ปันฟอร์เต

ปันฟอร์เต

ประเภท: ขนม

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
ถั่ว (วอลนัทเฮเซลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นการดีมากที่จะเพิ่มถั่วพิสตาชิโอ - ในสัดส่วนใดก็ได้)	350 กรัม
ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งพรุนมะเดื่อ - อีกครั้งในสัดส่วนใดก็ได้)	200 กรัม
ผลไม้หวาน	150 กรัม
โกโก้	40 กรัม
แป้ง	110 กรัม
น้ำตาล	200 กรัม
กลับด้านน้ำเชื่อม (ฉันมีโกลเด้นไซรัปฉันคิดว่าคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมอะไรก็ได้ (หางจระเข้กลูโคสน้ำเชื่อมข้าว ... ) มีน้ำผึ้งอยู่ในตัว)	210 กรัม
อบเชยป่น	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
พริกไทยดำ	1.5 ช้อนชา
ขิงบด	2 ช้อนชา
กานพลูบด	0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ	0.25 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตจาก 50%	85 กรัม
Sl. เนยและโกโก้สำหรับปัดฝุ่นแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร

• เมื่อวานนี้ฉันตัดสินใจทำ Panforte ตามสูตรของ David Leibovitz และตามรอยเท้าของ Felicity Cloak นิตยสาร Guardian ของอังกฤษ เนื่องจากเป็นสองแหล่งที่ฉันเชื่อถือจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างและความชอบด้านรสชาติของญาติและของฉันด้วย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนสองคนมีอาการแพ้น้ำผึ้งอย่างมากและไม่มีพริกป่นในครัวของฉัน ). ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดนี้ฉันกำลังเขียนเวอร์ชันของอาหารอันโอชะนี้ ฉันอยากจะชี้แจงความสวยงามก็คือคุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามความชอบของคุณ
• ดังนั้นสูตรนี้จึงง่ายเพียงแค่สองและสองสิ่งที่น่าเบื่อที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเช่น: ทอดเฮเซลนัทเบา ๆ - เพื่อปอกเปลือกออกและเพิ่มรสชาติ คุณไม่จำเป็นต้องตัดถั่ว ในสูตรมีทั้งหมด (แต่เนื่องจากฉันเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับสูตรอื่นฉันจึงหั่นเป็นครึ่งหนึ่งซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด) การทอดวอลนัทเบา ๆ ก็ไม่เลวเช่นกัน (ถ้าคุณทำ) นอกจากนี้เรายังตัดแอปริคอตแห้งลูกพรุนมะเดื่อและผลไม้หวานที่ไม่ละเอียดมาก ด้วยผลไม้แห้งและถั่วคุณสามารถเล่นได้ตามที่ใจต้องการสิ่งเดียวคือการมีผลไม้หวาน ฉันทำผลไม้หวานด้วยตัวเองทุกปีนี่ไม่ใช่คำถามสำหรับฉัน แต่ถ้าคุณไม่ทำฉันขอให้คุณงงงวยกับการผลิตของพวกเขา
• 1. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส เรากำลังเตรียมรูปทรงกลม (ในสูตรเขียนว่า 20 ซม. ฉันมีซิลิโคนด้านล่าง 21 ซม. และด้านบน 23 ซม.) เนื่องจากแผ่นฟอร์ตที่เหนียวเป็นพิเศษของเราดีที่สุดถ้าคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนมันไม่ติด แต่คนพิการจากด้านล่างจะต้องถูกหยิบออกมาเล็กน้อย ฉันไม่กล้าที่จะไม่ใส่อะไรที่ด้านล่าง แต่ฉันคิดว่าการตัดสินโดยวิธีที่ด้านข้างของรูปแบบของฉันไม่ยึดติดกับสิ่งใดเลยครั้งต่อไปฉันจะไม่เสี่ยงอะไรที่ด้านล่าง แม่พิมพ์ควรเคลือบด้วยเนยและโรยโกโก้อย่างดี
• 2 ในชามผสมแป้งโกโก้และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
• 3. เทส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสมของผลไม้แห้งและถั่วแล้วใช้มือของเราทรายทุกอย่างอย่างระมัดระวังเท่านี้ก็เสร็จเพื่อให้ผลไม้แห้งโรยด้วยแป้งและไม่ติดกัน
• 4. ในชามละลายช็อกโกแลต (ในไมครอนหรือในอ่างน้ำ)
• 5. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเชื่อม (ฮิ ๆ ขออภัยในความผิดพลาด) ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ ก่อนจากนั้นนำไปต้มที่ 115 องศาเซลเซียส (ทดสอบสำหรับลูกที่นิ่ม)
• 6. สิ่งที่ยากที่สุด: เทส่วนผสมแห้งของเราด้วยน้ำเชื่อมร้อนอย่างรวดเร็วแล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไปด้านบนอย่างรวดเร็วและผสมอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำตาลแข็งตัวและไม่ยากเกินไปที่จะผสมทุกอย่าง
• 7. ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ มันจะหนาพอเราจึงไม่ลังเลและกดก้นแก้วหรือกระทะใบเล็กลงไปเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เราอบเป็นเวลา 35 นาที แต่หลังจาก 30 เราก็เริ่มมองหาเนื่องจากทุกคนมีเตาอบที่แตกต่างกัน ตรงกลางดูเหมือนจะโยกเยกเล็กน้อย (อย่าลืมว่าฐานเป็นน้ำเชื่อมและจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง)
• 8. นำออกมาลืมทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท - ถ้าอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนหากอบในรูปแบบเลื่อนหลังจากผ่านไป 15 นาทีค่อยๆวาดมีดรอบ ๆ ขอบเพื่อให้เป็นอิสระถอดด้านข้างออกแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง
• เมื่อเค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้เอาคนพิการออกจากเค้ก ... โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วใช้มือถูลงในเค้ก หั่นเป็นชิ้น ๆ ทานเพลิน ๆ
• ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนในอุณหภูมิห้องโดยห่อด้วยกระดาษรองอบ

คุณไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในส่วนผสมของคุณ ต้องใช้เท่าไหร่? และเครื่องเทศจำเป็นหรือไม่? ฉันมีไม่กี่คน

ขอบคุณมากฉันแก้ไขแล้ว เครื่องเทศก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเช่นกัน แต่เป็นเพียงขนมปังขิงคริสต์มาสของอิตาลีคาลาชิก ... และนั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องมีวันคริสต์มาสขั้นต่ำดังนั้นจะพูด: อบเชยและขิง

เราจะพบขั้นต่ำดังกล่าว))

แน่นอน - บุ๊ก! ขอบคุณ!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียอาจเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมขนมนี้ ขอบคุณฉันจะเอาเอง!

สูตรเด็ดอะไร !!! ไปที่บุ๊กมาร์กขอบคุณ!

สูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันบันทึกไว้และฉันจะพยายามอย่างแน่นอน และโครงสร้างของมันคืออะไร? ถั่วคั่วอ่อนแค่ไหนหรือคัพเค้ก?
หากทุกอย่างเป็นไปตามที่คาดไว้สำหรับผลิตภัณฑ์สูตรนี้สามารถนำไปใช้เป็นสูตรของครอบครัวสำหรับวันหยุดพิเศษได้ น่าจะเป็นฤดูหนาว สำหรับการบริโภคบ่อยขึ้นพวกเขามีราคาแพงในแง่ของส่วนผสม

ถั่วพิสตาชิโอมีรสเค็มหรือไม่? ฉันคิด. ที่เราขายสิ่งเหล่านี้เท่านั้น

สูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันบันทึกไว้และฉันจะพยายามอย่างแน่นอน และโครงสร้างของมันคืออะไร? ถั่วคั่วอ่อนแค่ไหนหรือคัพเค้ก?
หากทุกอย่างเป็นไปตามที่คาดไว้สำหรับผลิตภัณฑ์สูตรนี้สามารถนำไปใช้เป็นสูตรของครอบครัวสำหรับวันหยุดพิเศษได้ น่าจะเป็นฤดูหนาว สำหรับการบริโภคบ่อยขึ้นพวกเขามีราคาแพงในแง่ของส่วนผสม

แน่นอนที่นี่ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวคุณฉันคลั่งไคล้ถั่วและผลไม้แห้งดังนั้นฉันจึงไม่มีอะไรสิ้นสุด ที่จริงแล้วอย่างที่บอกไปว่าคุณสามารถแตกต่างจากที่คุณชอบได้โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถใส่วอลนัท และผลไม้หวานนั้นไม่ง่ายเลยที่จะปรุง ดังนั้นฉันจะไม่พูดว่ามันเป็นสูตรที่มีราคาแพงมาก ในแง่ของโครงสร้างฉันไม่รู้ว่าจะอธิบายอย่างไรว่ามันอาจจะเป็นถั่วอบขนมปังขิงเพราะเรามีแป้งและโกโก้ แต่ก็มีน้ำตาลจำนวนมากที่เกาะติดกัน มันอร่อยจริงๆกับกาแฟที่ผ่อนคลาย ฉันชอบความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำด้วย ในต้นฉบับ Leibovitz ยังมีพริกป่นนอกเหนือจากสีดำ (แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสีดำก็เพียงพอแล้ว) ...

ถั่วพิสตาชิโอมีรสเค็มหรือไม่? ฉันคิด. ที่เราขายสิ่งเหล่านี้เท่านั้น

ไม่มีถั่วพิสตาชิโอไม่เค็ม - เพียงแค่ปอกเปลือกคุณสามารถซื้อถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกได้โดยตรงจากเราไม่เค็มไม่ทอด แต่จริงๆแล้วมันไม่สามารถใช้ได้เสมอไปนั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนว่ามันไม่จำเป็นมันสวยงามแค่เห็นชิ้นส่วนสีเขียวในการตัด ฉันไม่มีถั่วพิสตาชิโอดังนั้นฉันจึงทำจากวอลนัทฟอเรสต์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัมเท่านั้น (เพราะฉันตัดมันสำหรับสูตรอื่นไปแล้วและยังไม่ได้ใช้) ดังนั้นอย่ากังวลกับถั่วพิสตาชิโอฉันจะบอกว่าคุณชอบวอลนัท + ฟอเรสต์และผลไม้แห้งชนิดไหนมากกว่ากัน นอกจากนี้อย่าลืมฉันเขียนว่ามีน้ำผึ้งอยู่ในต้นฉบับดังนั้นหากไม่มีอาการแพ้ในครอบครัวและน้ำผึ้งหาง่ายกว่านั้นให้ทำด้วยน้ำผึ้ง

สูตรเด็ดอะไร !!! ไปที่บุ๊กมาร์กขอบคุณ!

อย่าลืมลองมันยังแขวนอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉันเป็นเวลานานมาก แต่ตอนแรกฉันได้ลองสูตรอื่น ๆ จากผู้เขียนทั้งสองฮิฮิตอนนี้ฉันเสียใจที่ไม่ได้ทำก่อนหน้านี้ นี่เป็นสูตรฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

ดังนั้นฉันจะไม่พูดว่ามันเป็นสูตรที่มีราคาแพงมาก

ใครมีราคาอะไรบ้าง สำหรับเราที่รักมาก

ใครมีราคาอะไรบ้าง สำหรับเราที่รักมาก

เกี่ยวกับราคานี่เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอย่างแน่นอน แม่ของฉันนำวอลนัทมาให้ฉันจากมอลโดวาเมื่อพวกเขาเติบโตที่นั่น ฉันทำผลไม้หวานด้วยตัวเอง ยังไงก็ตามรูปถ่ายสดๆเพิ่งแขวนไว้จนแห้ง

เพียงแค่ว่าถ้าคุณอบหรือปรุงอาหารส่วนผสมครึ่งหนึ่งจะยังคงอยู่ในอาหารเพื่อสับเปลี่ยน นี่คือถ้าเราคิดว่าชั้นวางของที่บ้านว่างเปล่าและคุณต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อของทุกอย่างในครั้งแรกมันก็มีราคาแพง
แต่โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอย่างมากเพราะเมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันได้เรียนรู้วิธีทำขนมหวาน Belyov: ตามส่วนผสมแล้วราคาถูกกว่าไม่มาก: แอปเปิ้ลโปรตีน 1 ตัวและน้ำตาลเล็กน้อย แต่เตาอบใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงดังนั้นเรื่องไฟฟ้าฉันคิดว่าสำหรับเงินที่ฉันแซงหน้าเตานี้ ฮิฮิ

ขอบคุณมาก!!!!!!! เมื่อฉันทำและทำสูตรหายไป

แม่จะมี DR และตัดสินใจส่งพัสดุให้เธอในไม่ช้าโดยทำครั้งนี้ด้วยถั่วพิสตาชิโอวอลนัทและเพิ่มไม้ซีดาร์ 80 กรัม (ในนั้นเป็นแพ็ค) ประการแรกการเจียระไนนั้นสวยงามและประการที่สองมีต้นซีดาร์อยู่ที่นั่นมาก ตรงประเด็นมาก :) สัปดาห์นี้ฉันจะทำ porcini ให้พวกเราด้วยมิฉะนั้นฉันปฏิบัติต่อทุกคนและเราไม่มีเหลือ แต่ความอร่อยแบบนี้ควรอยู่ในสต็อกเสมอ



อย่างไรก็ตามคราวนี้ฉันไม่ได้ใส่กระดาษที่ด้านล่างของแบบฟอร์มและทุกอย่างก็ตกลงไปด้านหลังแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เคลือบด้วยเนยและโรยด้วยโกโก้

[Irina]

Irinaขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ ปรากฎว่าอร่อยมาก! ฉันไม่ต้องซื้ออะไรเลยสำหรับสูตรอาหารทุกอย่างอยู่ในตู้เย็น ฉันไม่ได้ใช้น้ำเชื่อมกลับหัวฉันเอาน้ำผึ้งวอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์เฮเซลนัทและถั่วพิสตาชิโอเขียวแล้วเติมพริกป่นเล็กน้อยลงในเครื่องเทศทั้งหมด อร่อยมีรสชาติและสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ (ถั่วจึงไม่ใช่ปัญหา) ฉันจะทำซ้ำแน่นอน และรายงานของฉัน

ความงามที่แปลกประหลาด