เบเกอรี่และอาหารเบ็ดเตล็ดปราศจากกลูเตน - สูตรอาหารและเคล็ดลับ

[การอบที่ปราศจากกลูเตน]

การอบที่ปราศจากกลูเตน

สูตรอาหารมีให้ในโพสต์ # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57

หากต้องการทราบคุณสมบัติของแป้งประเภทต่างๆจากธัญพืชซีเรียลให้ดีขึ้นโปรดไปที่หัวข้อเหล่านี้

แป้งธัญพืชแบรนสไปรท์แป้ง - ประเภทและคุณสมบัติ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

BRAN, FIBER, SPROUGHTS จากเมล็ดพืช, ธัญพืช, ธัญพืช, ชนิด, คุณสมบัติ,
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

แป้ง RYE ประเภทพันธุ์และคุณสมบัติคุณภาพการใช้งาน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

แป้งผสมสำเร็จรูปแป้งที่มีสารเติมแต่งชนิดคุณสมบัติคุณภาพการใช้งาน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

แป้งเกรดพิเศษแป้งดูรัมประเภทคุณสมบัติคุณภาพ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

แป้งจากธัญพืชต่างๆและ RUP ประเภทคุณสมบัติคุณภาพการใช้งาน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


เคล็ดลับในการอบข้าวโพดข้าวบัควีทและแป้งถั่วเหลือง

1. แป้งข้าวโพดเหมาะที่สุดสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นสูงและแห้ง (ขนมปังสังขยา, ขนมปังกรอบสั้น) ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนี้จะเพิ่มโซดาและไข่ขาวเล็กน้อย แต่สำหรับการอบแบบฟูจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แป้งข้าวโพดเลยหรือผสมกับแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดไม่ขึ้นด้วยยีสต์

2. สำหรับการอบขนมปังขาวมัฟฟินควรใช้แป้งข้าวโพดผสมกับแป้งข้าวเจ้า (1: 1) ผสมกันจะดีกว่า ส่วนผสมดังกล่าวขึ้นได้ดีกับโซดาดับด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก แพนเค้กและแพนเค้กสามารถอบได้จากส่วนผสมนี้

3. แป้งถั่วเหลืองเข้ากันดีกับยีสต์และโซดา แต่เนื่องจากแป้งถั่วเหลืองมีรสชาติเฉพาะจึงควรผสมในอัตราส่วน 1: 1 หรือ 1: 3 หรือ 2: 3 กับแป้งข้าวโพดและใส่เครื่องเทศ

4. ควรใส่แป้งมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งบัควีทเพราะแป้งโซบะจะร่วนมาก

5. สำหรับบิสกิตควรใช้แป้งข้าวโพดจะดีกว่า

6. เพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาแน่นสูงสำหรับการรีดคุณจะต้องนวดคอทเทจชีสให้แข็งมากโดยผสมแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้าไข่โซดาเกลือน้ำตาล นวดด้วยมือดีกว่าจนกว่าแป้งจะเริ่มลอกออก ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถอบพายพายพิซซ่า

7. รีดแป้งไม่ออกบาง ๆ (0.8-1 ซม.)

8. ควรร่อนส่วนผสมทั้งหมดที่มีความสม่ำเสมอของแป้ง (แป้งยีสต์แห้ง ฯลฯ ) ก่อนใช้

สูตรอาหารมีให้ในโพสต์ # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57


เราขอให้ผู้ใช้ฟอรัมอย่าสร้างหัวข้อเพิ่มเติมเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับปัญหานี้เกี่ยวกับการอบกลูเตนฟรี

การอภิปรายทั้งหมดอยู่ในหัวข้อนี้

ฉันยังไม่ได้ลองเพราะการอบขนมปังปราศจากกลูเตนต้องใช้ส่วนผสมของการอบเฉพาะที่ขายในร้านขายยาและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรทั้งหมดสำหรับขนมปังดังกล่าวใช้ส่วนผสมนี้และเติมน้ำยีสต์และเนย (บางครั้งก็เกลือและน้ำตาล) ลงไป ฉันไม่เคยเห็นส่วนผสมแบบนี้ที่ไหนเลยและระบบการปกครองนี้ยังไม่ผ่านการทดลอง หากคุณเลือกใช้ Panas 253 เนื่องจากโหมดนี้ก่อนอื่นให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมของการอบนี้ในเมืองของคุณ แม้ว่าคุณจะไม่เคยใช้โหมดนี้ แต่ฉันคิดว่า Panas จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ฉันต้องเผชิญกับปัญหาความสิ้นหวังในขณะที่ค้นหากากน้ำตาล เมื่อคุณกำลังมองหาสิ่งที่คุณต้องการและจู่ๆก็สะดุดกับกากน้ำตาลโปรดให้คำแนะนำ

ฉันแทนที่กากน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง ถึงจะหาซื้อได้ที่นี่ ...

"ฉันดูสูตรสำหรับบัควีทข้าวโอ๊ตและขนมปังอื่น ๆ ทุกที่มีแป้งสาลี! ทำไมไม่มีอะไรจะได้ผลถ้าไม่มีคุณไม่สามารถบดข้าวโอ๊ตรีดแล้วใช้แทนได้หรือไม่ฉันเคยเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าถ้าขนมปังเป็น บัควีทก็คือบัควีท 100% แต่ปรากฎว่าเป็นแป้งสาลี 2/3 ส่วนบัควีทมีรสชาติและกลิ่น?”


คุณและธงในมืออบเพื่อสุขภาพ!

ในการเริ่มต้นให้ไปที่ส่วนข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับการอบและอ่านหัวข้อทั้งหมดเกี่ยวกับคุณสมบัติของข้าวสาลีข้าวไรย์และแป้งประเภทอื่น ๆ
จากนั้นไปที่ส่วนสูตรเครื่องทำขนมปังและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณมากที่สุด

โชคดี!

Irin @ แป้งสาลีมีแคลอรี่เกือบเท่ากัน (และบางครั้งก็น้อย) กว่าแป้งอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะแทนที่มันอย่างสมบูรณ์ มีเหตุผลมากกว่าที่จะ จำกัด ปริมาณขนมปังที่กินไม่ใช่ส่วนประกอบ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์:

น้ำหนัก 100 กรัมโปรตีน (กรัม) ไขมัน (กรัม) คาร์โบไฮเดรต (ง) แคลอรี่ (กิโลแคลอรี)
แป้งสาลีชั้น 2
11.70 1.80 64.00 324.00
แป้งสาลี
11.50 2.20 56.80 298.00
แป้งข้าวไรย์
6.00 0.50 76.90 326.00
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
8.90 1.20 73.00 325.00
แป้งไรย์วอลล์เปเปอร์
10.70 1.60 70.30 325.00
แป้งบั๊ควีท
12.80 2.60 68.00 329.00
แป้งข้าวโพด
7.20 1.50 75.80 329.00
แป้งสาลีเกรดสูงสุด
10.30 1.10 70.00 334.00
แป้งสาลีเกรด 1
10.60 1.30 67.60 331.00
แป้งดูรัม
12.5 1.2 71.00 345.00
แป้งข้าวโอ๊ต
10.60 5.30 65.40 335.00
รำข้าวสาลี
15.10 3.80 23.50 191.00

มีเหตุผลมากกว่าที่จะ จำกัด ปริมาณขนมปังที่กินไม่ใช่ส่วนประกอบ

ฉันขอเสริมด้วยว่าการเติมสารปรุงแต่ง "หยาบ" ทุกชนิดลงในขนมปังของคุณมีประโยชน์มากเพื่อเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในอาหารของคุณ (เกล็ดธัญพืชต่างๆรำข้าว ฯลฯ )
ปรากฎว่าปัญหาเรื่อง "ประโยชน์" ของขนมปังและความสามัคคีทำให้บรรพบุรุษของเราเป็นที่เคารพนับถือในศตวรรษที่ 16

ฉันจะให้ใบเสนอราคาจาก Domostroi ซึ่งฉันซื้อวันนี้และฉันอ่านมันอย่างกระตือรือร้น:

"ข้าวสาลีอบนั่นคือขนมปังโฮลวีตทำให้คนอ้วนขึ้นและถึงแม้ว่ามันจะไม่ทำให้ท้องพองและขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกไป แต่มันก็แห้งและหดตัวลงข้าวสาลีต้มจะให้ความหนักและท้องอืดและกระตุ้นการไหลเวียนของกระเพาะอาหารและ มีแนวโน้มที่จะเป็นกรดเพราะจะทำให้เกิดไขมันเสมหะเหนียวข้าวสาลีต้มหากย่อยได้ดีในกระเพาะอาหารร่างกายจะมีไขมันมากและเสริมสร้างข้อต่อจึงดีสำหรับคนที่ทำงานหนักและแข็งแรงโดย ธรรมชาติอย่างไรก็ตามมันเป็นอันตรายสำหรับคนขี้เกียจและคนขี้เกียจธัญพืชข้าวสาลีต้มในนมให้เลือดดี แต่มีไขมันมากควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานบ่อยๆจะมีอาการท้องผูกม้ามแข็งตัวและ นิ่วในไตถุงอัณฑะและแขนขาที่น่าอับอายโดยเฉพาะผู้ที่มีอาการไตร้อนหรือไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจตั้งแต่แรกเกิดแป้งสาลีและแป้งทุกชนิดโดยเฉพาะแป้งไร้เชื้อ - อาหารเหนียวที่พองตัวและอุดกระเพาะและหนักที่ท้อง ดังนั้นจึงนำไปสู่อาการท้องผูกปวดข้างในและในเส้นเลือดโดยเฉพาะแป้งทอดหรือม้วนที่มีเท่านั้น อบที่ด้านบนหรือด้านล่างตรงกลางดิบ เค้กที่อบไม่ดีก็เป็นอันตรายเช่นกัน ทั้งหมดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งผู้ที่ทำงานและผู้ที่มีกระเพาะอาหารดี แต่สำหรับผู้ที่พักผ่อนน้อยและขี้เกียจอาหารดังกล่าวทำให้เกิดอาการท้องผูกบวมและขับวิญญาณชั่ว
ขนมปังข้าวสาลีถ้าอบก้อนใหญ่จะไม่ดีต่อสุขภาพเพราะเปลือกแข็งและไหม้ได้ประโยชน์น้อยและแข็งสำหรับกระเพาะอาหารมันจะทำให้ความชื้นภายในแห้งและนำไปสู่อาการท้องผูก เศษเนื่องจากขนาดในขนมปังขนาดใหญ่เช่นนี้มักจะอบได้ไม่ดีและก่อให้เกิดเสมหะในร่างกายเนื่องจากสิ่งนี้เหนียวเหนียวและพองตัว แต่ในก้อนเล็ก ๆ ไฟจะแทรกซึมไปทั่วทั้งก้อนดังนั้นก้อนจึงแห้งและไม่ทำให้อ้วนคนเล็กน้อยในขณะที่สดหรือถ้ามันเก่าและค้างหลังจากสองหรือสามวันมันจะถูกอบในกระเพาะอาหารและ ไม่ออกมาจากที่นั่นทันที ขนมปังแห้งไม่แข็งแรงอย่างสมบูรณ์ ขนมปังมีขนาดปานกลางและชื้นปานกลาง - เป็นขนมปังที่พอจะอยู่ได้ในเตาอบซึ่งพอเจาะเข้าไปในไฟซึ่งสด แต่ไม่อุ่นอีกต่อไป - ดีที่สุดเนื่องจากขนมปังถูกอบด้วยความร้อนและความร้อนสูง มีเปลือกทั้งสองที่แข็งแรง แต่ไม่มีการเผาเศษจะถูกอบให้ดีที่สุดเพราะเปลือกโลกป้องกันไม่ให้ตรงกลางไหม้และเปลือกแข็งจะไม่ทำให้คนอ้วนซึ่งเป็นสาเหตุที่เลือดแห้งที่ดีเกิดจากขนมปังดังกล่าว เศษจะเหนียวชื้นและหนาทำให้เสมหะเหนียวและจับตัวได้ หากคุณนำขนมปังออกจากเตาอบอย่างรวดเร็วมันจะไม่ถูกอบไม่เหมาะกับอาหารยกเว้นคนวัยทำงาน ถ้ามันอยู่ที่นั่นนาน ๆ มันจะอบและแห้งและแข็งมันจะหนักที่ท้อง ดังนั้นขนมปังอบที่ดีที่สุดคือขนมปังที่ไฟทะลุได้ทั้งก้อนและขนมปังที่อบในเตาอบจะดีกว่าขนมปังที่ทอดในกระทะเพราะจากนั้นไฟจะอบแป้งจากด้านเดียว - ส่วนเดียว มันจะไหม้และไหม้และอีกอันก็ดิบ "

เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่โชคชะตาของฉันที่จะทดลองกับ "ความทรมาน" ฉันจะอบให้สามีสัปดาห์ละครั้งฉันเองก็ต้องไปทานอาหาร ก่อนหน้านี้ฉันแทบไม่ได้กินขนมปังเลยเด็กยังไม่ใช่แฟนและสามีของฉันชอบกินแซนด์วิชในตอนเย็น 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ให้เขากิน.

ไอรินนี่คือวิธีที่คุณทำได้และควรกินขนมปังเมื่อลดน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน แม้กระทั่งนักโภชนาการ Ginsburg กล่าวว่า
ที่นี่ฉันวางสูตรสำหรับขนมปังลดน้ำหนัก https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

เนื่องจากเหตุผลด้านสุขภาพเป็นไปไม่ได้ที่ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ต ... ฉันอบขนมปังจากข้าวบัควีทแป้งข้าวโพดด้วยการเติมแป้ง เป็นไปได้ที่จะอบ แต่รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย

ขอโทษ ... ทำไมข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตไม่ได้? ฉันสามารถมีข้าวข้าวโพดและแป้งได้หรือไม่?
มีกลูเตนในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (ยกเว้นบัควีท) มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในอาหารแต่ละชนิด ... อะไรที่เป็นอันตรายต่อคุณในธัญพืชที่ไม่มีในข้าวโพด? นี่เป็นคำแนะนำจากนักโภชนาการใช่หรือไม่? หมอ? หรือเป็นเพียงความเชื่อ? สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าปัญหานี้มีความสำคัญเพียงใด แล้วคุณจะคิดได้อย่างเข้มข้นมากขึ้น ...

ลูก ๆ ของฉันเป็นโรค celiac - แพ้ธัญพืชที่มีกลูเตน นี่เป็นอาหารที่เข้มงวดมากกลูเตนไม่ควรอยู่ในอาหารเลย ตัวอย่างเช่นหากแป้งที่อยู่ปลายช้อนชาเข้าไปในอาหารผลที่ตามมาจะถูกกำจัดออกจากร่างกายภายใน 9 เดือนของการรับประทานอาหารที่เข้มงวด ไม่มีกลูเตนในข้าวข้าวโพดลูกเดือยและบัควีท และเด็ก ๆ ก็อยากได้ของอร่อย ๆ ขนมปังและซาลาเปา ... ดังนั้นฉันกำลังหัดทำอาหารปลอดกลูเตน

[Kashka]

Kashkaให้พยายามเติมน้ำมันให้มากขึ้นแทนที่จะเพิ่มปริมาณของเหลว สามารถเทได้อย่างปลอดภัย 4-5 ช้อนตามลำดับลดปริมาณน้ำในสูตรดั้งเดิม ขนมปังจะร่วนน้อยลง คุณลองอบด้วยผงฟูโดยไม่ใช้ยีสต์หรือไม่?

[สามารถนำสูตรอาหารหลายอย่างได้จากคำแนะนำของ Delongy 125 จากเว็บไซต์นี้ มองไปทางซ้ายของหน้าต่าง - มีผู้ผลิตอยู่ที่นั่น เลือกจากนั้นเลือกรุ่นจากนั้นดาวน์โหลดคำสั่งในรูปแบบ pdf]

Kashka lg ไม่มีโปรแกรมปราศจากกลูเตน
บางที HP ที่มีระบบการปกครองแบบปราศจากกลูเตนจะช่วยขจัดปัญหาบางอย่างได้? ระบอบการปกครองดังกล่าวเป็นพานาโซนิคตัวสุดท้ายที่ฉันเห็นในคำอธิบายในคำอธิบายของ Moulineneck 5004

ตอนนี้ฉันจะดูว่าโปรแกรม Delonghi 125 มาตรฐาน "กลูเตน" แตกต่างจากกลูเตนฟรีอย่างไร - มีตารางในคำแนะนำพร้อมคำอธิบายของโปรแกรมมาตรฐานทั้งหมด ...

ดังนั้นความแตกต่างมีดังนี้ (ในวงเล็บ - โปรแกรม "กลูเตน" ตามปกติ):

1. ชุดสั้น - 15 นาที (20-22 นาที)
2. ลิฟท์สั้นสองตัว - 1) 25 และ 2) 30 นาทีโดยมีกระดูกตรงกลางยาว (30 วินาที) ระหว่างลิฟท์ (3 ลิฟท์โดยมีระยะเวลา
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) 40-50-51 นาทีตามลำดับและด้วยกระดูกสั้น);
3. เวลาและอุณหภูมิในการอบแตกต่างกันเล็กน้อย

สามารถนำสูตรอาหารหลายอย่างได้จากคำแนะนำของ Delongy 125 จากเว็บไซต์นี้ มองไปทางซ้ายของหน้าต่าง - มีผู้ผลิตอยู่ที่นั่น เลือกจากนั้นเลือกรุ่นจากนั้นดาวน์โหลดคำสั่งในรูปแบบ pdf

ดังนั้นใน HP ที่ไม่มีความเป็นไปได้ในการตั้งโปรแกรม (นั่นคือ gjxnb ทั้งหมดที่ไม่ใช่ Delonghi 125) สำหรับการอบขนมปังที่ปราศจากกลูเตนคุณสามารถทำได้:

1. เปิดเตาสำหรับโปรแกรมใด ๆ และนวดประมาณ 13-15 นาที กดหยุดชั่วคราวดึงถังออกดึงไม้พายออกจากนั้นกดสตาร์ทอีกครั้ง - ปล่อยให้ HP หมุนไม่ได้ใช้งานโดยไม่มีถังซึ่งจะยืนอยู่บนโต๊ะในครั้งนี้
2. เมื่อเตาหยุดหมุนให้ใส่ถังกลับเข้าไปใน HP อย่างระมัดระวังเป็นเวลา 20-25 นาที
3. จากนั้น (เมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที) นวดแป้งให้ทั่วด้วยมือของคุณนวดเบา ๆ ในถังประมาณหนึ่งนาที
4. ทิ้งถังไว้ในเตาอบอีก 30 นาที ในเวลาเดียวกันแม้ว่าในตอนท้ายของเวลานี้เตาจะเปิดมอเตอร์ (อาจไม่เปิด) อย่าใส่ใจกับมัน
5. หลังจาก 30 นาทีให้รีเซ็ต HP ใหม่ทั้งหมด
6. เปิดโปรแกรม "Baking" (ซึ่งไม่ต้องนวดให้ร้อนเท่านั้น) แล้วอบเหมือนขนมอบทั่วไปเป็นเวลา 50-80 นาที เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขนมปังและกำลังไฟของเตาอบของคุณ การอบสองสามครั้งแรกคุณต้องควบคุมเวลาทำการแก้ไขและกำหนดเวลาจากนั้นกำหนดเวลาอบที่แน่นอนซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในระหว่างการทดลอง

เมื่อทำเช่นนี้คุณจะได้รับขนมปังที่ปราศจากกลูเตน แน่นอนว่ามันจะแตกต่างจากขนมปังธรรมดาเล็กน้อยทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ แต่ขนมปังธรรมดาจะต้องถูกกำจัดออกจากบ้านโดยสิ้นเชิงเพื่อไม่ให้เด็ก ๆ ต้องการเพราะเขาเป็นแหล่งที่มาของความเจ็บป่วย แต่ถ้าไม่มีเขาทุกอย่างก็จะดีกับลำไส้ของพวกเขาเหมือนเด็ก ๆ

เนื่องจากขนมปังที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับคนอื่น ๆ แต่มีความสำคัญต่อครอบครัวของคุณคุณจึงต้องการขนมปังอย่างต่อเนื่องทุกวันและเป็นเวลานาน (จนกว่าวิทยาศาสตร์จะแก้ปัญหาการแพ้กลูเตนได้) ฉันจึงขอแนะนำให้คุณขายเตาของคุณ และซื้อโปรแกรม แต่ละขั้นตอนของการเตรียมแป้งและการอบ (เวลาระยะเวลาอุณหภูมิ) สามารถบันทึกไว้ในหน่วยความจำและคุณจะลืมไปตลอดกาลว่าคุณต้องดูแลมันไม่ว่าคุณจะต้องอบสูตรขนมปังแบบใดก็ตาม และคุณจะต้องมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากเพื่อกระจายโภชนาการของเด็กและชดเชย สำหรับทั้งครอบครัว การปฏิเสธที่สมบูรณ์ จากธัญพืชกลูเตน คุณเพียงแค่ต้องปรับ - นั่นคือทั้งหมด ตอนแรกมันเป็นเรื่องยากมาก แต่ฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะได้ผล 100% และไม่ต้องการเวลาพิเศษใด ๆ จากคุณหรือเงินเพิ่มเติมจำนวนมากเพื่อแก้ปัญหาโภชนาการอาหารสำหรับเด็ก

... ตอนนี้ฉันจะมองหา Temka กับมัฟฟินฉันจะทำซ้ำสำหรับตัวเองและอบ - พวกเขาถาม

ดูที่นี่:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

สูตรเค้กที่ขัดแย้งกันโดยไม่ต้องใช้แป้ง

สำหรับคนที่ไม่ยอมแพ้ความเจ็บป่วย!

ฉันต้องการแบ่งปันขนมปังใหม่ให้ฉัน พวกถ้าจะให้มันอร่อยจากแป้งข้าวเจ้า + แป้งข้าวโพดมันน่าจะอร่อยขนาดไหนเนี่ยจากแป้งสาลี !!!
ฉันเอาสูตรในสูตร - แป้ง - "แป้งเนยสุดยอดเยี่ยม !!!" (จาก Sweetheart). แป้งเพิ่มมากกว่าในสูตรคือโหมด "แป้ง" อบในเตาอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน

Alen Delonghi เลือก HP ซึ่งน่าจะเหมาะกับฉัน 100% - Panasonic SD-255 ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับเพียงเล็กน้อย - เพื่อหาเธอในเมือง

ลุงแซมฉันยังไม่ได้ชิมสูตรของคุณ วันที่ 23.02 ฉันทำเค้กสปันจ์ แต่ต่อไปฉันจะทำอย่างแน่นอน

หากคุณแพ้ธัญพืชขนมปังและผลิตภัณฑ์จากแป้งทำจากถั่วเหลืองและแป้งมันฝรั่ง คุณสามารถทำขนมปังถั่วเหลืองขนมปังหรือแพนเค้กได้ดังนี้แป้งมันฝรั่ง 2 ถ้วยแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 1/4 ถ้วยผงฟู 3 ช้อนโต๊ะที่ทำจากแป้งมันฝรั่งน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและ 2 / น้ำ 3 แก้ว ร่อนส่วนผสมแห้ง 3 ครั้งเติมน้ำแล้วตี 3 นาที ใส่เนยแล้วตีประมาณ 1 นาที จาระบีในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นเตาอบที่ 170 ° อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 140 °และอบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง 20 นาที ทำให้ขนมปังถั่วเหลือง ขนมปังเนยอบที่ 150-160 °เป็นเวลา 25-30 นาทีสำหรับการเตรียมแพนเค้กแป้งจะเจือจางด้วยน้ำ 1/4 ถ้วย

🔗

ถั่วเหลืองแพนเค้ก (แพนเค้ก)
kefir 200g, แป้งถั่วเหลือง 2cl, ไข่ 1 ฟอง, โซดา 1/3 ช้อนชา, แป้ง (ควรเป็นข้าวโพด), เกลือ, น้ำตาล

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่แป้งมันลงในแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้น วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อบ...
BISCUIT
ไข่ 8 ฟอง 0.5 ถ้วยน้ำตาล

เคาะลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมเพื่อเพิ่ม 10 เท่า (ควรเป็นโฟมสีขาว) ใส่แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวงลงไปผัดเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้ไข่ที่ตีตก (นี่สำคัญมากถ้าไข่ที่ตีตกเค้กสปันจ์จะไม่อบมันจะแฉะ) เทแป้งนี้ลงในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันอย่างรวดเร็ว .

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
วาฟเฟิลข้าว
ปรุงด้วยเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้าในลักษณะเดียวกับแป้งธรรมดา แต่ใส่ถุงพลาสติกทันที (ยังคงนิ่มอยู่) แล้วม้วนขึ้น.
บิสกิต
แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วยแป้งข้าวโพด 4 ถ้วยแป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วยไข่ 6-10 ฟองถ้าเป็นไปได้ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วยโซดา 0.5 ช้อนชาเป็นไปได้น้อยกว่า (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะถ้ามีน้ำผึ้ง) 0.5 ถ้วยน้ำตาลเนย 100-200 กรัม

เคาะไข่กับน้ำตาลและเนยนวดแป้ง รีดแป้งหนา 1 ซม. บีบคุกกี้ออกด้วยแม่พิมพ์ใส่น้ำมันและไขมันลงบนแป้งแล้วอบในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
ข้าวปั้นทราย
เนยเทียมหรือเนย 1 ซอง, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว,? h. ล. น้ำส้มสายชูโซดาที่หั่นแล้วแป้งข้าวเจ้า

ในการผสมทุกอย่าง ความสม่ำเสมอควรนุ่มและไม่เหนียวติดมือ
ชีสเค้ก
ผสมคอทเทจชีส 0.5 กก. กับไข่ไก่ (3 ชิ้นจะอร่อยกว่า) เติมน้ำตาล (0.5 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส) นมครึ่งลิตรหรือลิตร 8 ช้อนโต๊ะ ปลายข้าวข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (เล็ก)

ผสมทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารหรือในถ้วย แป้งควรเป็นของเหลวเนื่องจากซีเรียลฟูและต้องการของเหลว เทแป้งลงในกระทะทาน้ำมัน อบในเตาอบร้อน 1 ชั่วโมง

ฉันทำทุกอย่างด้วยตา ฉันมองไปที่แป้ง ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองว่าจะเพิ่มเท่าไร

ฉันไม่เอาหม้อปรุงอาหารและบิสกิตออกจากกระทะตัดในกระทะแล้วนำออกเป็นชิ้น ๆ
"SEMOLINA"
สูตรนี้สอนให้ฉันโดยผู้อำนวยการฝ่ายการค้าของ OJSC "Shiva Trade" จาก Barnaul

นม 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ปลายข้าวข้าวโพด (บด A-4) คุณยังสามารถแป้ง (บด A-5) เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวจนข้น คุณสามารถเติมเนยลงไปได้

ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้และรสชาติก็ยอดเยี่ยม และมีประโยชน์สำหรับโรค celiac
เกี๊ยว
แป้งข้าวเจ้า, ไข่ 2 ฟอง, เกลือตามชอบ, น้ำมันพืช 1.5 ถ้วยตวง
พายกับกะหล่ำปลี
นม 1 แก้ว (250 ก.) 1/2 ช้อนชา ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ล. โซดา slaked แป้ง 200-300 กรัม

นวดครีมเปรี้ยวจนข้นทาน้ำมันพืชเทออกครึ่งหนึ่งของแป้ง ท็อปด้วยกะหล่ำปลีหรือเนื้อ (เนื้อสับ) ใส่หัวหอมสับบาง ๆ บีบของเหลวออกจากไส้ เพิ่มส่วนที่สองของการทดสอบที่ด้านบน อบในเตาอบที่มีความร้อนสูง

ขนมอบทั้งหมดนี้จะมีราคาน้อยลงมากหากคุณใช้แป้งข้าวเจ้าของจีนแทนที่จะใช้แป้งราคาแพงของ บริษัท Dr sher ของอิตาลี
POTATO PIES ("นิ้วมือ")
บดมันฝรั่งต้มกับไข่ดิบเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้ "แป้ง" ติดมือให้จาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ม้วนแก้วใส่ไส้กรอกเนื้อสับกับหัวหอมเห็ดปลาตรงกลาง อบในเตาอบ
พาย
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะล. kefir 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล 1/4 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยเกลือ

ผสมคอร์นมีลกับเบกกิ้งโซดา. เพิ่ม kefir, ไข่ที่ตี, น้ำตาล, เกลือ, เนยละลาย ผสมทุกอย่างแล้วใส่จานที่ทาไขมัน
นำเข้าอบ 40-50 นาที ที่ t = 200gr.

โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ขนมปัง
240 กรัม แป้งข้าวโพด 120 กรัม เนย 120 กรัม kefir, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, ผงฟู

ผสมทุกอย่างใส่แป้งและอบในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันเป็นเวลา 40-50 นาที ที่ t = 200gr.
ขนมปังถั่วเหลือง
ยีสต์ 15g, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำ), แป้งถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช 2cl, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องปรุงรส

ทำแป้งจากยีสต์น้ำตาลและนม วางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นให้ผสมกับแป้งถั่วเหลืองแล้วนำไปอุ่นอีกครั้งประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นตีไข่ 3 ฟองใส่น้ำมันพืชและแป้งมันใส่ส่วนผสมในเตาอบประมาณ 40 นาที เอาชนะอีกครั้ง นำเข้าอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาทีทาไขมันบนแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด
ขนมปังข้าวโพด
แป้งข้าวโพด 400 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, โซดา 1 ช้อนชา, เกลือ, เมล็ดยี่หร่า, นม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันอบด้วยไฟปานกลาง

แป้งสามารถแพร่กระจายบนแผ่นอบในสองชั้นและระหว่างชั้นทาน้ำมันให้เต็มเช่นเดียวกับพาย
🔗

แป้งมันทอด (Camdyamidim)

มันฝรั่ง 1 กก
หัวหอมสีเขียวหรือกระเทียม 25 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างตะแกรง สับกระเทียมเขียวหรือหัวหอม บีบน้ำแดงที่ตกตะกอนออกจากมวลมันฝรั่งบดผสมส่วนข้นที่เหลือกับกระเทียมหรือหัวหอมที่ปรุงสุกแล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนใส่ขนมปังที่ปั้นเป็นชิ้นกลมลงในกระทะที่เตรียมไว้ปิดฝาทอดจนนุ่ม ราดซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ หมายเหตุ: รสชาติของอาหารจะหายไปเมื่ออาหารเย็นลง สามารถอุ่นจานได้และจะคืนรสชาติเดิม เพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลมันฝรั่งก่อนทอดขนมปังต้องผสมมวลที่ปรุงแล้ว

🔗

ฤดูร้อนนี้ฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง (Panasonic SD255) และฉันมีความสุขมากขนมปังอร่อยมาก แต่แล้วก็มีปัญหาดังกล่าว หลานชายของฉันแพ้ข้าวสาลี ฉันพยายามอบขนมปังข้าวไรย์ให้เขาตามสูตรจากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง แต่แทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งข้าวเจ้า ขนมปังเปียกด้านใน จากนั้นพวกเขาก็ส่งแป้งโซบะสองถุงมาให้เรา ฉันพยายามแทนที่ข้าวสาลีด้วยบัควีท แต่ผลลัพธ์เดียวกันอีกครั้ง ปัญหาคือตอนนี้เรากำลังไปมอสโคว์อยู่และฉันไม่มีโอกาสมองหาแป้งที่ไหนสักแห่ง ช่วยบอกสูตรที่ทำจากแป้งข้าวไรย์หรือแป้งบัควีท แต่ไม่ต้องใส่แป้งสาลีและไข่ แล้วปรากฎว่าเรากินขนมปังแล้วลูกก็ดูเราหิว ...

อย่าคาดหวังว่าขนมปังที่ไม่มีแป้งสาลีจะสูงและฟู จะไม่ เป็นกลูเตนที่ให้ความสูงและความพรุนของขนมปัง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็จะไม่มีขนมปังที่มีคุณภาพเหมือนกับแป้งสาลีบนแป้งอื่น ๆ

เรียน Elena ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันรู้เรื่องนี้เพราะไม่ใช่ปีแรกที่ฉันอบขนมปังแบบนี้ใน KhP เป็นเพียงที่เคยมี LG ที่ไม่มีโปรแกรมดังกล่าว (เก่าแม้จะไม่มีการหยุดชั่วคราว) การอบขนมปังเฉพาะในโปรแกรมข้าวสาลีธรรมดาก็เคยชิน ขนมปังสูงขึ้นอย่างน้อย 1/3 และบางครั้งก็สูงขึ้นด้วยซ้ำ และฉันซื้อ Moulinex เพราะมีข้อเสนอพิเศษ โปรแกรมอบขนมปังปราศจากกลูเตน และในตัวเธอฉันทำอะไรไม่ได้เลย ขนมปังไม่ขึ้นเลย ฉันคิดว่าอาจมีใครบางคนประสบปัญหาดังกล่าวแล้วและจะบอกคุณว่าทำไม ...

ฉันอบขนมปังในโปรแกรมข้าวไรย์ ฉันจะลองใช้โหมด "ปลอดกลูเตน" อาจจะมีอะไรบางอย่างออกมา

ลูก ๆ ของฉันเป็นโรค celiac - แพ้ธัญพืชที่มีกลูเตน นี่เป็นอาหารที่เข้มงวดมากกลูเตนไม่ควรอยู่ในอาหารเลย ตัวอย่างเช่นหากแป้งที่อยู่ปลายช้อนชาเข้าไปในอาหารผลที่ตามมาจะถูกกำจัดออกจากร่างกายภายใน 9 เดือนของการรับประทานอาหารที่เข้มงวด ไม่มีกลูเตนในข้าวข้าวโพดลูกเดือยและบัควีท และเด็ก ๆ ก็อยากได้ของอร่อย ๆ ขนมปังและซาลาเปา ... ดังนั้นฉันกำลังหัดทำอาหารปลอดกลูเตน

ลูกสาวของฉันเป็นโรค celiac ด้วยฉันเรียนรู้ที่จะอบขนมปัง แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป เป็นอย่างไรบ้าง?

เพื่อนรัก!
ลูกแพ้แป้งสาลีไข่ไก่นมวัว แทนที่ด้วยข้าวบัควีทแป้งข้าวโพดหรือส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน ฉันเปลี่ยนนมแพะ แทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทา
บางทีอาจจะมีคนชอบการอบขนมปังแบบดั้งเดิม แต่อร่อยอยู่แล้ว

กรุณาแบ่งปันกับสูตรเฉพาะ

ฉันซื้อบาแก็ตขนมปัง Moulinex Home ฉันต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลาสองวัน - มันแย่มาก ฉันอบสูตรแป้ง - น้ำ - ยีสต์ - เกลือง่ายๆ แป้งหนาและเหนียวแป้งไม่ผ่านการอบ
ขอบคุณล่วงหน้า!!!

[สตาร์ค]

สตาร์คฉันเองไม่ได้อบบนพื้นฐานนี้ แต่ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง
มี 11 สูตรสำหรับขนมปังปราศจากกลูเตนฉันสามารถคัดลอกและส่งทางอีเมลได้
สูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษคุณจะคิดออกเองหรือฉันจะช่วยแปล
โดยทั่วไปหากคุณพิมพ์ใน google - ขนมปังปราศจากกลูเตน - มีสูตรอาหารมากมาย
ในภาษารัสเซียจะเป็น นอกจากนี้ยังมีการค้นหาในเว็บไซต์ ...

ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ
ฉันยังพบสูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่เกือบทุกที่มีทั้งเนยหรือน้ำผึ้งสารปรุงแต่งมากมายเช่นสารเพิ่มความข้น ... จนกว่าฉันจะพบมันในร้านค้า ... หรือโดยทั่วไปจำเป็นต้องใช้สารผสมพิเศษ และส่วนผสมก็ค่อนข้างง่าย ฉันซื้อและอบพวกเขาแบบนั้น จริงอยู่ฉันซื้อจากเรา - ขนมปังขาวดังกล่าวกลับกลายเป็น ในฟินแลนด์พวกเขาซื้อขนมปังไรย์อีกชิ้นและฉันอยากจะลองใช้แป้งข้าวโพดใช้บัควีทไข่นกกระทาน้ำมันมะกอกหรืออย่างอื่นที่มีอยู่ในร้านของเรา (หลังจากนั้นเราสามารถทำอะไรบางอย่างและอบเองได้ !!!) และผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างชาญฉลาด เพื่อให้มันขึ้นและอบ ...
ฉันเข้าใจในความคิดของฉัน ไม่รู้จะอบยังไง

[สตาร์ค]

สตาร์คฉันดูสูตรในคำแนะนำส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่
ยกเว้น Xanthan Gum มันเป็นโพลีแซ็กคาไรด์บางชนิดที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สามารถกำจัดมันและกากน้ำตาลแทนได้ ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ ...
ฉันพูดซ้ำ:

หากคุณพิมพ์ใน Google - ขนมปังปราศจากกลูเตน - จะมีสูตรอาหารมากมายในภาษารัสเซีย นอกจากนี้ยังมีการค้นหาในเว็บไซต์ ...

เตาอบ Moulinex 5002 อบด้วยตัวเองดังต่อไปนี้:

คำสั่งซื้อทดแทนตามที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัด น้ำ 250 มล. เกลือ - 0.5 ช้อนชาน้ำตาล - 2 ช้อนชาฝัก น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งแป้งกลูตาโนแป้งผสมเค้ก - 350-400 กรัมยีสต์ Saf Moment ออกฤทธิ์เร็ว (ไม่ใช้งาน) - 1 ช้อนชา โหมดปกติหมายเลข 1 ตัวบ่งชี้สำหรับปริมาณกรัมที่น้อยที่สุดปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 15 นาที

ชาร์มิกซ์บีสูตรดั้งเดิมบรรจุ 250 กรัม ฉันไม่ได้อบกับเธอในสัดส่วนนี้ อบแบบนี้:
น้ำ 430 มล. เกลือ 1 ช้อนตักน้ำตาลขนาดใหญ่ 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 1 ช้อนชาแป้ง Shar Mix B 500 กรัมยีสต์ขนาดเล็ก 1.25 ช้อน Saf moment fast-acting โปรแกรมปลอดกลูเตน วางตามลำดับเป๊ะ!

จะดีกว่าที่จะไม่เติมแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว บางครั้งก็ใช้เวลามากขึ้นบางครั้งก็น้อยลง ฉันเพิ่มการนอนหลับในขณะที่กวน ต้องแน่ใจว่าแป้งไม่เหนียวมาก แต่ก็ไม่ชันด้วย ดูบางกว่าข้าวสาลี
แป้งชาร์ทำให้ขนมปังเข้มข้นขึ้น แต่ฉันชอบรสชาติของกลูตาโนมากกว่าแม้ว่ามันจะเป็น "ยาง" มากกว่าก็ตาม หลังจากเย็นแล้วฉันก็หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่แข็ง วิธีนี้จะดีกว่าการเก็บรักษาไว้ ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ปรากฎว่าเหมือนอบสดใหม่

ขอบคุณมาก! ฉันยังทำขนมปังยางจากส่วนผสมนี้ ฉันจะลองสูตรของคุณ ฉันมั่นใจว่ามันจะดีขึ้น ...
ยังไงซะ. ฉันพยายามอบขนมปังด้วยแป้งสาลี - ปรากฎว่าดีมาก ดังนั้นเตาไม่ใช่ปัญหา เราจำเป็นต้องใช้แป้งอย่างอื่นเพื่อให้มันฟูและกินได้ !!!
ขอบคุณทุกคนที่เข้าร่วม!

[ขนมปังข้าวโพด]

ขนมปังข้าวโพด
แป้งข้าวโพด 250 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, เกลือ, เมล็ดยี่หร่าเพื่อลิ้มรส, นม 1.5-2 ถ้วย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันและอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที สามารถวางบนแผ่นอบได้สองชั้นโดยมีไส้พายคั่นอยู่

ขนมปังข้าวโพด
แป้งข้าวโพด 125 กรัมแป้งมัน 375 กรัมคอทเทจชีส 250 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาไข่ 1 ฟองนม 5 ช้อนโต๊ะยีสต์ 45 กรัม
ยีสต์บดกับนมแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนไว้ปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำอุ่น เมื่อรอยแตกปรากฏในแป้งให้ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งใส่ในเตาอบเย็นเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C ไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบขนมปังควรทาด้วยไข่

ขนมปังแป้งข้าวเจ้า
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำอุ่น 125 มล. แป้งข้าวเจ้า 300 กรัมเกลือลับ 1 ช้อนไข่ 1 ฟอง
ละลายยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เกิดฟอง ใส่แป้งเกลือลงตรงกลางใส่ไข่ ผัดกับของเหลวเล็กน้อย (นมน้ำ) ถ้าจำเป็น เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า นำเข้าอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น

ขนมปังถั่วเหลือง (วิธีแรก)
1ยีสต์ 5 กรัมน้ำตาล 1 ช้อนชานม 1 แก้ว (น้ำเปล่า) แป้งถั่วเหลือง 1 แก้วไข่ 3 ฟองน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแป้งมัน 1 แก้วเกลือตามชอบปรุงรส
ทำแป้งจากยีสต์น้ำตาลและนม วางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นให้ผสมกับแป้งถั่วเหลืองแล้วใส่อีกครั้งประมาณ 1-2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จากนั้นตีไข่ 3 ฟองใส่น้ำมันพืชและแป้งมันใส่ส่วนผสมในเตาอบประมาณ 40 นาที ตีอีกครั้งวางในจานที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด นำเข้าอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

ขนมปังถั่วเหลือง (วิธีที่สอง)
แป้งถั่วเหลือง 1.5 ถ้วยแป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วยไข่ 1 ฟองเกลือ 0.5 ช้อนชาเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชาน้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชานม 1.5 ถ้วยตวงน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเนย 50 กรัม
ผสมโซดาในอ่างน้ำกับน้ำผึ้ง ตีไข่เกลือน้ำน้ำผึ้ง ใส่เนยนมน้ำตาลลงในกองไฟ ผสมทุกอย่างกับแป้งถั่วเหลืองและแป้งมันใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งข้าวโพด นำเข้าอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที

ขนมปังที่ปราศจากนม
แป้งไร้กลูเตน 400 กรัมยีสต์สด 20 กรัมน้ำ 320 มล. เกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 2 ช้อนชาน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา (ถ้าเป็นไปได้) และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งและเกลือแล้วร่อนผ่านตะแกรง ใส่แป้งลงในแป้งเติมน้ำที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมจนเนียนใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและเติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง วางแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 40 นาทีเพื่อเพิ่มขึ้น (กรอกแบบฟอร์ม) ชุบพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำก่อนนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200-240 ° C ประมาณ 40 นาที

[ขนมปังยีสต์]

ขนมปังยีสต์
แป้งไร้กลูเตน 400 กรัมยีสต์สด 50 กรัมไข่ 2-3 ฟองนมหรือน้ำ 2/3 ถ้วยน้ำตาล 1 ถ้วยเนย 150 กรัมลูกเกดวานิลลิน
ในกระทะขนาดใหญ่ใส่เนยน้ำตาลนม (หรือน้ำ) ทำให้ส่วนผสมเย็นลงใส่ยีสต์ตีไข่ใส่วานิลลินและแป้งนวดแป้งด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมค่อยๆใส่ลูกเกด ใส่เนยลงในจานแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด (ไม่เกินครึ่งปริมาตร) แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ ประมาณ 15-30 นาที นำเข้าอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยจากนั้นปิดประตูเป็นเวลา 40 นาที

ขนมปังยีสต์ที่ปราศจากนม
แป้งไร้กลูเตน 400 กรัมยีสต์สด 25 กรัมน้ำตาล 1 ถ้วยมาการีน 125 กรัมน้ำ 2/3 ถ้วยแครอทขูดต้ม 100 กรัม
ผัดไขมันน้ำตาลและน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงใส่ยีสต์แครอทและบดใส่แป้ง นวดแป้งด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสม เติมแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันให้เต็มปริมาตรครึ่งหนึ่ง ใส่ให้สูงขึ้นในที่อบอุ่น นำเข้าอบด้วยไฟอ่อน ๆ หรือเปิดเตาอบเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใช้ความร้อนปานกลาง 40 นาทีในเตาอบแบบปิด

ซาลาเปาฟักทอง
แป้งปราศจากกลูเตน 1 กิโลกรัมน้ำมันพืช 50 กรัมน้ำตาล 10 กรัมฟักทอง 500 กรัมมันฝรั่งต้ม 300 กรัมยีสต์ 30 กรัมน้ำ 250 กรัมเกลือ 1 ช้อนชา
ปอกเปลือกฟักทองหั่นเป็นชิ้นต้มแล้วถูผ่านตะแกรง ทำแป้งยีสต์น้ำ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อยใส่ลงไป ใส่แป้งลงในแป้งตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมันพืช) แล้วนวดแป้งไม่หนามาก จากนั้นใส่น้ำมันพืชผสมอีกครั้งและตั้งให้ลอยขึ้น ปั้นขนมปังให้เต็มครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ลอยขึ้น อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 25 นาที

[แพนเค้ก]

แพนเค้ก
แป้ง 2 ถ้วย (ข้าวข้าวโพดหรือส่วนผสม) เคเฟอร์ 2 ถ้วยไข่ 2 ฟองเกลือ 0.5 ช้อนชาน้ำมันพืช 0.25 ถ้วยโซดา 0.5 ช้อนชากรดซิตริกที่ปลายช้อน
ผสมส่วนประกอบของแห้งและของเหลวแยกจากกันจากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน อบแพนเค้กชิ้นแรกในเนยแพนเค้กถัดไปโดยไม่ใช้เนย

พิซซ่า
เนยเทียมหรือเนย 70-80 กรัมนม 2 ถ้วยน้ำตาล 1 ช้อนชาแป้ง 3.5 ถ้วยยีสต์สด 30 กรัม (หรือ 1 พังค์แห้ง}
สำหรับไส้: เนื้อสับหรือเนื้อสัตว์หัวหอมข้าวโพดถั่ว
รีดแป้งใส่ไส้และอบในเตาอบ

โดนัท
แป้งไร้กลูเตน 400 กรัมยีสต์สด 30 กรัมไข่แดง 2 ฟองนมหรือน้ำ 2/3 ถ้วยน้ำตาล 50 กรัมเนย 70 กรัมวอดก้า 1/2 ช้อนชาแยมหรือแยมน้ำมันพืช
ผัดยีสต์กับน้ำตาลและคนในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ใส่แป้งไข่วอดก้าเนยละลายลงในแป้ง นวดแป้งแล้วลุกขึ้นยืนทำโดนัทใส่แยมแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น ทอดโดนัทในน้ำมันพืช หลังจากเย็นแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลผง

[มาการูน]

มาการูน
อัลมอนด์บด 100 กรัมน้ำตาลทราย 200 กรัมแป้งข้าวเจ้า 20 กรัมไข่ขาว 3 ฟอง
ผสมอัลมอนด์น้ำตาลและแป้ง ใส่ไข่ขาวและตีให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วตีต่ออีก 5 นาที บีบส่วนผสมลงบนแผ่นอบเป็นวงกลมผ่านถุงขนมหรือช้อนออก วางบนอัลมอนด์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

คุกกี้ - "บิสกิตกับถั่ว"
ข้าวโพดป่น 1 ถ้วยถั่ว 1 ถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยไข่ 3 ฟอง
ใส่ไข่กับน้ำตาลให้ร้อนถึง 40-50 °Сแล้วตี ตีต่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 18-20 ° C แล้วผสมกับแป้งและถั่วบดละเอียด ใส่แป้งลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันและแป้งหรือใส่ตัวเลขที่แตกต่างกันบนถาดอบ (จากคอร์เน็ตหรือช้อน) นำเข้าอบ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 * C

คุกกี้มะพร้าว
มาการีน 50 กรัมไข่ 2 ฟองน้ำตาล 90 กรัมมะพร้าว 200 กรัม
ขี่ไสไม้.
ละลายเนยเทียมและเย็นเล็กน้อย ผสมไข่กับน้ำตาล (อย่าตี!) ใส่มะพร้าวและมาการีน วางมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษ parchment
นำเข้าอบที่ 175 DC ประมาณ 10 นาที นำคุกกี้ออกจากถาดอบเมื่อเย็นสนิทเท่านั้น

ขนมปังขิง
แป้งบัควีท 200 กรัมน้ำตาล 20 กรัมเครื่องเทศบด 1 ช้อนชา (อบเชยกานพลูลูกจันทน์เทศ) เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาขิง 2 ช้อนชาเนย 100 กรัมนม 150 มล. กากน้ำตาล 100 กรัม 50 กากน้ำตาล 1 ฟองไข่ 1 ฟอง
รวมแป้งน้ำตาลเครื่องเทศเบกกิ้งโซดาและขิง ในกระทะละลายเนยกากน้ำตาลและใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมแห้ง ใส่นมให้ร้อนแล้วตีให้เข้ากันเทลงในแป้งแล้วใส่ไข่ลงไป เทแป้งลงในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน (ประมาณ 15 x 20 ซม.) แล้วอบในเตาอุ่นที่ 150 ° C เป็นเวลา 60 นาที ตัดเป็นส่วนที่เย็นสนิท

ขนมปังขิงแอปเปิ้ล
แป้ง 2 ถ้วยน้ำตาล 1 ถ้วยเนย 125 กรัมแอปเปิ้ลซอสหนา 1.5 ถ้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาลูกเกด 1/2 ถ้วยถั่วเปลือก 1/2 ถ้วยเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชาน้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์ ...
อุ่นซอสแอปเปิ้ลใส่เนยน้ำตาลและลูกเกดคนให้เข้ากันและเย็น ร่อนแป้งกับโซดาเกลือถั่วผสมและรวมกับมันฝรั่งบด เทแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วลงไปทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแม่พิมพ์แป้งข้าวโพดอบที่ 220 "C นาน 45 นาทีปิดทับขนมปังขิงที่เคลือบเสร็จแล้ว

ทาร์ตกับแยม
เนย 50 กรัมแป้งบัควีท 100 กรัมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแยม
ถูเนยนิ่มกับแป้งบัควีทจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อย เติมน้ำนวดให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นคลึงแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งตัดเป็นวงกลมวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบที่มีรอยเยื้องใส่แยมตรงกลางของแก้วแต่ละใบ นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 "C เป็นเวลา 15 นาที

วาฟเฟิล
แป้งมัน 1 ถ้วยเนยเทียม 100 กรัมน้ำตาล 1/2 ถ้วยไข่ 3 ฟอง
รวมเนยเทียมแช่เย็นละลายไข่ตีน้ำตาลและตี อบในเหล็กวาฟเฟิล

ชีสเค้กเวียนนา
คอทเทจชีส 600 กรัมแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 250 กรัมเนย 125 กรัมไข่ 3-5 ฟอง
บดไข่แดงด้วยเนยและน้ำตาลจากนั้นใช้คอทเทจชีสถูสองครั้งผ่านตะแกรง ใส่แป้งมันลงไปคนให้เข้ากันแล้วคนเบา ๆ ด้วยไข่ขาวตีให้เป็นโฟมหนา นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 "C

เค้กข้าวโพด
แป้งข้าวโพด 1 แก้วเนย 100 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัมในไข่ฉันอบเชย 2 ช้อนชาน้ำผึ้ง
บดไข่แดงเนยน้ำตาลจนขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมรวมทุกอย่างค่อยๆใส่แป้งและอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางมวลบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทำให้เรียบและอบด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30 นาที ตัดเสร็จแล้วยังคงนุ่มเป็นชิ้นเทน้ำผึ้งร้อน

[เค้ก]

เค้ก
แป้ง 4 ถ้วย (ส่วนผสมของข้าวข้าวโพดบัควีท), ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, บัตเตอร์มิลค์ 1.5 ถ้วย (คีเฟอร์, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว), เกลือ 0.5 ช้อนชา, โซดา 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 5 ถ้วย, กรดซิตริก
ผสมส่วนประกอบของแห้งและของเหลวแยกกันจากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน จาระบีจานด้วยน้ำมันพืชอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที

มัฟฟินข้าวโพด
แป้งข้าวโพด 250 กรัมเนย 80 กรัมน้ำตาล 150 กรัมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาไข่ 4 ฟองวานิลลิน
ละลายน้ำผึ้งและโซดาในอ่างน้ำ ละลายเนยแยกกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลโซดาและน้ำผึ้งอุ่น ๆ ผัดแป้งไข่แดงกับน้ำตาลและเนย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วผสมกับแป้ง ใส่ทุกอย่างลงในจานที่ทาน้ำมันแล้วนำไปอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที

พายนมเปรี้ยว
แป้งข้าวโพด 2 ถ้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ต 2 ถ้วยไข่ 3 ฟองเนย 20 กรัมเกลือ 0.5 ช้อนชาเบกกิ้งโซดา 0.25 ช้อนชา
นวดแป้งครึ่งหนึ่งกับโซดาอีกครึ่งหนึ่งกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากนั้นผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันสักครู่แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันด้วยชั้น 2-3 ซม. อบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200-220 "C.

บิสกิต
สำหรับอบเค้กบิสกิต: สำหรับไข่ 1 ฟอง - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการอบบิสกิตขนาดเล็กคุกกี้: สำหรับไข่ 1 ฟอง - น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะแป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดข้าวโพดแป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งได้นอกจากนี้คุณสามารถผสมทั้งหมดนี้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ
อุณหภูมิและเวลาในการอบ เค้กเค้ก (จากไข่ 5-8 ฟอง) ต้องอบที่อุณหภูมิ 190-200 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที เค้กสำหรับโรลและคุกกี้อบที่อุณหภูมิ 180 "C ประมาณ 10-15 นาที
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนาค่อยๆใส่น้ำตาล จากนั้นใส่แป้งร่อนให้ดีที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อน ผัดโฟมและแป้งด้วยตนเองด้วยไม้พายกว้าง ๆ ไม่ต้องกลม แต่ขยับมวลจากล่างขึ้นบน ในระหว่างขั้นตอนการผสมมวลไม่ควรตกตะกอนอย่างไรก็ตามหากสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเพิ่มผงฟูหรือโซดา (1/2 ช้อนชาสำหรับไข่ 4 ฟอง) แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปังให้โรยด้วยปลายข้าวข้าวโพด

ม้วนฟองน้ำ
ไข่ 5 ฟองน้ำตาลทราย 150 กรัมแป้งข้าวโพด 100 กรัมแยมหรือแยม (ไม่ไหลและไม่ข้นมาก)
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ค่อยๆขับน้ำตาลทรายลงไปในไข่ขาวจากนั้นก็ไข่แดงตามด้วยแป้งข้าวโพด เทแป้งลงบนแผ่นอบเย็นที่ทาด้วยน้ำมัน นำเข้าเตาอบร้อนเปิดไฟแรงประมาณ 1-2 นาทีแล้วค่อยๆลดความร้อนลงประมาณ 10-15 นาที นำเค้กสปันจ์ร้อนออกจากเตาอบจาระบีด้วยแยมแล้วม้วนเป็นม้วน

เค้กสปันจ์มะนาว
เนย 150 กรัมแป้งบัควีท 150 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัมไข่ 3 ฟองผงฟู 1 ช้อนชาน้ำมะนาว 2 ลูกผิวมะนาว 1 ลูก
ตีเนยน้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัมและไข่ ผสมแป้งบัควีทผงฟูน้ำผลไม้และมะนาว 1 ลูก เทลงในจานทรงกลมที่ทาน้ำมันและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 "C เป็นเวลา 45-50 นาทีเมื่อบิสกิตพร้อมแล้วให้เดินด้วยไม้พายระหว่างผนังของแม่พิมพ์และเปลือกโลกขณะเดียวกันละลายน้ำตาลผง 75 กรัมในน้ำผลไม้ของ 1 มะนาวและแช่เค้กร้อนเมื่อเค้กเย็นลงนำออกจากแบบฟอร์ม

บิสกิตช็อคโกแลต
ไข่ 2 ฟองน้ำตาล 100 กรัมโกโก้ 15 กรัมผงฟู 1 ช้อนชาแป้งข้าวเจ้า 90 กรัม
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟองหนาและเบา ร่อนแป้งข้าวเจ้าโกโก้และผงฟู ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนเบา ๆ แล้วเทลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันซึ่งปูด้วยกระดาษ parchment อบที่ส่วนบนของเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 7 นาที วางบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

รอยัลพาย
แป้งไร้กลูเตน 270 กรัมมาการีน 100 กรัมไข่ 2 ฟองน้ำตาล 135 กรัมผงฟู 2 ช้อนชานม 3 ช้อนโต๊ะลิงกอนเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 200 กรัมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ละลายเนยเทียม. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู ผสมแป้งกับผงฟูแล้วรวมกับไข่ตีเนยเทียมและนม ใส่แป้งที่ได้แล้วลงในพิมพ์เค้กที่ทาด้วยน้ำมันและแป้ง จัดเรียงผลเบอร์รี่ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบที่ 175 ° C ประมาณ 40 นาที
นำเค้กออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผลไม้สด

เค้ก "Queen of Sheba"
เนย 100 กรัมช็อกโกแลต 150 กรัมน้ำตาล 100 กรัมไข่ 4 ฟองวานิลลา 1 ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชาแป้งข้าวเจ้า 50 กรัมเกลือเล็กน้อย
สำหรับเคลือบ: เนย 50 กรัมช็อคโกแลต 100 กรัมเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
ละลายเนยในกระทะก้นหนาใส่ช็อคโกแลตสับและน้ำตาล ในขณะที่กวนให้ใช้ไฟอ่อนจนละลาย นำออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดงวานิลลาเอสเซนส์ผงฟูและแป้งข้าวเจ้าร่อน จาระบีกระป๋องเค้กกลมขนาด 20 ซม. และบุด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยลงในโฟมหนาแล้วใส่ลงในแป้ง เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาทีจนเปลือกสุก นำเข้าเตาอบ (ไม่ใช้ความร้อน) เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น
เตรียมฟรอสติ้ง: ละลายเนยด้วยไฟอ่อนใส่ช็อกโกแลตลงไปคนให้ละลาย จากนั้นใส่เหล้ารัมลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เมื่อเค้กเย็นลงเทลงบนรัมฟรอสติ้งและโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพหรือถั่ว

เค้กอัลมอนด์ซันติอาโกพร้อมน้ำเชื่อมเลมอน
อัลมอนด์ปอกเปลือก 300 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาลทราย 250 กรัม, ผิวเลมอน 1 ลูกขูด, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, อบเชยป่น 1 ช้อนชา, น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปรุงแต่ง
สำหรับน้ำเชื่อมมะนาว: ฝานบาง ๆ และน้ำมะนาว 1 ลูกน้ำตาล 25 กรัมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
บดอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ไข่แดงน้ำตาลมะนาวและน้ำผลไม้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีจนเป็นครีม เพิ่มอัลมอนด์และอบเชย เปิดเตาอบที่ 160 ° C หล่อลื่นแบบแยกส่วน 20 ซม. และวางด้านล่างด้วยกระดาษรอง ใส่ไข่ขาวลงในชามที่แห้งและสะอาดแล้วตีจนแข็ง ใช้ช้อนโลหะใส่โปรตีนสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมกับอัลมอนด์จากนั้นเพิ่มโปรตีนที่เหลือผสมอย่างเบามือ เทใส่จานอบแล้วอบประมาณ 45 นาที ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์
ในการเตรียมน้ำเชื่อม: ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาวน้ำตาลและน้ำเย็นในกระทะขนาดเล็ก ให้ความร้อนอย่างช้าๆจนน้ำตาลละลาย เทลงบนเค้กด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผิวเลมอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารผงฟูหมายถึงอะไร?

ผงฟูคือผงฟู คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง
คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่ 🔗

ผงฟู - สามารถทำเองที่บ้านได้โดยผสมเบกกิ้งโซดา 5 กรัมกรดซิตริก 3 กรัมและแป้ง 12 กรัม
ปริมาณแป้ง (20 กรัม) นี้คำนวณได้สำหรับแป้ง 500 กรัม การเติมแป้งจะทำให้แป้งมีลักษณะเป็นรูพรุนเบา ๆ แล้วคลายออก แป้งในรูปแบบแห้งจะต้องผสมกับแป้งและหลังจากนั้นนวดแป้ง เจือจางในนมหรือน้ำจะสูญเสียคุณภาพ

🔗

ดูส่วนประกอบอย่างละเอียดส่วนใหญ่มักเป็นแป้งสาลีฉันมองหาและซื้อแป้งที่มีแป้งข้าวโพด

Kefir muffins (สูตรโดย Natalia Smotrova จากเพื่อนร่วมชั้น)
kefir 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 แก้ว (ฉันอบด้วยฟรุกโตส - ลูกชายของฉันกินน้ำตาลไม่ได้)
แป้ง 2 แก้ว (ฉันอบด้วย Sherovskaya MikhS)
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
1/2 ช้อนชา โซดา
วานิลลิน
ตีไข่เล็กน้อยใส่น้ำตาล kefir เนยแป้งโซดาและวานิลลิน กระจายแป้ง (ค่อนข้างเหลว) ให้ทั่วกระป๋องเกือบถึงขอบ (ขึ้นเล็กน้อย) แล้วอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที โรยมัฟฟินสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง (ฟรุกโตส)
คุณสามารถเพิ่มลูกเกดผลไม้หวานเลมอนลงในมัฟฟิน ฉันชอบมัน. ถั่วไม่มีเวลาอบยังคงแข็ง

ขอบคุณฉันจะพยายามทำ และเนื่องจากที่บ้านไม่มีแป้ง Sherovskaya ฉันจะผสมข้าวและปรุงอาหาร แป้ง.

มีใครลองทำคุกกี้อบและอื่น ๆ จากสูตรที่ทำจากข้าวโพดถั่วเหลืองและแป้งที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ บ้างไหม?
ฉันไม่รู้สึกอยากทิ้งอาหาร ... โดยเฉพาะในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้ ...

ใครอบสำหรับเด็กที่แพ้กลูเตน - โปรดเขียนสูตรเฉพาะสำหรับขนมปังและคุกกี้ที่ผ่านการทดสอบอย่างน้อยสองสามชิ้น ...
ไม่อย่างนั้นฉันก็ไม่เข้าใจว่าต้องใช้แป้งข้าวเท่าไหร่แป้งข้าวโพดเท่าไหร่ ฯลฯ

ขอบคุณมาก!

[Choisy]

เอาไปให้คุณสหายมิฉะนั้นมือของคุณก็ยอมแพ้ (ซ.ล. ฉันรู้ว่าหัวข้อนี้เกือบจะด้วยใจ)

Choisyเราทุกคนจะอบคุกกี้ข้าวโพดด้วยความแข็งแรงมีสูตรถั่วหนึ่งแก้ว

ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับขนมปัง b / d ขนมปังที่ธรรมดาที่สุดและเค้กอีสเตอร์อบความสุขของเราให้งดงาม - พวกเขาลองกับผู้เชี่ยวชาญ

ด้วยขนมปังข้าวโพดความล้มเหลว - ไม่มีอะไรเพิ่มขึ้นโดยธรรมชาติเค้กทาโก้จะเปิดออกและมันก็ขมเช่นกัน

ฉันนั่งบนขนมปังบัควีทเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไม้พายไม้ช่วยนวดและรับปริมาณน้ำเป็นผลให้เปลือกด้านข้างสวยงามและกินได้มากและข้างในมันดิบมากจนลูกบอลกลิ้งออกมา มัน
(เพิ่มแป้งมันฝรั่ง - ด้านข้าง)

สถานการณ์มีความซับซ้อนเนื่องจากฉันไม่สามารถหาแป้งข้าวเจ้าในเคียฟได้ โกหกวันนี้ฉันพบแป้งจีน "Tempura" (ในคำอธิบาย: มันใช้สำหรับซูชิและการทอดหมายความว่ามันมีแป้งมากใช่มั้ย?) และในความทรมาน - ใช่หรือไม่? เป็นขนมปังดีมั้ย? แม้ว่าดูเหมือนว่านี่เป็นวิธีการซื้อแป้งข้าวที่ปราศจากกลูเตน และความจริงที่ว่าตอนนี้ไม่มีเตาอบและขนมปังสามารถอบได้ใน hp เท่านั้น

แป้งคือบัควีทและข้าวโพด "ความดี" ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมและกลูเตนได้

บอกสิ่งที่มีประสิทธิภาพกรุณา

แป้งข้าวโพดมีน้ำหนักมาก ข้าวไม่ขึ้นดี แต่ในความคิดของฉันโดยทั่วไปแล้วข้าวไม่ขึ้นในขนมปัง ฉันใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพด 1 X 1 ส่วนผสมที่เหลือเป็นไปตามที่เขียนไว้ในสูตร ตอนนี้เราได้รับแป้งและแป้งไปยังเมือง (ภูมิภาค Vologda) จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กดังนั้นฉันจึงง่ายกว่า
ถ้าฉันทำขนมปังข้าวโพดให้ใส่ 1/5 ของส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งข้าวโพด เป็นเรื่องของสีมากกว่ารสชาติ ฉันมี HBpechki สองตัว Mulinex มีถังขนาดยาวและด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งจึงเพิ่มขึ้นไม่ดีนักและไม่เพิ่มขึ้นเลยในโหมดปราศจากกลูเตน และใน Eldzhichka เก่าถังจะสูงและด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งจึงดีขึ้น
และอย่าปล่อยมือ ฉันมี "แพนเค้กเป็นก้อน" กี่ชิ้นจนกว่าฉันจะเข้าใจว่าขนมปังควรเป็นเท่าไหร่เมื่อนวด ฉันอบมา 5 ปีแล้ว แต่ก็ยังมีข้อผิดพลาดอยู่ ฉันยังไม่เข้าใจว่ามันขึ้นอยู่กับอะไร แต่อบ - อบ - อบ ...

สาว ๆ ที่มาจากยูเครน! ใครรู้ช่วยบอกหน่อยว่าแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพดหาซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ?

[อากุสต้า 24]

อากุสต้า 24ในเครือข่ายร้านค้า "Chumatsky Shlyakh" (ดูโทรศัพท์ใน Google) มันเกิดขึ้น แต่ตอนนี้ไม่ใช่ฉันตัดโทรศัพท์ตัวเอง และจีน - "เทมปุระ" - ที่นี่ฉันพบ 🔗 แต่ยังไม่รู้ว่ามันเหมาะกับการอบ ...

Kashkaฉันทำดีที่สุดแล้ว และโดยทั่วไปคุณทำได้ดีฉันยกตัวอย่างให้คุณเห็นสามีของฉันตอนนี้ Zavtyk อยู่กับเราด้วยแป้งข้าวเจ้าถ้าปรากฏเราจะลองดู เพราะองค์ประกอบของสารผสมสำเร็จรูป (Mix-B - C) ยังไงก็ไม่ชอบเท่าไหร่อาจเพราะไม่รู้ว่าหมากฝรั่งตั๊กแตนคืออะไรและ E-464

Choisyแน่นอนฉันเป็นคนทำขนมปังด้วย
แต่ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเช่นนั้นกลับกลายเป็น "บิสกิต" ข้าวโพดดัดแปลงสำหรับเรา

สรุปแล้วนี่คือตัวแปรของเราที่พยายามและกินเกือบหมดแล้ว
(ฉันกำลังเขียนสูตรดั้งเดิมและเวอร์ชันของเราในวงเล็บ)

คุกกี้ - "บิสกิตกับถั่ว" ("บิสกิตกับแอปริคอตแห้ง")
ข้าวโพดคั่ว 1 ถ้วย
วอลนัทสับ 1 ถ้วย (แอปริคอตแห้งครึ่งแก้วนึ่งสักสองสามนาทีเพื่อให้เนื้อแน่นและหั่นเป็นชิ้น)
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (น้ำตาลองุ่น Remedia 1/2 ถ้วยหญ้าหวานจะถูกเพิ่มตลอดเวลา)
ไข่ 3 ฟอง
ใส่ไข่กับน้ำตาลให้ร้อนถึง 40-50 °Сแล้วตี (มากถึง 30)
ตีต่อไปให้ทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิ 18-20 ° C แล้วผสมกับแป้งและถั่ว (ทำให้เย็นตัวลงผสมกับแป้งและแอปริคอตแห้ง)
ใส่แป้งลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันและแป้งหรือวางรูปต่าง ๆ (จากคอร์เน็ตหรือช้อน) (ช้อนบนกระดาษรองอบ) บนถาดอบ
นำเข้าอบ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 * C (ลดเหลือ 180-200 ไม่งั้นก้นไหม้)

กลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆเด็กที่จุกจิกไม่ได้กลิ่นของสารทดแทน

ในทางตรงกันข้ามเจนและฉันเคารพการผสมผสานของมิกซ์ (ฉันเข้าใจ Sherovskie) จริงเพราะต้นทุนสูงฉันไม่ค่อยได้อบจากมัน แต่ขนมปังกลับสวยงามมาก ฉันอบขนมปังฝรั่งเศสเด็ก ๆ ชอบมาก และมันไม่เคยออกมาจากส่วนผสมของฉัน และถ้าฉันทำเค้กจำเป็นต้องทำบิสกิตจากมัน และหมากฝรั่งเป็นสารเพิ่มความข้น ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน - ส่วนผสมเหล่านี้ปราศจากกลูเตน

คุกกี้ "เลีย" จะมีเวลาฉันจะพยายามอบ ขอบคุณ.

[สูตรขนมปังปราศจากกลูเตน]

สวัสดี!

ฉันแจ้งให้คุณทราบ สูตรขนมปังปราศจากกลูเตนซึ่งฉันสามารถจัดการได้ด้วยตัวเองโดยการเลือกองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมการลองผิดลองถูก
หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์!
ขนมปังอบจากแป้งผสมกันและตัดสินจากความคิดเห็นของสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉัน (ฉันให้มันลอง) มันก็ออกมาดีทีเดียว

องค์ประกอบของการทดสอบ
- นม 300-350 มล. (เป็นน้ำได้)
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- 1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น
- แป้งบัควีท 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100-150 กรัม
- น้ำตาล 3-5 ช้อนชา (มี "ด้านบน")
- เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มี "ด้านบน")
- โซดาปลายช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 5-7 กรัม

ควรผสมส่วนผสมตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำของเครื่องทำขนมปัง (ของเหลวแป้งสารเติมแต่งยีสต์ในตอนท้าย)
ในเมืองของเราเราหาแป้งได้เพียง 2 ชนิดคือบัควีทและข้าวโพด ฉันได้ข้าวจากธัญพืชโดยบดบนเครื่องบดกาแฟ ในทำนองเดียวกันคุณจะได้รับประเภทแป้งที่ขาดหายไป ยิ่งบดละเอียดมากเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น
ฉันผัดแป้งทันทีในเครื่องทำขนมปังด้วยไม้พาย (ช่วยประหยัดเวลา) แต่คุณยังสามารถใช้โหมดเตรียมแป้งได้ (ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 11 ของฉัน)
ความสม่ำเสมอของแป้งควรใกล้เคียงกับขนมปังโฮลวีต (มวลหนืด) ถ้าแป้งบางหรือแห้งเกินไปขนมปังจะหลุดระหว่างอบ ไม่สามารถกำจัดเอฟเฟกต์ของหยดเล็ก ๆ ได้อย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปัง แป้งตกอยู่ตรงกลางก้อนไม่เกิน 1 ซม.
สีของแป้งจะออกเป็นสีเหลืองเล็กน้อยโดยมีกลิ่นเกือบจะเหมือนกับแป้งที่ทำจากแป้งสาลี
ขึ้นได้ค่อนข้างปกติประมาณ 3-5 ซม.

การอบ
ฉันใช้โหมดสำหรับขนมปังธัญพืช (ในเครื่องทำขนมปัง # 4 ของฉัน แต่แบบปกติสำหรับขนมปังโฮลวีตก็เหมาะสมเช่นกัน) โหมดเปลือกโลกคือ "แดงก่ำ" (มืดที่สุดเท่าที่จะทำได้วิธีนี้จะทำให้ขนมปังดูดีขึ้นและ จะได้รับเปลือกโลกที่มีรูปร่างดี) โดยปกติฉันจะอบขนมปังเป็นเวลา 30 นาทีในโหมดอบ (หมายเลข 12) แต่คุณไม่สามารถอบได้
ฉันทิ้งไว้ให้เย็นในเตาอบขนมปังจะชื้นเล็กน้อยและสะดวกกว่าในการอุ่นก่อนใช้ แต่คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้ทันทีจากนั้นขนมปังจะแห้งเล็กน้อยหลังจากเย็นลง

ลักษณะขนมปังเป็นเหมือนไม้กางเขนระหว่างสีขาวและสีดำมีสีเหลืองเล็กน้อยมีรูพรุนค่อนข้างยืดหยุ่น ในความสอดคล้องและรสชาตินั้นคล้ายกับมานาหรือเค้กไร้เชื้อกล่าวคือมันร่วนเล็กน้อยโดยแทบจะไม่เห็นกลิ่นของบัควีท เทียบกับข้าวสาลีสีขาวไม่ได้แน่นอน แต่ดีมาก!

ตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการทำขนมปังด้วยสารปรุงแต่งหรือส่วนผสมที่หลากหลาย.
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ!
ตัวอย่างเช่นฉันเตรียมขนมปัง "วันหยุด" พร้อมกับแอปเปิ้ลและน้ำตาลเพิ่มเติมในแป้ง (3 ช้อนโต๊ะกับ "ด้านบน") เมื่ออบแป้งจะลดลงเล็กน้อยประมาณ 1-1.5 ซม. แต่สิ่งนี้สร้าง "ถาด" ที่วางชิ้นแอปเปิ้ลที่อบไว้ ปรากฎว่าอร่อยมาก!
และที่สำคัญที่สุดคือขนมปังปราศจากกลูเตนโดยสิ้นเชิง

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

สวัสดีตอนบ่าย (ตอนเย็น) สมาชิกของฟอรัม!

นำมือใหม่เข้าสู่ตำแหน่งของคุณ นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ (ตัวเลือกที่ 5) ค่อนข้างกินได้ แต่ ...




ฉันไม่ชอบเศษขนมปังมากนักและฉันต้องอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ในการอบด้วย HP นั้นมีประสิทธิภาพต่ำ
โปรแกรมที่ 3 (การอบปกติบนเปลือกที่กรอบ) และแป้งยังคงอยู่ใต้สะบักขณะนวด

สูตรอาหาร: น้ำ 550 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ. ล
แป้ง (ส่วนผสมของข้าวโพด + ข้าว + บัควีท) - 600 มล
อื่น ๆ แห้ง 2 ช้อนชา

ป.ล. มีอาหารมากมายสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนม:
🔗
🔗

AlexKim ยินดีต้อนรับ; มาถึงกองทหารของเรา
ฉันรู้จักไซต์แรก แต่น่าเสียดายที่ไซต์ที่สองเปิดไม่ได้

[Kashka]

Kashka ลองแบบนี้ 🔗 แล้วตามด้วยหัวข้อ อาหาร (เปิดให้ฉัน)
มีอาหารที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนมที่เขียนไว้อย่างดี
โชคดี!

[คนรัก: แพนเค้กปราศจากกลูเตน]

คนรัก: แพนเค้กปราศจากกลูเตน

หลานสาวของฉันชอบแพนเค้กเหล่านี้มาก ฟิลเลอร์ใดก็ได้: แครอทลูกแพร์กีวีแอปเปิ้ล ฯลฯ
สูตรอาหาร:
แป้ง - 200 มล. (บริษัท ORGRAN ผสมแพนเค้กบัควีท) (บัควีท - 49.7% ส่วนที่เหลือเป็นข้าวแป้งข้าวโพดมันสำปะหลังผงฟู)
ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น (หรือไก่ 1 ตัว)
ฟรุกโตส - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำตาลวานิลลา - 2 มล.
อบเชย - –2 มล.
ฟิลเลอร์ (แครอทขูด) - 2 ขนาดกลาง
เติมน้ำให้สม่ำเสมอ ครีมกึ่งเหลว
อบบน rast น้ำมัน (เราใช้มะกอก)

ทานให้อร่อย!

สวัสดีทุกคนช่วยในการอบขนมปังแป้งข้าวเจ้า
สูตรนี้ประกอบด้วยน้ำ 125 มล. และแป้ง 300 กรัมไข่ 1 ฟองและนมหรือน้ำอีก 50 มล. แป้งกลายเป็นชันมากและบอกว่าเทลงในแม่พิมพ์ มันเป็นยังไง? และฉันสามารถอบเป็น HB ที่ Panasonic 255 ของฉันได้ไหม
ฉันจะขอบคุณ