เค้กช็อคโกแลต "จากนาตาชา" พร้อมเบียร์

เค้กช็อคโกแลต "จากนาตาชา" พร้อมเบียร์

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
ไข่	2 ชิ้น
เนย	110 ก
น้ำตาล	250 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	175 ก
ผงโกโก้ (ขม)	50 ก. / 20-25 ก
เบียร์ดำ	200 มล
โซดา	1 ช้อนชา
ผงฟูสำหรับแป้ง	1/4 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลต (เป็นชิ้น)	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เปิดเตาอบที่ 180 C
• ตีเนยนิ่มและน้ำตาลจนฟู
• ใส่ไข่ตีแต่ละฟอง
• ค่อยๆเทเบียร์ลงในโกโก้ลงในชามแยกกัน (โดยปกติฉันใส่ผงโกโก้ 20-25 กรัมในความคิดของฉันมากเกินพอสำหรับเค้กนี้) คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ในชามพิเศษอีกใบผสมแป้งเบกกิ้งโซดาและผงฟู อีกทางเลือกหนึ่งในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มส่วนผสมของโกโก้ - เบียร์จากนั้นร่อนแป้งบางส่วน ผสมส่วนผสมทุกครั้งจนเนียน ผลที่ได้คือส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลวเช่นครีมเปรี้ยวบาง ๆ
• เพิ่มช็อคโกแลตผสม (ฉันชอบใส่ช็อคโกแลตก่อนนำเค้กเข้าเตาอบเพื่อให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอกันและเพื่อให้เค้กมีรูปทรงที่สวยงาม).
• เทแป้งลงในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. บุด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน
• ใส่ในเตาอบประมาณ 40 นาที แต่หลังจาก 30 นาทีให้เริ่มตรวจสอบเพื่อที่คุณจะได้ไม่แห้ง เค้กขึ้นสูงมากอาจมีความนุ่มและฉ่ำผิดปกติ กลายเป็นชิ้นช็อคโกแลตที่อร่อยมากฉ่ำนุ่มและมีรสชาติที่น่าสนใจ ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ด้วยความระมัดระวัง: มันจะแตกง่าย

บันทึก

ตามใบสั่งยาของ Irina Guzhvina (Novosibirsk) หนังสือพิมพ์ "Samobranka Tablecloth" ขอบคุณผู้เขียน!

โอ้ฉันเห็นมันเป็นมัฟฟินไอริชที่กินเนสส์ อร่อยมาก. ฉันจะลองตีความนี้เช่นกัน ขอบคุณ!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, แอนนิต้าขอบคุณที่สนใจสูตรนี้!

โอ้ฉันเห็นมันเป็นมัฟฟินไอริชที่กินเนสส์

ในตำราอาหารของฉันสูตรนี้มาจาก "ยุคก่อนอินเทอร์เน็ต" หรือเกือบนับจากเวลานั้นมีเพียงบันทึกว่าผู้เขียนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสูตรโดย Naty (อิตาลี)

ฉันจะลองตีความนี้เช่นกัน

โกโก้ธรรมดากับอัลคาไลซ์ต่างกันอย่างไร?

[โมลก้า]

โมลก้าใช่ โดยทั่วไปเมื่อใช้ alc. ขอแนะนำให้ผสมผงโกโก้กับแป้งก่อนนวดแป้งและลดปริมาณลงอย่างมาก (อาจเพิ่มแป้งเพิ่มเติม) แทนที่โซดาด้วยผงฟูสำหรับแป้ง (ตามคำแนะนำของผู้ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) และ ใช้ช็อคโกแลตธรรมชาติ (ไม่มีสารทดแทนเนยโกโก้ธรรมชาติในองค์ประกอบ) เป็นการยากที่จะบอกว่าการเปลี่ยนจะส่งผลต่อโครงสร้างและรสชาติของขนมอบสำเร็จรูปอย่างไรเนื่องจากหลังจากปฏิกิริยาของโซดาและผงโกโก้ธรรมดาไม่เพียง แต่ความเป็นกรดและสีของแป้งเท่านั้นที่เปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงโครงสร้างด้วย - มันจะมีมากขึ้น ครีม

ขอบคุณ

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา, Ilona ฉันเข้าใจโกโก้ถูกต้องหรือไม่กินโกโก้แอลกอฮอล์?
สนุกมากที่จะลอง

[ลิลลี่]

ฉันเข้าใจอย่างถูกต้องว่าโกโก้ดื่มแอลกอฮอล์ - ฉันโกโก้?

ลิลลี่สำหรับการเตรียมเค้กแนะนำให้ใช้ผงโกโก้ธรรมดาซึ่งระบุไว้ในรายการส่วนผสม การสนทนาเกี่ยวกับผงโกโก้อัลคาไลซ์เกิดขึ้นหลังจากคำถาม โมลก้า และมันเกี่ยวกับการเปลี่ยนส่วนผสมที่เป็นไปได้

สนุกมากที่จะลอง

เค้กไม่ยากในการเตรียมเพียงเล็กน้อยแตกต่างจากเค้กมาตรฐานในแง่ของความสม่ำเสมอของแป้งและโครงสร้างและรสชาติของขนมอบสำเร็จรูป

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา, Ilona และถ้าคุณทำคัพเค้กขนาดเล็ก? จะดีเหมือนมาร์ฟินอฟ?

[Kokoschka]

Kokoschka, ลิลลี่อาจกลายเป็นตัวเลือกที่ดี แต่จะดีกว่าถ้าลองใช้ในปริมาณขั้นต่ำนั่นคือแยกออกจากแป้งจำนวนมากในปริมาณที่ต้องการสำหรับมัฟฟินขนาดเล็กสองสามชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) และอบ พวกเขาปรับเวลาในการปรุงอาหารลง จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ดีนักเมื่ออบในถาดเค้กสี่เหลี่ยมมาตรฐานเนื่องจากเค้กไม่ได้อบเป็นเวลานานและเมื่อเวลาในการอบเพิ่มขึ้นจะได้เปลือกที่หนาแน่นขึ้นซึ่งส่งผลต่อรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว เค้ก.

คัพเค้กแสนอร่อยเปิดออก รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าสไตล์นอร์ดิกและที่คั่นหนังสือ Madlenitsa 2 อัน อร่อย! ช็อคโกแลตช็อคโกแลต. ขอบคุณ. ฉันจะทำซ้ำสูตรแน่นอน

[แบมแบม]

แบมแบมขอบคุณสำหรับคำติชมและไว้วางใจสูตร!

[Ilona]

Ilona, ขอบคุณมาก, มาก !!!!

[เฮเลนา]

เฮเลนาเพื่อสุขภาพของคุณและขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ!