ขนมปังดีบุกยูเครนกับแป้งข้าวไรย์ - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังดีบุกยูเครนบนแป้งข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
แป้งโด:
ข้าวไรย์ที่โตเต็มที่	170 ก
แป้งไรย์	80 ก
น้ำอุ่น	35 ก
แป้งโด:
แป้งโด	โดยไม่ต้องสองช้อนโต๊ะ
แป้งไรย์	235 ก
วอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีหรือโฮลเกรน	100 กรัม
น้ำอุ่น	310 ก
เกลือ	7 ก
น้ำมันพืชบางชนิด	ไม่ได้วัด

วิธีทำอาหาร

1. ฉันหยิบกระปุกซาวโดออกมาจากตู้เย็นและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใส่เชื้อเริ่มต้นทั้งหมดจากโถลงในกล่องพลาสติก ฉันเติมน้ำอุ่น 35 กรัมแล้วใช้ส้อมผสมให้เข้ากัน
ฉันเพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันมีส่วนผสมที่หนาแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในมุมที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะในโถที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็นครั้งต่อไป
3. ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือไม้พาย
4. ฉันเทน้ำอุ่นลงในกล่องพร้อมกับแป้ง - 310 กรัมผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ส่วนผสมของเหลวนี้เทลงในแป้ง ฉันผสมมันก่อนด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือของฉันจนได้แป้งที่มีความหนืด
อย่านวดแป้งข้าวไรย์เป็นเวลานานเพียงเพื่อเพิ่มออกซิเจนและจนเนียน
6. ใช้มือที่เปียกในชามรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลมเป็นลูกบอล ปิดฝาและวางในมุมที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้สุก
7. หล่อลื่นผิวชิ้นงานด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำ ด้วยความช่วยเหลือของไม้พายหรือมีดโกนใส่แป้งแล้วเก็บในสายรัดหรือก้อนตามความยาวของแม่พิมพ์เนื่องจากจำเป็นต้องใช้แป้ง
อบในแม่พิมพ์
8. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและเทแป้งลงในด้วยมีดโกน ควรเติมเต็มทุกมุมให้ดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง คุณต้องเคาะด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยซ้ำ
บนโต๊ะ. จัดตำแหน่งด้านบนให้ดี คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
เวลาขึ้นไม่ได้มาตรฐาน เท็ตโซจะต้องขึ้นไปอยู่บนสุดของฟอร์มนั่นคือดับเบิ้ล
9. เปิดเตาอบที่ความร้อนสูงสุด 250-260 กรัม
10. โรยแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วอบประมาณ 40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบและแม่พิมพ์ จนกว่าจะพร้อม ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะดังขึ้นเมื่อคุณแตะนิ้วของคุณที่ด้านบนหรือ
ด้านล่าง.
11. ในระหว่างการอบให้ผสมแป้ง - เจือจางแป้งมันฝรั่ง 0.5 ช้อนชากับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
12. นำขนมปังออกจากเตาอบทาแป้งด้านบนเพื่อให้เป็นมันเงาและพักไว้ในจานอบเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงห่อด้วยผ้าขนหนูสะอาด
พักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง