ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	300 กรัม
แป้งสาลี	150 ก
ข้าวไรย์มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เซรั่มน้ำนม	200 มล
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำเดือดสำหรับชงมอลต์	50 มล
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง Saf-moment	0.5 ชม ล
เมล็ดทานตะวัน	30-40 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ในตอนเช้า (หากมีการวางแผนเตาอบในตอนเย็น) และในทางกลับกันให้หาแป้ง "นิรันดร์" จากตู้เย็นป้อนอาหาร (ฉันมีแป้งสาลี 100-120 กรัมในโถของฉันและฉันป้อนแป้งข้าวไรย์ 100 กรัม และน้ำอุ่น 100 มล.) และในตอนเย็นจะเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง ฉันใช้ขนมปัง 200 กรัม แป้งที่เหลือฉันใส่ในตู้เย็น ต้มข้าวไรย์มอลต์ด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาทีในเวลานี้ร่อนแป้งและใส่แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงใน HP น้ำมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งดอกทานตะวัน), แป้งเปรี้ยว, มอลต์ต้มและเวย์ (ถ้าไม่มีให้ใส่น้ำเปล่าก็ควรเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) ตั้งแต่ฉันเพิ่งทำเชื้อและคิดว่า ที่เธอยังไม่ได้ป้อนเต็มกำลังให้เพิ่ม 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ใส่ชุดในโหมด "พิซซ่า" เนื่องจากไม่มีการปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน ในระหว่างการนวดเธอช่วยด้วยไม้พาย แป้งจะเหนียวนุ่ม ใน 1 นาที จนกว่าจะสิ้นสุดแบทช์เทเมล็ดด้วยตนเอง หลังจากการนวดครั้งแรกฉันปิดโปรแกรมและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคุณสามารถทำอะไรได้มากขึ้นและอบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชม. 10 นาที แต่ฉันทำครั้งแรกและถึงแม้ว่าแป้งจะขึ้นสำหรับ มากกว่า 3 ชั่วโมงหลังคาแตกระหว่างการอบในรุ่นสุดท้ายฉันหลังจากขึ้นไป 1 ชั่วโมงฉันเปิดโหมด "ไรย์" จากนั้นก็ยังคงเพิ่มขึ้นพร้อมกับความร้อนเล็กน้อยและหลังคายังคงไม่บุบสลาย ในโหมด "ไรย์" จะมีการนวดอีกหนึ่งครั้งและหลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมือเปียกให้เรียบและสวยงาม เนื่องจากฉันอบในตอนเย็นฉันจึงห่อขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากค้างคืนและทิ้งไว้ให้สุก
ในเวอร์ชั่นนี้ขนมปังของฉันขายหมดเกลี้ยง

เวลาเตรียม:

4-5 ชั่วโมง

บันทึก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังโฮลเกรน 100% พร้อมเมล็ด (Paillette)

ขนมปังที่มีเมล็ดตามแรงจูงใจของ R.Bertine ในเรื่องแป้ง (KnadezhdaM)

ขนมปังเมล็ดฟักทอง (ร้ายกาจ)

Murrra

Lanaivขอแสดงความยินดีอีกครั้งกับสูตรอาหารใหม่

อยากถามว่าเมล็ดทอดมั้ย? พวกเขาทำให้ขนมปังมีรสชาติพิเศษหรือไม่?
ฉันยังคิดถึงเมล็ดเมื่อวานนี้ และเมื่อปรากฎออกมาคุณไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับพวกเขา แต่เพิ่มลงในแป้ง

Lanaiv

ฉันเพิ่มเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการทอดแม้ว่าฉันควรจะลองทอดและเปรียบเทียบ แค่เคยซื้อขนมปัง "ธัญพืช 7 อย่าง" ตลอดเวลาที่มีเมล็ดพืชทุกประเภทและดูเหมือนจะไม่ทอด ฉันก็มีลูกสนเหมือนกันฉันก็อยากลองด้วยเหมือนกันโดยทั่วไปฉันก็เต็มไปด้วยความปรารถนา เป็นเรื่องดีที่ทุกอย่างได้รับการยอมรับที่บ้านโดยไม่มีความกระตือรือร้นและรับประทานอาหารในลักษณะเดียวกันและเนื่องจากเรารักข้าวไรย์มากขึ้นเราจะทำงานในทิศทางนี้ โดยทั่วไป Sonya ของฉันจะทำงานบ่อยมาก และขอขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณในไม่ช้าเกือบหนึ่งเดือนหลังจากการซื้อเตา แต่ความสุขไม่ผ่าน!

Murrra

ใช่ฉันซื้อ 7 Grains และ Fitness ด้วย และในฟิตเนสแครอทแห้งก็เด็ดมาก

Lanaiv

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองได้บางแห่งที่นี่ฉันเห็นแม้แต่ขนมปังกับน้ำแครอท โดยทั่วไปแล้วจนกว่าฉันจะพูดซ้ำมิฉะนั้นสัตว์เลี้ยงอาจหยุดชื่นชมและเสนออาหารเสริมของพวกเขา

นักประพันธ์

ฉันอบด้วยเมล็ดทานตะวัน แต่เป็นขนมปังขาวเท่านั้น ครั้งแรกที่ฉันทอด แต่เมื่อขนมปังถูกอบและเราได้ชิมฉันก็รู้ว่ามันไม่สมเหตุสมผล พวกเขาชื้น ดังนั้นครั้งที่สองที่ฉันอบและไม่ได้ทอดเมล็ดผลก็เหมือนเดิมทุกอย่างอร่อยพอ ๆ กัน

ออกซิเจน

กรุณาบอกสูตรสำหรับแป้งเปรี้ยว

Viki

ข้อความอ้างอิง: oxygen