หมูและไก่ม้วนในเครื่องเทศกับเห็ด

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
หมูสับ
คอหมู	400 ก
เกลือ	3/4 ช้อนชา
กระเทียมเม็ด	0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
พริกขี้หนูบด	1 ช้อนชา
น้ำซุป (น้ำ)	25 มล
เนื้อไก่
เนื้ออกไก่	300 กรัม
เกลือ	3/4 ช้อนชา
กระเทียมเม็ด	0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
Bouillon	50 มล
โรย
เมล็ดมัสตาร์ด	1 ช้อนชา
พริกขี้หนูบด	2 ช้อนชา
ขมิ้น	1 ช้อนชา
มาจอแรม	1 ช้อนชา
ออริกาโน่	1 ช้อนชา
เจลาติน	2 ช้อนชา
การกรอก
แชมปิญอง	150 ก
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

บดเนื้อไก่และคอหมูลงในชามที่แตกต่างกันในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 2 ครั้ง

ใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำซุปไก่ (หรือน้ำ) ลงในเนื้อสับแต่ละชิ้น

ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (มากกว่านี้ แต่ไม่น้อยกว่า)

ในขณะเดียวกันให้หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนเหลืองในน้ำมันพืช
รวมเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับโรยและเจลาติน

หลังจากเนื้อสับตกตะกอนแล้วเราก็ปั้นเป็นม้วน ฉันตัดปลอกอบตามรอยต่อแล้ววางบนโต๊ะ ฉันชโลมด้วยน้ำมันพืชและโรยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมโรยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 20X35 ซม.

บนเครื่องเทศฉันกระจายหมูสับหนา 3-4 มม. ด้วยมือเปียก
โรยด้วยเครื่องเทศเจลาตินที่เหลือ
ใช้มือเปียกเกลี่ยไก่สับให้ทั่ว 2/3 ของพื้นผิวและเห็ดทอด
ฉันเริ่มที่จะม้วนม้วน
ฉันวางม้วนที่รีดแล้วโดยให้ตะเข็บลงเลื่อนไปตรงกลางของฟิล์ม

ฉันยกขอบของฟิล์มขึ้นโค้งงอและพันขอบด้วยม้วนเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมาในระหว่างการอบ

เพื่อความแน่ใจฉันผูกมันไว้สามที่ด้วยเส้นใหญ่ทำอาหาร แต่ไม่แน่น ฉันโอนม้วนที่เสร็จแล้วไปยังแผ่นอบวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปิดเตาอบนำม้วนออกและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นสนิทแล้วให้โอนม้วนไปที่ตู้เย็น