เนื้อลัง

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
เนื้อสันใน (เนื้อลูกวัว)	350 ปีก่อนคริสตกาล
เนย	20 ก
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ลอกเนื้อสันในออกจากฟิล์มถ้าจำเป็น ตัดเนื้อตามเส้นใยที่มีความหนา 1.5 - 2 เซนติเมตร ตีออกเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใช้กระทะที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อน จัดวางเนื้ออย่างหลวม ๆ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีโดยมีไขมันหยดลงมา นำออกวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดผักหรือเครื่องเคียง

ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

Langet เป็นอาหารรัสเซีย หลายคนสับสนกับชื่อภาษาฝรั่งเศส แต่นี่เป็นเพียงเครื่องบรรณาการให้กับแฟชั่นในยุคนั้น แปลว่าลิ้น. ชื่อนี้มาจากการที่เนื้อถูกหั่นเป็นเส้นยาวและแคบ ส่วนใหญ่แลงเก็ตปรุงจากเนื้อวัว แต่เป็นเนื้อหมูเป็นตัวเลือกที่ประหยัดจากเนื้อแกะ
สำหรับเฝือกให้ใช้เฉพาะเนื้อสันใน จะดีกว่าถ้าทอด langet ในกระทะเหล็กหล่อ กระทะเฝือกที่มีผนังบางจะไม่ทำงาน กระทะและน้ำมันควรได้รับความร้อนอย่างดี
ทุกคนเลือกระดับการคั่วสำหรับตัวเอง มันอาจจะหายากปานกลางหรือทำได้ดี
เฝือกทอดในน้ำมันหมูหรือส่วนผสมของน้ำมัน Langet สามารถชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่มีก็ได้
เวลาทอดสำคัญมาก ควรอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 นาที มิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นชิ้นแข็ง ทอดเฝือกแต่ละด้านเป็นเวลา 2.5-3 นาทีแล้วเทไขมันที่อยู่ในกระทะ ไม่ว่าคุณจะทอดเนื้อครั้งใดคุณต้องพลิกกลับอย่างชัดเจนให้ทันเวลา

ยาริก

โอ้อร่อยมาก! ฉันไม่ได้ปรุงมานานแล้ว ในปีพ. ศ. 2539 อาจเป็นช่วงที่ "พระราม" ปรากฏขึ้นครั้งแรกพี่ชายของฉันและฉันชอบที่จะทอดตับและทอดยาว))) และมีเพียงเกลือและพริกไทยดำเท่านั้น
แองเจล่า, ขอบคุณที่เตือนฉัน!

Ang-Kay

ยาโรสลาฟนาแต่ไม่ใช่เลย)

Svetlenki

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

จะดีกว่าถ้าทอด langet ในกระทะเหล็กหล่อ กระทะเฝือกที่มีผนังบางจะไม่ทำงาน กระทะและน้ำมันควรได้รับความร้อนอย่างดี

Anji ฉันมีความเข้าใจอย่างถ่องแท้เมื่ออ่านบรรทัดเหล่านี้ ก่อนอื่นเช่นเคยขอบคุณสำหรับสูตร! และประการที่สองคำพูดของคุณในสูตรอาหารช่วยให้ฉันได้เรียนรู้วิธีทอดกุ้งเพื่อไม่ให้เป็นยางในที่สุด มันเป็นชูกุนินะที่ช่วยฉันจากการที่พวกมันออกมาด้วยน้ำและกลายเป็นยาง