Moqueca Chowder ของบราซิล

Moqueca Chowder ของบราซิล

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: ชาวบราซิล

ส่วนผสม
กุ้งลายเสือที่ไม่มีหัวในเปลือก (อาหารทะเลและปลาเนื้อขาว)	450 ก
พริกหยวก	1 ชิ้น
ข้าวเมล็ดยาวพันธุ์จัสมินหรือบาสมาติ	1/4 ถ้วย
มะเขือเทศหวานสดบดโดยไม่ใช้เมล็ด (กระป๋องบริสุทธิ์)	420 ก
กะทิ (กระป๋อง)	1 กระป๋อง (250 มล.)
หัวหอม	1 ชิ้น
มะพร้าวหรือน้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มะนาว (มะนาว)	2 ชิ้น (1 ชิ้น)
กระเทียมเจียวหรือกระเทียมแห้ง	2 กลีบเล็ก ๆ
พริกไทยป่น	ลิ้มรส
พริกชี้ฟ้าเป็นเกล็ด	ลิ้มรส
ผักชี (ผักชี) สำหรับเสิร์ฟสับ	1/4 ช้อนโต๊ะ.
เกลือ	ลิ้มรส
น้ำซุปปลาหรือน้ำ	4 ช้อนโต๊ะล.
Annatto (ถ้ามี)	2 หยด

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกกุ้งล้างข้าวหั่นพริกหยวกและหอมใหญ่

อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวในกระทะก้นหนาแล้วผัดหัวหอมและพริกเป็นเวลา 3-5 นาที จนนิ่ม ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

ใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะเคี่ยวคนให้เข้ากันสักครู่

ใส่เครื่องเทศน้ำซุปร้อนหรือน้ำเปล่าลงในกระทะแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด หุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนข้าวสุกจนสุกครึ่ง

.

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงให้ลอกกุ้งที่ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หลอดเลือดดำในลำไส้จะต้องถูกกำจัดออกโดยไม่ล้มเหลว

เติมกะทิลงในกระทะหยดอันนัตโตะ (ถ้ามี) นำซุปไปต้มแล้วใส่กุ้งลงไป หากโฟมปรากฏขึ้นให้นำออกอย่างระมัดระวัง ต้มน้ำซุปประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าให้กุ้งสุกเกินไป! ในตอนท้าย

บีบน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสอย่างแท้จริงหนึ่งในสี่ จากนั้นคุณสามารถทำให้เป็นกรดเพื่อลิ้มรสบนจานได้ น้ำซุปจะเด่นด้วยพริกกุ้ง (อาหารทะเล) และปลาถ้าเราใส่มัน ข้าวที่นี่มี แต่พวง

น้ำซุปของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักชีมะนาวและพริกสดสับ

น้ำซุปก็อร่อย คุณสามารถใช้ได้ทั้งเนื้อกุ้งและเนื้อปลาสีขาว กุ้งและปลาสามารถนำไปหมักเกลือและน้ำมะนาวก่อน และถ้าคุณทานหอยเชลล์คุณจะได้อาหารอันโอชะที่แท้จริงในเวลาเพียง 15-20 นาที ปรับความเผ็ดและปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส อิ่มอร่อยกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณ!

บันทึก

Moqueca เป็นซุปแบบดั้งเดิมของบราซิลที่มีอาหารทะเลและ / หรือปลาซึ่งได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการทำอาหารหลายอย่างโดยส่วนใหญ่เป็นชาวบราซิลและโปรตุเกส
จานนี้มีสองพันธุ์หลักและมีการตีความที่ทันสมัยมากมาย แต่อย่างใดอย่างหนึ่งพื้นฐานยังคงไม่สั่นคลอนไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศพริกหวานหัวหอมและส่วนประกอบของทะเลไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเลหรือปลาเนื้อขาวหรือแม้แต่การผสมผสานที่ดีกว่า
Moqueca Capixaba เป็นซุปที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นโดยการแทนที่น้ำมันปาล์มด้วยน้ำมันมะกอกและเติมกะทิลงในน้ำซุป ในขณะเดียวกันก็ปรุงในภาชนะดินในหม้อคาพิกซาบาซึ่งทำจากดินเหนียวและน้ำโกงกาง
หลังจากสร้างและเผาหม้อแล้วน้ำผลไม้จะถูกนำกลับมาใช้ใหม่ซึ่งทำให้ดินมีสีดำและทำให้กันน้ำได้ ก่อนใช้งานกระทะต้องทาด้วยน้ำมันเดียวกันสองสามครั้ง
เวอร์ชั่นที่แท้จริงมากขึ้นคือ Moqueca Bahiana (Peixada) ซึ่งเป็นซุปที่ทำจากอาหารทะเลและปลาหลากหลายชนิดที่ใช้น้ำมันปาล์มพร้อมกับสีย้อม Annatto (เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ใช้ฟอรัมที่ทำชีส)
Annatto หรือ Bixa annata (lat. Bíxaorellána) เป็นไม้พุ่มหรือต้นไม้ขนาดเล็กที่มีต้นกำเนิดจากเขตร้อนของทวีปอเมริกา ชนิดของสกุล Bix ของตระกูล Bixสีย้อมที่ได้จากเมล็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารละตินอเมริกาและฟิลิปปินส์เพื่อเพิ่มสีสันให้กับปลาเนื้อสัตว์ชีสสีและเติมน้ำมันพืชลงในสลัด
ชาวอินเดียใช้สีย้อมนี้เพื่อแต่งแต้มสีสันให้กับร่างกายโดยเฉพาะริมฝีปากและผม ส่วนต่างๆของพืชใช้ในการรักษาผลของโรคลมแดดการไหม้และอาการปวดหัว

สุดยอด! ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน! ต้องอร่อยสุด ๆ ! และให้ข้อมูลมาก!
ขอบคุณผู้เขียน!

Olya มันอร่อยแค่ไหนฉันก็จะทำด้วย! ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! ดีใจกับรูปถ่าย!

[Kapet]

Kapet, ขอบคุณมาก! อย่างดี! ให้ประมาณหลังการเตรียมการฉันจะรอ บางทีคุณอาจเพิ่มบางอย่างของคุณเองคุณทำได้ดีมาก สั่งเครื่องเทศตามใจคุณ!

[รดา -dms]

รดา -dms, โอลและฉันจะลองจาน! แล้วอีกจาน! ซุปน่ากิน !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka ขอขอบคุณสำหรับคำชมภาพ ที่เดชาเป็นเรื่องยากที่จะหาสิ่งที่เหมาะสมเหมือนที่เคยเกิดขึ้น แต่ฉันพยายามสร้างภาพที่ร่าเริงมากขึ้นเพื่อเป็นกำลังใจให้ทุกคน! น้ำซุปจะอร่อยทำครั้งละมาก ๆ เท่านั้น

[Ukka]

Ukka, Olya คุณจะไม่เชื่อ แต่ฉันทำแค่นั้น! ในขณะที่ฉันเริ่มพยายามครึ่งหนึ่งจึงได้รับเครดิต สามีของฉันเทลงในชามทันที
โดยทั่วไปฉันไม่สนใจซุป หวังว่าเวลาจะมาถึงทุกอย่างจะกลับมาเป็นปกติและเราจะปรุงซุปอร่อย ๆ อีกครั้งไม่ใช่จากหุ้น

และเราจะปรุงซุปแสนอร่อยอีกครั้งไม่ใช่จากหุ้น

Olya เพิ่งคุยกับพี่ชายของเธออยู่ใน Globus (Elektrostal ไปเยี่ยมแม่ของฉัน) ทุกอย่างเต็มไปด้วยร้านขายของชำและสินค้าต่าง ๆ มีทุกอย่างในปริมาณมากมีคนน้อยมากโต๊ะเงินสดฟรีที่จอดรถก็เช่นกัน

กุ้ง !!!!! อืม Olya อีกระเบิดด้านล่างเข็มขัด ฉันมีอาการหน้ามืด ฉันนึกได้ว่ากลิ่นหอมและรสชาติเป็นอย่างไร!

[Cvetaal]

Cvetaalฉันยังแน่ใจว่าสินค้าจะไม่ไปไหนมีสต็อคเป็นเวลาหนึ่งเดือนดังนั้นฉันจึงมีมันเสมอ และที่นั่นก็เหมือนกับคนอื่น ๆ ทุกอย่างจะเป็น
เราไปที่ Globus ตอนกลางคืนเท่านั้นเห็นได้ชัดว่าในระหว่างวันผู้คนและคนส่งของจะเขี่ยพวกเขา

กุ้ง !!!!! อืม Olya อีกระเบิดด้านล่างเข็มขัด ฉันมีอาการหน้ามืด ฉันนึกได้ว่ากลิ่นหอมและรสชาติเป็นอย่างไร!

ฉันขยับทัพพีโดยใช้จมูกคุณจะออกมาจากกลิ่นทันที!
เตรียมตัวให้พร้อมฉันมีกุ้งอีกสองแพ็คในสต็อกดังนั้นจะดำเนินต่อไป

Olenka ซุปชนิดใดเป็นเพียงการปลดปล่อยเอนดอร์ฟินและปลาหนึ่งถ้วย

[ทัตยานา 1103]

ทัตยานา 1103, Tanyusha ขอบคุณเสมอดีใจที่ได้พบคุณ! อย่างน้อยก็ให้รางวัลตัวเองด้วยภาพถ่ายที่อร่อยและถ้าคุณต้องการจากนั้นปรุงซุปมันก็อร่อยในความคิดของเราปรากฎ
ชามในเลนตาถูกซื้อมาในราคาเพียงเพนนีฉันเสียใจที่ฉันซื้อเพียงสี่ชิ้น

ฉันแทบจะอดใจไม่ไหวที่จะไม่ไปปรุงรสกลางดึก ขาด แต่กุ้งเก็บมันไว้ วันนี้ฉันจะทำอาหาร ถ้าไม่มีข้าวก็คงได้ซุปเบา ๆ ออกมา

[Irriska พ.ศ. 2506]

Irriska พ.ศ. 2506มีข้าวเพียงเล็กน้อยส่วนใหญ่เป็นปลาหรือกุ้งและหัวหอมและพริก
ฉันจะรอความประทับใจ! ความเผ็ดและเครื่องปรุงตามชอบ ...

[รดา -dms]

รดา -dmsนั่นคือวิถีของเราชาวบราซิล !!
ดูอลังการนึกว่าจะอร่อยขนาดไหน !!

[Lerele]

Lerele, คาราบา! เราเกือบจะเป็นชาวบราซิลที่มีหัวใจ! และโดยวิธีการที่พวกเขาค่อนข้างคล้ายกัน ฉันรู้จักพวกเขาโดยตรง
ซุปนั้นยอดเยี่ยมมากถ้ารสชาติมะพร้าวไม่รบกวนคุณปรุงอาหารไอริช!

[รดา -dms]

รดา -dmsฉันจะไม่ทำอาหารไม่มีนมและในร้านตอนนี้ดูเหมือนว่าไม่มีเหตุผลแม้ว่าจะมีกุ้งก็ตาม
เราจะต้องซื้อในสต็อกเมื่อเราไปที่ร้านเพื่อซื้อสินค้า แต่อีกหนึ่งสัปดาห์ทุกอย่างจะอยู่ที่นั่น

[Lerele]

Lereleไปไหนมาไหนโทรสั่ง !!!!

[รดา -dms]

รดา -dms, Mdaaa ... นี่คือ teteA naturLihh Ol และ Ol? อร่อยมากมายขนาดนี้เลยเหรอ? ถ้าโชรักษา! เมื่อพรมแดนถูกเปิดออกยินดีต้อนรับ!

[รดา -dms]

รดา -dmsฮ่าสามครั้งไม่มีเงื่อนไขการจัดส่งไม่มีการจัดส่งเลย
ยังไม่ได้รับการพัฒนามากนักในประเทศของเราการจัดส่งไม่ได้อยู่ในร้านค้าทั้งหมด
ด้วยขาขาหรือรถ

[Lerele]

Lereleอาจไม่ใช่เรื่องปกติที่คุณจะสร้างหุ้นขนาดใหญ่ ... แต่ผู้สูงอายุที่เหงาจะออกจากสถานการณ์อย่างไร?

[รดา -dms]

รดา -dmsใครไม่สามารถทำเองได้มี บริษัท ดูแลพิเศษขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง ถ้าคุณไปที่ร้านไม่ได้เขาจะซื้อทุกอย่างให้คุณ หากคุณไม่สามารถล้างได้พวกเขาจะช่วยคุณล้าง ขึ้นอยู่กับระดับความพิการและยังมีระดับการดูแล
ดังนั้นฉันคิดว่าเพื่อนบ้านจะถูกถามมีคนที่เห็นอกเห็นใจเช่นกันแทบไม่มีใครปฏิเสธ
ยิ่งไปกว่านั้นทุกคนต่างขับรถเพื่อซื้อของก็ไม่เป็นปัญหาที่จะซื้อของชำเพิ่มอีกหนึ่งถุง
ในร้านค้าฉันเห็นหลายครั้งว่าพวกเขาซื้อสินค้าที่แตกต่างกันอย่างไรจากรถเข็นเดียวกันและมีการตรวจสอบเช็คแยกกับรายการ มันหมายถึงใครบางคน

Ol และ Ol? อร่อยมากมายขนาดนี้เลยเหรอ? ถ้าโชรักษา! เมื่อพรมแดนถูกเปิดออกยินดีต้อนรับ!

จะเสร็จแล้วกุ้งเยอะมาก ยังไม่พอในฤดูร้อนเราจะผสมพันธุ์ในน่านน้ำท้องถิ่น!
ฉันหยิบกระป๋องห้าลิตรออกมาเป็นกุญแจสำคัญฉันจะรักษามันไว้!

Olya สูตรอาหารที่น่าสนใจให้ข้อมูลและอร่อยของคุณคืออะไร
ฉันชอบอ่านสูตรอาหารและเรื่องราวในประเทศของคุณ
และเพลง

Lerele, Caramba! เราเกือบจะเป็นชาวบราซิลที่มีหัวใจ! และโดยวิธีการที่พวกเขาค่อนข้างคล้ายกัน ฉันรู้จักพวกเขาโดยตรง

ฉันเห็นด้วยทุกอย่าง ดังนั้นบางครั้งบราซิลก็มองมาที่เรา

ฉันชอบอ่านเรื่องราวของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารและประเทศต่างๆ

นาเดียฉันดีใจที่สามารถสร้างความบันเทิงให้คุณได้อย่างน้อยในช่วงวันที่วุ่นวายนี้! ฉันจะพยายามต่อไปตัวฉันเองชอบที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ค้นหาบางสิ่งบางอย่างแล้วรีบแบ่งปันให้เพื่อน ๆ
และขอบคุณสำหรับของขวัญ - เพลงนี้มีลำดับวิดีโอที่ยอดเยี่ยมโปรดอย่าลบออก! ท้ายที่สุดแล้วสูตรอาหารควรมีชีวิตชีวาและน่าสนใจและคุณมีส่วนร่วมในสิ่งนี้!

[โวลกัส]

โวลกัส, Svetochka - Voce e linda voce é a melhor.

คุณสวยคุณสุดยอด!

แล้วกระเป๋าถือเท่ ๆ เข้ากับชุดได้ยังไง! แฟชั่นนิสต้า!
นี่คือจุดที่คุณทำให้มันสว่างขึ้นใช่ไหม

Olya ที่นี่ใน Syzran ซึ่งทุก ๆ ปีจะมีงานเทศกาล "ทรัมเป็ตเงินแห่งภูมิภาคโวลก้า" ออเคสตร้ามาจากเมืองต่าง ๆ และชาวฝรั่งเศสบราซิล Slovaks และอื่น ๆ อีกมากมาย ทุกปีฉันจะถ่ายรูปกับใครบางคน นั่นเป็นเพียงชาวบราซิลที่นี่

[โวลกัส]

โวลกัสและฉันเรียนในปีแรกกับผู้หญิงชาวบราซิลและครูเป็นชาวบราซิลฉันยังเขียนภาคนิพนธ์เกี่ยวกับบราซิลด้วย พวกเขาเจ๋งมาก! ปีที่แล้วเราบินตามลำพังกับสามีและรัสเซียชาวบราซิลและโปรตุเกสที่เหลือเพื่อชิงแชมป์พูดคุยกันอย่างไร้เดียงสา ...
ทุกคนถามว่า kda ของรัสเซียในร้านกาแฟ "Mu-Mu" ดีไหม

อร่อยมาก! ฉันปรุงมัน ฉันไม่ได้เพิ่มข้าวกุ้งและปลาจำนวนมาก นมแม้ว่าจะแห้ง แม้ว่ามะพร้าว; และน้ำมะนาวจากขวด ไทย. มันเปิดออกมากและอร่อย

[Irriska พ.ศ. 2506]

Irriska พ.ศ. 2506, ไอริชกา, ภาพถ่ายอยู่ที่ไหน? อย่างน้อยขอบของจานสามารถอยู่ในกระทะหรือไม่?
ดีใจมากที่คุณชอบ? และยังมีข่าวเกี่ยวกับกะทิแห้งอีกด้วยขอบคุณมากสำหรับสิ่งนั้น! และฉันไม่ชอบข้าวในซุป ...

รูปถ่ายมั้ยเอ่ย? ฉันจะพยายามทำ
ฉันมีอีกแพ็คหนึ่งซึ่งมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เมื่อวานนี้ฉันได้โยนห่อเปล่าทิ้งไป ฉันชอบซุปแบบแห้งมากกว่า

[Irriska พ.ศ. 2506]

Irriska พ.ศ. 2506, ฉันจะรอ! อาจจะยังกินไม่หมด ว้าวอารมณ์ขึ้นแล้ว!
ถ้าไม่ยากขอดูรูปกะทิตั้งแต่มันดี ในยุคของเราโดยวิธีนี้มันจะเป็นสต็อกแห้งที่ต้องทำ

Uffff. ฉันเหนื่อย แต่ทุกอย่างเรียบง่าย

[Irriska พ.ศ. 2506]

Irriska พ.ศ. 2506, ไอราขอบคุณที่สละเวลา
แต่พวกเขาเรียนรู้!
ซุปกลายเป็นที่อุดมไปด้วยเห็นได้ชัดทันทีว่าคุณมีมือที่ใจดีมีกุ้งจำนวนมากและเราชอบสิ่งนี้!
ฉันจะมองหานมดังกล่าวเพื่อขอบคุณเป็นพิเศษ