มึนสเตอร์ Bauernstuten

มึนสเตอร์ Bauernstuten

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เซนต์ยีสต์	20 ก
บัตเตอร์	500 มล
แป้ง	300g + ประมาณ 100g
แป้งไรย์	200 ก
เกลือ	15 ก
สารสกัดจาก Sourdough หรือ Sourdough	75g หรือ 7g

วิธีทำอาหาร

• เป็นเวลานานมากที่ฉันใฝ่ฝันที่จะอบขนมปังที่ไม่ใช่สีขาวกับแป้งเปรี้ยว Sourdough สำหรับฉันเป็นสิ่งที่ไม่สามารถบรรลุได้ แต่ครั้งหนึ่งในร้านฉันเห็นสารสกัดจาก Sourdough !!
• 
• ในบุ๊คมาร์คของฉันฉันมีสูตรสำหรับ Muenster ม้วนมานานแล้ว นี่คือขนมปังแสนอร่อย
• เราใช้บัตเตอร์มิลค์ 500 มล. เรามีบัตเตอร์มิลค์ทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย ละลายยีสต์ในบัตเตอร์มิลค์
• เพิ่ม sourdough ฉันใส่ในสารสกัดจาก sourdough ใส่แป้งข้าวไรย์และเกลือลงไป
• นวดแป้ง
• ฉันได้อ่านสูตรอาหารมากมายสำหรับม้วนเหล่านี้ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่น้ำมันหมูหนึ่งช้อน
• ฉันเพิ่ม
• และเพื่อให้ได้ขนมปังที่ต้องการฉันต้องใส่แป้งวันนี้เรามีฝนตกแป้งจึงชื้นได้บวกกับน้ำมันหมูหนึ่งช้อน
• คนทำขนมปังขิงเตรียมตัวให้พร้อมฉันใส่มันในขนาดพอดีวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันทำขนมปังบนพื้นผิวที่เต็มไปด้วยฝุ่น
• นวดแป้งเป็นวงกลมแล้วห่อเป็นวงกลมตรงกลาง
• ภาพถ่ายนี้ไม่ใช่ของฉันที่นี่มืดฉันไม่สามารถถ่ายภาพได้
• 
• เธอวางก้อนบนแผ่นปิดและตั้งเป็นส่วน ๆ หนึ่งชั่วโมงครึ่งต่อมาก้อนจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเปิดเตาอบที่ 220 * อุ่นขึ้นวางกระทะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วใส่ลงในเตาอบ
• หลังจาก 10 นาทีแปลเป็น 200 *
• นำเข้าอบประมาณ 30 นาที
• มันกลายเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ !!! อร่อย !!!
• 

[Lerele]

Lereleและเชื้อนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ 12 ชั่วโมง? พวกนั้นตรงเข้าไปในแป้งหรือเปล่า?
ฉันจะไปในช่วงฤดูร้อนและซื้อกระเป๋าให้ตัวเอง)
ฉันยังต้องการขนมปังที่มีรสเปรี้ยว แต่กระบวนการนี้จะหยุดฉันเสมอ

[Lerele]

Lereleและเชื้อนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ 12 ชั่วโมง? พวกนั้นตรงเข้าไปในแป้งหรือเปล่า?
ฉันจะไปในช่วงฤดูร้อนและซื้อกระเป๋าเหล่านี้ให้ตัวเอง)
ฉันยังต้องการขนมปังที่มีรสเปรี้ยว แต่กระบวนการนี้จะหยุดฉันเสมอ

ไม่คุณไม่จำเป็นต้องจับมันเพียงแค่นวดมัน อยากลองสูตรจากถุงด้วยชอบมาก ๆ เลยรสชาติของขนมปังสุดยอดมาก !!

เท่อะไรอย่างนี้ !!
และขนมปังก็ยอดเยี่ยม !!

[มาซิเนน]

มาซิเนน, อยากได้แบบนี้มานานแล้ว, ไม่ขาววอก, มีความสุขมาก.

[Lerele]

Lereleและความหมายของเชื้อนี้ถ้าต้องใส่ยีสต์ 20 กรัม? และขนมปังในรูปก็ถูกใจอาจจะหอม

[ลิกร้า]

ลิกร้าตามสูตร 75 กรัมของ sourdough นั่นคือทั้งยีสต์และ sourdough ทำไมฉันไม่รู้
แทนที่จะใช้แป้งสาลีสดฉันใช้สารสกัดเพราะฉันไม่รู้วิธีทำแป้งสาลีสด

[Lerele]

Lereleใช่เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ใช่ทุกคนที่เป็นเพื่อนกับแป้ง แต่คุณต้องการอบขนมปัง ไม่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงมียีสต์มากและแม้แต่แป้งเปรี้ยว (ไม่มีการอบขนาดใหญ่ที่นั่น) ฉันมักจะใส่ยีสต์เพียง 10 กรัมในแป้งจำนวนนี้

[ลิกร้า]

ลิกร้าแต่ชาวเยอรมันมักจะมียีสต์จำนวนมากในสูตรอาหารของเขา
ฉันยังปรุงขนมปังนึ่งตามสูตรอาหารเยอรมันและยังมียีสต์จำนวนมาก

[มาซิเนน]

มาซิเนน, ขอบคุณ. ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติ แต่ฉันเจอยีสต์จำนวนเล็กน้อย (บางทีฉันอาจจะเลือกอย่างนั้น)

[ลิกร้า]

ลิกร้าฉันเป็นมือสมัครเล่นในการทำขนมและไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยเช่นนี้จนกว่าฉันจะเชี่ยวชาญเฉพาะเรื่องขนมปัง
และฉันก็ทำเหมือนในสูตรโดยวิธีการที่เวลาถือในนั้นสั้นมากมันเย็นที่บ้านดังนั้นมันจึงยืนได้หนึ่งชั่วโมงครึ่งและถ้ามันอุ่นขึ้นมันก็น่าจะเร็วขึ้น .
นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดแบบมือสมัครเล่น

[Lerele]

Lereleดังนั้นฉันจึงไม่ใช่เอซในการอบฉันอบในหลาย ๆ เมนูในที่เดียวกันและแจกจ่าย โดยทั่วไปแล้วการอบไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว อาจมีทั้งยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว?

[ลิกร้า]

ลิกร้ามียีสต์และแป้งเปรี้ยววิธีไปที่คอมพิวเตอร์ฉันจะให้ลิงก์ไปยังสูตรอาหาร
ฉันไม่เข้าใจมันเป็นอะไรที่พิเศษที่ทั้งคู่อยู่ที่นี่ ??
แต่ขนมปังกลายเป็นอร่อยมากและเมื่อคุณบีบมันแรง ๆ มันก็จะกลับมาเป็นรูปเป็นร่างอีกครั้งไม่น่าเบื่อและฟู

[Lerele]

Lereleในสูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือแป้งและถ้ายีสต์อ่อน (อายุน้อย) ให้เพิ่มยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย (น้อยกว่าสี่เท่า) ฉันจะรอลิงค์

[20 ก. Hefe (ประมาณ 1/2 Würfel)]

🔗

Münsterländer Bauernstuten
Zutaten
20 ก. Hefe (ประมาณ 1/2 Würfel)
บัตเตอร์มิลค์ 500 กรัม (ซิมเมอร์วอร์ม)
Flüssiger Natursauerteig 75 กรัม (Selbst angesetzt oder im Beutel)
Weizenmehl 300 กรัม (ชนิด 550)
Roggenmehl 200 กรัม (Type 1150)
15 ก. Salz (ประมาณ 3 TL)
Mehl zum arbeiten
Backpapier für das blech

บอกตามตรงว่าฉันเริ่มประหม่าแล้วฉันคิดว่ามันผิด แต่จริงๆแล้วปริมาณของส่วนผสมต่างกันมีแป้งที่มียีสต์น้อยมีอยู่ที่ไหนก็มีมากแล้วก็ที่นั่น เป็นเชื้อและยีสต์และยังมีที่อยู่อีกด้วย
เพราะมันออกมายอดเยี่ยมและอร่อย

[Lerele]

Lereleขอบคุณฉันไม่อยากประหม่ามันกลายเป็นเรื่องน่าสนใจ ผมไปอ่านลิงค์ ลิงค์เป็นที่คุ้นเคยฉันยังไม่ได้อ่านถึงขนมปัง

ขอบคุณสำหรับสูตรตอนนี้ฉันจะรู้ว่าต้องใส่หัวเชื้อแห้งที่ไหน

[รดา -dms]

รดา -dmsขนมปังก้อนนี้อร่อยมากอบไม่บ่อยจริงๆ แต่ไม่ค่อยได้อบขนมปังบ่อยเลย