แพนเค้กข้าวไรย์ / วาฟเฟิลรสเปรี้ยว

[การเตรียมแป้ง:]

แพนเค้กข้าวไรย์ / วาฟเฟิลรสเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ที่ใช้งานอยู่	300 กรัม
ไข่	2 ชิ้น
ครีม 30%	200 มล
ครีม 10%	120 มล
แป้งข้าวไรย์ (หรือปอกเปลือก)	30 ก
แป้งสาลี	70 ก
ผงฟู	1¼ช้อนชา
เกลือ	½ช้อนชา
น้ำตาล (หรือฟรุกโตส)	100 มล

วิธีทำอาหาร

การเตรียมแป้ง:
ฉันเอาแป้งไรย์นิรันดร์ 100 กรัมป้อนน้ำ 100 + แป้งไรย์ 100 กรัมแล้วใส่ใน HP เพื่อให้ความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เชื้อเติบโตแล้ว


การเตรียมแป้ง:
ฉันนวดแป้ง: ผสมส่วนผสมของแห้งและของเหลวแยกจากกันจากนั้นรวมเข้าด้วยกันแล้วนำไปอุ่นใน HP เป็นเวลา 25 นาที

ฉันอบ 2 ชิ้นใน Philips Multi Grill บนจานที่เปลี่ยนได้สำหรับวาฟเฟิลหนาเป็นเวลา 7-8 นาที คุณสามารถอบชุบแป้งทอด / วาฟเฟิลเหล่านี้ด้วยความร้อนสูงปานกลางถึงปานกลางในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 เสิร์ฟ

บันทึก

ด้วยแรงบันดาลใจจากสูตรของ Ludmila จากโตรอนโต (mariana-aga.livejournal.com) เธออบแพนเค้กวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิล (ชื่อขึ้นอยู่กับวิธีการอบแป้งสำหรับแพนเค้กและวาฟเฟิลเหมือนกันทุกประการ) สูตรนี้ได้รับการปรับแต่งให้เข้ากับตัวเองโดยธรรมชาติซึ่งเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรี่สูงน้อย - ลดปริมาณไขมันและเพิ่มสัดส่วนของแป้งข้าวไรย์
เรานั่งอยู่ในความคาดหวังของวาฟเฟิลที่ทนทุกข์ทรมานและมองไปที่เตาปิ้งย่างแบบหลายเตา กลิ่น - ทนไม่ได้! พวกเราสามคนสำหรับวาฟเฟิล 2 คน ... ยังดีกว่าการดูทีวี - มันทำให้คุณใกล้ชิดมาก!
เอาท์พุท: เพื่อหลีกเลี่ยงการต่อสู้ในประเทศควรมีเพียงคนทำขนมปังในห้องที่กำลังทำขนมอยู่!

ป.ล. ในการอบแพนเค้กแม้ในเหล็กวาฟเฟิลการขจัดความกรุบกรอบของวาฟเฟิลทั่วไปคุณต้องเปลี่ยนสัดส่วนของครีมด้วยวิธีต่อไปนี้: ครีม 10% 250 มล. + ครีม 30% 70 มล. นำเข้าอบโดยไม่ต้องใส่แผ่นวาฟเฟิลหรือในกระทะที่เกือบแห้ง

ทานให้อร่อย!

ฉันจะพูดอะไรดี! วาฟเฟิลสวยมาก! และรอยแยก (หรือรอยตัด) - น่าทึ่งมาก! มันวาวเป็นรูพรุน ...
ความสวยความอร่อย !!!
ขอบคุณสำหรับรูปภาพ

แน่นอนฉันจะทำสิ่งเหล่านี้! ฉันไม่มีเหล็กวาฟเฟิลแบบนั้นจริงๆ แต่นั่นไม่ใช่ปัญหา

เรียน Arka!
กรุณาอธิบาย: เราจะนำแป้งไปอุ่นใน Panasonic SD-255 ของเราได้อย่างไร
ฉันเริ่มเชี่ยวชาญเมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันไม่รู้เกี่ยวกับฟังก์ชั่นดังกล่าว (แม้ว่าฉันจะชอบมันมากก็ตาม)

เราจะนำแป้งไปอุ่นใน Panasonic SD-255 ได้อย่างไร

ฉันเตรียมการทั้งหมดสำหรับการทดสอบในโปรแกรมปราศจากกลูเตน (ระยะเวลาของโปรแกรมทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง)
ในช่วงเริ่มต้นของโปรแกรมการนวด 15 นาทีจะเริ่มขึ้นทันทีโดยไม่มีการปรับสมดุลของ t ก่อนหน้านี้จากนั้นความร้อน 60 นาทีจะเกิดขึ้นหลังจาก 1:15 จากจุดเริ่มต้นของการนับถอยหลังการอบ 45 นาทีจะเริ่มขึ้น สังเกตได้ว่าเมื่อตัวจับเวลา HP เท่ากับ 1:25 ใบมีดจะหมุนเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้แป้งยุบตัว

ฉันจะทำอย่างไร:

ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเฉพาะลงในถังใส่ลงใน HP แล้วเปิด "Gluten Free"

แป้งถูกนวดและเมื่อใช้เวลา HP 1:45 และการนวดสิ้นสุดลงฉันก็เอาถังขุดตะหลิวออกเอาออกใส่ถังกลับ ฉันมักจะเอากระดูกสะบักออกเพื่อไม่ให้ขึ้นอยู่กับการหมุนของกระดูกสะบักอย่างกะทันหัน (ซึ่งโดยวิธีนี้จะไม่มีการอธิบายไว้ในตารางคำแนะนำ) ฉันทิ้งไม้พายไว้เมื่อให้ความร้อนกับเชื้อเพราะฉันสังเกตเห็นว่าการยุบตัวไม่ได้ส่งผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากนั้นก็จะต้องใช้อีกครั้งสำหรับการนวดแป้ง

ฉันกำหนดเวลาที่เหลืออยู่ก่อนอบด้วยตัวจับเวลาแยกต่างหาก (โปรดจำไว้ว่าการอบจะเริ่มขึ้นเมื่อตัวจับเวลา HP เท่ากับ 0:45)ตามกฎแล้วหลังจากจัดการกับถังและไม้พายทั้งหมดฉันมีเวลาเหลือ 50-55 นาที

เมื่อหมดเวลาฉันก็ไปดูแป้ง

ถ้าเขายังต้องโตฉันจะรีเซ็ตโปรแกรม "หยุด" เป็นเสียงบี๊บ (คุณต้องกดปุ่มค้างไว้จนกว่าจะมีเสียงการกดสั้น ๆ ไม่เพียงพอ) และเริ่ม "Gluten Free" อีกครั้ง และแม้ว่าในตอนแรกจะมีการนวด แต่ก็ไม่ได้รบกวนฉันเนื่องจากไม่มีกระดูกสะบักซึ่งหมายความว่าจะไม่มีการนวดและจะมีความร้อนเหลือเพียงพอใน HP ก่อนที่ HP จะเริ่มร้อนอีกครั้ง

ถ้าแป้งโตได้ขนาดที่ฉันต้องการ (หรือได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ) ฉันจะรีเซ็ตโปรแกรมอีกครั้ง

สำหรับการอบฉันใช้โปรแกรม "Baking" ซึ่งคุณสามารถตั้งเวลาในการอบได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1:30 น. (ตั้งค่าโดยการกดปุ่ม "Timer") และกด "Start"

นี่คือเทคนิคง่ายๆ

หากสิ่งที่ไม่ชัดเจนถามฉันจะตอบด้วยความยินดี