ก้อนช็อคโกแลตบนชาส้ม Tang-Zhong

นาตะช่างงามแท้!

Manya ขอบคุณ! โรลส้มอร่อย!
กิน 6 จาก 9 ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เคิร์ดเข้ากันสุด ๆ ! กลิ่นซาลาเปา - ไม่ยอมลุก!
แต่ฉันไม่ค่อยพอใจกับเศษเล็กเศษน้อยฉันอยากได้มันที่ฟูกว่านี้
วันนี้ฉันละลายน้ำแข็งหลังจากปั้นเป็นเวลา 45 นาทีฉันกลัวมากขึ้นมันร้อนขึ้นได้ดีทั้งในเครื่องพิสูจน์อักษรและในเตาอบ
ที่ไหนสักแห่งที่ฉันทำเสียบางทีฉันอาจเดาไม่ได้ว่าจะมีการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อใดควรอบใน 20 นาที? (ฉันให้เวลาในการอุ่นเตาอบ) หรือนั่นไม่ใช่ประเด็น?

นาตะพอจะนึกออกแล้วว่าระหว่างอบจะมีกลิ่นหอมขนาดไหน
ในการพิสูจน์อักษรควรได้รับคำแนะนำไม่มากตามเวลาเช่นเดียวกับปริมาณของงานด้านเทคนิค ตามกฎแล้วถ้าเราปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าก่อนปลูกในเตาอบในกรณีของคุณคุณอาจต้องมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มปริมาณ TK ขึ้น 1.5 เท่า จากนั้นหลังจากผ่านไป 20 นาทีในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้น TK จะเข้าสู่สภาวะที่ต้องการ

นี่คือเศษ

นุ่ม แต่ไม่ฟู และเมื่อคุณบีบมันจะยืดออกอย่างช้าๆและไม่สมบูรณ์ เกิดจากการพิสูจน์อักษรที่ไม่ถูกต้องหรืออย่างอื่น?



เพื่อประโยชน์ในการถ่ายภาพฉันต้องกินไปครึ่งม้วน

[นาตะ]

คุณจะไม่เสียสละอะไรเพื่อที่จะกินม้วนกลางดึกภายใต้ข้ออ้างที่เป็นไปได้ นาตะ บางทีอาจจะเป็นเพราะไส้ในทำให้เศษกลายเป็นชื้นมากขึ้น

ไม่ Manechka ฉันไม่ได้พูดถึงเรื่องนั้น มีข้อบกพร่องในการหมักฉันไม่เข้าใจว่าปัจจุบันมีน้ำหนักเกินหรือไม่คู่ควร ฉันไม่เข้าใจว่าฉันกำลังทำขนม
ฉันมีก้อนเดียวโดยไม่ต้องเติมเลยมันก็เหมือนกันที่นั่น

นาตาชาฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ บางทีในหัวข้อวิเคราะห์เที่ยวบินเบเกอรี่สาว ๆ จะรีบบอกว่าผิดอะไร?

Manechka！ ขอบคุณสำหรับแนวคิดในการชง！ พายอบวันนี้ลูกค้าทุกคนเป็นลมจากแป้ง！ ฉันกัดพายแอปริคอทด้วยตัวเองฉันประทับใจมาก！

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ยังจะ! พวกเขาควรอยู่ที่ไหนลูกค้ายังคงอยู่จากพายแบบนี้และแบบนั้น? ชิค!

[Manya]

Manyaเนื้อแป้งเปลี่ยนไปมีความชุ่มชื้นมากขึ้น ฉันจะจองทันทีเพื่อเพิ่มใบชาลงในแป้งปกติตามปริมาณของเหลวและแป้งทั้งหมด แป้งเหนียวและนุ่มฉีกไส้แม้ว่าจะนวดได้ดีและฉันก็เพิ่มแป้งมากขึ้น แต่รสชาติหาที่เปรียบไม่ได้！

มันกะแค่นั้นหายใจออก! มันกลายเป็นอะไรบางอย่างกับนอร์ดิก (ยังคงเป็นคำถามว่าเป็นดิกหรือไม่) โดยทั่วไปไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแป้งนี้แม้แต่ขนมปังมาตรฐานใน KhP และมันออกมาพร้อมกับก้อนที่ไม่สามารถเข้าใจได้และเศษของมันก็ไม่ได้บดเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องปั่น นึกออกมั้ย! ตกใจหมด! และคุณ? ฉันซื้อได้มากถึง 4 กก. และเททุกอย่างลงในธนาคารเพื่อไม่ให้แมลงกินสมบัติของฉัน! t
ตอนนี้ฉันจะคิดว่าจะหาจุดบกพร่องเหล่านี้ได้ที่ไหนและจะสร้างทั้งหมดนี้ได้อย่างไร ...

นาตาชามันน่าเสียดาย พวกเขาแกล้งชาวนอร์ดิกจริงๆด้วยเหรอ?

Manechka ขอบคุณสำหรับสูตรสำหรับม้วนที่สวยงามและอร่อย

[ทัตยา]

ทัตยาช่างเป็นปุยปุยจริง!
เทย่าขอบคุณสำหรับความพยายามและแบ่งปันความงามเช่นนี้ ฉันชื่นชมภาพและดื่มชาโดยจินตนาการถึงรสชาติของม้วน

ในที่สุดฉันก็เก็บส่วนผสมทั้งหมดและอบ ฉันทำทุกอย่างตามสูตรต่อกรัม มนุษย์ขนมปังขิงเป็นเลิศ เวลาก็เช่นกันตามสูตรที่ทนไว้ ดูเหมือนว่าจะเปิดออกด้านนอกสปริงเมื่อกด แต่พวกเขาไม่ชอบรสชาติ หมองคล้ำเล็กน้อยมีความหนืดและไม่มีขุย แม้ว่าจะอบเป็นเวลา 25 นาที บอกฉันว่าคุณทำอะไรผิด? แป้งมากเกินไป? หรือคุณไม่ได้อบมากเกินไป?

[สเวตลานา]

สเวตลานาดูเหมือนว่าแป้งจะไม่ได้รับแสงมากเกินไปในรูปของก้อนมันก็เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ เวลาในการอบสามารถเพิ่มขึ้นได้ ฉันอบก้อนนี้เป็นเวลา 40 นาที (โดยไม่ต้องหมุนเวียน)

ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว. ฉันจะพยายามอบให้นานขึ้นรสชาติของขนมอบควรเป็นแบบไหน? แตกต่างจากมัฟฟินอื่น ๆ อย่างไร?

สำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่มันก็ไม่ได้แตกต่างกัน