ขนมปังครอบครัวที่มีน้ำแร่บนแป้งเก่า

ขนมปังครอบครัวที่มีน้ำแร่บนแป้งเก่า

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งเก่า:
แป้งสาลี	125 ก
ยีสต์สด	3 ก
เกลือ	3 ก
น้ำ	85 ก
แป้งโด:
แป้งสาลี	200 ก
แป้งไรย์	220 ก
น้ำเค็ม	160 ก
โซดา	150-170 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์	1-1.5 ช้อนโต๊ะ. ล
การระบายน้ำ เนย	35 ก
ตัง	1 ช้อนโต๊ะล. ล
วอดก้า	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	0.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
งา	สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

• ทำแป้งเก่า ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือและยีสต์ลงไป กวน.
• เททุกอย่างลงในแป้ง นวดแป้งใส่ถุง ทิ้งไว้บนโต๊ะ 30 นาที
• จากนั้นเราใส่ไว้ในความเย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง แป้งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน
• ยิ่งแป้งเก่าเท่าไหร่ขนมปังก็ยิ่งอร่อยสำหรับฉัน
• ฉันทำขนมปังนวดด้วยแรงม้า
• ร่อนข้าวไรย์แป้งสาลีกลูเตนลงในถังแรงม้า
• อุ่น Rossol (ฉันได้จากมะเขือเทศ) ถึง 38 ° C ละลายน้ำผึ้งเกลือยีสต์และมอลต์ลงไป
• เทลงในแป้ง
• ละลาย sl. น้ำมันเพิ่ม HP เทเหมืองที่นั่น น้ำและวอดก้า
• เราตั้งค่าโหมดแป้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• เรานำแป้งออกจากตู้เย็นและฉีกชิ้นส่วนโยนไปนวด
• เราติดตาม kolobok
• เราใช้แบบฟอร์ม หล่อลื่น sl น้ำมัน. โรยงา.
• เราปั้นขนมปัง ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร 1.5-2 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 220 ° C แล้วอบประมาณ 10 นาที
• จากนั้นลดเป็น 180 ° C แล้วอบจนนุ่ม
• 
• ขนมปังนุ่มและพรุนมาก
• เราชอบมากเลยนะ
• มันกลายเป็นขนมปังประจำวันของเรา

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง + 1 วัน

โปรแกรมทำอาหาร:

HP + เตาอบ

[มาเรีย]

มาเรียฉันชอบขนมปังบนแป้งเก่าด้วย ฉันมีมันในตู้เย็นเกือบตลอดเวลาหลังจากที่ฉันอบเป็นครั้งแรกตามสูตร Romin แป้งเก่าเท่าไหร่ที่จะใช้สำหรับขนมปังนี้

[Albina]

Albinaตอนนี้ฉันแทบไม่มีแป้งเลย ขนมปังหนึ่งก้อนกินเวลาเกือบหนึ่งสัปดาห์
ฉันเคยอบทุกสองวัน
และฉันใส่ทุกอย่างลงบนแป้ง "เก่า" จากนั้นชิ้นส่วนจะไม่ถูกลบออกจากกลุ่ม
ฉันอบมันเหมือนขนมปังคลุกแป้ง "เก่า" ทันที และให้ทานประมาณ 5-7 วันจนถึงชุดต่อไป
สะดวกและอร่อยกว่าสำหรับฉัน!

[มาเรีย]

ฉันอบมันเหมือนขนมปังคลุกแป้ง "เก่า" ทันที และให้ทานประมาณ 5-7 วันจนถึงชุดต่อไป

มาเรียชั่งน้ำหนักชิ้นนี้ให้ฉัน

[มาเรีย]

มาเรียชั่งน้ำหนักชิ้นนี้ให้ฉัน

แป้ง 201 กรัมถูกโกหกตั้งแต่วันอาทิตย์

แป้ง 201 กรัมถูกโกหกตั้งแต่วันอาทิตย์

ขอบคุณมากบางทีฉันจะอบวันนี้สักวัน เป็นเพียงคำสั่งซื้อมาจากลูกชายคนโตสำหรับพายและยังมีขนมปังอยู่ดังนั้นจึงไม่มีความเร่งด่วนในการอบขนมปัง

(y) ขนมปังอร่อยมากแม้ว่าฉันจะเปลี่ยนแป้งเก่าด้วย sourdough (kefir) ขอบคุณ!

(y) ขนมปังอร่อยมากแม้ว่าฉันจะเปลี่ยนแป้งเก่าด้วย sourdough (kefir) ขอบคุณ!

ทานให้อร่อย! ฉันดีใจที่ฉันชอบมัน
และฉันไม่เคยทำ sourdough มาก่อน ฉันกลัวไปหมด

ทานให้อร่อย! ฉันดีใจที่ฉันชอบมัน
และฉันไม่เคยทำ sourdough มาก่อน ฉันกลัวไปหมด

ฉันอยากจะหมดรูปพวกเขาแทบจะตามไม่ทัน

[แมวป่า]

แมวป่า-มาเรีย, ขนมปังอบ. ผลเป็นที่ชื่นชอบมาก ฉันเติมแป้งโฮลเกรนลงไป เป็ดอบร้อนๆ. ดังนั้นฉันจึงไม่ได้รับเศษเสี้ยวดังกล่าว แต่ก็ยังอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร