ขนมปังข้าวสาลีกับเชอร์รี่ Besseya และถั่วลิสง

ขนมปังข้าวสาลีกับเชอร์รี่ Besseya และถั่วลิสง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	380 ก
แป้งสาลี 2 วิ.	120 ก
แป้งข้าวไรย์ (ปอกเปลือก)	80 ก
ข้าวไรย์มอลต์หมัก	30 ก
น้ำ	230 ก
น้ำน้ำเดือดสำหรับต้มมอลต์	80 ก
นม	60 ก
แยมแอปเปิ้ล	40 ก
น้ำมันพืช	40 ก
เกลือ	10 ก
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
เชอร์รี่หลุม	160 ก
ถั่วลิสงอบ	70 ก

วิธีทำอาหาร

• ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือด 80 กรัมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

• ล้างเชอร์รี่และแยกเนื้อออกจากเมล็ดแห้งใส่จานแล้วม้วนแป้งพร้อมกับถั่วลิสง

• ในชามผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ใส่ยีสต์และเกลือ เทน้ำนมใส่มอลต์ที่ชงและแช่เย็นแยมและนวดแป้งเป็นลูกที่ไม่สม่ำเสมอโดยไม่ต้องผสมแป้งให้สมบูรณ์ ลูกแป้งจะมีลักษณะแห้งและเป็นขุยเทน้ำมันพืชแล้วนวดต่อประมาณ 5 นาที แป้งควรจะเนียนเรียบและนุ่ม ยืดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากระจายผลเบอร์รี่และถั่วให้ทั่วพื้นผิวค่อยๆนวดแป้งให้เป็นลูกบอล หล่อลื่นฝ่ามือและชามสำหรับพิสูจน์แป้งด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยม้วนชิ้นแป้งแล้วย้ายไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

• น้ำหนักของแป้งสำเร็จรูปคือ 1200 กรัม

• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันม้วนแต่ละลูกแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนปั้นขั้นสุดท้าย

• ยืดแป้งเป็นชั้นกลมแล้วพับด้านบนเข้าหากึ่งกลาง จากนั้นห่อส่วนด้านขวาและด้านซ้ายตามลำดับเข้าหากึ่งกลาง ห่อด้านบนของชิ้นงานลงอีกครั้งเบา ๆ และไม่แน่นเกินไปจนกลายเป็นก้อนรูปแกนหมุน ปิดผนึกตะเข็บให้ทั่วแล้วม้วนชิ้นงานเหนือพื้นผิวชิ้นงานเพื่อยึดตะเข็บและให้รูปทรง "หยด" สุดท้ายกับชิ้นงาน ทำซ้ำขั้นตอนการสร้างส่วนที่เหลือของแป้ง พิสูจน์เป็นเวลา 50-60 นาที

• โรยแป้งข้าวไรย์เบา ๆ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของ "ใบไม้"

• นำเข้าอบที่ 240เกี่ยวกับจากเตาอบ 10-15 นาทีด้วยไอน้ำเริ่มต้นจากนั้นลดอุณหภูมิความร้อนเหลือ 225เกี่ยวกับC และอบขนมปังประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่

• ปล่อยให้ขนมปังเย็นและได้รสชาติเปลือกยังคงกรอบนาน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

บันทึก

ผลของเชอร์รี่ Besseya มีรสหวานอมเปรี้ยว

[Ilona]

Ilonaขนมปังดีมากแป้งเพียง 2 วิ. เราไม่มีราวกับว่าคุณสามารถมองหาใครก็ได้ แต่อันนี้ไม่เคยแม้แต่จะสบตาฉันเลยจะเปลี่ยนได้อย่างไรและถ้าไม่มีเชอร์รี่สดอันไหนดีกว่าใช้ไอศกรีมหรือแห้งหรือสดและ แม้แต่ "Besseya" - โดยหลักการแล้ว

[Ilona]

Ilonaขนมปังชั้นเยี่ยมดูสวยงาม

แป้ง 2 วิ. เราไม่มี,

ทันย่าคุณทำได้ เราปรุงแป้งโฮลวีตและแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2

[ทัตยานา 1103]

ทัตยานา 1103, ธุรการขอบคุณสำหรับคำพูดและความใส่ใจในการทำอาหาร!
Tanyushaแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 สามารถแทนที่ด้วยแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หรือใช้ตัวเลือกที่มีให้ ทันย่า... ทันย่าขอบคุณ! เชอร์รี่ไม่สำคัญ แต่มีความพิเศษแตกต่างจากเชอร์รี่ทั่วไปรสชาติ สำหรับการเปลี่ยนเชอร์รี่แห้งจะค่อนข้างดีคุณอาจต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเครื่องเทศบางชนิดเช่นพริกไทยดำป่นและขิงแห้งโดยทั่วไปเชอร์รี่แช่แข็งอาจเป็นตัวเลือกทดแทนได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายความหนาแน่นและความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่ - ละลายผลเบอร์รี่ระบายน้ำและเก็บไว้ก่อนนวดแป้งและหากจำเป็นให้เพิ่มช้อนสองสามช้อน ม้วนเชอร์รี่ในแป้งด้วยเช่นกัน แต่ในแป้งควรเติมหลังจากการหมักเสร็จสมบูรณ์และก่อนที่จะขึ้นรูปสุดท้ายของขนมปัง

[Tanechka]

Tanechka, Ilonaขอบคุณฉันชอบขนมปังที่ไม่ธรรมดา

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกาขนมปังที่ดีมากเปิดออกทั้งภายนอกและในองค์ประกอบ

[ทัตยา]

ทัตยาเพื่อสุขภาพของคุณ!
กาล่าขอบคุณสำหรับคำพูดและความสนใจในสูตร!