ไซปรัส (กรีก) ขนมปังกับมะกอก (eliopites)

ไซปรัส (กรีก) ขนมปังกับมะกอก (eliopites)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ไซปรัส

ส่วนผสม
แป้ง	500 ก
น้ำ	1 แก้ว
ยีสต์แห้ง	1 ซอง
น้ำส้มสายชูไวน์	1 ช้อนชา
เกลือ	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำตาล	2/3 เซนต์ ล.
น้ำมันมะกอก	1/3 ถ้วย
มะกอก	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ฉันมีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนกับแป้งโดยเฉพาะและกับขนมอบโดยทั่วไป ฉันไม่มีความสัมพันธ์กับแป้งและขนมอบจากคำว่า "อย่างแน่นอน" ดังนั้น - นี่เป็นความพยายามอย่างเป็นอิสระครั้งแรกในการทำและอบอะไรบางอย่างที่นั่น! ดังนั้น - อย่าตัดสินโดยเด็ดขาด สิ่งที่เติบโตขึ้นตามที่พวกเขากล่าวได้เติบโตขึ้น

เราชอบซาลาเปามะกอกที่เราชิมในไซปรัสมาก มีความพยายามในการค้นหาสูตรอาหาร พวกเขาบอกเราด้วยซ้ำ แต่ผลลัพธ์ก็น่าผิดหวัง แต่ ... ขอบคุณพบคนใจดีเขาแบ่งปันสูตรอาหารซึ่งเรียกว่า "ส่งตรงจากที่นั่น" ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลือกช่วงเวลาที่ทุกคนออกไปพร้อมกับการรับประกัน "ตลอดทั้งวัน" เพื่อใช้สูตรนี้ ทำไมรอจนไม่มีใครอยู่บ้าน? แต่มันคงไม่ได้ผล - ฉันจะเลี้ยงนกและจะไม่บอกใคร แต่ ... แม้ว่าจะไม่เหมาะ (เปลือกแห้งเกินไปเล็กน้อย) แต่ก็ใช้ได้ผล สิ่งสำคัญคือรสชาติเหมือนกันจริง ดังนั้น - ขอบคุณศิลปินที่ยอดเยี่ยมคนหนึ่งสำหรับสูตรอาหารที่แนะนำ!

ดังนั้น.
แป้งมันจะต้องใช้เวลาหนึ่งปอนด์
แก้วน้ำ. เอาไปต้มที่อุณหภูมิห้อง ฉันใส่ยีสต์แห้งหนึ่งถุงลงไป
น้ำส้มสายชู. ครึ่งช้อนโต๊ะนั่นคือสองช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ฉันเอาน้ำส้มสายชูไวน์ - 6% ต้องบอกทันทีว่าในความคิดของฉันเงินจำนวนนี้มากเกินไป จากนั้นน้ำตาลก็ปรับระดับรสชาติ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ช้อนเดียว ... ช้อนชา
น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย อีกครั้งจากผลลัพธ์ที่ได้เป็นไปได้ที่จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย - หนึ่งในสามของแก้ว
และผสมให้เข้ากัน อย่างระมัดระวัง.
สังเกตว่าถ้าคุณอบขนมปังให้ใส่มะกอกลงในแป้งในครั้งเดียว เกี่ยวกับแก้ว



จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง ในเรื่องนี้เครื่องนวดจะสะดวกมาก



ต้องนวดให้เข้ากันจนได้แป้งนุ่มไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง



ในหนึ่งชั่วโมงแป้งตามที่พวกเขาพูดจะทำโดยเพิ่มปริมาณขึ้นเกือบสองเท่า
นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง
และตั้งแต่เกิดขนมปังชิ้นเล็กขึ้นฉันก็แบ่งมันออกเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนเป็นแพนเค้กหนาประมาณห้ามิลลิเมตร
แพนเค้กแต่ละชิ้นแบ่งออกเป็นสี่ภาค
มะกอก. เจอ แต่กระป๋อง แต่! ฉันขอแนะนำให้ใช้กระบอกเดียวกันทั้งหมดซึ่งจะอ้วนกว่าและในน้ำเกลือที่มีน้ำมัน พวกมันอร่อยกว่า



และวางแบบนี้มะกอก - เราบิดม้วน - คาลาชิกิ





บนแผ่นอบกระดาษรองอบเนยบนกระดาษขนมปังในอนาคตบนเนย



เปิดเตาอบที่ 180 องศา
นำเข้าอบสี่สิบ - ห้าสิบนาที
และที่นี่ขาดประสบการณ์ทำงาน ที่รักของฉันแนะนำสิ่งนี้ให้ฉันในภายหลัง - จำเป็นต้องชุบเปลือกโลกเล็กน้อยและคลุมให้ดี สักพัก. และเปลือกจะนิ่ม แต่ ... อนิจจาในขณะนี้ไม่มีใครแจ้ง



แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ



แป้งอบดีมากมะกอก ... ดีฉันพูดทุกอย่างข้างต้นเกี่ยวกับพวกเขา และแป้งที่ต้องลิ้มรสก็คือสิ่งที่อยู่ในขนมปังดั้งเดิมของกรีก
แองเจล่าในมื้ออาหาร!

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันไม่รู้ว่าความถูกต้องของรสชาติและรูปลักษณ์เป็นอย่างไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าแป้งนั้นมีไว้สำหรับชาปาติส (การบดหยาบ) แต่มันดูน่ากลัวสิ่งเดียวที่ฉันเสียใจคือฉันรีดมันออกบาง ๆ

ในความผิด - ก โกเฟอร์ มะกอกอยู่ที่นั่น))

ในรอยแยก - และโกเฟอร์มีมะกอก))

และสิ่งที่เป็นเปลือกนุ่ม ... ไม่เหมือนของฉัน!

ฉันชอบขนมปังและมะกอกน่ารัก ๆ ) จากนั้นฉันก็ชโลมขนมอบด้วยน้ำมันพืชถ้าหวานเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

และเปลือกจะนุ่มมาก

ทั้งหมดเป็นเพราะฉันรับคำแนะนำจากที่รักของคุณ - แสดงความขอบคุณต่อเธอ

ขอบคุณเธอ

ขอบคุณ! ฉันจะผ่านมันไปได้แน่นอน!

ตอนนี้ฉันกำลังนวดขนมปังเหล่านี้ และฉันโกรธ: "เต็มไม่สมบูรณ์ ... " แก้วใหญ่แค่ไหน? ยีสต์ถุงละกี่กรัม? มันเขียนไว้ ... นานมาแล้วเครื่องชั่งถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อไม่ให้ผู้คนหลอกหัวของพวกเขา เนื่องจากช้อนโต๊ะและช้อนชามีความสามารถที่แตกต่างกัน หรือเป็นช้อนจากเครื่องทำขนมปัง? และแว่นตาแว่น ...

น่าจะเป็นซาลาเปาที่อร่อยมาก แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะทำได้ไหม (