เปลือกขนมปังแข็งมาก

ด้วยเหตุผลบางอย่างในระหว่างการอบขนมปังที่น่าขยะแขยงที่สุดเพิ่งเริ่มได้รับ (Moulinex 3000 สูตรและโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส"): เปลือกหนา 3-4 มม. คุณสามารถเคาะมันได้ ขนมปังจะเปื่อยทันทีและร่วนอย่างไร้ศีลธรรม
ฉันพยายามเทน้ำมันพืชเพื่อให้นุ่มขึ้นและทดลองกับน้ำ / แป้ง - ไม่มีอะไรช่วยได้

ด้วยเหตุผลบางอย่างในระหว่างการอบขนมปังที่น่าขยะแขยงที่สุดเพิ่งเริ่มได้รับ (Moulinex 3000 สูตรและโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส"): เปลือกหนา 3-4 มม. คุณสามารถเคาะมันได้ ขนมปังจะเปื่อยทันทีและร่วนอย่างไร้ศีลธรรม
ฉันพยายามเทน้ำมันพืชเพื่อให้นุ่มขึ้นและทดลองกับน้ำ / แป้ง - ไม่มีอะไรช่วยได้

ฉันมีปัญหาเดียวกันขนมปังอะไรที่ฉันไม่ได้อบหลังจากผ่านไป 2-3 วันจะแห้งมากอาจมีคนพูดว่า "เต็มไปด้วยหนาม" ฉันไม่อยากกินมันอีกต่อไป ฉันไม่เข้าใจว่านี่เป็นเพราะแป้งสาลีหรือเปล่าฉันเพิ่งซื้ออีกอัน

คุณใช้เปลือกโลกแบบไหน? ฉันไม่รู้ว่าใน Moulinex เป็นอย่างไร แต่ใน Panasonic มีการควบคุมและโหมดนี้ก็สำคัญเช่นกัน - ในโหมดหลักจะอบได้เร็วขึ้นและแม้แต่เปลือกกลางก็ไม่ยากนัก แต่ในโหมดที่ยาวกว่าจะดีกว่า ตั้งค่า "แสง" มันจะถูกต้อง! ฉันเริ่มทำภาษาฝรั่งเศสโดยใช้แสงเท่านั้นและมันก็เหมือนกับใน Basic บนสื่อที่ปรากฎ!
แล้วอะไรร่วน - คุณอบด้วยนมหรือน้ำ? เพราะในนมหนึ่งฟองและแม้ว่าเนยมันจะร่วนมากขึ้นและถ้าอยู่บนน้ำ + น้ำมันมะกอกก็จะมีแป้งพลาสติกมากขึ้น นี่ไม่ใช่ประสบการณ์ของฉันใน HP แต่เป็นการทำอาหารล้วนๆ))) หากคุณกวนแพนเค้กด้วยนมหนึ่งชิ้นมันจะแตกและพลิกกลับไม่ดีและอื่น ๆ และถ้าครึ่งหนึ่งด้วยน้ำพวกมันจะเป็นพลาสติกมากกว่าไม่ใช่ บาดแผลมาก)))

ฉันมีปัญหาเดียวกันขนมปังอะไรที่ฉันไม่ได้อบหลังจากผ่านไป 2-3 วันจะแห้งมากอาจมีคนพูดว่า "เต็มไปด้วยหนาม" ฉันไม่อยากกินมันอีกต่อไป ฉันไม่เข้าใจว่านี่เป็นเพราะแป้งสาลีหรือเปล่าฉันเพิ่งซื้ออีกอัน

และตอนแรกขนมปังของฉันก็ดูน่าเกลียด

คุณใช้เปลือกโลกแบบไหน? ฉันไม่รู้ว่าใน Moulinex เป็นอย่างไร แต่ใน Panasonic มีการควบคุมและโหมดนี้ก็สำคัญเช่นกัน - ในโหมดหลักจะอบได้เร็วขึ้นและแม้แต่เปลือกกลางก็ไม่ยากนัก แต่ในโหมดที่ยาวกว่าจะดีกว่า ตั้ง "เบา" ก็จะถูก! ฉันเริ่มทำภาษาฝรั่งเศสโดยใช้แสงเท่านั้นและมันก็เหมือนกับใน Basic บนสื่อที่ปรากฎ!
แล้วอะไรร่วน - คุณอบด้วยนมหรือน้ำ? เพราะในนมหนึ่งฟองและแม้ว่าเนยมันจะร่วนมากขึ้นและถ้าอยู่บนน้ำ + น้ำมันมะกอกก็จะมีแป้งพลาสติกมากขึ้น นี่ไม่ใช่ประสบการณ์ของฉันใน HP แต่เป็นการทำอาหารล้วนๆ))) หากคุณกวนแพนเค้กด้วยนมหนึ่งชิ้นมันจะแตกและพลิกกลับไม่ดีและอื่น ๆ และถ้าครึ่งหนึ่งด้วยน้ำพวกมันจะเป็นพลาสติกมากกว่าไม่ใช่ บาดแผลมาก)))

ฉันลองทุกเปลือก - ไม่มีความแตกต่าง
ฉันอบในน้ำด้วยน้ำมันมะกอกนมและไม่เคยอบ
ขอบคุณสำหรับแพนเค้ก! ฉันมักจะอบลูกสาวของฉันตอนนี้ฉันจะรู้

[ลิลลู]

ลิลลู พยายามใส่ไว้ในกระเป๋า ("เสื้อยืด") เมื่อเย็นลงเปลือกจะนิ่มขึ้น ใน "ฝรั่งเศส" เปลือกและต้องกรุบและควรกลายเป็น "ยาง" ลองสูตรอื่น ๆ !!! คุณจะประสบความสำเร็จ!!!

[ลิลลู]

ลิลลู พยายามใส่ไว้ในกระเป๋า ("เสื้อยืด") เมื่อเย็นลงเปลือกจะนิ่มขึ้น ใน "ฝรั่งเศส" เปลือกและต้องกรุบและควรกลายเป็น "ยาง" ลองสูตรอื่น ๆ !!! คุณจะประสบความสำเร็จ!!!

พยายามแล้ว - ปรากฎว่าโคลนยาง
ควรกระทืบเฉพาะเปลือก IMHO ไม่ควรหนาเกือบ 1 ซม.
และก่อนหน้านี้ด้วยเหตุผลบางอย่างมันใช้งานได้ดี?!

ทำไมต้องเป็นภาษาฝรั่งเศส? นี่คือสูตรอาหารมากมายและบน kefir จาก Admin และ Baton จากช่วงเวลาที่ซบเซา ฯลฯ ฯลฯ !!! บางทีคุณอาจมีแป้งป่วย? ดูโรคของขนมปัง

เพราะชอบ - ครั้งเดียว
ฉันไม่สามารถดื่มนมในรูปแบบใด ๆ - สองฉันให้นมบุตรสาวคนเล็กเธอมีอาการแพ้โปรตีนจากเนื้อวัว

เปลี่ยนแป้ง .. ฉันมีนี่และมีเปลือกและเศษที่ Macfa ด้านซ้าย ..

ขอบคุณสำหรับแพนเค้ก! ฉันมักจะอบลูกสาวของฉันตอนนี้ฉันจะรู้

โอ้ไม่เลย!))) ฉันทำสัดส่วนน้อยลงโดยประมาณ 1 \ 3!
ฉันยังอ่านที่นี่ในฟอรัมว่าเปลือกโลกเกิดขึ้นเมื่อมีน้ำตาลมาก หรือบางทีคุณอาจไม่ได้ลองใช้ภาษาฝรั่งเศส แต่เป็นอย่างอื่น? อย่างไรก็ตามฉันไม่ชอบภาษาฝรั่งเศสเนื่องจากใช้เวลาอบนานกว่า แต่ประเด็นก็เหมือนกับในเมนูหลักเช่นถ้าคุณทำอาหารอิตาเลียนจาก Admin ดูที่นี่สำหรับสูตร มันเป็นขนมปังชิ้นแรกของฉันมันประสบความสำเร็จมาก!
และฉันคิดว่ามันสมเหตุสมผลแล้วที่จะเปลี่ยนแป้ง คุณประสบความสำเร็จเมื่อใด - แป้งชนิดใด? ตอนนี้ต่างกันไหม? บางทีนี่อาจเป็นเหตุผล?

ฉันเห็นด้วยกับ tier73 ในโหมดฝรั่งเศสมันมักจะมีเปลือกหนาและอบเป็นเวลานานเรามีเวลา 6 ชั่วโมงในพานาโซนิค ลองใช้ในโหมดหลักและมีสูตรอาหารมากมายที่นี่คุณจะค้นพบของคุณเองอย่างแน่นอนลองดูสิ โชคดี!

ที่นี่ฉันยังคัดลอกลิงค์ให้คุณ:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...16.0
ลองทำดูในความคิดของฉันก็ไม่ได้แตกต่างจากรสชาติฝรั่งเศสมากนัก แต่ในตัวมันเองก็อร่อยมาก !! และไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน - กินตรงนั้น!

ที่นี่ฉันยังคัดลอกลิงค์ให้คุณ:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...16.0
ลองทำดูในความคิดของฉันก็ไม่ได้แตกต่างจากรสชาติฝรั่งเศสมากนัก แต่ในตัวมันเองก็อร่อยมาก !! และไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน - กินตรงนั้น!

เชื่อหรือไม่ - นี่คือสูตรขนมปังฝรั่งเศสใน Mulka ของฉัน !!!
แล้วอบ 3.5 ชม. !!!

เชื่อหรือไม่ - นี่คือสูตรขนมปังฝรั่งเศสใน Mulka ของฉัน !!!
แล้วอบ 3.5 ชม. !!!

และนี่คือภาษาอิตาลี)) และฉันอบในโหมดพื้นฐานเปลือกนั้นยอดเยี่ยมและเศษก็ยอดเยี่ยม! คุณไม่ห่อขนมปังร้อน ๆ ด้วยผ้าลินินเพื่อให้มันเย็นลงหรือ? ลองมัน! ขนมปังมีประโยชน์แค่นี้!

tier73 และ Lilloo สิ่งสำคัญคือมันอร่อย แต่ชื่ออะไรไม่สำคัญและไม่จำเป็นต้องตั้งค่าโหมดฝรั่งเศสที่ยาวที่สุด

และนี่คือภาษาอิตาลี)) และฉันอบในโหมดพื้นฐานเปลือกนั้นยอดเยี่ยมและเศษก็ยอดเยี่ยม! คุณไม่ห่อขนมปังร้อน ๆ ด้วยผ้าลินินเพื่อให้มันเย็นลงหรือ? ลองมัน! ขนมปังมีประโยชน์แค่นี้!

สรุป
ฉันคงนั่งอยู่บนฟอรัมเป็นเวลาสองสามสัปดาห์แล้วตั้งแต่การบริจาค HP และอ่าน - อ่าน - อ่าน
เห็นได้ชัดว่าคุณต้องพยายามเปลี่ยนแป้งจริงๆ

อบขนมปังแบบมีเปลือกเป็นก้อน ๆ หรือขนมปังถักยังไง? หรือจะทำอย่างไรให้แป้งนุ่มในขนมปังธรรมดาไม่งั้นมันจะแข็งตลอดเวลา ฉันอบบนเปลือกปานกลางคุณควรเลือกแบบเบา ๆ ฉันหยิบขนมปังออกมาทันทีและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงฉันสามารถห่อด้วยผ้าขนหนูคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ช่วยให้คำแนะนำด้วย!

หลังจากอบเสร็จแล้วโรยขนมปังด้วยน้ำเบา ๆ แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท เปลือกโลกเช่นเดียวกับก้อนใน HP จะไม่ทำงานตามหลักการ อุณหภูมิและเวลาอบที่แตกต่างกันในเตาอบ (เตาอบ) และในเครื่องทำขนมปัง

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันจะใช้มัน แล้วกระบวนการอบในเตาอบกับ HP ต่างกันอย่างไร? ฉันคิดว่าขนมปังถูกอบโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันไม่ว่าที่ไหน

ในเตาอบอุณหภูมิจะสูงขึ้นและเวลาก็สั้นลงตามลำดับ หลักการกระจายความร้อนก็แตกต่างกันด้วย

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันต้องการแสดงความสงสัยของฉันว่าสิ่งนี้ (การโรยขนมปังด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู) เป็นเรื่องปกติและเป็นไปตามเทคโนโลยี
ก่อน Moulinex ฉันมี l-ji ดังนั้นฉันจึงใส่ขนมปังไว้ในตอนกลางคืนและในตอนเช้า (หลังจากที่อบเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วในเตาอบ) ฉันได้มันมาและไม่มีปัญหากับเปลือกโลก (แม้ว่าฉันจะเลือกที่มืดที่สุดสำหรับการอบก็ตาม) - มัน นุ่มพอและตัดได้ดีไม่ร่วนและด้วย baguette moulinex ฉันประสบปัญหาที่ระบุไว้ในหัวข้อ (ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมปังยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจากช่วงเวลาของ l-ji) เปลือกแข็งแม้ว่าเศษจะนิ่ม แต่ก็ร่วนอย่างแรงเมื่อฉันหั่นมันและมันก็กรอบเหมือนรูสก์
อะไรคือสาเหตุของผลลัพธ์นี้? ในเตารุ่น? ผู้ผลิตต่างใช้เทคโนโลยีการทำขนมปังที่แตกต่างกันหรือไม่?
และมีวิธีอื่นในการจัดการกับปัญหานี้หรือไม่? บางทีคุณอาจต้องปรับตัวให้เข้ากับเตาใหม่ค้นหาสูตรที่ดีหรือไม่?

[เอเลี่ยน]

เอเลี่ยน

สิ่งเดียวก็คือก้อนของคุณซึ่งยืนอยู่หลังจากการอบใน LV นั้นถูกทำให้หมาด ๆ ในพื้นที่ จำกัด และเมื่อถึงเวลาสกัดมันก็กลายเป็นเปลือกที่อ่อนนุ่มแล้ว ผลเช่นเดียวกับใต้ผ้าขนหนู เค้กที่อบจะนิ่มลงในลักษณะเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องฉีดพ่นขนมอบสิ่งสำคัญคือการปกปิด มันยังคงระเหยน้ำเมื่อร้อน อากาศชื้นที่ติดอยู่ในผ้าขนหนูหรือห้อง HP จะทำให้เปลือกโลกนิ่มลง หากพวกเขาหยิบขนมปังของคุณออกทันทีหลังจากสัญญาณมันจะมีเปลือกที่กรุบกรอบมันจะร่วนและแตกเมื่อหั่น

และการโรยและปิดขนมอบเพื่อให้เปลือกนิ่มเป็นเรื่องปกติมาตั้งแต่สมัยโบราณ

เปลือกแข็งแม้ว่าเศษจะนิ่ม แต่ก็ร่วนอย่างแรงเมื่อฉันหั่นมันและมันก็กรอบเหมือนรูสก์

นี่คือตัวต่อตัวเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันเห็นที่บ้านในเครื่องทำขนมปัง

พยายามอย่าให้ทันทีมันจะนิ่มขึ้น และมันจะสั่นออกได้ง่ายขึ้น - หลังจากเย็นลงเล็กน้อยมันจะมีประสบการณ์ในการบีบอัดหรือบางสิ่งบางอย่าง)))))))))))

ทุกอย่างไม่ได้ขึ้นอยู่กับเครื่องทำขนมปังเพียงอย่างเดียว คุณสามารถปรับเปลือกของขนมปังได้หากคุณทราบถึงความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และปฏิสัมพันธ์ระหว่างกันและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่วางในแป้ง

อ่านหัวข้อนี้ที่นี่:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 ข้อมูลมากสำหรับทุกคน

ฉันตระหนักด้วยตัวเองว่าถ้าฉันกะแป้ง (ขนมปังค่อนข้างแน่น) เปลือกจะหนาและแข็ง ครั้งต่อไปฉันใส่แป้งที่มีขนาดเล็กลงและผลที่ได้คือเปลือกที่ดี

นักเลง! อาจจะตั้งหัวข้อผิดคำถามคือใน Xn ของฉันที่การพิสูจน์ขนมปังใน Binaton ทั้ง 2/3 ของแว่นตามีหมอกขึ้นมากควรเป็นเช่นนั้นหรือไม่?

แล้วสิ่งนี้เกี่ยวอะไรกับเปลือกแข็งของขนมปัง?

ละอองเป็นปรากฏการณ์ปกติการควบแน่นเกิดขึ้นภายในแป้งแป้งเปียก เงื่อนไขในเตาอบจะค่อยๆเปลี่ยนไปและคอนเดนเสทจะผ่านไป

โอ้ขอบคุณ. ผู้ดูแลระบบแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในหัวเรื่องก็ตาม เป็นการยากที่จะค้นหาหัวข้อที่คุณต้องการที่นี่ ทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับฉันไม่งั้นฉันคิดว่าควรใส่แป้งลงไปในแป้งมากกว่านี้ และเปลือกก็แข็งเช่นกันขนมปังถูกทอดด้านบนไม่ดีและฉันวางไว้ต่อไปอีก 30 นาที ทอด แต่ให้เปลือกหนา แต่แข็ง.. ทำไงดี. เธอแทะคนเดียว สามีของฉันปฏิเสธที่จะทำลายฟันของเขาอย่างเด็ดขาด และโดยทั่วไปเขากล่าวว่าควรซื้อในร้านค้า เป็นเรื่องน่าเสียดาย ดูเถิด: girl_cleanglasses: เพียงแค่ใส่ขนมปังใหม่ - "ขนมปังโฮลวีตพื้นฐานที่มีส่วนผสมของ sourdough HP" ซึ่งไม่มีเนยเลยและไม่มีน้ำตาลนั่นคือด้านบนสีขาวและปรากฎว่า และนี่คือขนมปังที่อร่อยที่สุดสำหรับฉัน ก้อนก็น่ารัก

ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง - นุ่ม! จากนั้นเปลือกจะนิ่ม คุณสามารถใส่น้ำตาลเล็กน้อยสำหรับเปลือกอย่างน้อย 1/2 ช้อนชาจะไม่มีความหวาน แต่รสชาติจะดีขึ้น

จะทำอย่างไร? เตาอบ - เตาอบ - เตาอบเลือกรุ่นของขนมปังที่เหมาะกับตัวคุณเองและครอบครัว

ทัตยา! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและความช่วยเหลือสำหรับเราผู้ทำขนมปังหน้าใหม่ ดังนั้นเราจะได้รับสติปัญญาอย่างเงียบ ๆ สิ่งสำคัญคือการหาสูตรขนมปังของคุณเอง แต่.. คุณรู้หรือไม่ว่ามีกี่แห่งบนท้องทะเล และคุณไม่รู้ว่าจะได้สัมผัสกับประสบการณ์ใดในตอนแรก ต้องใช้เวลาเท่าไหร่. แต่ยังมีสูตรขนมปังตามอำเภอใจเกือบจะเป็นแบบนั้นและเอย์ ... ฉันจะอบจะอบเราจะมีชีวิตอยู่เพื่อดูเวลาที่สามีของฉันจะไม่ส่งฉันไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง จริงอยู่ตอนนี้เขาจะกลับบ้านจากที่ทำงาน แต่ไม่มีขนมปังที่บ้าน ฉันไม่มีเวลามีบางอย่างเกิดขึ้นนานและแย่มากในครั้งนี้ ดู.

[เอเลี่ยน]

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันต้องการแสดงความสงสัยของฉันว่าสิ่งนี้ (การโรยขนมปังด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู) เป็นเรื่องปกติและเป็นไปตามเทคโนโลยี
ก่อน Moulinex ฉันมี l-jiดังนั้นฉันจึงใส่ขนมปังไว้ในตอนกลางคืนและในตอนเช้า (หลังจากที่อบแล้วเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบ) ฉันได้มันมาและไม่มีปัญหากับเปลือกโลก (แม้ว่าฉันจะเลือกที่มืดที่สุดสำหรับการอบก็ตาม) - มัน นุ่มพอและตัดได้ดีไม่ร่วน และด้วย baguette moulinex ฉันประสบปัญหาที่ระบุไว้ในหัวข้อ (ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมปังยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจากช่วงเวลาของ l-ji) เปลือกแข็งแม้ว่าเศษจะนิ่ม แต่ก็ร่วนมากเมื่อฉันหั่นมันและมันก็กรอบเหมือนบิสกิต

ฉันมีปัญหาเหมือนกัน !!! หกปีที่ฉันอาศัยอยู่กับแม่ฉันใช้เครื่องทำขนมปังของ Lji ซึ่งเป็นงานที่ไร้ที่ติ! เนื้อขนมปังออกมาโปร่งละลายในปากและเปลือกบางเป็นฟิล์ม - น่ารัก!

เอเลี่ยน

สิ่งเดียวก็คือก้อนของคุณซึ่งยืนอยู่หลังจากการอบใน LV นั้นถูกทำให้หมาด ๆ ในพื้นที่ จำกัด และเมื่อถึงเวลาสกัดมันก็กลายเป็นเปลือกที่อ่อนนุ่มแล้ว

และสิ่งนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันเปลือกใน Lji เองก็นุ่มและไม่ได้ทำให้ชื้นอะไรเลย ..

และตอนนี้ตามคำแนะนำของสามีฉันซื้อ Moulinex ด้วยตัวเองและตามที่ฉันเข้าใจในผู้ผลิตขนมปังเกือบทั้งหมดของ บริษัท นี้ (หรืออาจเฉพาะในผู้ที่เป็นผู้ถือบาแกตต์ด้วย) จะได้รับเปลือกมหึมาซึ่งกลายเป็น นุ่มขึ้นหลังจากนอนในถุงอย่างน้อย 2-3 วันเมื่อคุณไม่ต้องการกินอีกต่อไป ฉันทำทุกอย่างถูกต้องและคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในถังบางครั้งแม้ว่าฉันจะไม่เคยรดด้วยน้ำก็ตาม มีเพียงนาฟิคเท่านั้นที่ทรมาน?!

เปลือกใน Lji นั้นนุ่มในตัวและไม่ได้ทำให้ชื้นอะไร ..

ฉันมีเตาอบ LG ของตัวเองมา 5 ปีแล้ว ขนมปังของเธอไม่ได้มีเปลือกพิเศษใด ๆ เปลือกเหมือนเปลือกโลก

อีกมากขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปัง ขนมปังเนย (สำหรับผลิตภัณฑ์นมไข่) มีเปลือกที่ค่อนข้างร่วนและหนา ในขนมปังฝรั่งเศสจะมีความบางกว่าเป็นชั้น ๆ กรุบ ๆ และสำหรับทั้งหมดมันค่อนข้างยากทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบหรือ HP

ฉันมีเตาอบ LG ของตัวเองมา 5 ปีแล้ว ขนมปังของเธอไม่ได้มีเปลือกพิเศษใด ๆ เปลือกเหมือนเปลือกโลก

ฉันสงสัยว่าคุณเคยลองขนมปังจาก Mulinex หรือไม่? ฉันคิดว่าคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างทันที! ตัวอย่างเช่นสามีของฉันชอบ BARK แบบนี้ (ไม่มันไม่ใช่เปลือก แต่เป็นเปลือกไม้โอ๊ค) เช่นฉันต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลานานในการกัดชิ้นส่วนฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะไปถึงด้านไหน .
ฉันอบขนมปังหลายชนิด แต่ไม่มีไข่และไม่มีนม ดังนั้นขนมปังใน mulineshka ก็ไม่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามความสุขก็ไม่ใช่ความสุขเหมือนเดิมอีกต่อไป

ดูเหมือนฉันจะไม่ได้กินจาก moulinex ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่ตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้ว ดูเหมือนว่าไม่มีใครมี moulinex
ฉันทานอาหารจาก Panasonic ที่แตกต่างกันจาก Kenwood จาก Zodzirushi จาก LG ที่แตกต่างกันและสิ่งต่างๆมากมาย - จากเตาอบ ขนมปังในเตาอบมักมีเปลือกไม้โอ๊คแท้ๆ ความร้อนเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเผาไม้ของฉัน จากพานาโซนิคเปลือกอยู่บนเปลือกของขนมปังฝรั่งเศส ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่ามันจะถูกทำให้ชุ่มหลังจากเย็นลงและจะนิ่ม แต่ก็ยังเป็นยางอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่ง่ายที่จะกัดออก))) แต่บอกตามตรงว่านี่คือสิ่งที่สามีของฉันชอบมากที่สุด

คำถามที่คล้ายกันโปรดบอกฉันว่าข้อผิดพลาดอยู่ที่ไหน
ฉันอุ่นเตาอบด้วยแม่พิมพ์ Emily Henry ที่ 250C รอ 20 นาทีเพื่ออุ่นขึ้นวางขนมปัง (ที่มีแป้งเปรี้ยว) ไว้ใต้ฝากระโปรงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 230C จากนั้นถอดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 200C.
การห่อขนมปังด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก
เปลือกกรอบ แต่ฉันอยากให้มันบางกว่านี้ ความผิดพลาดของฉันอยู่ที่ไหน
ในคำแนะนำสำหรับแบบฟอร์มเขียนไว้ว่าให้อบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35 นาที จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ถอดฝาออกทันเวลา?

ฉันมีเปลือกโลกอยู่ตลอดเวลาและมีความหนามาก ฉันลดเวลาในการอบให้สั้นลงและเปลี่ยนแป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันพอใจ แต่ทำไมตอนเย็นถึงแห้งจัง?

ฉันยังมีเตาบาแกตต์ mulinex ฉันอบในโปรแกรม 4 - 3.20 ลดเวลาในการอบลง 20 นาที หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมฉันปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออก มันดูดีมากและถ้าฉันไม่มีเวลาดึงขนมปังออกมามันก็ยังกลายเป็นเปลือกหยาบจะเห็นได้ว่ากำลังอบขนมปังด้วยความร้อนเหลืออยู่)

ฉันมีเตาแก๊สอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษเช่น 230 องศายากที่จะไปจากมัน
ฉันอบที่ 210 และลดลงตามลำดับคือ 200.180 องศา
ฉันใช้กระทะเก่าที่ด้านล่างของเตาอบกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่จุดเริ่มต้นของการอบและเทอร์โมมิเตอร์แบบเข็มถัก
เทอร์โมมิเตอร์จะวัดอุณหภูมิในเตาอบก่อนและหลังจากนั้น 25-30 นาทีฉันก็ติดลงในขนมปัง
ทันทีที่อุณหภูมิภายในขนมปังสูงถึง 96-98 องศาฉันหยิบขนมปังออกมา
เปลือกจะบางนุ่ม
ถ้าฉันพลาดขนมปังและวางไว้มากเกินไปเปลือกจะหนาและแข็งแรง

ในท้ายที่สุดฉันก็ชนะเปลือกโลก: ทันทีหลังจากอบฉันปิดด้วยหมวกจาก Emil Henry เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะเย็นลงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

คำแนะนำบางอย่างของคุณขัดแย้งกับคำแนะนำอื่น เกลือ 5% ต่อกิโลกรัมแป้ง (ซึ่งจะมากเกินไปสำหรับแตงกวาดอง) ไข่จึงไม่สามารถใส่ในขนมปังได้แม้ว่าพวกเขาจะไม่ให้ขนมปังร่วน แต่เนยก็ไม่อนุญาตให้ขนมปังแห้งแม้ว่ามันจะเป็นแบบนั้นก็ตาม เนยที่ทำให้ขนมปังแห้งจนเป็นเกล็ดแล้วผสมนมกับน้ำเท่านั้นแม้ว่าจะเป็นนม (หรือดีกว่าครีม) ที่ทำให้ขนมปังยืดหยุ่นและอร่อย .... ในตอนต้นของบทความสิ่งหนึ่งในเคล็ดลับนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง .
คุณเองก็พยายามอบขนมปังที่บ้านหรือทั้งหมดจากสูตรของคนอื่น ฉันไม่อยากทำให้คุณขุ่นเคือง แต่อ่านด้วยตัวเอง

ขอให้เป็นวันที่ดี!
เป็นครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังด้วยมือทั้งหมดและด้วยยีสต์สด นวดแป้งด้วยมือจับอบในเตาอบ อนิจจาความสุขถูกบดบังด้วยเปลือกที่แข็งเกินไปที่ที่ฉันทำพังบอกฉันทีได้โปรด!

และตอนแรกขนมปังของฉันก็ดูน่าเกลียดพอถึงตอนเย็นมันกินไม่ได้เลย

ใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังของคุณ?

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันต้องการแสดงความสงสัยของฉันว่าสิ่งนี้ (การโรยขนมปังด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู) เป็นเรื่องปกติและเป็นไปตามเทคโนโลยี
ก่อน Moulinex ฉันมี l-ji ดังนั้นฉันจึงใส่ขนมปังไว้ในตอนกลางคืนและในตอนเช้า (หลังจากอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วในเตาอบ) ฉันได้มันมาและไม่มีปัญหากับเปลือกโลก (แม้ว่าฉันจะเลือกที่มืดที่สุดสำหรับการอบก็ตาม) - มัน นุ่มพอและตัดได้ดีไม่ร่วน และด้วย baguette moulinex ฉันประสบปัญหาที่ระบุไว้ในหัวข้อ (ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมปังยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจากช่วงเวลาของ l-ji) เปลือกแข็งแม้ว่าเศษจะนิ่ม แต่ก็ร่วนมากเมื่อฉันหั่นมันและมันก็กรอบเหมือนบิสกิต
อะไรคือสาเหตุของผลลัพธ์นี้? ในเตารุ่น? ผู้ผลิตต่างใช้เทคโนโลยีการทำขนมปังที่แตกต่างกันหรือไม่?
และมีวิธีอื่นในการจัดการกับปัญหานี้หรือไม่? บางทีคุณอาจต้องปรับตัวให้เข้ากับเตาใหม่ค้นหาสูตรที่ดีหรือไม่?

ส่วนใหญ่จะมีเวลาในการหมักของชุดแป้งที่แตกต่างกัน

คำถามที่คล้ายกันโปรดบอกฉันว่าข้อผิดพลาดอยู่ที่ไหน
ฉันอุ่นเตาอบโดยใช้แม่พิมพ์ Emily Henry ที่ 250C รอ 20 นาทีเพื่ออุ่นขึ้นวางขนมปัง (พร้อมแป้ง) ไว้ใต้ฝากระโปรงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 230C จากนั้นถอดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 200C.
การห่อขนมปังด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก
เปลือกกรอบ แต่ฉันอยากให้มันบางกว่านี้ ความผิดพลาดของฉันอยู่ที่ไหน
ในคำแนะนำสำหรับแบบฟอร์มเขียนไว้ว่าให้อบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35 นาที จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ถอดฝาออกทันเวลา?
20 นาทีในการอุ่นเตาอบไม่เพียงพอ Moya ร้อนขึ้นใน 45 นาที ทดลองใช้เวลาอบใต้ฝากระโปรงและเปรียบเทียบเปลือก คุณอุ่นกระดิ่งด้วยเตาอบหรือไม่?

เกลือ 5% ต่อกิโลกรัมแป้ง (ซึ่งจะมากเกินไปสำหรับแตงกวาดอง) ไข่จึงไม่สามารถใส่ในขนมปังได้แม้ว่าพวกเขาจะไม่ให้ขนมปังร่วน แต่เนยก็ไม่อนุญาตให้ขนมปังแห้งแม้ว่ามันจะเป็นแบบนั้นก็ตาม เนยที่ทำให้ขนมปังแห้งจนเป็นเกล็ดแล้วผสมนมกับน้ำเท่านั้นแม้ว่าจะเป็นนม (หรือดีกว่าครีม) ที่ทำให้ขนมปังยืดหยุ่นและอร่อย .... ในตอนต้นของบทความสิ่งหนึ่งในเคล็ดลับนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง .
คุณเองก็พยายามอบขนมปังที่บ้านหรือทั้งหมดจากสูตรของคนอื่น ฉันไม่อยากทำให้คุณขุ่นเคือง แต่อ่านด้วยตัวคุณเอง

ปริมาณเกลือในขนมปัง 500 กรัมแป้ง 9-10 กรัม
ไข่มักจะไม่ใส่ในขนมปังจริงๆพวกเขาจะถูกนำไปอบเช่นเดียวกับนมและเพื่อไม่ให้ขนมปังแตกคุณเพียงแค่ต้องนวดให้เข้ากันและทาบนแป้ง
มีการเติมเนยเพื่อไม่ให้ขนมปังแห้งโดยปกติจะมีการเติมเนยลงในแป้งตอติญ่า - พิซซ่า focaccia ฯลฯ
ปัญหาของขนมปังในเครื่องทำขนมปังคือระยะเวลาในการหมักแป้งสั้น คุณสามารถแก้ปัญหาได้โดยการทำแป้ง
ขนมปังคลาสสิกเป็นเพียงแป้ง น้ำยีสต์และเกลือ
ตัวอย่างเช่นขนมปัง 800 กรัมต้องใช้แป้ง 500 กรัมน้ำ 350 กรัมเกลือ 10 กรัมและยีสต์สกัด 10 กรัม
วิธีทำขนมปังด้วยแป้ง?
ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
จากจำนวนนี้ให้ใช้แป้ง 250 กรัมน้ำ 250 กรัมและยีสต์ 0.5 กรัม ผสมจนเนียนแล้วทิ้งไว้ที่ 20 องศาเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นี่จะเป็นแป้งของคุณ
จากนั้นคุณใส่แป้งและผลิตภัณฑ์ที่เหลือใน HP แล้ววางลงในโปรแกรมซึ่งเมื่อรวมกับการอบแล้วจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงครึ่งควรใช้เวลาสองชั่วโมงในการพิสูจน์และเพิ่มขึ้น หนึ่งชั่วโมงสำหรับการอบและเวลานวดบางส่วน นี่คือการจัดตำแหน่งคร่าวๆ
จากนั้นขนมปังของคุณจะนุ่มอร่อยและไม่ร่วน

ขอให้เป็นวันที่ดี!
เป็นครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังด้วยมือทั้งหมดและด้วยยีสต์สด นวดแป้งด้วยมือจับอบในเตาอบ อนิจจาความสุขถูกบดบังด้วยเปลือกที่แข็งเกินไปที่ที่ฉันทำพังบอกฉันทีได้โปรด!

เห็นได้ชัดว่าเตาอบร้อนไม่เพียงพอบาแกตต์ถูกทำเครื่องหมายไว้บนแผ่นอบเย็น การอบใช้เวลานาน
จำเป็นต้องอบบนพื้นผิวที่ร้อน ฉันมีกระเบื้องเซรามิกสองแผ่นในเตาอบเพื่อจุดประสงค์นี้
นี่คือวิธีที่ฉันอบแป้งบาแกตต์ของพวกเขาในวันอื่น ๆ (การหมักแบบเย็น 48 ชั่วโมง)