พายกับนมและฟักทองดิบ

พายกับนมและฟักทองดิบ

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
ฟักทอง (ดิบ)	125 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	140 ก
อัลมอนด์	60 ก
น้ำมันพืช	50 มล
นม	40 มล
น้ำตาลทราย	115 ก
ไข่ SB	2 ชิ้น
ผงฟูสำหรับแป้ง	10 ก
เปลือกส้ม	1/2 - 1 ชิ้น
เหล้ารัมสีเข้มหรือ cointreau (ไม่จำเป็น)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ (หยิก)	1/3 ช้อนชา
ผงน้ำตาล	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกฟักทองและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในเครื่องผสมหรือโถปั่นพร้อมกับเนยและนม

  บดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นเนื้อนุ่มไร้ก้อน ขั้นตอนนี้สำคัญมาก มะขามป้อมควรมีความเนียนนุ่มสม่ำเสมอ

  ในชามอื่นตีไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลถึงยอดอ่อน

  ปัดไข่แดงแยกกับน้ำตาลที่เหลือและผิวส้ม

  ใส่ฟักทองสับเหล้าหรือวานิลลาลงในไข่แดงผสมให้เข้ากัน

  แล้วใส่ 1/3 ของไข่ขาวที่ตีไว้ทันที คนให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป

  ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

  แยกแป้งกับอัลมอนด์สับและผงฟูร่อน ฉันลดปริมาณผงฟูลงเล็กน้อยเพิ่มประมาณ 7 กรัมใส่แป้งหนึ่งกำมือลงในชาม ผัดด้วยไม้พายจากด้านล่างขึ้นไปจนแป้งแห้งหายไปและแป้งสม่ำเสมอ ใส่แป้งลงไปเรื่อย ๆ จนหมด

  แป้งสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

  จาระบีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ด้วยเนยบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง

  เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วปาดให้เรียบ

  นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 C เป็นเวลา 30-35 นาที เวลาเป็นตัวบ่งชี้และนาทีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบที่คุณใช้ สิ่งสำคัญคือต้องทำการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันเสมอและอย่าเปิดเตาอบจนกว่าพื้นผิวของพายจะเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากอบแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระป๋องเป็นเวลา 20 นาที

  นำเค้กออกจากแม่พิมพ์

  โรยน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชาให้ทั่วเค้ก

  แช่เย็นและหั่นพาย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 เสิร์ฟ

บันทึก

Prescription Assunta (อิตาลี) ขอบคุณผู้เขียน!
* ฉันลดสัดส่วนลงครึ่งหนึ่ง สำหรับเค้กขนาดใหญ่ d = 24-26 ซม. คุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่ายกเว้นเกลือ และเพิ่มเวลาอบเป็น 50-60 นาที
คุณสามารถใช้แป้งถั่วแทนอัลมอนด์ หากต้องการลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตเมื่อนวดแป้งและช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับปาดหน้าเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
ใช้ฟักทองพันธุ์ที่ไม่มีน้ำฟักทองที่มีเนื้อหนาแน่นเป็นสิ่งที่ดี

[Ilona]

Ilonaช่างเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงาม !! สวยไม่มีที่ติส่วนตัวชิมยังไง !! ฉันรักฟักทองมากและการมีอยู่ของมันทำให้ฉันมีความสุขเท่านั้น ขอบคุณสำหรับสูตร

[Olya]

Olyaเพื่อสุขภาพของคุณและขอขอบคุณที่ให้ความสนใจในสูตรนี้!
เค้กดูสวยงามเป็นพิเศษหลังจากอบในรูปแบบเชิงปริมาตรคุณควรมีไว้ที่ไหนสักแห่ง อย่างไรก็ตามรสชาติของฟักทองในพายนี้เป็นสิ่งที่มองไม่เห็นกลิ่นเริ่มใกล้ชิดและใกล้ชิดกับบิสกิตที่ดีมากขึ้น

รูปแบบเฉพาะเรื่องปริมาตร

นี่คืออะไร? ปล่อยไว้อย่างน้อยหนึ่ง ... ไม่งั้นฉันจะวิ่งจากโทรศัพท์

[Olya]

Olyaสิ่งนี้หรือตัวเลือกใด ๆ จาก Nordic:

🔗
🔗

.

[Ilona]

Ilonaขอบคุณมีเช่นนั้น

ฟักทอง (ดิบ) 125 ก

อย่างที่ฉันเข้าใจ Ilona นี่คือน้ำหนักของฟักทองปอกเปลือก
ทุกคนชอบฟักทองกับฉันส่วนใหญ่ฉันทำขนมอบจากขนมอบฉันยังไม่ได้ลองฟักทองขนาดใหญ่จากวัตถุดิบทันทีที่พิมพ์ออกมาฉันจะลองแน่นอนขอบคุณสำหรับสูตรนี้

[ทัตยา]

อย่างที่ฉันเข้าใจ Ilona นี่คือน้ำหนักของฟักทองปอกเปลือก

ทัตยาไม่ใช่ ในขั้นตอนแรกของสูตรฟักทองจะถูกปอกเปลือกและเมล็ดออก

ฟักทองใหญ่ทันทีที่พิมพ์ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

ฉันหวังว่ารสชาติของพายจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ขอบคุณที่สนใจสูตรนี้!

[Ilona]

ในขั้นตอนแรกของสูตรฟักทองจะถูกปอกเปลือกและเมล็ดออก

Ilonaฉันเข้าใจสิ่งนี้ฉันเพิ่งตัดสินใจที่จะชี้แจงเพราะฉันมีฟักทองที่แตกต่างกัน: บางชนิดมีเปลือกหนาบางชนิดมีเปลือกบาง

[ทัตยา]

ทัตยามันสำคัญกว่าที่เนื้อของฟักทองจะเหมาะสมและเปลือกถ้าหนามากให้ใช้ฟักทองเพิ่มขึ้นเล็กน้อยตามน้ำหนัก สำหรับการเตรียมครั้งแรกควรมีฟักทองน้อยกว่ามากกว่าเล็กน้อยจากนั้นคุณจะได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้งที่คุ้นเคย

[Ilona]

Ilonaขอบคุณสำหรับคำชี้แจงฉันจะนำทุกอย่างมาพิจารณา

[Ilona]

Ilonaขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้!
ฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอนฟักทองถูกเอาออกมากและลูกจันทน์เทศทั้งหมด

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเพื่อสุขภาพของคุณและขอขอบคุณที่ให้ความสนใจในสูตรนี้!
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับเค้ก

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา, Ilonaฉันต้องการอบในรูปแบบขนาดใหญ่อ่านคำเตือนเกี่ยวกับเกลือ เกลือในส่วนผสมอยู่ที่ไหน?
และฉันก็อยากถามว่าคุณสามารถเปลี่ยนอัลมอนด์เป็นแป้งงาได้หรือไม่? ไม่มีแป้งถั่ว แต่มีแป้งงา

[เวเนรา 19]

เวเนรา 19, แอนนาขอบคุณสูตรอาหารเสริม
ฉันไม่แน่ใจว่างาเป็นสารทดแทนที่เหมาะสมหรือไม่เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของเค้กสำเร็จรูป หรืออีกวิธีหนึ่งคือควรแทนที่ด้วยแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมโดยเพิ่มน้ำหนักให้น้อยลงเล็กน้อยประมาณ 15-20 กรัม

ขอบคุณฉันยังสงสัยแป้งงา เธอเองก็มีรสนิยมที่สดใสมาก
เราควรทดลอง

[แอนนา]

แอนนา, อารมณ์ดีและเค้กอร่อย!

ฉันจะรายงาน:


อัตราเป็นสองเท่าทุกอย่างเป็นไปตามใบสั่งยาไม่มีการเปลี่ยนตัว แบบอลูมิเนียมโซเวียต

ขอบคุณ Ilona คัพเค้กแสนอร่อย!

จากความยากลำบากผู้ปั่นขาไม่ต้องการให้ฟักทองแตกเป็นกำมะหยี่ ฉันต้องเทลงในโถปั่นแบบนิ่ง น้ำมันดอกทานตะวันแม้จะไม่มีกลิ่น แต่ฉันก็ "ได้ยิน" ทุกที่ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมได้หรือไม่?

[แอนนา]

แอนนา, พายหล่อ! ขอบคุณสำหรับคำติชมโดยละเอียด!

จากความยากลำบากผู้ปั่นขาไม่ต้องการให้ฟักทองแตกเป็นกำมะหยี่ ฉันต้องเทลงในโถปั่นแบบนิ่ง น้ำมันดอกทานตะวันแม้จะไม่มีกลิ่น แต่ฉันก็ "ได้ยิน" ทุกที่ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมได้หรือไม่?

ชัดเจน. เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของเครื่องปั่นคุณสามารถบดฟักทองล่วงหน้าบนเครื่องขูด
คุณได้ยินรสชาติน้ำมันหรือกลิ่นหอมหรือไม่? โดยทั่วไปแล้วฉันก็ "ได้ยิน" เนยเช่นกัน แต่ในพายส้มนี้มีชัยสำหรับฉันและรสชาติจะออกแนวน้ำมัน บางทีคุณภาพของน้ำมันเองก็แตกต่างกัน และโดยบังเอิญคุณไม่ได้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันหรือไม่? เกิดขึ้นในเวอร์ชันนี้กลิ่นและรสชาติของเนยเข้มข้นมากจนเกินดุลส่วนประกอบทั้งหมดของพาย ได้คุณสามารถลองเปลี่ยนเป็นเนยได้ แต่อาจจะดีกว่าถ้าบดฟักทองกับนมแล้วใส่เนยละลายเท่านั้น

ประการแรกสำหรับกลิ่นหอม แต่ยังสำหรับรสชาติ ไม่ได้หมายความว่าฉันเป็นคู่แข่งที่กระตือรือร้นของน้ำมันพืช แต่ฉันไม่ชอบเมื่อมัน "ได้ยิน" ถ้าปริมาณน้อยฉันมักจะเติมมะกอก เป็นเรื่องที่ฉันมองไม่เห็น แต่มันแพงสำหรับเราและมักจะมีเมล็ดทานตะวันอยู่เป็นจำนวนมาก ในขณะที่เรากินฉันจะลองรูปแบบต่างๆ
แม่พิมพ์ทาด้วยเนย

[แอนนา]

แอนนา, มันเป็นที่ชัดเจน. เป็นที่น่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้นกับคัพเค้กและขอบคุณสำหรับการตรวจสอบโดยละเอียด

ถ้าปริมาณน้อยฉันมักจะเติมมะกอก เป็นเรื่องที่ฉันมองไม่เห็น

น่าสนใจ. ในสูตรอาหารอิตาเลียนมักจะมีคำแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชไม่ใช่น้ำมันมะกอกเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า อย่างไรก็ตามทุกคนมีความชอบของตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะสามารถแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับรูปแบบต่างๆของสูตรนี้

[Ilona]

Ilonaถ้าน้ำมันมะกอกผ่านการกลั่นแล้วจะดีมากในการอบ
ในช่วงทศวรรษที่ 90 เมื่อประเทศของเรายังไม่มีน้ำมันปาล์มจึงมีการใช้น้ำมันมะกอกในขนมเรามีเพื่อนญาติของเธอทำงานในโรงงานแห่งหนึ่ง ... เธอขายน้ำมันให้เรา แป้งน่าทึ่งมาก ฉันมักจะนึกถึงน้ำมันตัวนี้ แต่มันไม่เหมือนกับตอนนี้ที่พวกเขาขายผลิตภัณฑ์กลั่น

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือในยุคของเราเราต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตามสูตรนี้ไม่เปลี่ยนแปลง - ผู้เขียนชาวอิตาลีแนะนำน้ำมันพืช (ไม่ใช่มะกอก)