อาหารเย็นแสนอร่อย: ทอดพิเศษพร้อมไส้มันบดและจูเลียน - สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

อาหารค่ำแสนอร่อย: ชิ้นพิเศษพร้อมไส้มันบดและจูเลียน

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
สำหรับเนื้อสับ
เนื้อแกะเนื้อไก่งวงต้นขาไก่ (ตัวเลือกใดก็ได้)	700-1000 ก
เนื้อหมู	100 กรัม
หัวหอม	2-4 ชิ้น
ไก่หรือไข่นกกระทา	1 (4) ชิ้น
ครีม 20-35% (ไม่จำเป็น)	30-50 ก
ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ (ไม่จำเป็น)	น้อย
พริกไทยดำเกลือ	ลิ้มรส
พริกขี้หนูรมควัน (ไม่จำเป็น แต่อร่อยมาก!)	ลิ้มรส
สำหรับการกรอก
พริกหยวกแดง	1-2 ชิ้น
แครอท	1-2 ชิ้น
หัวหอม	1-2 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว	2 กิ่ง
ชีส	100-200 กรัม
วางมะเขือเทศหรือค้ามะเขือเทศลมหรือบด	2 ช้อนโต๊ะ. ล. / 2st. ล. / 2 ชิ้น
กระเทียม	2 ชิ้น
พริกไทยดำแดงหรือร้อน	ลิ้มรส
เครื่องปรุงรส	ลิ้มรส
ตกแต่ง
มันฝรั่ง	6-10 ชิ้น
เกลือ	ลิ้มรส
ถั่วออลสไปซ์	2-3 ชิ้น
ใบกระวาน	1-2 ชิ้น
ครีม	ลิ้มรส
แตงกวาสดหรือดองหรือดอง	ไม่จำเป็น
Julienne
เห็ด (แชมปิญองเห็ดนางรมหรือเห็ดป่าตามดุลยพินิจของคุณ)	300-400 ก
หัวหอม	1-2 ชิ้น
ชีส	100 กรัม
ครีมเปรี้ยว	2-3 เซนต์ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกไทยดำ (ร้อนหรือออลสไปซ์)	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับทุกวันเนื่องจากค่อนข้างใช้เวลานาน แต่บางครั้งก็ยังคุ้มค่าที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยของอร่อย !!!
ฉันอยากทราบด้วยว่าคนรักอาหารที่เรียกว่า "โภชนาการที่เหมาะสม" แทบจะไม่ต้อง "ลิ้มรส" สูตรนี้ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าไม่ควรนับแคลอรี่ แต่ได้ผล: ฉันกินอย่างเอร็ดอร่อย - ใจดีกับ ขยับดีไม่นั่งหน้าคอม !!! และแคลอรี่ "พิเศษ" ทั้งหมดจะหายไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารจานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกวัน!
ดังนั้นในการสั่งซื้อ โปรดทราบว่าคุณต้องปรุงทุกอย่างใน "ซับซ้อน" เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยถูกต้อง
ทอด
ทำเนื้อสับ. สามารถผสมกันได้ตามที่คุณต้องการ โดยส่วนตัวแล้วฉันทำเนื้อสับตามกฎแล้วจากลูกแกะเล็กดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อหมูในเนื้อสับ หากเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่นจะต้องเพิ่มเนื้อหมูจำนวนเล็กน้อย
นอกจากนี้ในเนื้อสับควรมีหัวหอมจำนวนมากพอสมควรซึ่งรับประกันความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม
การมีไข่ครีมขนมปังและ / หรือแคร็กเกอร์ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรได้ตามดุลยพินิจของคุณว่าใครชอบอะไร
พริกขี้หนูรมควันให้กลิ่น "ควัน" เผ็ดมากทำให้รสชาติของทอดคล้ายกับเคบับมาก อย่างไรก็ตามหากไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณก็สามารถยกเว้นส่วนผสมนี้ได้
หลังจากปรุงอาหารเนื้อสับจะต้องตีให้เข้ากันบนโต๊ะ (ประมาณ 3-5 นาที) ซึ่งจะให้คุณสมบัติบางอย่างจากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในขณะที่เนื้อสับ "พัก" และหมักในตู้เย็นเตรียมไส้ ในเวอร์ชันของฉันนี่คือการเติมหัวหอมหัวหอมสีเขียว (เพิ่มตอนท้าย!) พริกหวานแดงแครอทวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ (เมื่อเป็นของจริงบดและไม่ใช่ลูกบอลสีแดงที่มีรสชาติที่ไม่สามารถเข้าใจได้ บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี) ทุกอย่างทำเหมือนน้ำสลัดทั่วไป แต่สิ่งสำคัญคือผักต้องสับละเอียดมาก หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำไส้ออกจากเตาพักไว้สิบนาทีจากนั้นเทชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากลงไปและผสมให้เข้ากัน
สำคัญ! ไส้ควรมีของเหลวให้น้อยที่สุด!
จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารทอดใส่เนื้อสับส่วนเล็ก ๆ ลงในอุ้งมือยีให้เป็นเค้กแบนใส่ไส้ปิดด้วยอีกส่วนหนึ่งของเนื้อสับที่ด้านบนแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วหรือไอศกรีมแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังซึ่งจะอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ซื้อขนมปังในร้านค้า แต่ทำด้วยตัวเอง
เตรียมเตาอบ: ปิดแผ่นอบหรือตะแกรงด้วยฟอยล์แล้วตั้งให้อุ่นได้ถึง 180-200 องศา
เทน้ำมันพืชลงในกระทะคุณสามารถใส่เนยลงไปเล็กน้อย (เว้นแต่คุณจะกลัวการโฆษณาที่ "แย่มาก" เกี่ยวกับคอเลสเตอรอลที่ "ถึงตาย"!) ตั้งไฟให้ร้อนและจัดวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ ทอดแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาที
ค่อยๆย้ายไส้ลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที (นำเข้าเตาอบ)
ตกแต่ง
ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเล็กน้อยโดยเติมเกลือเครื่องเทศและใบกระวาน หลังจากมันฝรั่งพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำส่วนใหญ่เอาเครื่องเทศใส่ครีมน้ำซุปข้นและปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
จูเลียน
การฝึกอบรม. หากใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดให้ละเอียด หากใช้เห็ดป่าต้องล้างต้มและสับให้ละเอียด หากใช้เห็ดแห้งต้องแช่ไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นต้มและสับละเอียดอีกครั้ง
Julienne (fr. Julienne) - ซึ่งมาจากอาหารฝรั่งเศสวิธีพิเศษในการหั่นผักเล็กเป็นเส้นบาง ๆ โดยปกติในฤดูร้อนสำหรับซุปและสลัด
ทำอาหาร. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาทีโดยคนให้เข้ากันโดยไม่มีฝาปิดจากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปทอดต่ออีกสักครู่จนสุกเหลือง เมื่อทอดอย่าใช้ฝาปิดมิฉะนั้นน้ำจะออกมาจำนวนมาก (โดยเฉพาะจากเห็ด) ในตอนท้ายให้ใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูดเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยคนให้เข้ากันนำออกจากเตาและปล่อยให้มันต้มสักครู่
ย้ายไปที่หม้อโรยด้วยชีสขูดด้านบนและอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาหลายนาที
เสิร์ฟที่โต๊ะ
ใส่ชิ้นเล็กลงบนใบผักกาดหอมข้างๆ - จานข้างเคียง คุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาดองหรือสดมะเขือเทศ ฯลฯ เสิร์ฟจูเลียนน์โดยตรงในหม้อเดียวกับที่อบ และแน่นอน - ไวน์ดีๆสักแก้ว (มื้อเย็นจะไม่เจ็บ!)
ทานให้อร่อย!