ขนมปัง Darnitskiy กับ kefir sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปัง Darnitskiy กับ kefir sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำอุ่น	150 มล.
แป้งไรย์	260 ก
แป้งสาลี	300 กรัม + ถึง kolobok
Kefir sourdough	900 มล.
ยีสต์ (เพื่อความมั่นใจ)	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก (ฉันมีเนย)	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• มันลอยออกมาจากหัวฉันจำเป็นต้องเทน้ำมันมะกอกและเมื่อฉันละลายน้ำมันมันก็สายเกินไปที่จะเล่นซ้ำ
• นี่คือ sourdough ของฉัน:
• แต่ขนมปังรูปหล่อตัวนี้กำลังวิ่งวนอยู่ในถังของฉัน
• 
• หลังจากความเจ็บปวดเป็นเวลานานทิ้งไว้ในโปรแกรมหลักขนาด 1 กก. (แม้ว่าจะกลายเป็น 1 กก. 280gr) เปลือกสีเข้ม
• เขาคือรสนิยมที่หล่อเหลาของฉัน
• 

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ข้าวสาลีข้าวไรย์ขนมปัง darnytsky กับน้ำผึ้ง (เครื่องทำขนมปัง) (ลิเลียน)

Darnitsk classic bread (เครื่องทำขนมปัง) (djania)

ขนมปัง Darnitsa สำหรับสามี (เครื่องทำขนมปัง) (กาชา)

ไลโปต้า !!!! และดูเหมือนว่าเป็นสูตรง่ายๆไม่ซับซ้อนสำหรับฉันสำหรับมือใหม่ เชื้อจะสุกแค่ไหนฉันจะได้ลิ้มรส!

ด้วยความขอบคุณสำหรับสูตรนี้ฉันจึงปรับเปลี่ยนตามรสชาติของฉันมานานแล้ว แต่ตอนนี้นี่เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของเรา ใช้ได้ดีใน HP และในเตาอบ

ถ้าเป็นไปได้ตัวเลือกของฉัน:

แป้งไรย์ - 230.0
แป้งสาลี - 270.0
Sourdough - 150.0
น้ำมันมะกอก - 20.0
เซรั่ม - 300 มล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะล ล. (หรือน้ำผึ้ง)
Kvass สาโท - 20.0.0
ยีสต์ 4.0
และขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉันฉันใส่เกล็ดรำหรือเส้นใยที่แตกต่างกัน

ภาพถ่ายบางส่วน:

ขอโทษค่ะฉันเข้าใจถูกต้องหรือเปล่าว่าคุณต้องรับวัฒนธรรมเริ่มต้น 900 มล.
ฉันจะปลูก kefir sourdough สำหรับสูตรของคุณโดยเฉพาะ
ดังนั้นเพื่อเตรียมตัวล่วงหน้าฉันขอ
ขอบคุณ yana

ในกรณีนี้ฉันใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น 900 มล. ความจริงก็คือฉันปลูกมันมาเป็นเวลานานอบเป็นประจำ แต่ฉันตัดสินใจที่จะหยุดพักจากการปลูก sourdough และต้มทุกอย่างที่เป็นอยู่โดยไม่มีร่องรอย! โดยหลักการแล้วปริมาณของ sourdough นี้มีมากเกินไป แต่อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์เดียวกัน ... ดังนั้นปลูก kefir sourdough และใช้เพื่อสุขภาพ! ก่อนอื่นให้ลอง sourdough 200ml แล้วทดลองกับขนมปังที่ประสบความสำเร็จ! และอย่าลืมคุยโม้

ในกรณีนี้ฉันใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น 900 มล. ความจริงก็คือฉันปลูกมันมาเป็นเวลานานอบเป็นประจำ แต่ฉันตัดสินใจที่จะหยุดพักจากการปลูก sourdough และต้มทุกอย่างที่เป็นอยู่โดยไม่มีร่องรอย! โดยหลักการแล้วปริมาณของ sourdough นี้มีมากเกินไป แต่อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์เดียวกัน ... ดังนั้นปลูก kefir sourdough และใช้เพื่อสุขภาพ! ก่อนอื่นให้ลอง sourdough 200ml แล้วทดลองกับขนมปังที่ประสบความสำเร็จ! และอย่าลืมคุยโม้

ยกโทษให้ฉันฉันมีคำถามอีกครั้ง ตอนนี้เล่าสูตรทั้งหมดถ้าฉันใช้แป้ง 200 แป้งจะเป็นเท่าไหร่
และน้ำ?
ยานา

และแป้งและน้ำ - เช่นเดียวกับสูตร ปรับความหนาของแป้งด้วยแป้งสาลี ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะมีน้ำหนักเบากว่า

ขอโทษนะถามว่าฉันเป็นอะไรไปได้ไหม? ฉันทำขนมปังใน Binaton 2169 ฉันพบคำแนะนำในฟอรัม - ฉันนวดแป้งในโหมด-Dough "1.5 ชั่วโมงและทันทีในโหมดการอบ -1 ชั่วโมงที่ 180 องศาโปรแกรมจะเป็นดังนี้ขนมปังดูเหมือนจะเป็น อบด้วยเปลือกที่ไม่หนา แต่ข้างในชื้นและเปรี้ยวนิด ๆ ไม่อร่อย” ผิดระเบียบอย่างหนึ่ง

[Fugaska]

Fugaska,
ขอบคุณสำหรับสูตร!
ครั้งแรกที่สังเกตสัดส่วนที่ระบุทั้งหมดมันเปิดออกมาก มากจนในกระบวนการเลี้ยงแป้งฉันไปไกลกว่า "ธนาคาร" ... ฉันต้องเอามันออกไป
แต่ในที่สุดขนมปังก็อร่อยมากและผลก็คือมันถูกกินอย่างรวดเร็ว
ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะปรับขนาดของส่วนผสมสำหรับเครื่องทำขนมปังของฉัน (PHILIPS)
ดังนั้นสูตรของฉันคือ:

ส่วนผสม:
- วัฒนธรรมเริ่มต้น Kefir (ของเหลว)
บนแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 500 มล
- น้ำอุ่น - 120 มล
- แป้งไรย์ปอกเปลือก - 200 กรัม
- น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลละเอียด - 1 ช้อนชา
- เนยละลาย - 30 กรัม
- Kvass เข้มข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันใส่ทั้งหมดนี้ลงในถังเครื่องทำขนมปังและใส่แป้งสำหรับนวดในโปรแกรม

ในขณะที่การนวดดำเนินไปฉันเริ่มค่อยๆใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในแป้ง
ผลก็คือแป้งสาลี 300 กรัมออกมา

เมื่อนวดมวลทั้งหมดเป็นขนมปังธรรมดาฉันทิ้งไว้ในถังที่นี่ในเครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องเปิดโปรแกรมใด ๆ
หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงขนมปังก็โตขึ้นและเริ่มมีลักษณะดังนี้:



จากนั้นฉันก็เปิดเครื่องทำขนมปังสำหรับโปรแกรม "Bake Only" เป็นเวลา 60 นาทีและด้วยเหตุนี้ฉันจึงได้ขนมปังที่มีรสชาติดีเยี่ยม:







และนึกถึงคุณโดยไม่ต้องยีสต์แห้งแม้แต่กรัมเดียว !!!
อร่อย!