก็บได้ไหม สามสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องในกระดาษฟอยล์เป็นเรื่องจริงหรือ?

ฉันต้องการนำเสนอในวันที่ 10.12 ถึง NG

โธ่ธัญญ่าไม่รู้ ไม่ได้เก็บไว้นานขนาดนั้น บางทีถ้าคุณทำโดยไม่เคลือบ (หรือเคลือบจากช็อคโกแลตเท่านั้น) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น?

[Manya]

Manyaขอบคุณฉันสงสัยตัวตนฉันจะไม่เสี่ยงฉันจะอบใหม่เมื่อมาถึง

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับสูตร ประสบความสำเร็จเร็วมาก สินค้าทั้งหมดอยู่ในมือเสมอ
เราไม่ใช่คนรักช็อคโกแลตที่ใหญ่ที่สุดดังนั้นไอซิ่งจึงไม่ได้วางแผนไว้
แต่คัพเค้กนี้เย็นกว่า Zebra 100,500 เท่า

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, คัพเค้กหินอ่อนสุดเจ๋ง!

[Sonadora]

Sonadora, Manya ฉันไปถึงเค้กหินอ่อนที่เตรียมไว้

ตอนเย็นเราจะลองดู

[Olga]

Olgaช็อคโกแลตเท่าไหร่! หวังว่ารสชาติของคัพเค้กจะไม่ทำให้ผิดหวัง

วันนี้ฉันทำคัพเค้กเหมือนกัน แต่มันเตี้ยไปอาจจะยาวก็ได้ ฉันไม่แสดงภาพถ่าย (สิ่งที่มองไม่เห็น) ฉันไม่ได้เทช็อคโกแลตฉันส่งไปที่ช่องแช่แข็ง จะรอลูกชายของเธอ.

[สเวตลานา]

สเวตลานาเค้กไม่ขึ้นมากในเตาอบเพราะไม่มีผงฟู

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, รูปปั้นคัพเค้ก, นี่คือภาพถ่ายของวันวานในบริบท

[Olga]

Olgaมิงค์ที่ยอดเยี่ยม

[Manya]

Manyaขอบคุณเค้กอร่อยมากขอบคุณสำหรับสูตร

มันย่า! ขอบคุณมากสำหรับคัพเค้กสูตรเด็ด ฉันนอนอยู่ในที่คั่นหนังสือเป็นเวลานาน ในที่สุดก็ไปถึงเขา อร่อยและแปลกตาในเวลาเดียวกัน นี่คือสิ่งที่ปรากฏสำหรับฉัน

[เฮเลนา]

เฮเลนาคัพเค้กที่สวยงามกลับกลายเป็น!