Shawarma อาหรับ
800 กรัม เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะติดมันหรือเนื้อลูกวัวคุณสามารถใช้ไก่งวงหรือเนื้อไก่ก็ได้) แช่ค้างคืนในน้ำดองที่เตรียมด้วยน้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วย (ถ้วยตวง = 230 มล.) 1 ช้อนชา อบเชย; 1 ช้อนชา ปาปริก้า; 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด กระวานที่ปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะล. ล. กระเทียมบด (ประมาณ 3-4 กลีบใหญ่); เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว หัวหอมสีเขียวสับ 1/4 ถ้วย กระเทียม 2-3 กลีบ แกงกะหรี่ แตงกวาดองขนาดเล็ก น้ำมันพืช.
หั่นเนื้อเป็นสเต็กบาง ๆ แล้วหมักข้ามคืน จากนั้นนำสเต็กออกจากน้ำดองซับให้แห้งและทอดด้วยความร้อนสูงในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกครึ่ง เนื้อควรมีเปลือกสีน้ำตาลสวย เย็นเล็กน้อยตัดสเต็กเป็นเส้นตามยาวเพื่อให้ได้ชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเนื้อสัตว์ในจานทนไฟและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ภาชนะที่มีเนื้อสัตว์เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที ในภาชนะเปิด
ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบดหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและแตงกวาดองใส่เครื่องเทศและทิ้งไว้ให้ชงอย่างน้อย 20 นาที ผ่าซีกครึ่งใส่แตงกวาสดและมะเขือเทศด้านในใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วราดทุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยว
Shawarma ปาเลสไตน์ (จากสัตว์ปีก)
เนื้อไก่ 300-400 กรัมครีมเปรี้ยวไขมันกลาง 400 กรัมแตงกวา 100-150 กรัมมะเขือเทศพริกและหัวหอมผักชีฝรั่งสด สำหรับซอส - มายองเนส 100 มล., คีเฟอร์ 100 มล., กระเทียม 20 กลีบ (สำหรับเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งสำหรับซอส), มะนาว 1 ลูก เครื่องเทศ: พริกดำและแดงน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูองุ่น ขนมปังพิต้าสองก้อน
สับเนื้อไก่ให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ: พริกไทยดำพริกแดงลูกจันทน์เทศและกระวานเล็กน้อยคุณสามารถ (ลิ้มรส) เพิ่ม adjika ผักชีลาวแห้งพริกขิงซอสร้อนบางอย่างเช่นทาบาสโกหรือวาซาบิ (ระวังด้วย จำนวนเงิน). ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยกระเทียมบดและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันใส่ลงในเครื่องกด (ปิดด้วยจานและวางภายใต้การกดขี่) ประมาณ 20-30 นาที
ในขณะที่เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมให้เตรียมผักและซอส
ผัก: หัวหอมสับละเอียดแตงกวามะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรียผสมเพิ่มพริกไทยดำเกลือ คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูและหมักเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มบวบทอดหรือมะเขือยาว
ซอส: ใช้มายองเนสมะกอกและคีเฟอร์ไขมัน กวน kefir อย่างต่อเนื่องใส่มายองเนสทีละน้อยจากนั้นกระเทียมบดผักชีฝรั่งสับละเอียดบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูก ผสมให้ละเอียดมาก ฉันลองเพิ่มชีสที่ละลายไว้แล้วด้วย - รสชาติน่าสนใจ
เรากลับไปที่เนื้อ ใส่ชิ้นงานที่ได้ในกระทะระดับเทครีมเปรี้ยวเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนซอสได้ความเข้มข้นคล้ายโยเกิร์ตและเดือดบางส่วน หลังจากนั้นผสมให้เข้ากับเนื้อสัตว์ให้เข้ากันแล้วเปิดไฟให้เต็มแล้วทอดคนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อเป็นสีแดง ตอนนี้คุณต้องปิดไฟผสมเนื้อกับผักราดซอสห่อด้วยขนมปังพิต้าแล้วกินจนเย็นลงด้วยเบียร์ดีๆ
Shawarma พร้อม "บาร์บีคิว"
ครึ่งหนึ่งของอาร์เมเนีย lavash ชุบน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือโรยด้วยน้ำมะนาวใส่เนื้อหมักเช่นบาร์บีคิวแล้วทอดในกระทะจนสุกเทมายองเนสกับซอสมะเขือเทศด้วยมือคนใจดีใส่สลัดฤดูร้อนธรรมดาของ มะเขือเทศและแตงกวาพร้อมผักชีลาวด้านบน ห่อ lavash ในซองแล้วกินจนกว่าจะเอาออกมาจากใต้จมูก!
Shawarma ไก่รมควัน
อร่อยเด็ด!
นำไก่รมควันครึ่งหนึ่ง ฉันขอแนะนำให้ผอมและทำให้แห้งเล็กน้อย: ยิ่งเนื้อแห้งเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เบคอนรมควันชิ้นเล็ก ๆ (ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย) แครอทเกาหลี 4-5 ช้อนโต๊ะ ใบผักกาดหอมสองสามใบ (สามารถแทนที่ด้วยใบกะหล่ำปลีขาว); ขวด lecho (0.7 ลิตร); ใบโหระพาสดขนาดเล็กหนึ่งช้อนชา (พร้อมสไลด์) ยี่หร่า มายองเนสที่ดีขนมปังพิต้าบาง ๆ และแพนเค้กข้าวที่ดีกว่า
เราเอาไก่เอาเนื้อออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1-2 ซม. นอกจากนี้เรายังหั่นเบคอนรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ 0.5-1 ซม. ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจน เบคอนจะโปร่งใสและไม่มีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไปเพื่อไม่ให้ไขมันหยด แต่คุณไม่สามารถเอาออกจากความร้อนก่อนเวลาได้ เนื้อจะแห้งเกินไปและน้ำมันหมูรมควันจะมีรสชาติแยกจากเนื้อไก่
จากนั้นสับใบโหระพาให้ละเอียดผสมกับยี่หร่าบดหยาบแล้วใส่ไก่และเบคอนลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดทันที สะเด็ดน้ำด้วย lecho และสิ่งที่เหลืออยู่ให้ผสมครึ่งหนึ่งกับแครอท ห่อส่วนผสมที่ได้ในขนมปังพิต้าหรือแพนเค้กข้าว - กินให้สนุก!
Shawarma ในสไตล์ยุโรป
ไก่หรือไก่ (สามารถใช้แฮม), หัวหอม 3 อัน, พริกหวาน 2-3 เม็ด (สุกดีกว่า, เหลือง, ผนังหนา), มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น, มายองเนส, แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น, อาร์เมเนีย lavash (บาง ๆ ) 4 -5 แผ่น.
แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย หั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย จากนั้นผสมทุกอย่างใส่พริกไทยดำใบโหระพาและซูเนลี่ฮ็อปตามความชอบของคุณ ทอดจนนุ่ม
ขยายแผ่นอาร์เมเนีย lavash ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมตรงกลาง (ไม่เกินสามวงกลมสำหรับ 1 lavash)
ใส่แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นลงบนมะเขือเทศใส่เนื้อไก่สำเร็จรูป 2-4 ช้อนโต๊ะพร้อมพริกไทยด้านบนทาไขมันทุกอย่างด้วยมายองเนสแล้วห่อเป็นม้วนงอขอบ คุณสามารถทำ "ม้วน" หลาย ๆ ม้วนในคราวเดียวหรือจะม้วนระหว่างมื้ออาหารก็ได้โดยอุ่นเนื้อไก่เป็นระยะ เสิร์ฟได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งด้วยผักสด เข้ากันได้ดีกับสลัดกะหล่ำปลีสด (สับละเอียดบดและปรุงรสด้วยมายองเนส) เช่นเดียวกับบวบทอด
ไครเมีย Shawarma
เริ่มต้นด้วยการซื้อไก่ (เพื่อประหยัดเงินก็เพียงพอที่จะซื้อแฮม) ต่อไปเราต้องการขนมปังพิต้า - เท่าไหร่ที่จำเป็นสำหรับจำนวนเงินที่วางแผนไว้ของ Shawarma กะหล่ำปลีมะเขือเทศมายองเนสซอสมะเขือเทศแครอทเกาหลีปรุงรสเผ็ดร้อน
ทำอาหาร - หั่นเนื้อจากแฮม (ไก่) ไม่ให้ละเอียดแล้วทอดทั้งชิ้นในกระทะจนได้เปลือกสีทองที่ถูกใจจากนั้นสับให้ละเอียดในกระทะแล้วทอดอีกเล็กน้อยในกระทะ กระทะด้วยการเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดใส่ lavash จาระบีที่โต๊ะด้วยมายองเนสใส่เครื่องเทศร้อน ๆ ด้านบนจากนั้นในขณะที่แช่เล็กน้อยเราสับกะหล่ำปลีมะเขือเทศตามสัดส่วนเพื่อลิ้มรส
จากด้านบนเราโยนขนมปังพิต้าที่แช่ไว้แล้วแครอทเกาหลีแล้วก็เนื้อผัดกับมะเขือเทศ
เราห่อขนมปังไฟลนก้นเพื่อให้สามารถเข้าถึงไส้ได้จากปลายด้านหนึ่งทอด Shawarma ที่ได้รับแล้วเล็กน้อยในกระทะทาไขมันด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศที่ด้านเปิด ห่อขนมปังพิต้าไว้ด้านบนด้วยใบผักกาดหอม
Shawarma มังสวิรัติ
เราต้องการ: หัวหอม, แครอท, ผักกาดขาว, ผักชีฝรั่ง, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, อาร์เมเนียลาวาช
หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งทอด ขูดแครอททอด สับกะหล่ำปลีใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เครื่องเทศ ทอดถั่วหน่อไม้ฝรั่ง Dill - สับละเอียด ผสมทั้งหมด
ใส่ส่วนผสมส่วนหนึ่งลงบนขนมปังพิต้าแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนสห่อ
