ทำไมไอศกรีมโฮมเมดถึงแช่แข็งในตู้เย็นได้ไม่ดี?

[ไอศครีม]

ไอศครีม

ฉันมีปัญหาไอศกรีมโฮมเมดค้างในช่องแช่แข็ง ทำไม? ส่วนผสมครีมนมน้ำตาลไอซิ่ง

ฉันมีปัญหาไอศกรีมโฮมเมดค้างในช่องแช่แข็ง ทำไม? ส่วนผสมครีมนมน้ำตาลไอซิ่ง

ส่วนใหญ่เป็นเพราะไม่มีน้ำมันปาล์ม
ไขมันพืชมีจุดเยือกแข็งต่ำกว่า

นม

นมมากเกินไป (ส่วนผสม "ไขมันต่ำ") หรือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ดี - น้ำส่วนเกินและค้าง

น้ำค้าง ดังนั้นไอศกรีมของคุณมีมากเกินไปส่วนใหญ่จะเป็นเพราะนม ฉันทำด้วยครีมและนมข้น 33% ปรากฎว่าเยี่ยมมาก

จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลประเภทต่างๆ - ทริมโมลินและน้ำเชื่อมกลูโคสซึ่งช่วยให้คุณไม่แช่แข็งในหิน