ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดกับ sourdough (เตาอบ)

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดกับ sourdough (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 วิ	250 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	250 ก
แป้งข้าวไรย์ 100%	400 ก
ข้าวไรย์มอลต์สีแดง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ข้าวไรย์มอลต์สีขาว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กากน้ำตาลอ้อย	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	17-18 กรัม
น้ำตาล	1.5 ช้อนชา
น้ำ	350-400 มล
เมล็ดยี่หร่า	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• 1. ผสมมอลต์สีแดงและเมล็ดยี่หร่าต้มด้วยน้ำเดือด (~ 150 มล.) ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้ละลาย (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นใส่กากน้ำตาลน้ำตาลเกลือพี เนยและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
• 2. เทมอลต์ที่มีสารเติมแต่งลงในชามเติมน้ำที่เหลือทุกอย่างเริ่มต้นและคนด้วยตะกร้อมือจนเนียน
• 3. ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน แป้งไม่ควรแน่น แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน
• 4. ใช้มือเปียกเกลี่ยแป้งบนพื้นผิวที่เปียกแล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นคลึงแป้งให้ทั่วแล้วพักไว้ 30 นาทีในชามขนาดเล็กที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้ด้วยผ้าขนหนู
• 5. หลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วให้ปิดกระดาษรองอบที่เราวางแผนจะอบในอนาคต ค่อยๆทิ้งชิ้นงานของเราลงบนแผ่นอบ (คุณสามารถคว่ำลงได้ไม่เป็นไรการแพร่กระจายยังไม่เริ่มขึ้น)
• ฉันมีกระดาษรองอบที่ใช้ซ้ำได้
• 
• 6. ใช้ผ้าลินินผืนยาว (หรืออะไรที่คล้ายกัน) แล้วห่อที่ว่างไว้ให้แน่น แต่ค่อยๆทับกัน เราแก้ไขมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนและวางบนผ้า
• ฉันมักจะอบในเตาอบโดยก่อนหน้านี้เปิดเครื่องทำความร้อนอย่างน้อยที่สุดเป็นเวลา 10 นาทีไม่เกิน นั่นคือเราทำให้มันร้อนขึ้นเล็กน้อยปิดมันใส่แผ่นอบด้วยกระดาษเปล่า
• 
• 7. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงเราตรวจสอบสภาพให้คลายผ้าขนหนูเล็กน้อยสังเกต โดยทั่วไปการก่อตัวของก้อนอยู่ในมือของเรา
• เมื่อชิ้นงานมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่ารอยแตกจะปรากฏขึ้นและพวกมันจะแยกส่วนเล็กน้อย - ถึงเวลาอบ!
• ระยะเวลาในการแพร่กระจายจะขึ้นอยู่กับแป้งและส่วนผสมที่ใช้ ในทางปฏิบัติ - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
• 
• 8. อบด้วยไอน้ำ 10 นาทีและไม่ต้องนึ่งอีก 35 นาที:
• ฉันนำแผ่นอบพร้อมชิ้นงานออกจากเตาอบประมาณ 30 นาทีก่อนอบ
• ฉันเปิดเตาอบ (ไฟฟ้า) ไว้ที่ 230g (ฉันมีเตาอบที่ดีฉันเชื่อว่ามี 230)
• ทันทีที่เตาอบพร้อมฉันรีบใส่แผ่นอบโดยใช้แผ่นอบอลูมิเนียมด้านล่าง เทน้ำเดือด 600-700 มล. ลงในถาดอบด้านล่างแล้วปิดเตาอบ อบด้วยไอน้ำ 10 นาที โหมดที่ใช้ในเตาอบ: ความร้อนด้านบนและด้านล่าง + การพาความร้อน
• หลังจาก 10 นาทีฉันเปิดเตาอบนำแผ่นอบอลูมิเนียมออกพร้อมกับน้ำที่เหลือลด t เหลือ 180 กรัมระบายอากาศเล็กน้อยเพื่อลด t และปล่อยไอน้ำที่เหลือ
• ปิดแล้วอบต่ออีก 35 นาที
• เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนู
• 
• 
• ขนมปังหอมมากอร่อยนุ่ม แต่มีความกรอบดี
• ทานให้อร่อย!

โปรแกรมทำอาหาร:

นวดด้วยมืออบในเตาอบ

บันทึก

ใช้แล้ว:

โอ้ยคนอะไรหล่อ !!! และกลิ่น ... อืม ...

[celfh]

celfh, ขอบคุณ!

ถ้าเป็นขนมปังที่ได้ชิมแล้วจะต้องอร่อยแน่ ๆ เลยค่ะ !!!
Lena ขนมปังที่สวยงามพรุนและอร่อยอย่างบ้าคลั่งและเปลือกไม่หยาบกรุบ!
โดยทั่วไปแล้ว BRAVO!
และในที่สุดคุณก็ให้กำเนิดสูตร! เย่!

สิ่งที่คุณลอง - ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป
นี่คือพี่ชาย

ทำทุกอย่างตามสูตร.เมื่อฉันปล่อยให้มันยืนอยู่ในเตาอบฉันยังคงคลานและจากนั้นเมื่อฉันถอดผ้าขนหนู (ในบางที่แป้งติดอยู่แม้ว่าฉันดูเหมือนจะใส่แป้งเยอะก็ตาม) ขนมปังของฉันก็คลานเข้าไปในเตาอบแล้วในระหว่างการอบ . มันดูไม่สูงเท่าของคุณยิ่งเค้กใหญ่มากเท่าไหร่ ซึ่งหมายถึงแป้งมากน้ำน้อยใช่ไหม? อะไรทำนองนี้?

[Stasija]

ทำทุกอย่างตามสูตร. เมื่อฉันปล่อยให้มันยืนอยู่ในเตาอบฉันยังคงคลานและจากนั้นเมื่อฉันถอดผ้าขนหนู (ในบางที่แป้งติดอยู่แม้ว่าฉันดูเหมือนจะใส่แป้งเยอะก็ตาม) ขนมปังของฉันก็คลานเข้าไปในเตาอบแล้วในระหว่างการอบ . มันดูไม่สูงเท่าของคุณยิ่งเค้กใหญ่มากเท่าไหร่ ซึ่งหมายถึงแป้งมากน้ำน้อยใช่ไหม? อะไรทำนองนี้?

Stasijaใช่ดูเหมือนว่าน้ำจะมากเกินไป
แป้งของฉันไม่เคยติดผ้าขนหนู
ขนมปังเองก็ควรโรย / รีดให้ดีก่อนผสมพันธุ์
และในเตาอบ - มันจับจากด้านบนทันทีสิ่งสำคัญคือการใส่เข้าไปอย่างรวดเร็วแล้วเอาผ้าขนหนูออก

นี่คือขนมปังที่ฉันชอบแม้ว่าฉันจะทำมันง่ายขึ้นเนื่องจากไม่มีส่วนผสมบางอย่างเช่นแป้งข้าวไรย์โฮลเกรนโฮลเกรนและข้าวสาลีพรีเมียมหรือเกรด 1 แป้งเปรี้ยวเกลือและน้ำ ร้านข้างๆก็ไม่มี

หล่ออะไรขนาดนี้! และวันนี้ฉันพยายามอบขนมปังนี้อีกครั้งและอีกครั้งก็ไม่ได้ผลดีนัก เช่นเดียวกับน้ำน้อยแป้งมากขึ้นตาบอดหนึ่งในรูปร่างอื่น ๆ ในกระทะเหล็กหล่อ เราก็ขึ้นไปด้วยดี แล้วตอนที่เอาออกจากเตาก็แทบจะไม่ได้ดึงออกเลยอันนี้ออกจากกระทะและอีกอันออกจากแม่พิมพ์ก็ยู่ยี่ทั้งหมดในขณะที่ฉันเอาออก ตอนนี้พวกเขากำลังยืนพักผ่อนและอับชื้นอยู่ข้างใน ... ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาไม่ได้ลุกขึ้นในเตาอบในทางกลับกันพวกเขานิ่งขึ้นเล็กน้อย
NatalyMur คุณกลบเกลื่อนอย่างไรคุณทำแผลเช่นนี้ได้อย่างไรในเวลาใด?

NatalyMur คุณกลบเกลื่อนอย่างไรคุณทำแผลเช่นนี้ได้อย่างไรในเวลาใด?

ฉันใส่ไว้ในกล่องขนมปังพลาสติกปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูแป้งลงไปแรง ๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เป็นรอย
และฉันอบในหม้อ ก่อนอื่นฉันอุ่นในเตาอบที่มีฝาปิดเต็มกำลังเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วฉันก็พลิกขนมปังลงบนไม้อัด ฉันทำการตัดด้วยใบมีด
หลังจากนั้นฉันก็เอาหม้อที่ร้อนแดงออกมาดันขนมปังลงไปอย่างระมัดระวังโรยด้วยน้ำแล้วปิดฝาหม้ออย่างรวดเร็ว ฉันไม่ใส่หม้อต้มไขมันก่อนอบ
ฉันอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 245 องศาใต้ฝาจากนั้นฉันถอดฝาออกลดเตาอบเป็น 180 องศา แล้วอบต่ออีก 40 นาที

สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณมีบางอย่างผิดปกติกับระบบอุณหภูมิ

NatalyMur ขนมปังที่สวยงาม

[Stasija]

หล่ออะไรขนาดนี้! และวันนี้ฉันพยายามอบขนมปังนี้อีกครั้งและอีกครั้งก็ไม่ได้ผลดีนัก เช่นเดียวกับน้ำน้อยแป้งมากขึ้นตาบอดหนึ่งในรูปร่างอื่น ๆ ในกระทะเหล็กหล่อ เราก็ขึ้นไปด้วยดี แล้วตอนที่เอาออกจากเตาก็แทบจะไม่ได้ดึงออกเลยอันนี้ออกจากกระทะและอีกอันออกจากแม่พิมพ์ก็ยู่ยี่ทั้งหมดในขณะที่ฉันเอาออก ตอนนี้พวกเขากำลังยืนพักผ่อนและอับชื้นอยู่ข้างใน ... ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาไม่ได้ลุกขึ้นในเตาอบในทางกลับกันพวกเขานิ่งขึ้นเล็กน้อย
NatalyMur คุณกลบเกลื่อนอย่างไรคุณทำแผลเช่นนี้ได้อย่างไรในเวลาใด?

Stasijaถ้างอ - คุณยืนได้ไหม
ของฉันในเตาอบแทบจะไม่ขึ้นเลยขึ้นอยู่กับสิ่งที่เทลงไปและวิธีการละลายน้ำแข็ง แต่จะหลุดออก - มันไม่เคยหล่นลงมา

ที่สำคัญที่สุดคืออร่อยไม่อยากกินในร้าน - โปร่งเกินไป ...

ดังนั้นขนมปังของฉันจึงออกมาชื้น แต่ก็อร่อยเหมือนกัน มันเหมือนกันในครั้งแรก แต่ฉันดื้อฉันจะลองเป็นครั้งที่สาม นอกจากนี้ NatalyMur ยังบอกทุกอย่างฉันจะลองว่าเธอทำอย่างไร แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้ง 500 กรัมสำหรับของเหลวในปริมาณดังกล่าวไม่เพียงพอ เราต้องการมากกว่านี้ไม่อย่างนั้นก็มีสภาพคล่องอย่างน้อยก็สำหรับฉัน ฉันชอบความจริงที่ว่าคาราเวย์ถูกต้มซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันเคยพยายามที่จะโยนมันลงในแป้งไม่ใช่อย่างนั้นและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ และนี่คือจิตใจแม้ว่าจะเต็มช้อน
NatalyMur คุณมีผ้าเช็ดปากแบบไหนจากอะไร? ฉันพยายามหลายครั้งแล้วที่จะแจกจ่ายขนมปังด้วยวิธีนี้เช่นในชามลึกจากนั้นก็ใช้เศษแป้งและมันไม่ได้ผลมันติดอยู่ทุกอย่างสูญเสียรูปร่างไป และอารมณ์เสียมากแค่ไหน? และที่อื่น? ปกติฉันอยู่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยหรือ 25-30 องศา

NatalyMur คุณมีผ้าเช็ดปากแบบไหนจากอะไร? ฉันพยายามหลายครั้งแล้วที่จะแจกจ่ายขนมปังด้วยวิธีนี้เช่นในชามลึกจากนั้นก็ใช้เศษแป้ง และมันไม่ได้ผลมันติดอยู่ทุกอย่างสูญเสียรูปร่างไป และอารมณ์เสียมากแค่ไหน? และที่อื่น? ปกติฉันอยู่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยหรือ 25-30 องศา

จะดีกว่าที่จะแจกจ่ายในสิ่งที่ช่วยให้แป้งสามารถหายใจและให้อากาศผ่านได้ จากนั้นปรากฎว่าขนมปังแห้งเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษรและไม่ติด ตัวอย่างเช่นตะกร้าหวาย
ฉันยังไม่มีเลยฉันจึงเอากระชอนและเนื่องจากมันยังเป็นพลาสติกอยู่ฉันจึงเอาผ้าเช็ดปากฝ้ายผืนอวบ ๆ คลุมไว้
เรามีขนมปังซาวโดดังนั้นเวลาในการพิสูจน์จึงยากที่จะพูดได้อย่างแน่นอน - ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้ออุณหภูมิ
ฉันยืนอยู่ประมาณ 3 ชั่วโมงโดยไม่ให้ความร้อน แต่โดยทั่วไปแล้วจะดีกว่าถ้ามองไปที่ขนมปัง - มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ - ถึงเวลาอบแล้ว
ยังไงก็ลองทำขนมปังกระป๋องดูมั้ยคะ? ง่ายกว่า - คุณไม่จำเป็นต้องโหลด นี่คือขนมปังชนิดหนึ่งที่ฉันใส่ลงในจานอบในเตาอบ และฉันใส่หม้อต้มน้ำร้อนไว้ข้างใต้ และให้ความร้อนและชุ่มชื้น
ส่วนน้ำผมว่าสูตรเด็ดมาก แป้งข้าวไรย์ไม่ควรแข็งมันมักจะเกาะติด

[Stasija]

Stasijaเกี่ยวกับแป้ง / น้ำ - แน่นอนปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับแป้งและเงื่อนไขในการเก็บรักษา
ฉันพูดตรงไปตรงมาเสมอเทลงบนตาและนวดด้วยมือของฉันจากนั้นฉันก็รู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น
แต่สำหรับ 500 กรัม 400 มล. - ฉันมีแป้งมากแม้จะมากไปหน่อย
ลองดูครั้งแรกของฉันน่าเกลียดเช่นนี้

บางครั้งคุณซื้อแป้งสดมันเป็นแค่ฝันร้าย ... ดิบและด้วยความแม่นยำของกรัมคุณไม่สามารถบอกได้ว่าคุณต้องการเท่าไร ...

ขอบคุณ! ใช่ฉันมักจะมีรูปร่างและทำมันฉันอบขนมมาประมาณหนึ่งปีแล้วฉันแค่อยากได้สูตรอาหารใหม่ ๆ ที่พิสูจน์แล้ว ใช่และข้าวไรย์ไม่ได้ผลมันจะเหนียวและชื้น คุณต้องใส่แป้งขาวมากขึ้น สูตรนี้ยังไม่ได้รับ เราต้องพยายามเพิ่มแป้งมากขึ้นแล้วล่ะ มันจะได้ผลยกเลิกการสมัคร ฉันจะไม่สะอื้นที่นี่อีกต่อไปมิฉะนั้นจะมีแง่บวกเล็กน้อยใน Temko

ใช่ ... แน่นอน - เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆฉันชอบขนมปังแบบเตามากกว่าแม้ว่าขนมปังที่ขึ้นรูปจะง่ายกว่า
โชคดี

สวัสดีที่รัก!
ที่นี่ฉันพยายามที่จะชุบชีวิตส่าเหล้าแห้ง มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น ...


ดูเหมือนจะได้ผล
ใส่เชื้อเพียง 40 กรัม


และนี่คือขนมปัง! ตะ - ดะ !!!

เย็นลง

จูบที่รัก!

นี่เลนก้าอยู่ที่ไหน ฉันจะทำขนมปังให้เสร็จเร็ว ๆ นี้ ... และไม่มีใครคุยโม้

ฉันกำลังเขียนที่นี่ ... ฉันกำลังเขียน ...

โดยทั่วไปเชื้อเป็นสัตว์ร้าย! และมันก็เป็นเช่นนี้:
ในฤดูร้อนเมื่อฉันยุ่งมากฉันให้เชื้อนิรันดร์แก่แม่ของฉันเพื่อความปลอดภัย แม่ของเธอเลี้ยงดูและทะนุถนอมดูแลรูปร่างให้ดีที่สุดจนกระทั่ง ... เธอลืมเรื่องนี้ไป 4 วันและแน่นอนว่าเธอเสียชีวิตอย่างสิ้นเชิง คุณทำอะไรไม่ได้แม่ของเธอโยนมันทิ้งไป แต่แรงบันดาลใจบางอย่างตกมาที่เธอและเธอตัดสินใจที่จะขูดแป้งที่แห้งออกจากผนังออกจากจานและสิ่งที่เพิ่มขึ้นในตอนโตและทำให้ผนังแห้ง จากนั้นฝูงชนก็ตกลงไปด้านล่างและมีผู้เสียชีวิตอย่างปลอดภัย เลยกลายเป็นว่าแม่ของฉันได้ประดิษฐ์จักรยานขึ้นมา นี่เป็นวิธีหนึ่งในการรักษาสตาร์ทเตอร์ - การทำให้แห้งเมื่อถึงจุดสูงสุด
"การอบแห้ง" นี้อยู่กับฉันจนถึงวันก่อนเมื่อวานนั่นคือเวลาผ่านไปกว่าหกเดือน ฉันเอามันเล็กน้อย (อาจจะ 1/2 ช้อนชา) แช่ไว้ในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะประมาณ 15-20 นาทีเทแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอแน่นด้วยฟิล์มแหย่รูแล้วใส่ลงในชามด้วย น้ำอุ่นและจากนั้นเมื่ออุ่นเครื่องในเตาอบด้วยหลอดไฟ วันไม่เคลื่อนไหวในตอนกลางคืนฉันสังเกตเห็นฟองอากาศและกลิ่นของการหมักก็ปรากฏขึ้น ในตอนกลางคืนฉันให้อาหารเธออีกครั้งโดยชั่งหัวเชื้อ พอถึงวันที่ 11 วันรุ่งขึ้นกลิ่นของเชื้อที่ดีและมีฟองฟุ้งไปทั่ว ฉัน "ปล่อย" อีกครึ่งหนึ่งป้อนส่วนที่เหลืออีกครั้งในสัดส่วนที่มากขึ้นหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงมันก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะกวนขนมปังเพื่อทดสอบ ทุกอย่างใช้งานได้! ทำได้ดีมาก!
วันนี้ฉันกำลังไปถึงจุดสูงสุด (เช่นศักยภาพในการเติบโตยังไม่หมด) ทาลงบนแผ่นพลาสติกอบแห้งในเตาอบโดยไม่ใช้อุณหภูมิเพียงแค่เปิดพัดลม
ดังนั้นฉันจะให้เจ้าสัตว์ตัวเล็ก ๆ ตัวนี้รักษาตัวเองให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการและทันทีที่มือของคุณเกาให้อบเพื่อสุขภาพของคุณ วุ้ย ไม่ต้องกินหญ้าอีกต่อไปวันละสองครั้งโดยถ่ายโอนแป้งกิโลกรัม

[Arka]

Arkaทำไมต้องแยกอย่างสวยงาม? เราอ่านที่นี่ ...
ทุกอย่างน่าสนใจมาก ... ฉันไม่ค่อยเข้าใจเกี่ยวกับเชื้อว่าจะให้อาหารวันละสองครั้งได้อย่างไร? ฉันอบขนมปังใส่ sourdough หนึ่งช้อนลงในโถและจนกระทั่งขนมปังชิ้นถัดไปมันอยู่ในตู้เย็นของฉันและไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับมัน ... ฉันมีแป้งข้าวไรย์ - เรียกว่า "ชั่วนิรันดร์"
แต่ด้วยข้าวสาลีมันใช่ ... นกหวีด ... คุณต้องมีตู้เย็นพิเศษหรือให้อาหารตลอดเวลา ...
ดังนั้นสำหรับขนมปังข้าวไรย์จำเป็นต้องมีแป้งข้าวไรย์ ...

โดยการกินหญ้าฉันแค่หมายถึง "ให้อาหารตลอดเวลา"
และในตู้เย็นยังไม่มีน้ำแข็งสำหรับ sourdough มีบางอย่างรบกวนสมดุลของ IBC และยีสต์ คุณภาพของขนมปังก็ค่อยๆด้อยลง ตอนแรกมองไม่เห็นเพราะความเสื่อมไม่คมแล้ววันหนึ่งคุณพบว่าขนมปังไม่เหมือนเดิมและกลิ่นไม่น่าหลงใหล ...

นี่เลนก้าอยู่ที่ไหน ฉันจะทำขนมปังให้เสร็จเร็ว ๆ นี้ ... และไม่มีใครคุยโม้

ชะโลม!
ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่า sho vie เขียนที่นี่?
ฉันไม่ได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับการตอบกลับใหม่

ดังนั้นฉันจะให้เจ้าสัตว์ตัวเล็ก ๆ ตัวนี้รักษาตัวเองให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการและทันทีที่มือของคุณเกาให้อบเพื่อสุขภาพของคุณ วุ้ย

ผื่นสามารถอบ

[Arka]

Arkaเป็นเวลานานที่ฉันพยายามทำความเข้าใจกับแป้งและสำหรับตัวฉันเองสรุปได้ว่าข้าวไรย์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
นี่คือทฤษฎี
ในทางปฏิบัติฉันได้อบแป้งซอร์โดชิ้นหนึ่งมาเป็นเวลา 3-4 ปีแล้วฉันรู้สึกว่ามันดีขึ้นเท่านั้นและขนมปังก็หอมมากจนไม่สามารถนั่งข้างๆคนที่หิวได้ ...
เมื่อวานระหว่างรอทุกคนมารวมกันที่โต๊ะฉันแทบจะน้ำลายไหลไปข้างๆขนมปัง ...

ขอให้โชคดี! และในตู้เย็นของฉันชั้นวางที่อุ่นที่สุดคือสูงสุด 7 องศา เชื้อของฉันอยู่ที่นั่นอย่างช้าๆ แต่ก็เหี่ยวแห้งไปอย่างแน่นอน ถ้าแค่ 11 องศา ... แต่ไม่ว่าฉันจะควบคุมยังไงฉันก็ไม่ได้ควบคุมอะไรเลย

[Arka]

Arkaและคุณพยายามเก็บมันไว้ในตู้เย็น (ฉันวางโถไว้ที่ชั้นวางด้านข้าง) - สำหรับฉันแล้วมันจะแย่กว่านี้ แต่คุณก็ไม่อยากให้อาหารมันเหมือนกัน ... นั่นคือเหตุผลที่ฉันปฏิเสธ แป้งสาลีข้าวสาลี ...

เกี่ยวกับของแห้ง - กระป๋อง - ที่นี่คุณสามารถอ่าน - พิมพ์!
ข้อมูลมาก

[Arka]

Arkaขอบคุณสำหรับข้อมูล แต่ฉันอบ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์และฉันไม่เห็นจุดใดในการรักษาแป้ง ...

ก็แค่นั้นเอง! ฉันบรรจุขนมปังลงในขวด
หวังว่าจะไม่มีสิ่งมีชีวิตที่เริ่มต้นได้รับอันตรายเมื่อสับด้วยเครื่องปั่น ...

สวัสดี! โปรดระบุว่าเป็นเชื้อเริ่มต้น 400 กรัม - เป็นเชื้อเริ่มต้นจากตู้เย็นหรือมีการใช้งานอยู่แล้วเลี้ยงไหม (คุณใช้เริ่มต้นเท่าไร)?

ใช้งานได้แน่นอน
คุณใช้สตาร์ทเตอร์มากแค่ไหน? ทำตามที่คุณคุ้นเคย คุณสามารถใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและนำไปให้ได้ตามจำนวนที่ต้องการโดยให้อาหารใน 2 ขั้นตอน ดังนั้นเชื้อจึงกระจายตัวได้ดี

Lenka ฉันตอบให้คุณได้ไหม

เข้าใจแล้วขอบคุณ

สาว ๆ บอกฉันทีว่าไม่ใช่มืออาชีพแล้วคุณควรเทมอลต์เบา ๆ ที่จุดใด ฉันเพิ่มมันพร้อมกับเชื้อ ดูเหมือนขนมปังจะเปิดออก แต่อาจมีเคล็ดลับอยู่ที่นี่?

โดยปกติพวกเขาจะใส่ไว้ในแป้ง แต่คุณสามารถใช้ส่าเหล้าได้ด้วยก็ไม่น่ากลัว

วันนี้ฉันอบขนมปังของคุณอืมอร่อย! ขอบคุณมากสำหรับสูตรฉันจะอบเพิ่มอีกแน่นอน ฉันทำทุกอย่างตามสูตรแล้วเทน้ำ 350 มล. ลงครึ่งหนึ่งกับเวย์ แต่ฉันต้องทำโดยไม่มีไวท์มอลต์เนื่องจากไม่มี ขนมปังได้รับอนุญาตให้ยืนบนโต๊ะเพียง 2.5 ชั่วโมงเท่านั้นวันนี้ร้อน จนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ฉันก็ตัดมันอุ่น ๆ ใหญ่เกินไปสำหรับฉันครั้งต่อไปฉันจะพยายามนับทุกอย่างด้วย 0.6 หรือ 0.7 จากนี้

[Dorinna]

Dorinna, ว้าว! คนอะไรหล่อ !!
ฉันไม่ค่อยไปฉันไม่ได้เห็นฉันขอโทษ