ขนมปังข้าวสาลีกับยีสต์ผลไม้

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
พรีเอนไซม์ (แป้ง)
ยีสต์ผลไม้	110 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	110 กรัม
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
แป้งโด
พรีเอนไซม์ (แป้ง)	ทั้งหมดนี้
แป้งสาลี / เกรด	285 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	50 กรัม
รำข้าวสาลี	30 กรัม
เกลือทะเล	9 กรัม
น้ำ	200 กรัม

วิธีทำอาหาร

พรีเอนไซม์ (แป้ง)
ละลายน้ำผึ้งในยีสต์ใส่แป้งผสม
ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีรูและวางในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิสูงถึง 30 องศา
กระบวนการขึ้นอาจใช้เวลา 8 ถึง 16 ชั่วโมง ฉันมี 16.
แป้งโด.
การนวดดำเนินการใน KhP ในโหมด "Dough" (5 * 5 * 10)
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือ
หลังจากผสม 5 นาทีแล้วให้ใส่เกลือลงไป
แป้งนุ่มมากเหนียวชุ่ม
เราทำงานกับแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมัน
ยืด - พับและหมัก หมัก 180 นาที ยืด - พับเป็นเวลา 30, 60 และ 120 นาที
แป้งทุกขั้นตอนของการหมัก
สร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ โรยแป้งให้เข้ากัน วางลงในตะกร้าโดยให้ตะเข็บขึ้น คลุมตะกร้าด้วยผ้าลินินโรยด้วยแป้ง
คลุมด้วยถุงและแช่เย็น 12 ชั่วโมง
เราเอามันออก พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง
พลิกกลับกระดาษทำการตัด
อบบนหินใต้ฝากระโปรงที่อุณหภูมิ 240-250 องศาในช่วง 15 นาทีแรก
เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศาแล้วอบจนนุ่ม ฉันยังมีเวลาอีก 15 นาที
เราเอามันออกปล่อยให้เย็นตัดมันและสนุกกับมัน
ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

7 นาฬิกา

โปรแกรมทำอาหาร:

HP ตู้เย็นเตาอบ

บันทึก

ฉันชอบขนมปัง "ฉีก" เหล่านี้จริงๆ แม้ว่านี่จะไม่ถูกต้องทั้งหมด หากคุณต้องการขนมปังที่นุ่มนวลกว่านี้ให้เพิ่มเวลาในการพิสูจน์ ฉันยืนอยู่ 3 ชั่วโมง แต่คุณต้องดูอุณหภูมิในบ้านด้วย
ขนมปังก็อร่อย โดยไม่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับขนมปังที่มียีสต์ผลไม้และแป้งที่มีรสเปรี้ยวอยู่ แม้ว่าอะไรก็เกิดขึ้นได้. แป้งกรอบที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่งและรสชาติที่เข้มข้น ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง "ฟักทองแฟนตาซี" (อัง - คะย)

ขนมปังยีสต์ผลไม้กับแอปริคอทเพียวเร่ (อัง - คะย)

ขนมปังข้าวสาลี "Leaf" (อัง - คะย)

Sedne

โอ้คุณมีรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยมตลอดเวลาคุณแค่อยากได้ขนมปัง

บาบุชก้า

แองเจล่าไม่มีขนมปังชิ้นเอก! ฉันรัก!
🔗

Ang-Kay

สเวตลานา, ทัตยา, ขอบคุณที่รักของฉัน ช่วยตัวของคุณเอง)))

Svetlenki

แองเจล่า, ขนมปังหน้าหล่อ! ฉันสามารถเดากลิ่นหอมของขนมปังนี้ได้หลังจากพับและพิสูจน์อักษรเย็นในตู้เย็น กลูเตนได้รับการพัฒนาอย่างดีแป้งจึงเก็บฟองไว้ข้างใน! สวยมาก เปลือกน่ารัก

ฉันมีคำถามเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรในตะกร้า (รวมถึงตู้เย็น) พวกเขาเอาแป้งใส่ตู้เย็นแล้วเอาออก เรากำลังดูว่ามันขึ้นมาได้อย่างไร? เรากำลังรอให้เพิ่มขึ้นทั้งหมดสองครั้งหรือหนึ่งเท่าครึ่งหรือไม่? คุณจะไม่ยึดติดกับเวลา ...

Ang-Kay

Sveta, ขอบคุณ. ฉันพยายามที่จะ

อ้างถึง: Svetlenki

พวกเขาเอาแป้งใส่ตู้เย็นแล้วเอาออก เรากำลังดูว่ามันขึ้นมาได้อย่างไร? เรากำลังรอให้เพิ่มขึ้นทั้งหมดสองครั้งหรือหนึ่งเท่าครึ่งหรือไม่? คุณไม่สามารถยึดติดกับเวลาได้

มันแทบจะไม่ลุกขึ้นในตู้เย็น แต่ฉันมี +3 อยู่ที่นั่น คุณนำออกและปฏิบัติตามตามปกติจากการเพิ่มขึ้นทั้งหมด และคุณลองใช้นิ้วของคุณ

แพทย์ 1

แองเจล่าดีโดยไม่ได้มองไปที่ผู้เขียนฉันก็รู้ว่านั่นคือคุณ! พวกเธอสวยขนาดไหน! เห็นได้ชัดทันทีว่าคุณชอบขั้นตอนการอบมากและขนมปังก็ตอบสนองคุณได้! และอีกครั้งที่ฉันมองไปที่ความงามของคุณขาของฉันวิ่งไปที่ห้องครัวสมองของฉันหยุดพวกเขาและพูดเสียงดัง: ใครจะอยู่ที่นั่น! เราลดการบริโภคขนมปังลงอย่างมากและฉันอยากจะทำซ้ำสูตรของคุณจริงๆ ...อย่างน้อยฉันก็จะรักมัน!

Ang-Kay

เวโรนิกา, ขอบคุณมาก. ฉันชอบอบขนมปัง ถ้าไม่ได้อบหลายวันก็คงป่วย แต่นั่นแทบไม่เกิดขึ้น

ลกซา

แองเจล่าฉันยังจำได้ทันทีว่า "ลายมือของนาย" ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวน่าเสียดาย! อย่างน้อยก็นั่งเคียงข้างกันชื่นชม!

อินุสยา

แองเจิ้ลอ่านแล้วมีคำถาม - ยีสต์ผลไม้ - หาดูได้ที่ไหน? มันคืออะไร?
แล้วสูตรนี้ไม่มีน้ำแม้แต่กรัมเดียว แต่เดิมมันเป็นอะไรที่เหลวมากใช่มั้ย?
ทำไมฉันถึงถามพวกเขาให้แป้งกับฉันในขวดซึ่งฉันไม่สามารถกินได้เป็นเวลานาน (แป้ง - น้ำ - น้ำผึ้ง) เหมือนแป้งแพนเค้กนะคะอาจจะหนากว่านิดหน่อย ฉันอบมันแล้วให้อาหารมันและในตอนกลางคืนด้วยความอบอุ่นในตอนเช้าในตอนเช้านวด ตอนนี้มันอยู่ในตู้เย็น
ฉันคิดว่าคุณสามารถทำขนมปังของคุณได้อย่างน้อยประมาณ?
ตอนนี้ฉันเอามันออกเพิ่มแป้ง - น้ำ - น้ำผึ้ง และอยู่ในความอบอุ่นจนถึงเช้า แต่ฉันมีความหนาแน่นของเชื้อ เหมือนแพนเค้ก
หรือแป้งที่นวดเป็นหลักโดยไม่ใช้น้ำจะมีความหนาแน่นดีหรือไม่?
ฉันคิดว่าคุณพูดว่าอะไร? ดีหรือส่งลงนรก ...

Ang-Kay

Oksanaขอบคุณที่แวะทานขนมปัง

อ้างถึง: Inusya

ฉันมีคำถามยีสต์ผลไม้หาดูได้ที่ไหน?

อินนา, ผลไม้, ของเหลว. ยังไม่รู้อีกเหรอ คุณสามารถอ่านสั้น ๆ กับฉัน ที่นี่... ในกระทู้เดียวกันมีลิงค์ไปยังหัวข้อ Tanya-Admin และ และที่นี่... ที่นี่หัวข้อมีการพัฒนามาก

อ้างถึง: Inusya

มิฉะนั้นจะไม่มีน้ำแม้แต่กรัมเดียวในสูตร

มีน้ำฉันเพิ่ม ขอบคุณที่อ่านอย่างละเอียด

อ้างถึง: Inusya

คุณสามารถทำขนมปังของคุณได้อย่างน้อยก็ประมาณ

อินนา, แน่นอน. มีความชื้น 100% หรือไม่? Dough (pre-enzyme) - แป้งชนิดเดียวกับความชื้น 100%

อ้างถึง: Inusya

หรือส่งลงนรก ..

ฉันจะส่ง ... อ่านเกี่ยวกับยีสต์

อินุสยา

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

มีน้ำฉันเพิ่ม ขอบคุณที่อ่านอย่างละเอียด

.. Dough (pre-enzyme) - การเลี้ยงแบบเริ่มต้นเดียวกันกับความชื้น 100%

ดังนั้นฉันยังคงคิดว่า ...

เกี่ยวกับ! จากนั้นฉันก็มีเชื้อ 100% แล้ว ลื่นไหลเหมือนกันตรงลิงค์ของคุณและของ Lyuda! ..
Karoch เลี้ยงส่งวิญญาณ 30 องศาพรุ่งนี้ฉันจะพยายามตอกเสาเข็ม

สแตนลลี

แองเจล่าช่างฝีมือดี ฉันติดตามผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ของคุณเสมอ ฉันเขียนไม่ค่อยบ่อยนัก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าฉันไม่ชอบมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาคำที่ฉันทึ่งด้วยศักดิ์ศรีเสมอไป

รดา -dms

คุณสามารถคลั่งไคล้เปลือกโลกแบบนี้ได้ขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างแองเจล่า! สุขสันต์วันล้างบาป!

Ang-Kay

Maryana, Olenkaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี ดีใจที่ได้พบคุณเสมอ

อ้างถึง: Inusya

ดังนั้นฉันยังคงคิดว่า ...

อ้างถึง: Inusya

Karoch เลี้ยงส่งวิญญาณ 30 องศาพรุ่งนี้ฉันจะพยายามตอกเสาเข็ม

น่าคิด !!!! กำลังรอ

ปอด

Angela คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารของคุณได้จากรูปถ่าย ช่างเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมการตัดที่น่าอัศจรรย์เศษที่ยอดเยี่ยม คุณดูรูปภาพแล้วก็แค่อยากจะทำซ้ำ เป็นที่น่าเสียดายที่ยังมีส่วนประกอบไม่มากนัก แม้ว่ามันอาจจะดีที่สุด ส่วนที่เหลือของโรลโปแลนด์ยังคงอยู่ในถังขนมปังและแป้งสำหรับพายกำลังรออยู่ที่ปีกใน KhP

Ang-Kay

นาตาชา, ขอบคุณ. หากคุณต้องการทำซ้ำคุณต้องทำ

ครืน

Ang-Kay, แองเจล่า !!!!!! ขนมปังสุดยอด.

Ang-Kay

Sveta, ขอบคุณ. หวังว่าสูตรจะมีประโยชน์ในสักวัน

NAR

ดีดี. crsten

ครืน

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

หวังว่าสูตรจะมีประโยชน์ในสักวัน

ตอนนี้ฉันไม่ได้ทำยีสต์ผลไม้ แต่ถ้าฉันรู้สึกแบบนั้นล่ะก็ ..... แน่นอน

Ang-Kay

นาราขอบคุณสำหรับการให้คะแนน

Musenovna

ฉันอบขนมปังนี้อร่อยมาก สูตรที่ดีมาก ฉันหวังว่าจะได้ทดลองบนทางรถไฟต่อไป
คำถาม: สามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 12 ชั่วโมงหรือไม่!

Ang-Kay

Katerina, ขอบคุณสำหรับทิป. หากแป้งทำงานตามปกติไม่เปลี่ยนแปลงคุณก็ทำได้ ฉันมีสูตรอาหารที่มีสถานะประจำวัน

Zhannptica

ฉันเลือก !!! เย่!!!

Ang-Kay

ลองมัน. ดี. ปล่อยฟองใหญ่เท่านั้น

Zhannptica

อื้อหือฉันแค่รู้สึกว่ารสชาติของฉัน !!
ฉันไม่ได้ไปดูเพิ่มเติม ฉันจะทำอย่างเจ้าเล่ห์ฉันมีกระปุกเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่ง, ซักพัก. แต่ฉันใส่ไปแล้วสองอัน

Ang-Kay

คุณให้อาหารเหล่านี้ พวกเขาแข็งแกร่งขึ้น เราต้องจัดหายีสต์ด้วย แล้วสามเดือนไม่เลี้ยง

Zhannptica

คุณจำเป็นต้องเพิ่มผลไม้สดลงในผลไม้ที่มีอยู่หรือไม่? และคุณสามารถเทลงในโถได้มากขึ้นใช่ไหม?

Ang-Kay

อ้างถึง: Zhannptica

คุณจำเป็นต้องเพิ่มผลไม้สดลงในผลไม้ที่มีอยู่หรือไม่? และคุณสามารถเทลงในโถได้มากขึ้นใช่ไหม?

คุณใส่ยีสต์เท่าไหร่คุณก็ใส่ได้มาก คุณเพิ่มน้ำตาลและคุณสามารถโยนผลไม้ได้

Zhannptica

ฉันเดิมพันสายน้ำผึ้ง แต่มันไม่มีแล้ว ฉันเป็นทุนดราและคิดว่ามีเพียงมันเท่านั้นที่สามารถนำไปต่อได้ และ Lena Kamch อ่านว่าเธอเพิ่มแอปริคอตแห้ง

Ang-Kay

ทั้งหมดที่อยู่ในมือคุณเพิ่ม ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ฉันเดิมพัน คุณสามารถลูกเกดแอปริคอตแห้ง ไม่ว่า. อย่างน้อยเปลือกกล้วย

Zhannptica

ดังนั้นฉันจึงต้องการมากกว่านี้เพื่อให้มีข้าวสาลีและข้าวไรย์เพียงพอ แค่นั้นฉันก็จะดื่มน้ำให้มากขึ้นแล้วรออีกสองถึงสามวันจะหายดีใช่ไหม? จากนั้นฉันก็เริ่มขวดใหม่บนสตรอเบอร์รี่และแอปริคอตแห้งแยกกัน
ทุนดรา

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 28 มิ.ย. 2559 15:48 น

ขอบคุณเพื่อน !!!!!!

Ang-Kay

ใส่เงินในธนาคารมากขึ้นและนั่นคือทั้งหมดที่

Zhannptica

และอีกครั้ง !! ฉันจะเดินไปตามทางที่ถูกตี

Ang-Kay

จีนน์ถ้าชอบแล้วจะเปลี่ยนอะไรดี?

Zhannptica

ฉันใส่มัน)) ฉันโยนลูกเกดและน้ำผึ้งบัควีทหนึ่งช้อน

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 12 ต.ค. 2559 07:50 น

Ang-Kay

จีนน์, ขนมปังคนหล่อ. ฉันยังชอบลูกเกด คุณต้องอบด้วยตัวคุณเอง มีเพียงยีสต์เท่านั้นที่ได้รับการแปลแล้ว ฉันจะลองกับ sourdough)

Zhannptica

Ang-Kayและฉันตามคำแนะนำของคุณเพิ่มและเทลงในโถ

Ang-Kay

และฉันก็หยุด แต่ฉันใช้มันเกือบตลอดฤดูร้อน บางทีฉันจะให้อะไรคุณกิน

Zhannptica

Ang-Kayอย่างที่พวกเขาบอกว่า ... ช่างทำรองเท้าที่ไม่มี .. ))))))) แม้ว่าคุณจะอบขนมปังจากอากาศที่เบาบาง

แน่นอนว่าฉันทำอะไรไม่ถูก

Ang-Kay

ใช่ฉันมีเชื้อมากขึ้น ยีสต์ก็เป็นเช่นนั้นบางครั้ง

ณัฐิสันต์

Ang-Kay, ooooooo ..... รูปร่างอะไร .... กร๊อบบบบบบบบบบบบบบบ ... คุณต้องสมบูรณ์แบบที่สุด !!!!!!! ฉันไม่สามารถทำได้หากไม่มีแบบฟอร์ม นวด ... แบบหนา. และมันจะยืนหยัดจนกว่ามันจะขึ้นมา --- มันแพร่กระจาย! และด้วยบาดแผลฉันไม่มาก ... แต่ฉันกำลังมองหา!

Ang-Kay

ณัฐิสันต์ทุกอย่างจะสำเร็จแน่นอน

ณัฐิสันต์

ฉันมุ่งมั่นเพื่อสิ่งนี้ !!!!!

Weigela

Ang-Kay, แองเจลาฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปังที่นี่ฉันอ่านเยอะมาก แต่แน่นอนว่าฉันอ่านไม่หมด ..... คำถามอาจจะโง่ แต่ - อบใต้ฝากระโปรงมันคืออะไร? และยังจำเป็นต้องวางไว้ในเตาอบบนหินหรือไม่? ฉันไม่เคยเจอแบบนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันเป็นยังไง .... ถาดอบปกติจะใช้ได้ไหม?

Ang-Kay

Alevtina, เตาใต้เครื่องดูดควันซึ่งหมายถึงเตาภายใต้เครื่องดูดควันโลหะใด ๆ เครื่องปั้นดินเผาหรือภาชนะแก้วที่วางขนมปังสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องดูดควันได้ ถ้าไม่มีหินแล้ววันนี้ตอบที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497985.0
หินให้ความร้อนสม่ำเสมอและ "แตก" กับแป้ง ขนมปังอบอย่างสม่ำเสมอ ขนมปังเตาเป็นเพราะอบบนเตาไฟ เนื่องจากตอนนี้เราไม่ได้มีเตาอบ แต่เป็นเตาอบดังนั้น "อันเดอร์" นี้จะแทนที่หินหรืออะไรทำนองนั้น