ก้อนช็อคโกแลตบนชารสส้ม Tang-Zhong

[สำหรับใบชารสส้ม Tang-Zhong:]

ก้อนช็อคโกแลตบนชารสส้ม Tang-Zhong

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สำหรับใบชารสส้ม Tang-Zhong:
น้ำส้มคั้นสด	125 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	25 ก
เปลือกส้ม	1 ช้อนชา
สำหรับการทดสอบ:
การเชื่อม	95 ก
ยีสต์แห้ง	3 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	280 ก
นม	38 ก
ครีม 10%	30 ก
น้ำตาล	60 ก
เกลือ	4 ก
นมผง	5 ก
เนย 82.5%	25 ก
ไข่ (น้ำหนักไม่รวมเปลือก)	50 กรัม
วานิลลิน	0.5 ก
ผงโกโก้	20 ก
นอกจากนี้:
น้ำ	10-15 ก
ไข่	15 ก

วิธีทำอาหาร

• 
• การเชื่อม:

• เตรียมน้ำคั้นสดขูดเปลือกส้ม

• ค่อยๆใส่แป้งลงในน้ำผลไม้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มความสนุก

• ใส่ความร้อนต่ำและปรุงอาหารคนเป็นครั้งคราวจนใบชาข้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวการต้มเบียร์ให้เย็น

• แป้งโด:

• ในชามเครื่องนวดผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือเนยและแป้งหนึ่งช้อน

• นวดประมาณ 7-8 นาทีจนเป็นแป้งหยาบ ทิ้งไว้สำหรับการสลายตัวอัตโนมัติประมาณ 15-20 นาที

• ใส่เนยนิ่มและแป้งที่เหลือ 4-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวดใส่เกลือลงในแป้ง

• นวดแป้งนุ่มเนียน

• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งควรน้อยกว่า 30 กรัม

• ใส่ผงโกโก้และน้ำเล็กน้อยลงไป นวดจนแป้งเนียน

• หมักเป็นเวลา 90 นาที ในช่วงกลางของการหมักให้นวดแป้ง

• การขึ้นรูปและการอบ:

• นวดแป้งเสร็จแบ่งเป็นสามส่วน ม้วนชิ้นส่วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลปล่อยให้การพิสูจน์อักษรเบื้องต้นเป็นเวลา 10 นาที

• วางลูกบอลสีขาวและแป้งช็อคโกแลตไว้ข้างๆกัน

• ใช้ฝ่ามือแบนเล็กน้อยแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นประมาณ 20 ซม.

• ปิดแป้งช็อกโกแลตลงครึ่งหนึ่งด้วยสีขาว

• ปิดแป้งสีขาวด้วยช็อคโกแลตครึ่งหนึ่ง

• ขยายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ได้โดยการทำให้ยาวขึ้น

• พลิกด้านที่รีดลง ม้วนให้เป็นม้วนสั้น ๆ

• วางม้วนลงในจานอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง

• พิสูจน์อักษรภายใต้ฟิล์มที่อุณหภูมิ 27-27 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

• ทาไข่ม้วนด้านบนก่อนอบ
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200C (การพาความร้อน 180 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C (การพาความร้อน 160C) องศาและนำก้อนเข้าสู่ความพร้อม
• 
• 
• 
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

บันทึก

แหล่งที่มา: 🔗โดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังอัลมอนด์กับช็อคโกแลต (ชูมาเคอร์)

Brioche บริออชกับช็อคโกแลต (Natali06)

ขนมปังพัฟด่วนกับช็อคโกแลต (นิลา)

นี่คือบางสิ่ง ... STAR SHOCKED 🔗

และฉันตกใจ! สวยแค่ไหน!

คุณสามารถคลั่งไคล้เพียงชื่อเดียวโดยไม่ต้องอ่านสูตร!
หลายคนทึ่ง!
คุณมีเศษเล็กเศษน้อยที่สวยงามตลอดเวลาคุณมียีสต์วิเศษอะไรได้บ้าง?
Manyun คุณใช้ยีสต์อะไร? และแป้งสาลีด้วย?
แม้ว่า ... สิ่งที่ฉันขอ ... ก็ยังคงไม่ได้ผล

[Zvezda]

Zvezda, Olga, วิกิ, Ritusyaขอบคุณมากสาว ๆ ที่ให้ความสนใจกับสูตรอาหาร ก้อนกลายเป็นกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนคุณสามารถรับประทานได้ด้วยริมฝีปากของคุณ และฉันชอบแป้งมาก แผนได้ครบกำหนดแล้วซึ่งจะเหมาะสมมาก

ริทัส ฉันขอโทษที่ไม่มีใบเสนอราคาแป้งและยีสต์เป็นสิ่งที่พบบ่อยที่สุด: Makfa และ Saf-moment (แพ็คสีแดงและสีขาว) Peks ทุกอย่างจะออกมาแน่นอน

[Sonadora]

Sonadora, Manya ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามและน่ารับประทาน! ขอบคุณ
จะต้องทำอย่างไรกับถังจงผู้นี้

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, สุดยอด !!! เรากินซาลาเปาแบบนี้ในฮังการีในตอนเช้าเป็นอาหารเช้าพร้อมเนยหรือชีสนุ่ม ๆ และกาแฟแค่ "ก้มหน้า" ฉันขอโทษสำหรับการแสดงออก

น้ำตาแห่งความสุขและความอ่อนโยน
พวกเขาเองก็ไหลอาบแก้ม ...
นี่คือสิ่งเหล่านี้เป็นการสร้างสรรค์ Mani ของเรา
ชื่นชมติดใจและติดใจ!
ไม่เหมือนใคร ...

ไม่ดีจริงยังไง? มือของทุกคนแป้งทุกคนยีสต์และของทุกคน ... เหมือนกัน)) และคนเดียวที่คุณมีคือม้วนที่น่าทึ่ง)))

สุดยอดเช่นเคย! :-)) เพื่อบุ๊กมาร์ก!

Edrit มาดริด มันย่า! แต่จะทำอย่างไรสำหรับผู้ที่ม้วนมีข้อห้าม! บีบคอและไม่อยู่. ฉันจะไปกินชีสเค้ก
โรล - ค่ะ!
แต่สูตรอาหาร

ฉันจะฝึกฝนเพื่อที่ฉันจะได้ทำแบบเดียวกัน! ฉันต้องการมันตอนนี้ แต่ฉันต้องเลื่อนออกไปจนถึงวันอาทิตย์

สำหรับฉันโดยส่วนตัวชีวิตของฉันไม่เพียงพอสำหรับการฝึกอบรมมากมายและยังคงไม่เป็นเช่นนั้น

[Manya]

Manya, ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ!

Manyusha นี่คือม้วน ...
ตอนนี้ฉันก็เช่นกัน Nizjaแต่ฉันจะทำเพื่อเด็ก ๆ แน่นอน!
สุดยอด!

[สาว ๆ]

สาว ๆขอบคุณมากสำหรับความสนใจในการทำอาหาร ฉันคิดว่าคุณกำลังพูดเกินจริงในความสามารถของฉัน หากสูตรสำเร็จและสูตรนี้เป็นเช่นนั้นทุกคนรับรองว่าได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Manya คุณยังเป็นเพื่อนที่เจียมเนื้อเจียมตัว! ม้วนของคุณมีมนต์ขลัง! อย่างไรก็ตามฉันรู้ความลับ!
จำเป็นที่จะต้องเกิดมาแบบนี้ด้วยมือและจิตวิญญาณที่มีมนต์ขลังขนมอบจะต้องมีมนต์ขลัง!

คุณจะต้องเกิดมาเหมือน Manka นี้ด้วยมือและจิตวิญญาณที่วิเศษจากนั้นการอบจะเป็นเวทมนตร์

Mankoyu ต้องการผู้ปกครอง
มิฉะนั้นไม่มี starazza
เพราะงั้น uchitza
เราไม่ลองไม่ได้!
เราคือปากกาทองของคุณ
ไม่เคยเห็น แต่
ผลงานชิ้นเอกในการทำขนมของคุณ
แสดง สามารถ ต้องไปดูหนัง!
ที่โรงหนัง! บนหน้าจอขนาดใหญ่
ให้มองเห็นขนมอบ
และยืนขึ้นตบแผงคอ
ประเทศที่ใหญ่โตของเรา ...
เนื่องจากไม่มีทั้งนีซและเมืองคานส์
พวกเขาจะไม่ได้รับอนุญาตให้นำออกไป
ท้ายที่สุดนี่คือมรดกของประเทศ
สุดยอดงานศิลป์ !!!

[ราศีกันย์]

ราศีกันย์ คุณยกย่องฉันมันอึดอัดอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ HP ทุกคนมีมือที่บ้าคลั่งและมีเวทมนตร์และอุ้งเท้าทองคำ

ตา, ตาล,

นี่เป็นชื่อที่ไม่ธรรมดาและฉันรู้แน่ว่าขนมปังอูนิมากมาย คลาส.

ฉันอบมัน กิน กินอย่างมีความสุขไม่มีภาพ พวกเขาบอกว่ามันดูเหมือนเค้กอีสเตอร์เพราะฉันอบปาเน็ตโทน ฉันลืมโกโก้ไปแล้วและเมื่อฉันจำได้ฉันก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย พวกเขากินมันทาด้วยครีมช็อกโกแลตนมเปรี้ยว ชื่นใจ! มีเพียงหนึ่งเดียว แต่. ทำไม Masha คุณไม่บอกว่าคุณต้องนวดอย่างน้อยสามส่วน? ฉันแทบไม่สามารถซ่อนส่วนใดส่วนหนึ่งได้ในตอนเช้า!

ฉันก็อบเหมือนกัน ฉันเพิ่งเบี่ยงเบนจากสูตรอาหาร ที่บ้านไม่มีส้มขี้เกียจไปที่ร้าน แต่มีมะนาวอยู่ แทนที่จะเป็นส้มฉันได้แป้งเลมอน มันหอมและนุ่มมาก แต่มะนาวต้องการน้ำตาลมากขึ้นในแป้ง แต่ถึงกระนั้นแป้งของฉันก็ยังนุ่มและเหนียวมากจนเกือบจะเป็นของเหลว มันยากมากที่จะตัดและคลายออก แต่ม้วนกลับกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยนมาก

[Cirre]

Cirre, กาลิน่า, ขอบคุณ.

อินเทรนด์, จูเลียฉันดีใจมากที่ฉันชอบม้วน แป้งนี้ทำให้ฉันนึกถึงแป้งเค้กด้วยฉันอยากลองอบกับผลไม้หวาน ๆ

ทำไม Masha คุณไม่บอกว่าคุณต้องนวดอย่างน้อยสามส่วน?

ฉันไม่รู้มันเพียงพอแล้วสำหรับเราสองวัน

ทัตยานา 1, ทัตยา, shakar bun. เศษก็นุ่ม ฉันนึกภาพออกว่ามันหอมมะนาวขนาดไหน

แป้งเปิดออกมาได้ดีนุ่มและเหนียวแม้เกือบจะเป็นของเหลว

แป้งอาจจะแฉะ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยและนวดให้นานขึ้นอีกหน่อย

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารที่ดีที่สุดประจำสัปดาห์"

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ยินดีด้วย

Manechka ขอแสดงความยินดีด้วยที่รัก! สูตรอาหารของคุณเป็นผลงานชิ้นเอกขนาดเล็กไม่มีชื่ออื่นสำหรับพวกเขา

[Sonadora]

Sonadora, ยินดีด้วย! สูตรอาหารที่สวยงามพร้อมคำอธิบายและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

[มาเนคก้า]

มาเนคก้า, ขอแสดงความยินดี!

มาเนชก้าาาาาาาาาา !!!!! AAAAAA !!!!
กับ Victory of the Wonderful Bread-Rolls ที่คู่ควร !!!

[พ่อครัว]

ช่างน่าประหลาดใจ! พ่อครัว, ขอบคุณมาก!

กาลิน่า, Lenusya, Eugene, คอร์ซิกา, Tatiana, Ritusya, สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับการแสดงความยินดี.

มาเนชก้า !! ยินดีด้วย! คุณฉลาดมาก! ชัยชนะที่สมควรได้รับ
🔗

Olga ขอบคุณมาก

มันกะแป้งอะไรที่จะอบ? เหมืองไม่เหมาะสำหรับการทำงานที่ละเอียดอ่อนของยีสต์ ฉันใช้เบลารุสดิบของเรา (โดยไม่ต้องฟอกสี) มันดีในทุกอย่าง แต่เพื่อยืด "หน้าต่าง" - ไม่เกี่ยวกับเรื่องนี้อ่อนแอ

[Sonadora]

Sonadora, Manechka พร้อมเหรียญรางวัล!
ซาลาเปาดี!
แรงบันดาลใจ!

[Arka]

Arka, นาตะ, เสริมพลังด้วยสิ่งที่ทำได้หรือไม่? มีเซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัมหรือไม่? แมนิโทบา? ฉันทานเบเกอรี่เป็นประจำ Makfa โปรตีน 10.5%

Anatolyevna, Tonya, ขอบคุณมาก.

โอ้เราเขียนบนบรรจุภัณฑ์ตั้งแต่ 10.3 ถึง 10.8 แต่ในความเป็นจริงไม่เกิน 10 ตามผลลัพธ์บนแป้งของเรา โอเคฉันจะซื้อ MacFoo สำหรับม้วนเหล่านี้

ถ้าเป็นไปได้ก็จะดีกว่า Nordic

เข้าใจแล้วหัวหน้า! มีดิกผมจะซื้อ

Nata ฉันกำลังรอด้วยม้วน

ฉันเลียริมฝีปากของฉันมานานแล้วดังนั้นรอไม่เกินสัปดาห์หน้า
เพียงเท่านี้ฉันก็เข้านอนแล้วมิฉะนั้นตัวอย่างเสมือนจริงของซาลาเปาของคุณจะไม่ให้อะไรเลย



ฉันไปที่ร้านค้าใส่นอร์ดิกใน "ตะกร้า" เพื่อที่จะไม่ลืม

ดิกซื้อมาก็ถึงน้อย

มีความสุขกับการอบนาตาชา

ชายฉันกำลังพยายามพิชิตม้วนเหล่านี้ แป้งสำหรับการทำ autolysis ออกมาค่อนข้างเย็น ฉันเริ่มเจาะลึกส่วนผสม จากการชง 150 กรัมคุณใช้เพียง 95 ในแป้ง ถูกต้องไม่มีข้อผิดพลาด? แป้งของฉันเห็นได้ชัดว่าไม่เหลวพอ เดี๋ยวจะดูว่าจะเปลี่ยนน้ำมันอะไร แต่สงสัยกำลังเอา ...



ฉันต้องเติมของเหลว

[ทัตยานา 1]

นาตะถูกต้องแล้วใบชาไม่ได้ลงไปในแป้งทั้งหมด ดีที่ฉันเติมน้ำแป้งก็แตกต่างกันสำหรับทุกคน ทัตยานา 1 ในหน้าที่แล้วเธอเขียนว่าไม่มีแป้งเพียงพอสำหรับเธอแป้งกลายเป็นเหนียว

แป้งออกมาเนียนถูกใจ ฉันไม่ได้ทำส่วนช็อคโกแลตฉันขอโทษ ฉันชอบช็อกโกแลตใน "มัฟฟิน" เท่านั้น
ฉันมีโคโลบ็อกอยู่แล้วพักก่อนปั้น ฉันปรุงเคิร์ดสีส้มข้นอีกชิ้น ฉันต้องการทำให้มันเหมือนปาริเซียด้านในด้วยครีมเล็กน้อย

เราจำเป็นต้องไปหาคุณโดยด่วน

เอาล่ะฉันจะเก็บไว้สองสามชิ้นสำหรับกาแฟยามเช้าของคุณ และหากเดินทางโดยเครื่องบินคุณจะมีเวลาสำหรับการอบใหม่ ๆ เรามีเที่ยวบินจำนวนมากในเมืองในตอนเย็นของวันพฤหัสบดี (มินสค์ -1 ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ 15 นาที) ทุกครึ่งชั่วโมงฉันคิดว่าจากมอสโกว

ขอบคุณเพื่อน! แต่ฉันจะไปทานกาแฟตอนเช้าไม่ทัน - อากาศไม่ดี ฝนตกขนาดนั้นบ้านข้างเคียงมองไม่เห็น

นี่คือม้วน

เดี๋ยวจะเอาเนื้อมาเล่าให้ฟังว่ารสชาติเป็นยังไง