ขนมปัง a la Borodinsky กับ sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปัง a la Borodinsky กับ sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อไรย์นิรันดร์, ก	370
แป้งสาลีหยาบ	110
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกก	300
น้ำมล	200
น้ำเดือดมล	160
ข้าวไรย์มอลต์หมักกรัม	40
ที่รัก, อาร์ท. ล	1
เกลือช้อนชา	1
น้ำมันมะกอกอาร์ท. ล	1
ผักชีบดช้อนชา	1,5
ผักชีเม็ด h. L	1
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (เพื่อลิ้มรส) ศิลปะ ล.	1

วิธีทำอาหาร

• 1. ป้อนแป้งให้เข้ากันและปล่อยให้ขึ้นสองครั้ง
• 2. ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดและเย็น
• 2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของสูตร (ยกเว้นเม็ดผักชี) ลงไป
• เครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำสำหรับ HP ใส่น้ำมัน
• หลังจาก 5 นาที หลังจากเริ่มชุดงาน เราเจือจางน้ำผึ้งในน้ำเย็น
• 3. นวดในโปรแกรม \ "Pelmeni \" (ฉันมี 19) 15 นาที
• 4. เอาไม้พายแผ่โดมแล้วทิ้งแป้งไว้สำหรับหมักในตู้เย็นในถังโดยตรง (ใต้ฟอยด์มีรู) ข้ามคืน
• แป้งมักจะขึ้นในตู้เย็นประมาณ 2 เท่า
• 5. ในตอนเช้าพวกเขาเอาถังออกจากตู้เย็นและใส่ไว้ใน HP
• กรัม \ "ปราศจากกลูเตน \" (ฉันมี 09) เป็นเวลา 45 นาทีในการลุกขึ้น เราควบคุมเวลาด้วยตัวจับเวลาเพื่อไม่ให้เฟส \ "Baking \ '\' เปิดขึ้นมาถ้าแป้งในตู้เย็นยังไม่ขึ้นให้เพิ่ม 45 นาที 2-3 ครั้งจนแป้งขึ้น 2-2.5 เท่า
• 6. จาระบีโดมด้วยครีมและโรยด้วยเมล็ดผักชี
• 7. เปิดโปรแกรม \ "Baking \" (ฉันมี 12 ตัว) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีจากนั้น
• อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
• 8. นำขนมปังที่ห่อด้วยผ้าขนหนูมาวางบนตะแกรงให้เย็น
• .

เวลาเตรียม:

8 ชม

บันทึก

สิ่งสำคัญคือต้องใช้ข้าวไรย์คุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว
มอลต์ ฉันมี "S. Pudov"
ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังมีรูพรุนที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่งพร้อมรสชาติของขนมปังโบโรดิโนแท้ๆ
ด้วยความกตัญญู: สูตรนี้ถือเป็นพื้นฐาน

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง (Arka)

[วาเลเรีย]

วาเลเรียช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม สาวฉลาดขอบคุณ!

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1ลองอบคุณจะไม่เสียใจ

[วาเลเรีย]

วาเลเรียขอบคุณฉันได้นำมันไปที่บุ๊กมาร์กแล้ว ...

[วาเลเรีย]

วาเลเรีย, ขนมปัง - งานเลี้ยงตา! ฉันยังไม่ได้อบขนมปังสีเข้มมีความพยายามที่ไม่ประสบความสำเร็จและฉันก็ออกจากกิจการนี้ ฉันพบสัดส่วนของส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ด้วยการเติมรำซึ่งสามีและฉันชอบด้วยตัวเอง

[อีวานอฟนา 5]

อีวานอฟนา 5ใช่คุณต้องเติมมือของคุณบนขนมปังสีเข้ม ฉันขอให้คุณทำมันให้ดี

[วาเลเรีย]

วาเลเรียและจะเกิดอะไรขึ้นกับโปรแกรมปราศจากกลูเตน ฉันไม่มีฉันจะเปลี่ยนอะไรได้บ้าง? ฉันชอบขนมปังของคุณฉันอยากลอง

ในโปรแกรมนี้: ขั้นแรกการนวดจะดำเนินการ (เราไม่จำเป็นต้องใช้ในกรณีนี้ดังนั้นเราจึงนำไม้พายออก) จากนั้นการเพิ่มขึ้นจะถูกทำให้ร้อน วิธีนี้สะดวกมากในแง่ของการลดการกระทำ
หากคุณไม่มีโปรแกรมดังกล่าวให้เลือกโปรแกรมสำหรับรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณโดยจะเปิดขึ้นอย่างน้อย 45 นาทีก่อนที่จะเปิด "Baking"
หรือใช้ตัวเลือกอื่นในการยก: ในที่อุ่น ๆ หรือเปิดเตาอบ

[วาเลเรีย]

วาเลเรียขอบคุณที่เข้าใจ