ทำไมคุณไม่ควรกินขนมปังร้อนและขนมอบ?

[ทำไมคุณไม่ควรกินขนมปังร้อนและขนมอบ?]

ฉันค้นหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ตมากมายและถามทั้ง Google และ Yandex แต่ฉันยังไม่เข้าใจว่าทำไมขนมอบสดไม่สามารถกินได้ แต่ฉันต้องยืนสักวันฉันอ่านว่าฉันไม่ควรกินถ้าเป็นโรคกระเพาะและอิจฉาริษยา แต่ทำไมไม่พบใครตำหนิเลย ((บางทีสมาชิกที่รักของฟอรัมและสมาชิกในฟอรัมจะแบ่งปันข้อมูลว่าคุณให้ขนมปังนานแค่ไหนถึงจะเย็นลงหลังจาก HP

ทำไมคุณไม่ควรกินขนมปังร้อนและขนมอบ?

ในฟอรัมของวารสารมีคำถามว่า "เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังร้อนๆ" หรือ "ทำไมไม่กินขนมปังร้อนๆ"

ฉันยังพยายามค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้บนอินเทอร์เน็ต (และมากกว่าหนึ่งครั้ง) แต่ ... ฉันไม่พบคำตอบที่เฉพาะเจาะจง ... น่าเสียดาย ...

ดังนั้นฉันจึงพยายามตอบคำถามตัวเองว่า "ทำไมคุณไม่ควรกินขนมปังร้อนๆ" และฉันขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับการเลือกวัสดุ - ไม่ว่าจะเป็นไปได้หรือไม่คุณตัดสินด้วยตัวคุณเอง!

[การระบายความร้อนของขนมปังสำเร็จรูปและกระบวนการที่เกิดขึ้นในนั้น]

การระบายความร้อนของขนมปังสำเร็จรูปและกระบวนการที่เกิดขึ้นในนั้น

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ที่อบออกจากเตาอบจะยังคงอบต่อไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง มันคือความสำเร็จของอุณหภูมิห้องโดยผลิตภัณฑ์ที่ถือเป็นช่วงเวลาของการเตรียมขั้นสุดท้าย เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อบนี้จึงจำเป็นต้องสังเกตขนมอบในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและวางไว้ก่อนและไม่หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จึงพร้อมในที่สุด

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบจะเย็นและบรรจุหีบห่อยังคงมีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงหลักที่เกิดขึ้นในขั้นตอนนี้มีดังนี้:
- ก๊าซถูกบีบอัดและผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างไม่เสถียรเช่นsoufflésจะเสียรูปทรง
- ไขมันแข็งตัวและเพิ่มปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาจแข็งตัวขึ้นอยู่กับชนิดของไขมันเช่นเดียวกับกรณีของม้วนที่อบในเนยเทียมละลายเร็ว
- น้ำตาลจะตกผลึกบนพื้นผิวที่ชื้นในอาหารที่มีน้ำตาลสูงเช่นบิสกิตโรลและเค้ก ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบ
- ในผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงเช่นขนมปังการระเหยของความชื้นจะเปลี่ยนโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่มีความชุ่มชื้นและมีรูพรุนจะแห้งและกรุบ แต่ความกรุบจะหายไปในวันถัดไปและผลิตภัณฑ์จะแข็งบางครั้ง " ยาง ".
- โมเลกุลของโปรตีนรวมเข้าด้วยกันและทำให้โครงสร้างแน่นขึ้นซึ่งจะยากขึ้นและหยาบขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การเหม็นอับของขนมปัง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังระบายความร้อนและโครงสร้างของมันถูกบีบอัดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอย
- โมเลกุลของแป้งยังรวมตัวและควบแน่น การรวมกันของโมเลกุลที่เรียกว่า retrogradation จะดำเนินต่อไปในอีกไม่กี่วันข้างหน้าส่งผลให้ขนมปังมีกลิ่นเหม็นอับ ขนมปังเก่ามีเนื้อแข็งแห้งร่วน
- กลิ่นจะระเหยออกไปและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะไม่มีกลิ่นหอมอีกต่อไป บางครั้งรสชาติจะหายไปเนื่องจากการย้อนวัยของแป้ง ในกรณีนี้คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อยซึ่งจะคืนความหอมและความนุ่มให้กับขนมปัง

จะตรวจสอบคุณภาพของขนมอบและความเหนียวของขนมปังได้อย่างไร?

ทำได้เมื่ออบขนมปังทั้งในเครื่องทำขนมปังและเตาอบ!
ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัววัดอุณหภูมิลงตรงกลางของเศษขนมปัง (หรือลงในขนมปังที่อบแล้วในเครื่องทำขนมปัง) แล้วดูค่าที่อ่านได้ของมาตราส่วน thermoschkpa

หัววัดอุณหภูมิแกนกลางแสดงอุณหภูมิความร้อนที่แท้จริงภายในชิ้นแป้งเมื่ออบขนมปัง
เมื่ออุณหภูมิภายในแป้งสูงถึง 94-98 * C หมายความว่าแป้งถูกอบเศษอบขนมปังก็พร้อม - แม่พิมพ์ขนมปังสามารถนำออกจากเตาอบได้

จากนั้นเรานำขนมปังออกจากแม่พิมพ์ (ถัง) วางบนตะแกรงให้เย็นลงและรอให้ขนมปังเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องและทำให้สุก!

ตอนนี้สามารถบริโภคขนมปังและขนมอบได้แล้ว! ทานให้อร่อย!

["วิธีสอนเมียวิธีปฏิบัติตัววิธีพบชะตากรรม"]

แม้แต่บรรพบุรุษของเรา - ชาวรัสเซียก็รู้ดีว่าขนมปังชนิดใดสามารถบริโภคได้และเมื่อไร!

ฉันนำเนื้อหาที่คุณสนใจจากหนังสือเล่มนี้มาให้ "วิธีสอนเมียวิธีปฏิบัติตัววิธีพบชะตากรรม" - คลาสสิก ABC, 2008

คอลเลกชันนี้รวมถึงข้อความที่ตัดตอนมาที่มีความหมายที่สุดจากผลงานซึ่งเป็นของอนุสรณ์สถานที่เขียนขึ้นอย่างน่าทึ่งที่สุดของรัสเซียในยุคโบราณและยุคกลางซึ่งบรรพบุรุษของเราอ่านและอ่านซ้ำมานานหลายศตวรรษ นอกเหนือจากผลงานด้านศีลธรรมเช่น "Bee" และ "Domostroy" แล้วสิ่งพิมพ์ยังมีหนังสือที่เรียกว่า "สละ" ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชาชน แต่ในครั้งหนึ่งคริสตจักรห้ามในหมู่พวกเขา "Gromnik", " Lunnik "และ" สมุดบันทึกโชคลาภ "ที่มีชื่อ" Rafli ". ดังนั้นผู้อ่านจะได้พบกับคำแนะนำและคำสอนมากมายที่นี่: การดำเนินชีวิตอย่างถูกต้อง, การสอนภรรยา, การเลี้ยงลูก, การรักษาตัว, วิธีการค้นหาชะตากรรม ...

เกี่ยวกับข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นขนมปังที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับทุกคนและในบรรดาธัญพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่สอดคล้องกับธรรมชาติของมนุษย์เพราะมันทำให้ร่างกายของคนเราเติบโตขึ้นตามผิวที่ต้องการ

สายพันธุ์ข้าวสาลีเติบโตในรูปแบบที่แตกต่างกัน หนึ่งคือฤดูใบไม้ผลิอายุหนึ่งปีซึ่งเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับบุคคลอย่างมากและควรหว่าน อีกอันหนึ่งฤดูหนาวไม่มีประโยชน์สำหรับบุคคลและตามครอบครัวแล้วมันไม่ดีสำหรับเรา - มันจะไม่เกิดเสมอไป ข้าวสาลีที่มีเมล็ดยาวแม้ว่าจะเป็นสีขาวอมแดง แต่มีผิวบาง ๆ และมีเพลี้ยแป้งอยู่ข้างในก็เป็นสิ่งที่ดีที่สุด ข้าวสาลีที่มีเมล็ดกลมและเต็มเมล็ดแม้ว่าจะเป็นสีขาวหรือสีแดงก็แย่ที่สุดเพราะแป้งไม่ขึ้นจากข้าวสาลีชนิดนี้ไม่เหนียวในขณะที่ข้าวสาลีที่มีเมล็ดยาวจะให้แป้งเหนียวและฟู แต่ก็ขึ้นง่าย (แม้ว่าเมล็ดพืชดังกล่าวจะไม่ออกผลเท่าเม็ดกลมก็ตาม)

เมล็ดพืชใด ๆ ที่เกิดในแผ่นดินที่ดีจะหนักกว่าและมีไขมันมากกว่าเมล็ดพืชที่มาจากดินแดนเลว มันจะดีกว่าในดินแดนที่ร้อนและอบอ้าวมีสารร้อนอยู่ในนั้นและถ้าเมล็ดข้าวเกิดในพื้นดินที่เย็นมันจะมีคุณภาพในการแช่แข็งในความแห้งมันจะเป็นขนมปังแห้งและในที่เปียกมันจะอิ่มตัวด้วยความชื้น . นอกจากนี้ยังมีข้าวสาลีที่มีหูสั้นและเปล่าน้ำค้างจะทำลายมันได้เร็วกว่าและสนิมจะโจมตีเร็วกว่าข้าวสาลีปั่นอย่างที่หลายคนพูด แต่ข้าวสาลีดังกล่าวพัฒนารากที่ใหญ่ขึ้นและให้ดอกออกจากแต่ละรากมากขึ้น ...

ข้าวสาลีตามที่ Isaac the Sage เขียนไว้นั้นโดยธรรมชาติของมันนั้นร้อนและอบอุ่นพอสมควรและรำจากมันร้อนและแห้งมันถูกปอกเปลือกอย่างมาก แต่คนจะไม่ได้รับการขุนมากนัก หากรำข้าวสาลีแช่ในน้ำอุ่นจะทำให้เครียดเหมือนแกงจืดกะหล่ำปลีเปรี้ยวเมื่อรับประทานเข้าไปก็จะทำความสะอาดและบรรเทาอาการเสมหะและไอส่วนเกินของหน้าอกและปอด และน้ำดังกล่าวผสมกับนมจะทำให้ร่างกายพองตัวอย่างรวดเร็ว รำข้าวสาลีต้มในน้ำและเติมไวน์องุ่นเกลี่ยให้ทั่วพลาสเตอร์ใช้กับเต้านมของผู้หญิงถ้าผิวหนังยืดออกก็จะนิ่มและเพิ่มน้ำนม Isidor the Wise ใน "The Sciences of Medicine" ยังกล่าวอีกว่าแป้งสาลีผสมน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลช่วยบรรเทาอาการตกสะเก็ดบนใบหน้าและช่วยเพิ่มน้ำนมในผู้หญิงถ้าต้มด้วยไวน์องุ่นและเนยใสหรือเนยไม้ก็เป็นได้ นำไปใช้กับเต้านม ยังช่วยขจัดฝีและแผลอื่น ๆ และทำให้เส้นเลือดบิดแข็งที่แข็งขึ้น ปราชญ์ Dioscorides กล่าวว่าข้าวสาลีบดด้วยเกลือช่วยขจัดความเดือดได้ แต่เมล็ดข้าวสาลีสดไม่ได้ทำให้คนอ้วนมากนัก แต่ขับเสมหะกระตุ้นให้เกิดอาการบวมและบวม

ข้าวสาลีอบนั่นคือขนมปังโฮลวีตทำให้คนอ้วนขึ้นและแม้ว่ามันจะไม่ทำให้ท้องพองและขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกไปมาก แต่มันก็แห้งและบีบมัน ต้ม - ให้ความหนักและท้องอืดและกระตุ้นการไหลเวียนของกระเพาะอาหารและมีแนวโน้มที่จะมีรสเปรี้ยวเนื่องจากจะทำให้เกิดเสมหะที่มีไขมันและเหนียว ข้าวสาลีต้มหากย่อยได้ดีในกระเพาะอาหารร่างกายจะมีไขมันมากและเสริมสร้างข้อต่อจึงดีสำหรับคนที่ทำงานหนักและแข็งแรงตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามมันเป็นอันตรายต่อคนป่วยและคนขี้เกียจ

ธัญพืชข้าวสาลีต้มในนมทำให้เลือดดี แต่มีไขมันมากควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานบ่อยจะมีอาการท้องผูกม้ามและนิ่วในไตถุงอัณฑะและแขนขาไร้ยางอาย โดยเฉพาะผู้ที่ไตร้อนหรือถูกไฟไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ แป้งสาลีและแป้งทุกชนิดโดยเฉพาะแป้งไร้เชื้อ - อาหารเหนียวซึ่งจะพองตัวและอุดตันและหนักท้องจึงนำไปสู่อาการท้องผูกปวดข้างในและในเส้นเลือดโดยเฉพาะแป้งทอดหรือโรลซึ่ง อบจากด้านบนหรือด้านล่างชื้นตรงกลาง เค้กที่อบไม่ดีก็เป็นอันตรายเช่นกัน ทั้งหมดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งผู้ที่ทำงานและผู้ที่มีกระเพาะอาหารที่ดี แต่สำหรับผู้ที่พักผ่อนน้อยและขี้เกียจอาหารดังกล่าวทำให้เกิดอาการท้องผูกบวมและขับวิญญาณชั่วร้าย

ขนมปังข้าวสาลีถ้าอบขนาดใหญ่จะไม่สามารถดีต่อสุขภาพได้เนื่องจากเปลือกของมันทั้งแข็งและไหม้มีประโยชน์น้อยและแข็งสำหรับกระเพาะอาหารมันจะทำให้ความชื้นภายในแห้งและนำไปสู่อาการท้องผูก เศษเนื่องจากขนาดในขนมปังขนาดใหญ่เช่นนี้มักจะอบได้ไม่ดีและก่อให้เกิดเสมหะในร่างกายเนื่องจากสิ่งนี้เหนียวเหนียวและพองตัว แต่ในก้อนเล็ก ๆ ไฟจะแทรกซึมไปทั่วทั้งก้อนดังนั้นก้อนจึงแห้งและไม่ทำให้คนอ้วนเกินไปในขณะที่สดและถ้ามันเก่าและค้างหลังจากสองหรือสามวันมันจะถูกอบในกระเพาะอาหารและทำ ไม่ออกมาจากที่นั่นทันที ขนมปังแห้งไม่แข็งแรงอย่างสมบูรณ์ ขนมปังมีขนาดปานกลางและชื้นปานกลาง - เป็นขนมปังที่พอจะอยู่ได้ในเตาอบซึ่งพอเจาะเข้าไปในไฟซึ่งสด แต่ไม่อุ่นอีกต่อไป - ดีที่สุดเนื่องจากขนมปังถูกอบด้วยความร้อนและความร้อนสูง มีเปลือกทั้งสองที่แข็งแรง แต่ไม่มีการเผาเศษจะถูกอบในระดับปานกลางเนื่องจากเปลือกโลกป้องกันไม่ให้ตรงกลางไหม้และเปลือกแข็งจะไม่ทำให้คนอ้วนซึ่งเป็นสาเหตุที่เลือดแห้งที่ดีเช่นนี้เกิดจากขนมปัง เศษจะเหนียวชื้นและหนาทำให้เสมหะเหนียวและจับตัวได้ หากคุณนำขนมปังออกจากเตาอบอย่างรวดเร็วมันจะไม่ถูกอบไม่เหมาะกับอาหารยกเว้นคนวัยทำงาน ถ้าอยู่อย่างนั้นนาน ๆ มันจะอบและแห้งและแข็งมันจะแข็งที่ท้อง ดังนั้นขนมปังอบที่ดีที่สุดคือขนมปังที่ไฟจะทะลุไปทั่วทั้งก้อนและขนมปังที่อบในเตาอบจะดีกว่าที่ทอดในกระทะเพราะไฟจะอบแป้งจากด้านเดียวเท่านั้น - ด้านเดียว ส่วนหนึ่งจะไหม้และไหม้และอีกส่วนหนึ่งเป็นของดิบ ...
เกี่ยวกับ RYE BREAD

ขนมปังไรย์อุ่นกว่าขนมปังบาร์เลย์และคนที่มีสุขภาพดีต้องการมันจะทำให้พวกเขามีกำลัง คนป่วยควรกินขนมปังโฮลวีตจะดีกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และใครก็ตามที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอและปรุงอาหารไม่ดีการกินขนมปังข้าวไรย์จะเป็นอันตรายอย่างยิ่งเพราะเขาไม่สามารถเอาชนะโรคกระเพาะอาหารได้ โดยทั่วไปทุกคนต้องระวังขนมปังที่ไม่ได้อบเพราะความเจ็บป่วยที่น่ากลัวและร้ายแรงเกิดขึ้นจากมัน อย่ากินขนมปังที่ร้อนและนิ่มเกินไป - ปล่อยให้มันนอนค้างคืน

ขนมปังสามชนิดถูกอบ ก้อนใหญ่นั้นนุ่มมากด้านใน แต่เปลือกของมันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและแข็งและไม่ถูกดูดซึมในทันทีทำให้อุดตันภายในและเศษหยาบจะพองตัวในกระเพาะอาหารและเพิ่มความชื้นที่เป็นอันตราย

ขนมปังขนาดเล็กและบางอบด้วยไฟซึ่งจะดึงความชื้นออกไปหมด แต่ขนมปังดังกล่าวจะพันเนื้อด้านในและสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

ขนมปังขนาดกลางถ้าไม่ผ่านการหมักและเค็มมากเกินไปจะช่วยบำรุงร่างกายได้ดีกว่าแบบอื่นและให้เลือดสดและทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น แต่คุณต้องกินเมื่อมันไม่นิ่มเกินไปแม้ว่าจะไม่เหม็นคาวก็ตาม ดังกล่าวข้างต้น

ขนมปังที่ปิดผนึกและอบในน้ำเชอร์รี่จะถูกนำไปใช้กับเดือดสดจากนั้นหลังจากทำให้นุ่มแล้วจะเปิดได้ง่าย
ขนมปังที่อบด้วยรำออกมาอย่างรวดเร็วและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับคนมากนัก
ควรรับประทานไรย์เจลลี่หลังเจ็บป่วยและขณะท้องว่าง
เกี่ยวกับข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารของวัวไม่ใช่สำหรับมนุษย์ แต่ในยามจำเป็นมันก็เป็นขนมปังที่ดีเช่นกัน เราอบขนมปังจากข้าวโอ๊ตแม้ว่าขนมปังดังกล่าวจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย แต่ก็ให้ความแข็งแรงแก่บุคคล แต่เลือดไม่ได้เกิดจากมัน

ถ้าคุณทำแพทช์จากข้าวโอ๊ตและทามันจะทำให้ฝีอ่อนลงและเปิดขึ้น
หากคุณทำปูนปลาสเตอร์จากแป้งข้าวโอ๊ตและรำข้าวสาลีและใช้เจิมแผลบนใบหน้าใบหน้าของคุณก็จะสะอาด
ข้าวโอ๊ตที่ไม่ได้ปอกเปลือกต้มในน้ำแล้วบดในน้ำเดียวกันผสมกับน้ำมันสด - ใช้เวลาอุ่นท้อง

แป้งข้าวโอ๊ตผสมกับปูนขาวอย่างดีและต้มในน้ำถ้าคุณล้างหน้าด้วยมันใบหน้าของคุณจะขาวและสะอาด

[วันนี้หรือขนมปังของวันนี้]

วันนี้หรือขนมปังของวันนี้

ครั้งหนึ่งในร้านเบเกอรี่ฉันเคยได้ยินบทสนทนาแบบนี้: "วันนี้คุณทานขนมปังไหม" “ พรุ่งนี้” พนักงานขายตอบอย่างจริงจัง และเธออธิบายว่า: - "พวกเขาเพิ่งพาเขามาเขายังอบอุ่น!" เธอพูดถูกจริงๆ แน่นอนว่าขนมปังสดนั้นอร่อยและหอมมาก แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ

เห็นได้ชัดในฝรั่งเศสยุคกลางซึ่งความสดใหม่ของขนมปังที่เสิร์ฟบนโต๊ะนั้นถูกกำหนดโดยสถานะทางสังคมพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำ ที่นั่นขนมปังสดนุ่มและมีกลิ่นหอมถูกกินโดยสมาชิกของราชวงศ์เท่านั้นเมื่อวานนี้ - ขุนนางสูงสุดสองวัน - ขุนนางเล็ก ๆ ในประเทศสามวัน - พระสงฆ์ในขณะที่ประชาชนชาวนาและช่างฝีมือ - แทบจะจืดชืด . แต่ในเอเชียในขณะเดียวกันทุกอย่างก็เป็นไปในทางกลับกัน - ขนมปังเก่าถือว่ามีคุณค่ามากกว่าขนมปังอบสดที่นั่น

อย่างไรก็ตามในรัสเซียขนมปังสดได้รับการปฏิบัติ "ตามแบบเอเชีย" ตัวอย่างเช่นย้อนกลับไปในปี 1624 ซาร์มิคาอิลเฟโดโรวิชได้ออกคำสั่งห้ามขายและรับประทานขนมปังอบสดใหม่และตามคำสั่งของปีเตอร์ที่ 1 การขายขนมปังอบสดจะต้อง "ทุบตีด้วยกระบองหรือแมว"

นักโภชนาการเชื่อว่าอย่างน้อย 8 ชั่วโมงควรผ่านจากช่วงอบขนมปังไปจนถึงการรับประทานอาหาร ขนมปังอบแห้งและของเมื่อวานยังมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

ขนมปังเก่าขนมปังปิ้งและรูสก์มีผลโซโคกอนนีต่ำกว่าและมีความเป็นกรดต่ำกว่าขนมปังสดซึ่งหมายความว่าพวกมันมีความก้าวร้าวต่อระบบทางเดินอาหารน้อยกว่า

แม้แต่ในกรีกโบราณขนมปังเก่ายังถูกใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆของกระเพาะอาหาร นักโภชนาการสมัยใหม่ยังแนะนำขนมปังหรือของแห้งเมื่อวานสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นท้องร่วงตับอ่อนอักเสบเบาหวานและโรคอื่น ๆ ขนมปังชิ้นหนึ่งที่ราดด้วยน้ำมันพืชเมื่อวานนี้เป็นสารยับยั้งการอักเสบที่ดีที่ช่วยเพิ่มการบีบตัวของถุงน้ำดี

ทุกวันนี้เครื่องปิ้งขนมปังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งภายในไม่กี่วินาทีชิ้นขนมปังสดใหม่ที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะกลายเป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและแดงก่ำ แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีอะไรที่จะมีรสชาติเหมือนโรลสดอุ่น ๆ หรือขนมปังไรย์ชิ้นหอม ๆ

อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะพิสูจน์ความสดใหม่ของขนมปัง "ร้อนและร้อน" เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าทหารอังกฤษในช่วงสงครามอาณานิคมเช่นการรักษาความเย็นโดยการดมขนมปังอบสด ความจริงก็คือเปลือกของขนมปังดังกล่าวมีสารระเหยพิเศษ (ฟอร์มิก, อะซิติก, โพรพิโอนิก, บิวทิริก, ไอโซบิวทีริก, วาเลริก, กรดไอโซวาเลริก) ซึ่งไม่เพียง แต่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของขนมปังเท่านั้นและยังมีผลในการรักษาอีกด้วย
ดำหรือขาว

ขนมปังดำอบจากแป้งข้าวไรย์ ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ทั้งเม็ดมักใช้ในโภชนาการอาหารสำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ทำให้การทำงานของลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่เป็นปกติช่วยในเรื่องอาการลำไส้ใหญ่บวมมีแนวโน้มที่จะท้องผูกหยุดอาการท้องร่วงเป็นเลือด ขอแนะนำให้กินขนมปังข้าวไรย์สำหรับอาการท้องร่วงเป็นเลือดโรคโลหิตจางและยังเป็นยารักษาอาการซึมเศร้าอีกด้วย

การอ้างอิงประวัติศาสตร์

บ้านเกิดของข้าวไรย์คือเชิงเขาของเทือกเขาคอเคซัสเอเชียไมเนอร์และเอเชียกลาง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าข้าวไรย์ในตอนแรกเป็นวัชพืชที่ทิ้งขยะในฤดูหนาวของข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตามด้วย "ความก้าวหน้า" ของข้าวสาลีไปยังพื้นที่ทางตอนเหนือข้าวไรย์ในไร่ที่ไม่โอ้อวดและแข็งแรงมากขึ้นก็ทำให้ข้าวสาลีหลุดออกจากพืชผลและค่อยๆกลายเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูก จุดเริ่มต้นของการปลูกข้าวไรย์เกิดขึ้นในช่วงสหัสวรรษที่ 1 - 2 ก่อนคริสต์ศักราช จ. (ในแอ่งของ Dnieper, Dniester, Oka บนดินแดนของสวิตเซอร์แลนด์สมัยใหม่ฮังการีเดนมาร์ก) การกล่าวถึงพืชไรย์ครั้งแรกในรัสเซียอยู่ในพงศาวดารย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 11-12

เมล็ดข้าวไรย์ประกอบด้วยโปรตีน 11% คาร์โบไฮเดรตประมาณ 67% ไขมัน 2% เช่นเดียวกับวิตามินบีวิตามินอีเอนไซม์เถ้าและสารอื่น ๆขนมปังข้าวไรย์มีแคลอรี่น้อยกว่าสีขาว (ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัมที่ทำจากแป้งวอลล์เปเปอร์ให้ 190 กิโลแคลอรีและขนมปังโฮลวีต 100 กรัมที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม - 233 กิโลแคลอรี)

ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตน้อย - เพียง 40-43% (แต่มีโปรตีนจากพืชน้อย - เพียง 5.6%) และมีเส้นใยอาหารและโพลีแซ็กคาไรด์มากขึ้นเนื่องจากช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ส่งเสริมการกำจัดสารก่อมะเร็งและผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย แป้งข้าวไรย์และแป้งข้าวไรย์เมื่อเปรียบเทียบกับแป้งสาลีและแป้งสาลีมีองค์ประกอบที่สำคัญหลายอย่างเช่นแคลเซียมและเหล็ก

ขนมปังไรย์มักมีรสเปรี้ยวและอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและท้องอืดได้ ไม่ควรใช้กับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย แต่ในกรณีของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำในทางกลับกันจะมีประโยชน์มาก

แป้งสาลีใช้อบขนมปังขาว "มันเสริมสร้างความแข็งแกร่งของอวัยวะภายในและยืนยันความแข็งแรงของร่างกาย" - นี่คือสิ่งที่นักสมุนไพรชาวรัสเซียในศตวรรษที่ 17 กล่าวเกี่ยวกับข้าวสาลี

จนถึงปัจจุบันมีข้าวสาลีพันธุ์ป่าและที่เพาะปลูกมากกว่า 20 สายพันธุ์ เติบโตในทุกทวีปทั่วโลก ข้าวสาลีเป็นที่รู้จักในประเทศในเอเชียตะวันตก (ในดินแดนของตุรกีปัจจุบันอิรักซีเรียอิหร่าน) และเติร์กเมนิสถานเป็นเวลา 7-6 พันปีก่อนคริสต์ศักราช e. ในกรีซและบัลแกเรีย - 6-5 พันปีก่อนคริสต์ศักราช e. ในอียิปต์ - มากกว่า 4 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. ในประเทศจีนข้าวสาลีเริ่มปลูกเมื่อประมาณ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ.

เมล็ดข้าวสาลีมีโปรตีนจำนวนมาก (ตั้งแต่ 10-12 ถึง 20-25% ในพันธุ์ต่าง ๆ ถึง 25-30% ในสายพันธุ์ป่า) คาร์โบไฮเดรต (60-64%) เช่นเดียวกับไขมัน 2% วิตามินบี เอนไซม์แร่ธาตุ ฯลฯ ข้าวสาลีมีฤทธิ์เป็นยาบำรุงทำให้ผิวนวลต้านการอักเสบมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือด

ขนมปังข้าวสาลีมีโปรตีนจากพืช 8.6% แต่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตก็สูงกว่าข้าวไรย์ 42-52% ขนมปังขาวมีรูพรุนมากกว่าและมีความหนาแน่นน้อยกว่า - ย่อยง่ายกว่าข้าวไรย์ ดังนั้นในกรณีที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นขอแนะนำให้กินขนมปังโฮลวีตเนื่องจากมีผลโซโคกอนน้อยกว่า และผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันยังพบสารพิเศษในข้าวสาลี - ออร์โธไฮโอลซึ่งต่อต้านอนุมูลอิสระ ด้วยคุณสมบัตินี้ข้าวสาลี tteb ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามสารที่มีประโยชน์เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในขนมปังที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด (บด) เท่านั้น
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมปังสามารถอ่านได้ในหัวข้อ สุขภาพอยู่ในขนมปัง

เรียนคนทำขนมปัง!

หากคุณมีบางอย่างจะพูดเกี่ยวกับ "ทำไมจึงสามารถ / ไม่ใช้ขนมปังร้อนและขนมอบได้" - โปรดมีส่วนร่วมในหัวข้อนี้!

จากความกว้างใหญ่ของอินเทอร์เน็ต:
คำถาม: คุณหมอลูกสาวของฉันชอบเศษขนมปังสดมากตอนที่ขนมปังยังร้อนวิธีนี้ถูกต้องอย่างไรและขนมปังร้อนเป็นอันตรายหรือไม่?
คำตอบ: "คุณรู้ไหมว่าในวัยเด็กของฉันฉันชอบขนมปังร้อนๆด้วยและทุกคนก็บอกฉันว่ามันเป็นอันตราย แต่แล้วก็ไม่มีใครสามารถอธิบายให้ฉันเข้าใจได้ว่าอะไรทำให้เกิดอันตรายนี้และในฐานะนักศึกษาแพทย์ฉันถามฉันว่าถ้าเป็นเช่นนี้ เป็นเช่นนั้นจริง ๆ แล้วเขาก็ได้รับคำตอบว่านี่เป็นความเข้าใจผิดที่แพร่หลายมากซึ่งเกิดขึ้นกับเราตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แพทย์ในยุคนั้นอ้างอิงจากกรณีที่น่าเศร้าเมื่อเด็กหิวมากกินขนมปังอบสดประมาณสามกิโลกรัม และเสียชีวิตแน่นอนว่าการเสียชีวิตส่วนใหญ่มาจาก volvulus และขนมปังร้อนๆกลายเป็นเพียงปัจจัยทางอ้อมเท่านั้น
ฉันเชื่อว่าลูกสาวของคุณไม่หิวพอที่จะกินขนมปังมากขนาดนั้นดังนั้นขอให้เธอกินเพื่อสุขภาพของเธอ "

ฉันเชื่อว่าลูกสาวของคุณไม่หิวพอที่จะกินขนมปังมากขนาดนั้นดังนั้นขอให้เธอกินเพื่อสุขภาพของเธอ "

ถูกต้องถ้าคุณใช้ขนมปังร้อนในปริมาณที่ จำกัด และไม่ใช่ทุกวัน

ทุกอย่างเรียนรู้โดยเปรียบเทียบและเชิงประจักษ์: พยายามกินขนมปังร้อนทุกวันทั้งก้อนสำหรับทั้งครอบครัวและสังเกตพฤติกรรมของร่างกายและครอบครัวของคุณ - นี่จะเป็นคำตอบสำหรับคำถาม "เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังร้อนๆ .”

และด้วยคำถาม "เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังร้อนๆ" จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ไปที่อินเทอร์เน็ต แต่ไปหาหมอนักโภชนาการกุมารแพทย์ของคุณและด้วยเหตุผลที่เป็นไปได้หรือไม่สิ่งที่อาจเกิดขึ้นในวันนี้และในอนาคตอันไกลโพ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน สาว.

บรรพบุรุษของเราไม่ใช่คนโง่เลย แต่การแพทย์สมัยใหม่ยังคงใช้การพัฒนาของพวกเขาเช่นนักวิทยาศาสตร์เช่น Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov และอื่น ๆ อีกมากมาย ...

[ธุรการ]

ธุรการแล้วคิดว่ายังไงใช้ขนมปังอุ่น ๆ ได้ไหม? สามีของฉันและฉันชอบขนมปังที่สดใหม่และถ้าเป็นเมื่อวานหรือวันก่อนเมื่อวานและแม้กระทั่งจากตู้เย็น ... เราอุ่นในไมโครเวฟแล้วอุ่นและราวกับว่าสดใหม่ฉันเข้าใจว่าเรากำลังหลอกตัวเอง แต่ฉันคิดว่ารสชาติดีกว่าเมื่อถูกความร้อน

Olya ในตอนต้นของหัวข้อจะกล่าวถึงขนมปังที่เพิ่งอบร้อนในขนมปังดังกล่าวกระบวนการอบยังคงดำเนินต่อไปความสมบูรณ์ของขนมปังตามเทคโนโลยีแล้วยังคงเป็นขนมปัง "ดิบ" และต้องการ ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ขนมปังเป็นเวลา 2-3 วันขึ้นไปจากตู้เย็นช่องแช่แข็ง - นี่คือขนมปัง "เมื่อวาน" สุกเต็มที่
ดังนั้นการอุ่นขนมปังในไมโครเวฟเป็นเวลา 30-40 วินาทีจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณเพียงแค่ทำให้ขนมปังร้อนขึ้นและทำให้สดชื่น

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณมาก! ฉันอ่านด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

แอดมิน! และขอบคุณมากจากฉันฉันอ่านมันด้วยความสนใจเช่นกัน

สาว ๆ เพื่อสุขภาพของคุณ! กินขนมปังที่ "ถูกต้อง" แล้วมีความสุขจริงๆ!

[ธุรการ]

ธุรการและขอบคุณมากจากฉันบทความที่น่าสนใจและข่าวดีเกี่ยวกับขนมปังร้อนตอนนี้ฉันจะกินโดยไม่ต้องคิดอะไรเพิ่มเติม

แอดมินขอขอบคุณสำหรับการแบ่งปันข้อมูลที่มีค่าเช่นนี้

[ทัตยา]

ดังนั้นการอุ่นขนมปังในไมโครเวฟเป็นเวลา 30-40 นาทีจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณเพียงแค่ทำให้ขนมปังร้อนขึ้นและทำให้สดชื่น

ทัตยาแล้วไมโครเวฟ 30-40 นาทีก็ไม่มากไปเหรอ? อาจจะเป็นวินาที?

ฉันนำเนื้อหาความสนใจของคุณมาให้คุณจากหนังสือ "วิธีสอนภรรยา, วิธีปฏิบัติตัว, วิธีค้นหาชะตากรรมของคุณ"

- Tatiana นี่แข็งแกร่งขอบคุณ! ขออภัยไม่มีปุ่ม "ฉันต้องการที่จะโยนมันลงบนหน้าของฉัน

[ทัตยา]

ทัตยาแล้วไมโครเวฟ 30-40 นาทีก็ไม่มากไปเหรอ? อาจจะเป็นวินาที?

กาลินกะเห็นโพสต์ของคุณแน่นอน 30-40 วินาทีก็เพียงพอสำหรับการอุ่นเครื่อง !! ขอบคุณสำหรับคำใบ้

หากคุณมีบางอย่างจะพูดเกี่ยวกับ "ทำไมจึงสามารถ / ไม่ใช้ขนมปังร้อนและขนมอบได้" - โปรดมีส่วนร่วมในหัวข้อนี้!

หัวข้อที่เกี่ยวข้องมากฉันได้มาจากการฝึกฝนอย่างแท้จริงกล่าวคือฉันเริ่มสังเกตเห็นว่าขนมปังร้อน ๆ ทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและขนมปังชนิดเดียวกันในวันถัดไป - ไม่มีปัญหา แล้วมีคนเขียนถึงฉันว่าการกินขนมปังนึ่งเป็นอันตรายฉันต้องปล่อยให้มันเย็นลง - ทุกอย่างก็เข้าที่สำหรับฉัน

แต่ตอนนี้บางครั้งฉันก็ทำบาปด้วยขนมปังอุ่น ๆ - แต่ฉันก็อดไม่ได้ที่จะปรุงมันเองและมันก็ร้อนแดงก่ำจนต้องอมไว้ในปาก
ตามธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะไม่เกินสองสามชิ้นหรือแม้แต่ชิ้นเดียว ฉันคิดว่าสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดมีความไวของแต่ละคนต่ออาหารประเภทนี้ฉันเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดฉันจะไม่กินขนมปังอุ่น ๆ มากนักจากนั้นฉันก็ต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลานาน ...

เราได้รับคำสั่งจากแพทย์ว่าเราไม่ควรกินขนมปังอบร้อนๆเพราะจะไม่ดีต่อโรคตับตับอ่อนหรือกระเพาะอาหาร
หากคนที่เป็นโรคตับเรื้อรังตับอ่อนอยู่แล้วจะเป็นการดีกว่าที่เขาจะกินขนมปังที่เย็นสนิทและดีกว่าเมื่อวานนี้
ฉันคิดว่าตอนนี้หมอจะตามทันและบอกเราทุกอย่าง (ไม่งั้นฉันบอกได้แค่ "คนไข้" จากด้านข้างของ "คนป่วย")

และเมื่อฉันมาหาคุณยายในหมู่บ้าน (ภูมิภาคระดับเพิ่ม) มักจะตัดเป็นวงกลมเมื่อเธอหยิบขนมปังออกจากเตาอบและขอร้อง แต่เธอไม่เคยให้ขนมปังร้อนเธอบอกว่าเขาต้องพักผ่อน และฉันกินปลาแซลมอนอุ่น ๆ กับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด มันอร่อยแค่ไหน.

[มันคือความสำเร็จของอุณหภูมิห้องโดยผลิตภัณฑ์ที่ถือเป็นช่วงเวลาของการเตรียมขั้นสุดท้าย]

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ที่อบออกจากเตาอบจะยังคงอบต่อไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง มันคือความสำเร็จของอุณหภูมิห้องโดยผลิตภัณฑ์ที่ถือเป็นช่วงเวลาของการเตรียมขั้นสุดท้าย เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อบนี้จึงจำเป็นต้องสังเกตขนมอบในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและวางไว้ก่อนและไม่หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จึงพร้อมในที่สุด

อ่านรายละเอียดที่นี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[ธุรการ]

ธุรการโอ้มีพายอบอยู่ข้างในเรากี่คน ขอบคุณ!

ฉันคิดว่าขนมปังร้อน ๆ ไม่มีประโยชน์เพราะมันจะกลายเป็นก้อนแป้งในทางเดินอาหารอย่างรวดเร็วเพราะมันยังหายใจอยู่และเราก็ทิ้งมันลงในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ฉันเป็นแผลในกระเพาะอาหารมาตั้งแต่อายุ 15 มีแผลเป็นแล้ว แต่ในช่วงที่อาการกำเริบฉันไปหาขนมปังที่ค้างโดยไม่รู้ตัว - คุณกินน้อยลงและไม่มีส่วนได้ส่วนเสียกับกระเพาะของคุณฉันซื้อขนมปังที่สดที่สุดที่ร้านเบเกอรี่และทิ้งไว้ ไม่มีถุงสักวันแล้วกินมัน แต่มันอร่อยกว่าแน่นอนขนมปังอุ่น ๆ ... กับนมหรือเนย ... อืม ...
ในหัวข้อที่ฉันจะถาม - คุณต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าอบในเวลากลางคืนจะทำให้เย็นลงได้อย่างไรและไม่ให้แห้งจนถึงเช้า? ผมไม่แน่ใจว่าผ้าขนหนูมันจะอมความชื้นแล้วค่อยคืนในตอนเช้า ...

หากคนที่เป็นโรคตับเรื้อรังตับอ่อนอยู่แล้วจะเป็นการดีกว่าที่เขาจะกินขนมปังที่เย็นสนิทและดีกว่าเมื่อวานนี้

แม่ของฉันเมื่อเอาน้ำดีออกแล้วห้ามไม่ให้กินขนมปังสดโดยเด็ดขาด ตอนนี้เธอกินข้าวไรย์เพียง 2-3 วัน ... ชินแล้ว ฉันไม่รู้รายละเอียด แต่จริงๆแล้วพวกเขาเพิ่มบางอย่างในอาหารเกี่ยวกับขนมปัง

พยายามซ่อนขนมปังร้อนๆโดยไม่เคี้ยวไว้ข้างแก้มคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไมคุณถึงกินขนมปังร้อนๆไม่ได้ ที่ฟันและลิ้นอุณหภูมิของขนมปังไม่ไวมากนัก แต่เนื้อเยื่อบาง ๆ จะไวกว่า และส่วนใหญ่มักจะเป็นเรื่องพื้นฐาน .. การกินขนมปังร้อน ๆ สามารถทำลายผนังและเยื่อเมือกของหลอดอาหารได้

ความเห็นส่วนตัว.
ไม่ควรรับประทานขนมปังร้อนอย่างแท้จริงเพียงเพราะเสี่ยงต่อการถูกน้ำร้อนลวก แต่การทำให้ขนมปังเย็นลงจากร้อนเป็นอุ่นแล้วอาจเป็นอันตรายได้จริงหรือ ในหมู่บ้านฉันมักจะได้รับขนมปังอุ่น ๆ กับนมสดบางครั้งก็ใส่น้ำผึ้งสดเหลว
ไม่มีอันตรายชัดเจน!

ในหมู่บ้านฉันมักจะได้รับขนมปังอุ่น ๆ กับนมสดบางครั้งก็ใส่น้ำผึ้งสดเหลว

ในหมู่บ้านคุณอบขนมปังด้วยยีสต์หรือไม่? ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าไม่

พยายามซ่อนขนมปังร้อนๆโดยไม่เคี้ยวไว้ข้างแก้มคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไมคุณถึงกินขนมปังร้อนๆไม่ได้ ที่ฟันและลิ้นอุณหภูมิของขนมปังไม่ไวมากนัก แต่เนื้อเยื่อบาง ๆ จะไวกว่า และส่วนใหญ่มักจะเป็นเรื่องพื้นฐาน .. การกินขนมปังร้อน ๆ สามารถทำลายผนังและเยื่อเมือกของหลอดอาหารได้

ช่วงเวลานี้ไม่ได้พิสูจน์อะไรมิฉะนั้นจะกลายเป็นว่าคุณไม่สามารถกินร้อนได้เลย มันเกี่ยวกับขนมปัง / ก้อนเอง

ในหมู่บ้านคุณอบขนมปังด้วยยีสต์หรือไม่? ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าไม่

ยีสต์. อบในเตาอบของรัสเซีย มันถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพราะพวกเขาอบครั้งละมาก ๆ

ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบาย ฉันทำงานเป็นคนขายขนมอบและมักจะเกิดขึ้นที่แขกขอขนมที่เพิ่งออกมาจากเตาโดยไม่สนใจขนมที่เพิ่งอบเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อนหน้านี้ แต่ก็ใช้ได้ดีทีเดียว หรือพวกเขาถามว่าเมื่อไหร่จะสด นอกจากนี้เมื่อฉันวางไว้บนหน้าต่างคำถามแรกที่ฉันได้ยินคือ - ยังอุ่นอยู่หรือไม่? สถานการณ์เช่นนี้ทำให้โกรธมากและบางครั้งฉันก็บอกแขกว่าพวกเขาไม่สามารถกินขนมปังอุ่น ๆ ได้ แต่ฉันอธิบายไม่ได้จริงๆว่าทำไมฉันเพิ่งรู้ว่ามันอาจทำร้ายท้องของฉันได้ ตอนนี้ฉันมีคำตอบที่ถูกต้อง

Stradivary เรานำมาจากคุณยายของฉันมันถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ (กินเท่าที่จำเป็นดูแล))! เธออบในเตารัสเซียแบบดั้งเดิม

ใช่ข้อมูลที่น่าสนใจมากฉันก็ได้ยินมาเหมือนกัน

ขอบคุณ Admin สำหรับบทความ ขนมปังร้อนๆอร่อยมาก แต่ควรกินในเกณฑ์ปกตินะ

ทำไมพิซซ่าร้อนถึงกินได้ แต่ขนมปังร้อนไม่ใช่เหรอ?

[$ vetLana]

$ vetLanaแป้งพิซซ่ามีความบางมีเปลือกมากและเปลือกไม่เป็นเศษมันอบในแบบของตัวเองสูงกว่าด้านในขนมปังเล็กน้อยและมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับแครกเกอร์มากกว่า

ใช่และพิซซ่าจะเย็นเร็วกว่าขนมปังจนกว่าคุณจะหั่นและนำเข้าปาก - ชิ้นนั้นจะไม่ร้อนอีกต่อไป

[$ vetLana]

$ vetLanaเพราะอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องหรือ volvulus ขนมปังร้อนๆจะเหนียวลองนึกดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นในท้องของคุณ

[chel00]

chel00ฉันรู้แล้ว. แต่พิซซ่ากินตอนร้อนๆ

[$ vetLana]

$ vetLanaใช่ แต่พิซซ่าไม่อวบอ้วนและเข้ากันได้กับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้กระบวนการย่อยง่ายขึ้น ฉันไม่ค่อยเชี่ยวชาญเรื่องนี้โปรดแก้ไขฉัน

คุณสามารถกินขนมปังในช่วงปกติเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ฉันมีคำตอบที่ถูกต้อง

ฉันไม่เห็นคำตอบที่สมเหตุสมผล ... เชื่อจมูกลิ้นและท้องของคุณใครบอกว่าขนมอบสดใหม่นั้นยอดเยี่ยม แต่ในขณะที่มันยังร้อนอยู่ก็รู้สึกอึดอัดที่จะกิน แต่เมื่อมันหยุดแล้ว - FAS ... แต่พอควร ... อย่างอื่นจริงๆ ...
หากขนมปังพร้อมก็ต่อเมื่อเย็นลงจนหมดแล้วสถานการณ์ก็คล้ายกับเนื้อสัตว์ ฉันไม่อยากให้คุณรอแบบธรรมชาติเมื่อเคบับสำเร็จรูปสุดเก๋ของคุณจากเนื้อสันในอานหรือด้านหลังของเนื้อแกะจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และจากนั้นก็ "เพลิดเพลิน" กับรสชาติและกลิ่นของมัน ...
แม่สามีคนแรกของฉันจากหมู่บ้านคาร์เพเทียนอันห่างไกลเมื่อเธออบทุ่งหญ้ายูเครนด้วยสมุนไพรและชีส (เค็มด้วยคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมวัวของเธอ) ในเตาอบคลุมขนมปังสำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูอนุญาตให้ เย็นถึงอุณหภูมิที่คุณจะไม่ไหม้ลิ้นและเพดานปากของคุณอีกต่อไปและให้ขนมปังสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมแก่เราในปริมาณที่พอเหมาะ ทุกคนที่ในเวลานั้นยังไม่สำลักน้ำลายจากกลิ่นที่จมดิ่งสู่การสำเร็จความใคร่ด้วยอาหาร ...

[chel00]

chel00ที่นี่ฉันไม่ใช่นักเลง ดังนั้นฉันจึงถามคำถามที่นี่ ขอบคุณสำหรับคำตอบ. จนถึงตอนนี้คำถามยังคงเปิดอยู่สำหรับฉัน




Irsha, อิรา, พิซซ่าเป็นแป้งหนาและอบส่วนใหญ่ที่อุณหภูมิเดียวกับพาย

ขนมปังโฮลวีตขนมปังข้าวไรย์จากแป้งพรีเมี่ยมอย่างแรกรองด้วยรำ ...

ในสมัยก่อนคนยากจนไม่นิยมขนมปังข้าวสาลีขาว ข้าวสาลีอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ และข้าวสาลีไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่น ๆ นั้นด้อยกว่าเธอในประเภทเครื่องปรุง

สำหรับประชากรที่ยากจนเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่รู้สึกยากจนจึงมีการโต้แย้งกันมาตั้งแต่สมัยก่อนโซเวียตว่าธัญพืชเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายอยู่ในตัว และผู้คนไม่ทราบว่าในข้าวสาลีชั้นยอดที่มีระดับสูงสุดวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ก็เพียงพอสำหรับร่างกายเช่นกันในปริมาณที่มากเกินไป ร่างกายใช้มันมากเท่าที่ต้องการในขณะนี้ และตัวอย่างเช่นหากคุณไม่ใช่คนใจดีที่เติบโตขึ้นและไม่ใช่สตรีมีครรภ์ให้กินคอทเทจชีสอย่างน้อยสองกิโลกรัมต่อการนั่งหรือไข่ 1 ฟองแคลเซียมในปริมาณเท่ากันจะเข้าสู่ร่างกายและถูกดูดซึม ดังนั้นจึงมีธัญพืชวิตามินและแร่ธาตุ ...

ข้าวสาลีเกรดสูงสุดเป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศร่ำรวยที่ "ไร้การศึกษาและโง่เขลา" โดยนำเข้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากไร่ของเราและจ่ายเป็นสกุลเงินต่างประเทศ พวกเขาจ่ายเงินในกระเป๋าของใครเป็นประเด็นแยกต่างหาก แต่ผู้คนต้องอธิบายว่าเหตุใดข้าวไรย์ซึ่งด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่เป็นที่ต้องการสำหรับการส่งออกมากนักจึงมีสุขภาพดีกว่าข้าวสาลีและเหตุใดตะกรันในรูปแบบของการเย็บปักถักร้อยจึงเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับความเจ็บป่วยต่างๆ และเกี่ยวกับอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ในขนมปังสำหรับคนโดยทั่วไปฉันจะเงียบ ...

ถ้าคุณมีขนมปังเก่าค้างอยู่ในร้านของคุณเมื่อวานปรากฎว่านี่เป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ที่สุดในโลกอย่างแท้จริง ... ความรุ่งโรจน์ของพรรคคอมมิวนิสต์แห่งสหภาพโซเวียต!

ชล. Hippolytus: - คุณโกรธเคืองหรือเปล่า? อย่าโกรธเคืองเพราะนี่คือความจริงและคุณไม่สามารถโกรธเคืองกับความจริงแม้ว่ามันจะขมขื่นก็ตาม ...

[Kapet]

Kapetโพสต์ล่าสุดของคุณเกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้อย่างไร

Kapet โพสต์ล่าสุดของคุณเกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้อย่างไร

จากข้อความของผู้เขียนหัวข้อ: BLACK OR WHITE, Historical background, etc.ง ...

[Kapet]

Kapet, เข้าใจได้.

แน่นอนว่าควรค่าแก่การกินขนมอบเมื่อวานนี้

[รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุดของขนมปังที่ดีจะทำได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น]

ฉันพบย่อหน้านี้ในหนังสือของ Hamelman:

จากมุมมองทางเทคนิคขนมปังจะเริ่มค้างทันทีที่ออกจากเตาอบ ในทำนองเดียวกันเราสามารถพูดได้ว่าผู้คนและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเริ่มตายตั้งแต่ตอนแรกเกิด ในความเป็นจริงคุณภาพของขนมปังจะสูงที่สุดเมื่อเพิ่งนำออกจากเตาอบ ถ้าขนมปังที่ไม่ดีสามารถกินได้ในตอนอุ่น ๆ เท่านั้น (ถ้ายังกินได้เลย) รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุดของขนมปังที่ดีจะทำได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น... เศษขนมปังที่อุ่นยังคงเหนียวและรสชาติและกลิ่นหอมยังคงไม่แสดงออกมา ขนมอบบางชนิดเช่น ขนมปังข้าวไรย์บรรลุคุณภาพที่ดีที่สุดเท่านั้น ในไม่กี่ชั่วโมงเนื่องจากกลิ่นจะต้องเกิดขึ้นอย่างเต็มที่และตกตะกอนหลังจากเย็นตัวลง มี ขนมปังข้าวไรย์และข้าวไรย์ - วีท ด้วยแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่สูงเพื่อรักษาความคงตัวของเศษและต้องมีการพัฒนารสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ ตั้งแต่ 24 ถึง 48 ชั่วโมงของการเปิดรับแสง หลังอบ ในขณะเดียวกันเศษก็สูญเสียคุณสมบัติในการเป็นยางและรสชาติและกลิ่นจะเติบโตเต็มที่และเกิดขึ้นอย่างเต็มที่ ขนมปังดังกล่าวคงความสดใหม่เป็นเวลาหลายวัน

ไม่ใช่คำเกี่ยวกับอันตราย ... แต่เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะพูดเกี่ยวกับข้าวไรย์และขนมปัง "หัวเชื้อ"

ไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับอันตราย ...

จากนั้นเริ่มอ่านหัวข้อตั้งแต่ต้น ...