ขนมปังข้าวสาลี Sourdough (ในเตาอบ)

ขนมปังข้าวสาลี Sourdough (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งไรย์	250 ก
แป้งสาลี	200 ก
วัฒนธรรมเริ่มต้นของ kefir เหลว	500 กรัม
Panifarin (ไม่มี)	10 กรัม
เกลือ	10 กรัม (1.5 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช (เอาวอลนัท)	30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล.)
ผักชีบด	8 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะล.)

วิธีทำอาหาร

• แก้ไขขนมปังถ้าจำเป็น



• เชื้อมีความแข็งแรงดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์



• หมักจนได้ 2 เท่า.



• การขึ้นรูปการพิสูจน์อักษร



• ทำแผล



• อบไอน้ำ

MISHA คุณเครียดขนมปังและอบในอุณหภูมิเท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่?
ดูเหมือนฉันจะลองทุกอย่างแล้วทั้งบนเตาไฟและในรูปแบบและโรยมันและปิดทุกอย่างด้วยฝาและทุกอย่างว่างเปล่า: ขนมปังกระจายหรือแตกในทุกทิศทาง และเปลือกจะแห้ง
วันนี้ฉันอบตามสูตรของคุณไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไร เธอใส่มันลงในชามแก้วที่มีกระดาษรองอบในไมโครเวฟพร้อมกับแก้วน้ำร้อน มนุษย์ขนมปังขิงมีอาการดีขึ้นและเพิ่มขึ้น 2 เท่าเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นก็เอาไปอบพร้อมกับกระดาษแล้วมันก็ลอยแล้วแผลก็เบลอไปหมด ... ฉันอบที่ 220 * เป็นเวลา 15 นาทีแล้วที่ 180 * อีก 45 นาทีฉันใส่ภาชนะใส่น้ำเข้าไป เตาอบ.
ผลลัพธ์ในรูปถ่าย
ฉันไม่รู้จะทำยังไงความหงุดหงิดอย่างหนึ่ง ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

หากขนมปังแพร่กระจายหรือ "ระเบิด" ส่วนใหญ่คุณต้องใส่ใจกับเชื้อ สิ่งนี้และแม้แต่เปลือกที่เหนียวและแข็งก็จะได้รับหากเก็บเชื้อไว้ระหว่างขนมอบในตู้เย็น Sourdough ต้องการความเย็นเพื่อให้ปลอดภัย แต่ไม่เย็น ฉันคิดว่ามันเกี่ยวกับเชื้อ

MISHA ถูกต้องสิ่งนี้จะเกิดขึ้นถ้าเชื้อมาจากตู้เย็นซึ่งอุณหภูมิอยู่ที่ +4 - 6 องศา
พยายามหาที่เก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณที่อุณหภูมิ ประมาณ 12 องศา
ทุกอย่างควรได้ผล
โชคดี !!

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ อร่อยมาก. ฉันมีเชื้อองุ่น เอา kefir ที่เหลือ 300 มล. ฉันนวดขนมปังทิ้งไว้บนขนมปังฝรั่งเศสข้ามคืน ทุกอย่างกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ตัดสิน]

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ อร่อยมาก. ฉันมีเชื้อองุ่น เอา kefir ที่เหลือ 300 มล. ฉันนวดขนมปังทิ้งไว้บนขนมปังฝรั่งเศสข้ามคืน ทุกอย่างกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณสำหรับสูตร!

ตัดสิน , อบเพื่อสุขภาพที่ดี!

MISHA ขนมปังของคุณสวยแค่ไหน! ฉันจดสูตรไว้
เพียงแค่งานศิลปะ

ฉันเอาข้าวสาลีแทน นมเปรี้ยวจากข้าวไรย์ HP - ขนมอบฝรั่งเศส มันเปิดออกมากแม้ไม่มีอะไรเลย