ขนมปังเบียร์ Sourdough

ขนมปังเบียร์ Sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งไรย์ 100%	250 ก.
เบียร์ (สีอ่อนหรือสีเข้มรสชาติจะเปลี่ยนไปตามความหลากหลาย)	125 ก.
ไข่	1 ชิ้น (55 ก.)
แป้งไรย์	85 ก.
แป้งสาลี 1c.	100 กรัม.
แป้งสาลีพระอาทิตย์	190 ก.
เกลือ	1.5 ชม ล.
กากน้ำตาล (น้ำตาลน้ำผึ้ง)	1 เซนต์ ล.
น้ำมันพืช	1 เซนต์ ล.
มายองเนสทำเอง	1 เซนต์ ล. (25 ก.)
สำหรับเคลือบ:
เบียร์	1 เซนต์ ล.
เกลือ	1 \ 2 ชม. ล.
แป้งไรย์	1 เซนต์ ล.
สำหรับการโรย (ไม่จำเป็น):
งายี่หร่าผักชีเมล็ดแฟลกซ์

วิธีทำอาหาร

• ผัดหัวเชื้อด้วยเบียร์กากน้ำตาลไข่มายองเนสเนยเทใส่ถัง HP ท็อปด้วยแป้งเกลือ โหมดแป้ง หลังจากนวด HP ปิดแป้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
  
• 
  
• เมื่อแป้งพร้อมวางบนโต๊ะแป้งแบ่งเป็น 8 ชิ้น ม้วนชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลยางยืดเพื่อให้ระหว่างการพิสูจน์อักษรลอยขึ้นและไม่เล็ดลอดไปด้านข้าง ในการทำเช่นนี้ให้วางลูกบอลลงบนโต๊ะโดยไม่มีแป้งปิดทับด้วยมือของคุณแล้วเริ่มกลิ้งเป็นวงกลมโดยใช้นิ้วหัวแม่มือถือไว้ (20-25 ครั้ง):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ขนมปังนุ่มอร่อยมาก !!!
  

บันทึก

จริงๆแล้วควรจะใช้ทั้งหมด 250g แป้งไรย์และ 250g. ข้าวสาลี แต่ข้าวไรย์ก็สิ้นสุดลงทันที ต้องใช้สิ่งที่เหลืออยู่!

ใช้สูตรเป็นพื้นฐาน

เอาล่ะและฉันใส่เบียร์ทั้งหมดลงในขนมปังวันนี้อันสุดท้ายหมดแล้ว (ตลอดเวลาที่ฉันอบเบียร์ของคุณด้วยขนมปังซาวโดว์ฉันไม่สามารถหยุดทุกอย่างได้ - ฉันชอบมันมาก) เราต้องดื่มเบียร์อีกครั้งหรืออะไรสักอย่าง ...

[Lozja]

Lozja และอบเพื่อสุขภาพของคุณ !!! และตามที่คุณต้องการความหลากหลายดังนั้นจะลองซาลาเปา !!

มิสเซิลโทและนี่คือซาลาเปาของฉันตามสูตรของคุณ ... มีเพียงหลังคาของทุกคนเท่านั้นที่ "ฉีก" แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ไกลออกไป แต่ก็ยังจำเป็นต้องรอ ...

[อิลอนนา]

อิลอนนา , ซาลาเปาดีเปิดออก !! แล้วมันแตก - แป้งไม่เย็นตอนนวด ??

ไม่มันนุ่ม ... แต่เย็นกว่าขนมปังโฮลวีตและพาย

แป้งนุ่ม.. คราวหน้าจะลองเติมน้ำดูนะคะ

ตกลงฉันจะพยายาม. ผิดปกติพอหนุ่ม ๆ ชอบ พวกเขาดื่มขนมปังด้วยน้ำซุป
เมื่อวานเราปิดเครื่องทำความร้อน (เป็นอุบัติเหตุ) ดังนั้นฉันจึงอุ่นตัวเอง ... ทั้งเย็นจนถึงตี 2 เตาอบก็ไถไป) ฉันอบพายและขนมปังและซาลาเปา)

ที่นี่ฉันกำลังอุ่นตัวเอง ... ทั้งเย็นจนถึงตีสองเตาอบ) ฉันอบทั้งพายและขนมปังและซาลาเปา)

มาลาเดค !!!

ใช่ไม่ทีเดียว ... ขนมปังจะไม่ได้ผลเพื่อให้มันอร่อยอย่างแน่นอนกับ sourdough เมื่อวานฉันอบ "วัฒนธรรมเริ่มต้นของ Peter Reinhart" ก่อนหน้านั้น "French baguette with sourdough" มีบางอย่างผิดปกติ ... เด็ก ๆ บอกว่าพวกเขาเป็นยางเล็กน้อย แต่พวกเขาต้องการที่จะอ่อนโยน ฉันอบอิตาเลียนเหมือนรูมีขนาดใหญ่ (ในภาษาฝรั่งเศสคุณไม่มีเศษแป้งหนาทึบทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร) แต่มีบางอย่างผิดปกติ เด็ก ๆ บอกว่าพวกเขาทุกคนมีรสชาติเหมือนกัน ฉันคิดว่ามันเป็น sourdough หรือไม่?

[อิลอนนา]

อิลอนนา นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบขนมปังข้าวไรย์ที่มีรสเปรี้ยว แต่ขนมปังโฮลวีตรสชาติดีกว่าเมื่อใส่ยีสต์ รายการโปรดของฉัน: ht 🔗 และ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.

ฉันชอบยีสต์ข้าวสาลีมากด้วย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ยีสต์อุตสาหกรรมถูกบริโภคไปหมดแล้วและโดยตัวเธอเองและครอบครัวของเธอฉันสังเกตเห็นแล้วว่าทุกอย่างในกระเพาะอาหารของฉัน เราเลยเปลี่ยนมาใช้ sourdough สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของพายและซาลาเปา (เดี๋ยวมันก็บินหายไป! จำเป็นต้องจัดทำสูตร) ​​แต่พวกเขาไม่ชอบขนมปัง ... ฉันอบด้วยยีสต์ที่นี่พร้อมกับเซโมลินาเพิ่ม พวกเขาตะโกนว่า“ ที่นี่ที่นี่นี่คือสิ่งที่เราต้องการ!” ฉันกำลังพยายามหาสูตรอาหารที่เรียกว่า“ เนื้อนุ่ม” ฉันยังใหม่กับ sourdoughเชื้อแรกของฉันตอนนี้อายุประมาณหนึ่งเดือน ฉันแค่คิดว่าถ้าคุณทำด้วยแป้งสาลีข้าวสาลีอื่นคุณจะได้ขนมปังที่ฟูกว่านี้หรือกับแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งซึ่งเป็นไปไม่ได้หากไม่มียีสต์จากโรงงาน? หรือบางทีฉันก็ยังเงอะงะ?

มิสเซิลโทสัดส่วนถูกต้องสำหรับการเคลือบในสูตรหรือไม่? ฉันได้โจ๊กหนา แน่นอนว่าฉันทามันด้วยแปรง ... แต่สิ่งที่จะส่องแสงอย่างในภาพควรทำอย่างไร? หรือคุณทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนถ่ายภาพและถ่ายภาพจนซึม?

[ลูกไม้เปรี้ยว]

เพื่อเปล่งประกาย - ฉันชโลมด้วยน้ำมันพืช เปลือกจะนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นี่คือขนมปังข้าวสาลีนุ่ม ๆ :

ลูกไม้เปรี้ยว

ตะแกรงร่อนแป้ง

หากเคลือบหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางได้

มิสเซิลโทฉันเคยลองมาแล้ว มันอร่อย แต่ดูเหมือนว่าฉันต้องทำงานอะไรสักอย่าง Sitny กลายเป็นว่าอร่อยฉันโพสต์รูปที่นั่นและกล่าวขอบคุณ แต่ระหว่างทาง ไม่มีใครกินเลยสักวัน ไม่ว่าฉันจะเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง (ในถุงเหมือนที่เก็บขนมปังทั่วไป) หรือเป็นลักษณะของขนมปังซาวโดว์หรือบางทีฉันอาจจะไม่ได้ทำแบบนั้น ยังไงซะมันขึ้นอยู่กับอะไร (ถ้ารู้แน่ ๆ ?) กรดเป็นกรดมันอาจจะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องลดระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรให้สั้นลงหรืออาจจะขึ้นอยู่กับเชื้อ ... ฉันยังมีอีกมาก คำถามที่แตกต่างกัน แต่อย่างไรก็ตามฉันค่อยๆเริ่มเข้าใจบางอย่างและได้รับผลลัพธ์แล้ว) ยังไงก็ตามขอบคุณแม่ของฉันสำหรับขนมปังเบียร์ เธอมาเยี่ยมและเธอชอบพวกเขามาก!
ฉันยังพบสูตรสำหรับ "Airy sourdough bread" ที่ Kava's ฉันจะต้องลองด้วย

และตอนนี้คำถามไม่ได้อยู่ในหัวเรื่องทั้งหมด: คุณแนบลิงค์ไปยังข้อความได้อย่างไร? นั่นคือชื่อของสูตร "Sitny" ได้มาจากการอ้างอิง ฉันก็ต้องการเช่นกัน!

[อิลอนนา]

อิลอนนา แล้วคุณจะนวดขนมปังได้อย่างไร? รวมหรือ HP? ความเป็นกรดขึ้นอยู่กับเชื้อ คุณเก็บไว้ที่ไหนและคุณให้อาหารอย่างไร?

วิธีใส่ใบเสนอราคาลงในโพสต์: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0

มิสเซิลโท !!! วิธีทำ Sourdough สูตรที่ง่ายที่สุด

[ท่าจอดเรือ 16]

ท่าจอดเรือ 16 เชื้ออยู่กับเรา ที่นี่. เลือกคนที่คุณชอบ ฉันมีภาษาฝรั่งเศสเหลว โชคดี!

[โอเมล่า]

โอเมล่าขอบคุณสำหรับสูตร ฉันกำลังพยายามที่จะเชี่ยวชาญในการอบแป้ง ผมได้ซาลาเปาแบบนี้
🔗

[เลมิง]

เลมิงขนมปังที่สวยงามปรากฏออกมา!)