มาร์ชเมลโล่กับมะพร้าว

มาร์ชเมลโล่กับมะพร้าว

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
น้ำตาล	400 ก
เจลาติน	25 ก
กลับด้านน้ำเชื่อม	160 ก
วานิลลิน	1 ก
น้ำ	200 มล

วิธีทำอาหาร

• ฉันทำซ้ำสูตรนี้หลายครั้ง ฉันเอาชนะมันด้วยเครื่องผสมพร้อมกับโปรตีนที่แนบมาในเครื่องเตรียมอาหารตอนนี้ใช้เครื่องตีในครัว ตามหลักการแล้วตอนนี้ดูเหมือนว่ามาร์ชเมลโลว์เกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับฉัน ฉันยังทดลองเป็นระยะโดยเปลี่ยนส่วนของน้ำเชื่อมกลับด้านด้วยน้ำเชื่อมด้วยรสชาติบางอย่าง (มะพร้าวสตรอเบอร์รี่ ... ) แต่สูตรด้านล่างสมมติว่าเป็นพื้นฐานยกเว้นขุยมะพร้าว นอกจากนี้แป้งเล็กน้อยมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในการปัดฝุ่น แต่ฉันไม่ชอบมันเพราะมันมักจะรู้สึกได้บนฟัน
• ก่อนปรุงอาหารฉันแนะนำให้คุณเตรียมแบบฟอร์มทันทีเนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะทำงานกับมวลจึงยึดติดกับทุกสิ่ง ฉันเอาแผ่นซิลิโคนใส่ในแม่พิมพ์แล้วทาไขมันด้วยน้ำมันมะกอกกลั่น ก่อนหน้านั้นฉันโรยแบบผง แต่ด้วยน้ำมันจะได้ผลดีที่สุด
• แช่ 30 กรัม เจลาตินใน 100 มล. น้ำจากนั้นให้ความร้อนจนละลายหมด แต่อย่าต้ม เทเจลาตินลงในชาม
• 
• เราผสม 400g. น้ำตาล 160g. กลับด้านน้ำเชื่อม (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด) น้ำ 100 มล. แล้วนำไปต้มหรือที่อุณหภูมิ 110 องศา ฉันมักจะได้ฟองในระหว่างการต้มจากนั้นฉันต้มจนโฟมหายไปและทิ้งน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นลงที่ 60-70 องศา
• 
• เราเริ่มตีเจลาตินแล้วเริ่มเทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นถึง 70 องศาในกระแสบาง ๆ หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือดีกว่าวานิลลาเอสเซนส์ 0.5 ช้อนชา ถ้ามี
• 
• เทมวลลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และเคาะแบบฟอร์มบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ฟองอากาศขนาดใหญ่ลอยขึ้นจากมวลและถ้าเป็นไปได้ให้หายไป
• 
• 
• เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นแม้ว่าจะเป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่กำลังเย็นเราเตรียมการโรย ฉันเอา 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่งและ 40 กรัม ขุยมะพร้าวและสับชิปด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมในเครื่องบด หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วเราก็นำออกและโรยด้วยส่วนผสมที่สับแล้วโรยโต๊ะและเทมวลลงบนโต๊ะโรยด้วยส่วนผสมนอกจากนี้แต่ละส่วนของมวลที่ยังคงเหนียวคุณจะไม่เสียใจกับส่วนผสม - ส่วนผสมส่วนเกินจะร่วนและไม่ติด หั่นเป็นก้อน
• 
• จากนั้นม้วนก้อนในส่วนผสมและสลัดส่วนเกินออก
• 
• 
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหยดสีย้อมสองสามหยดในระหว่างขั้นตอนการตี

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

700 ก

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

ฉันยังปรุงมาร์ชเมลโลว์สองครั้งตามสูตรนี้ครั้งแรกด้วยเครื่องผสมมือมือของฉันเหนื่อยเครื่องผสมกำลังอุ่นขึ้นฉันทำ 3 วิธี แต่ก็ยังออกมาบางเล็กน้อย ครั้งที่สองที่เขาตี Kenwood มันก็ออกมาถูกต้อง แต่แค่มันเหลวเกินไปฉันไม่เคยรวมกับเคบับเพื่อทอดบนกองไฟพวกมันกระจายในไมโครเวฟลงในน้ำเชื่อมดั้งเดิม เราชอบทานคู่กับโกโก้หรือกาแฟใส่นม - เครื่องดื่มร้อนจะได้รสคาราเมลขนมจะชุ่มฉ่ำและอร่อยถ้าทิ้งไว้นานจะกลายเป็นคาราเมลโฟม ตอนนี้ฉันไม่มีน้ำเชื่อมกลับหัว แต่มีประเภทหนึ่งที่ทำจากน้ำส้มสายชูองุ่นและน้ำตาลโดยไม่มีโซดาเท่านั้น ฉันจะพยายามทำอาหารกับเขาขอบคุณที่เตือนฉัน

[VolzhankaD]

VolzhankaDกลับด้านไซรัปแค่คนทำอาหาร ฉันปรุงน้ำตาล 300 กรัมน้ำ 130 มล. กรดซิตริก 1 กรัม ปรุงจนสุกเหลืองโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายฉันเติมเบกกิ้งโซดา 1 กรัมเพื่อทำให้กรดเป็นกลาง กลายเป็นมาร์ชเมลโลว์สองเสิร์ฟ

ใช่ฉันใส่ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

[atrom]

atromขอบคุณสำหรับสูตร! ทุกอย่างได้รับการอธิบายในรายละเอียดที่แม้แต่ "กาต้มน้ำ" ในธุรกิจการทำมาร์ชเมลโลว์ (เช่นฉัน) จะเข้าใจ ...
และคุณไม่จำเป็นต้องมองหาน้ำเชื่อมกลับด้านทุกอย่างถูกสะกดไว้แล้ว!

ฉันใฝ่ฝันมานานแล้วว่าจะทำอร่อยขนาดนี้ขอบคุณตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรอาหารมันวิเศษมากที่คุณไม่ต้องซื้อ แต่คุณสามารถทำอาหารที่บ้านได้

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
จำเป็นมาก !!!

และคุณสามารถเพิ่มมะพร้าวลงในมวลได้หรือไม่? ฉันคิด. ที่คุณสามารถแทนที่เจลาตินด้วยวุ้น จะแข็งแกร่งขึ้น

ฉันยังปรุงมาร์ชเมลโลว์สองครั้งตามสูตรนี้

แล้วกินเจลาตินไปเท่าไหร่คะ? มีสองตัวเลขในสูตร

เจลาติน 25 ก

แช่ 30 กรัม เจลาติน

[ลีโอสทรอก]

ลีโอสทรอกฉันคิดว่าคุณทำได้ แต่ฉันจะบดเพิ่มเติมและเติมก่อนเติมน้ำเชื่อม เราต้องคิดเกี่ยวกับวุ้นดูเหมือนว่าสำหรับฉันมันจะแตกต่างกันเล็กน้อย

Kalyusyaในสูตรอาหารที่ฉันพึ่งพาระบุว่า 25g. เจลาติน แต่ฉันเติม 30 เพื่อให้มันหนาแน่นขึ้นและนอกจากนี้ยังง่ายกว่าเนื่องจากฉันมีถุง 10 กรัม แต่โดยทั่วไปแล้ว 25 กรัมก็เพียงพอแล้ว