ขนมปัง Tomatenzipfel (ตามสูตรของ Lutz Geissler)

[ระเบียง]

ขนมปัง Tomatenzipfel (ตามสูตรของ Lutz Geissler)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
พอร์ช (แป้งสุก)
แป้งสาลี / เกรด	120 กรัม
น้ำ	80 กรัม
ยีสต์ทันที	1 กรัม
เกลือ	4 กรัม
กลีบ
มะเขือเทศตากแดด	100 กรัม
น้ำ	150 กรัม
แป้งโด
มุข (แป้งสุก)	ทั้งหมด
กลีบ	ทั้งหมด
น้ำ	120 กรัม + น้ำจากกลีบ
แป้งสาลี / เกรด	330 กรัม
แป้งข้าวไรย์ c / เม็ด	50 กรัม
หัวหอมคาราเมล	ทั้งหมดนี้
ยีสต์ทันที	2 กรัม
น้ำมันมะกอก (ถ้าเก็บมะเขือเทศโดยไม่มีน้ำมัน)	5 กรัม
เกลือ	6 กรัม
หัวหอมคาราเมล
หัวหอมใหญ่ปานกลาง	1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ระเบียง
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง ปก. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมง
• กลีบ
• ปราศจากน้ำมันมะเขือเทศ. เทน้ำเย็นและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
• หัวหอมคาราเมล
• สับหัวหอมให้หยาบ ทอดเบา ๆ เติมน้ำผึ้งและนำไปทอดจนสุกเหลือง อนุญาตให้เย็น
• แป้งโด
• โปรดทราบ! หากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำ เรานวดด้วยตะขอเท่านั้น HP จะไม่รับมือกับงานนี้ เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเย็นอย่าให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง
• เป็นการดีที่จะระบายของเหลวทั้งหมดออกจากมะเขือเทศและบีบออก
• ฉีกระเบียงเป็นชิ้น ๆ ในน้ำ
• ผสมแป้งกับยีสต์
• หากเก็บมะเขือเทศไว้โดยไม่มีน้ำมันให้ใส่
• นวดแป้งที่เหนียวมากด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที
• เปลี่ยนความเร็วเป็น 2 และผสมต่อไปอีก 5 นาที
• เราหยุดรถ
• ใส่มะเขือเทศสับหัวหอมและเกลือ
• เรายุ่งเกี่ยวกับมือของเรา
• เราเปิดเครื่องเก็บเกี่ยว
• ด้วยความเร็วแรกเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มความเร็วและนวดต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันดี (อีก 10-15 นาที) ขูดแป้งออกด้านข้างของชามเป็นระยะ

• มะเขือเทศจะถูก "ละเลง" แป้งจะหนืดและเหนียว รอยเปื้อนที่ก้น แต่เคลื่อนตัวออกจากผนัง

• เราทำงานกับแป้งด้วยมือและบนโต๊ะทาน้ำมัน
• ยืดแป้งพับและหมัก
• หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืด - พับสองครั้งหลังจาก 30 และ 60 นาที
• เรานำแป้งออก เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• ตรวจสอบรอยต่อในตะกร้าด้วยแป้งที่มีฝุ่นอย่างดีเป็นเวลา 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 24 องศา
• เราอบบนหินด้วยไอน้ำ อุณหภูมิในการลงจอด 240 องศา ลดเหลือ 200 ทันทีแล้วอบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมด 30-35 นาที
• เราเอามันออกปล่อยให้เย็นตัดมันและสนุกกับมัน
• 
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!
• นี่คือขนมปังมะเขือเทศอีกชิ้นที่ฉันเคยอบ
• 
  ขนมปังมะเขือเทศขนาดเล็กกับมะกอก (อัง - คะย)
  
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

4.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ขนมปังตามสูตรของ Geissler ทำไม "อิง"? เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำทั้งสูตรทั้งหมด ไม่มีแป้งที่เหมาะสม ลดจำนวนมะเขือเทศ ฉันอบมันสองครั้ง ขนมปังนี้ดูยากมากสำหรับฉัน ความยากในการผสม ฉันพยายามบอกวิธี "อำนวยความสะดวก" ให้กับกระบวนการนี้
ฉันชอบขนมปัง มีความละเอียดอวบอิ่มและหนักซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้สดในวันที่สอง ดีมากสำหรับแซนวิชและอาหารจานแรก หอมกลิ่นมะเขือเทศชัดเจน ถ้าคุณอบคุณจะไม่เสียใจเลย ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซาลาเปาโดย David Chang (อัง - คะย)

Tabatiere (อัง - คะย)

ขนมปัง "Vivare" (อัง - คะย)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าช่างเป็นขนมปังที่สวยงามและฉันไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยมาก!
รูปอีกเช่นเคย!
ขอบคุณสำหรับความงาม!

นี่คือขนมปังแบบเดียวกันหรือเปล่า? สวยมาก! เพียงแค่งานศิลปะการอบแองเจล่ามือของคุณถูกปิดด้วยทองคำเปลวโดยไม่ได้ตั้งใจ? ฉันจะให้เบคอนในสต็อกทั้งหมดเป็นขนมปังแบบนั้น!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ขนมปังแองเจล่านุ่มนิ่ม! หล่อ! คุณเสียคุณเสียด้วยขนมปังแบบนี้! : สาว - ใช่: ฉันคิดว่ารสชาติมันน่าทึ่งมาก!
ฉันไม่มีมะเขือเทศตากแดดในปีนี้ฉันจะทดแทนอะไรได้บ้าง

คนอะไรหล่อ! โอ้สีของเปลือกโลกสีอะไรของเศษ!

[สาว ๆ ที่รักของฉัน]

สาว ๆ ที่รักของฉัน ขอบคุณสำหรับการหยุดโดย. ฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง

นี่คือขนมปังแบบเดียวกันหรือเปล่า?

อันเดียวกัน.

ทองคำเปลว

ไม่ ปกติ แล้วจะมีใครฉีกมันออกหรือจะวางมันลงถ้ามีเช่นนั้น

ฉันไม่มีมะเขือเทศตากแดดในปีนี้ฉันจะทดแทนอะไรได้บ้าง

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ ฉันจะลองสูตรอื่นเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นจึงมีวางมะเขือเทศ จะพอดีหรือไม่
เครื่องหมายถูก,

[Ksyusha]

Ksyushaคุณมักจะฉลองรูปถ่ายขอบคุณ ฉันพยายามมาก

Duc ฉันถ่ายรูปปัจจุบันและกิน

อาหารที่ดี!

[นางฟ้า]

นางฟ้าคุณเป็นแค่แม่มด! ช่างเป็นอะไรที่น่ายินดีมากที่ได้ดูขนมปังของคุณและอ่านสูตรอาหาร ขอบคุณมากสำหรับสิ่งนั้น

[แองเจล่า]

ช่างเป็นอะไรที่น่ายินดีมากที่ได้ดูขนมปังของคุณและอ่านสูตรอาหาร

แองเจล่าไม่สามารถผ่านไปได้โดยไม่ต้องมอง สูตรอร่อยเพียงอย่างเดียว

[Manyunya,]

Manyunya, Albina, ขอบคุณที่รักของฉัน! ทุกอย่างเหมาะสำหรับคุณ!

แองเจลา -
ช่างเป็นผมสีแดงขนฟูน่ารักน่าชัง!
เปล่งประกายราวกับอำพันขนมปังสวยมาก!
มาสเตอร์ !!!

สวยมาก! และการเตรียมการก็น่าสนใจ ฉันจะเก็บเปลือกให้ตัวเองเด็กน้อย! ขอบคุณสำหรับขนมปังดีๆ Angela

โอ้แองเจล่า ทั้งวันฉันวนเวียนอยู่กับสูตรอาหารของคุณ คุณเห็นไหมว่าเขาสร้างความประทับใจให้ฉันมากจนฉันไม่รู้จะพูดอะไร คำชื่นชมใด ๆ มันไม่ได้สื่อถึงความชื่นชมของฉันทั้งหมด โดยทั่วไปคุณต้องนำไปอบ

[Olya, นาตาชา, Oksana,]

Olya, นาตาชา, Oksana, เจอคำพูดอะไรเกี่ยวกับขนมปังของฉันกับฉัน! ขอบคุณ! อาจจะมีใครบางคนออกมาจากคุณ ฉันจะดีใจเท่านั้น

คนอะไรหล่อ!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezhและขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

[แองเจล่า]

แองเจล่ารับ Tomatenzipfel Bread ของฉัน (ได้รับแรงบันดาลใจจาก ang-kay) (ได้รับแรงบันดาลใจจาก Lutz Geissler's)







ฉันตัดมันร้อนฉันทนไม่ไหว ฉันมักจะอบด้วยมะเขือเทศตากแดดฉันชอบมัน แต่อันนี้ !!! ฉันจะหาตะกร้าพิสูจน์อักษรเจ๋ง ๆ ได้ที่ไหนอีก (((

[Lenochka,]

Lenochka, หล่อ! หวังว่าคุณจะชอบรสชาติ? ฉันไม่ได้หวังด้วยซ้ำว่าจะมีคนพยายามทำซ้ำ ขอบคุณมาก!
และมีตะกร้าที่ดีสำหรับอาลีแม้จะมีผ้าคลุม แต่คุณยังสามารถดูมิลเลอร์

แองเจล่าถ้าฉันแช่มะเขือเทศแห้งค้างคืนพวกเขาจะทำไหม? ดีค่ะไม่มีกระตุก แต่พรุ่งนี้จะอบค่ะ ไปที่ร้านก็ขี้เกียจไป. หรือปล่อยไว้ในภายหลัง? ฉันจะซื้อมะเขือเทศตากแดดเมื่อใด

[สเวตลานา]

สเวตลานาแช่ นานกว่าใบสั่งยาเท่านั้น บางทีคุณอาจต้องการน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย