ไก่ม้วนกับลูกพรุน

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ชั่งไก่	1.8-2 กก.
เจลาติน	3 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
ผสมเครื่องเทศ
เนื้อบด:
เกลือทะเลเม็ดหยาบ	1 ช้อนชา
ผสมเครื่องเทศ (ที่ชอบ) เพื่อลิ้มรสหรือกลิ่นหอมสมุนไพร
ไข่ใบเล็กประมาณ	40 กรัม
กระเทียม	1 ฟัน
ครีมเย็นที่มีไขมันอย่างน้อย 20% (สิ่งนี้สำคัญ)	180-200 มล
ลูกพรุนตากแดดหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ หรือไม่ใส่ฟิลเลอร์เลย	15-20 ชิ้น
สำหรับแพนเค้ก:
ไข่จะไม่ใหญ่	3 ชิ้น
ครีม	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

ทำความสะอาดไก่จากเศษขนล้างแห้ง ตัดปีกนกตัดหางตัดผิวหนังเป็นวงกลมรอบขาด้านล่าง วางซากไว้ที่หน้าท้อง ใช้มีดกรีดตามแนวกระดูกสันหลัง ใช้ช้อนหรือมีดเอาผิวหนังออกแล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่ากัน คุณไม่ต้องกลัวที่จะเกิดความเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ มันจะไม่ทำร้ายเรา
ตอนนี้เราตัดเนื้อออกจากซากอย่างเท่าเทียมกันและเอาเนื้อทั้งหมดออก
มาใส่เนื้อกันก่อน และบิดเนื้อผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุดของเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้สองครั้ง ฉันได้เนื้อสับเกือบ 650 กรัม ใส่เกลือเครื่องเทศ (ฉันใส่ฮ็อพซันลีหนึ่งช้อน) กระเทียมบดไข่และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ค่อยๆเทครีมเย็นเราเริ่มนวดเนื้อสับให้ละเอียด ฉันทำมันด้วยช้อน เราทำอย่างช้าๆเพื่อให้เนื้อครีมดูดซึมทั้งหมด จากนั้นเนื้อสับจะไม่แห้งและจะสร้างชั้นที่สม่ำเสมอ ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเพื่อทำให้สุก
มาทำแพนเค้กกันเถอะ ผสมไข่ด้วยส้อม (อย่าตี!) กับครีม อบแพนเค้กสามชิ้นในกระทะผักที่ทาด้วยน้ำมัน พลิกอย่างระมัดระวังเมื่อเปลี่ยนสี ใส่แพนเค้กลงบนจานที่แยกจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน ทิ้งไว้ให้เย็น
ลองมาดูเนื้อกัน ใช้มีดคมกับใบมีดยาวตัดให้บางและเท่ากันด้วยพลาสติก
ตอนนี้เราต้องการกระดาษแก้วที่แข็งแรง ฉันใช้พาสต้าและซีเรียลแบบถุง บนแผ่นเหล่านี้ให้ใส่พลาสติกสำหรับเต้านมในชั้นเดียวแล้วปิดด้วยกระดาษแก้วแผ่นที่สอง ตอนนี้ตีเต้านมออกด้วยค้อนทุบเนื้อด้าน BLUNT ควรทำอย่างระมัดระวัง แต่อย่างยิ่ง
เราวางผิวหนังของเราไว้บนชั้นของฟิล์มยึด ใช้กรรไกรตัดชิ้นส่วนและวางทับซ้อนกันเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ใกล้เคียงที่สุด นอกจากนี้เรายังจัดวางเนื้อหักของเราโดยมีการทับซ้อนกันด้านบนโดยพยายามสร้างชั้นที่มีความหนาเท่ากันรอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมด ปิดด้วยกระดาษแก้วที่มีความหนาแน่นสูงและม้วนอย่างระมัดระวังด้วยหมุดกลิ้ง เราระดับ. ยิ่งเราทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ rulyada ของเราก็จะสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
โรยด้านบนด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาเจลาตินครึ่งช้อนชาและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
ตอนนี้เราจัดวางแพนเค้กตัดตามขอบ
ใส่เนื้อสับลงบนแพนเค้กโดยเว้นขอบไว้เพื่อให้พับได้ง่าย โรยเจลาตินที่เหลือไว้ด้านบน ใส่ลูกพรุนหรือไส้อื่น ๆ (มะกอกมะกอกแครอท ฯลฯ ) บนเนื้อสับตรงกลางแล้วกดเล็กน้อย ฉันวางมันเป็นลายเส้น แต่นี่เป็นเพียงการปล่อยตัวเอง ในม้วนฟิลเลอร์จะยังคงอยู่ตรงกลาง ลูกพรุนของฉันเป็นแบบโฮมเมดมีขนาดใหญ่และฉ่ำมาก
ตอนนี้มาถึงส่วนที่ยุ่งยาก เราต้องหมุนวงล้อ มือคู่เดียวไม่พอสำหรับคุณแน่นอน ดังนั้นเตรียมอันที่สองทันที! ฉันไม่ได้จับภาพเฟรมนี้เนื่องจากไม่พบมือคู่ที่สามในฟาร์ม)))
ม้วนม้วนเป็นชั้นหนาของฟิล์มยึดโดยให้ปลายด้านที่ค่อนข้างใหญ่ของฟิล์มอยู่ด้านข้าง จับปลายเหล่านี้ล้อจะต้องกลิ้งไปบนโต๊ะเพื่อให้ออกมาดี ในเวลาเดียวกันให้บิดปลายมากขึ้นเรื่อย ๆ มัดปลายรูเลียให้แน่น ตอนนี้ rulyade ต้องนอนอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมงในความเย็นในแนวนอนฉันนอนบนระเบียงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อุณหภูมิ 0 ... -2. กลางเวลานี้ต้องกลิ้งล้อไปกับโต๊ะอีกครั้ง ระวังอย่าให้ฟิล์มฉีก! จากนั้นคุณต้องใส่ตาข่ายบนล้อ ฉันซื้อเน็ตที่ร้านขายยา
ทั้งหมด. งานเสร็จแล้ว ตอนนี้ต้องต้มรูเลด ฉันทำในเครื่องทำห่าน เติมน้ำ. นำไปต้มและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเดือดที่เดือดพล่านอยู่ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ทันทีหลังจากเดือดควรวางล้อไว้ใต้แท่นพิมพ์ ฉันใช้แผ่นอบหนึ่งแผ่นแล้วปิดทับด้วยแผ่นที่สอง จากด้านบนจะกลายเป็นเตาอบพิซซ่าและเครื่องทำขนมปัง))))
ในคืนนี้ควรโกหก จากนั้นหางเสือจะเย็นลง
นี่คือผลงานของฉัน รูเลดถูกตัดอย่างเท่าเทียมกันไม่แตก ฉ่ำละมุนไม่แห้งแน่นอน สวยและอร่อยมาก กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่คุ้มค่าแน่นอน! ตัดสินด้วยตัวคุณเอง

บันทึก

ฉันไม่พบสูตรอาหารที่คล้ายกัน มันสวยคลาสสิก ฉันคิดว่าเขามีความจำเป็น เนื่องจากบนโต๊ะรื่นเริง rulyada เป็นอาหารต้อนรับเสมอ
เช่นเคยด้วยความรัก Your Tumanchik!