ขนมปังข้าวไรย์จาก "ของที่ระลึกชั้นสูง" เบลารุส

[เชื่อม]

ขนมปังข้าวไรย์จาก "ของที่ระลึกชั้นสูง" เบลารุส

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: เบลารุส

ส่วนผสม
เชื่อม
แป้งข้าวไรย์เมล็ด	200 กรัม
มอลต์หมัก	45 กรัม
มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก	15 กรัม
น้ำ 65-70 องศา	450 กรัม
เมล็ดยี่หร่า	5 กรัม
ใบชาหมัก
การเชื่อม	ทั้งหมด
เริ่มต้นความชื้น 100% (ฉันมีข้าวสาลี)	80 กรัม
แป้งยีสต์
แป้งข้าวไรย์เมล็ด	150 กรัม
ยีสต์กด	10 กรัม
น้ำอุ่น 40 องศา	150 กรัม
แป้งโด
แป้งข้าวไรย์เมล็ด	92 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	400 กรัม
น้ำผึ้งอ่อนหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน	50 กรัม
แยมแอปเปิ้ล	30 กรัม
แป้งโด	ทั้งหมด
หมักเบียร์	ทั้งหมด
มอลต์หมัก	50 กรัม
เกลือ	16 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เชื่อม
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปิดด้วยน้ำ 65-70 องศา
• คนให้เข้ากันปิดฝาและทิ้งไว้ในเตาอบหรือหม้อหุงช้าที่ 65 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• รับมัน. เย็นถึง 38-40 องศา
• ใบชาหมัก
• ใส่ใบชาลงไปผัดจากตู้เย็น
• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอุณหภูมิ 28-32 องศาเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ฉันมี 28

• นี่คือวิธีที่เธอดูแลหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

• แป้งยีสต์
• ละลายยีสต์ในน้ำ
• ใส่แป้งลงไปผัด

• คลุมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• แป้งโด
• ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้วใช้มือ
• เป็นไปไม่ได้ที่จะนวดแป้งด้วยตะขอดังนั้นฉันจึงนวดด้วย HP เป็นเวลา 15 นาที
• HP ของฉันออกแบบมาสำหรับ 650 กรัมดังนั้นฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วนวดทีละส่วน

• นี่คือลักษณะของแป้ง มันเหนียวหนืด คุณต้องทำงานร่วมกับเขาด้วยมือเปียก

• ฉันพับแป้งแล้วนำไปหมักในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• แป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการหมัก

• นำแป้งออกมานวดแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• สร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• พิสูจน์รอยต่อในตะกร้าที่อุณหภูมิ 28-32 องศา 60-80 นาที
• พลิกลงบนกระดาษรองอบตัดหรือไม่ตัด
• หล่อเลี้ยงด้วยน้ำ
• อบในเตาอบบนหินด้วยไอน้ำเป็นเวลา 40-45 นาที 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240 องศาแล้วลดลงเหลือ 200
• เราเอาออกปล่อยให้เย็น
• ฝานและเพลิดเพลิน
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ม้วน

บันทึก

สูตรนี้นำมาจาก LJ จาก Sergey ขอบคุณมาก. ขนมปังตาม. ฉันเอาส่วนผสมทั้งหมดตรงตามเลย์เอาต์ของมันยกเว้น Sourdough เขาใช้แป้งโดว์เบลารุส เนื่องจากฉันไม่มีเลยฉันจึงปรับความชื้น 100% ให้เข้ากับวัฒนธรรมเริ่มต้นตามปกติ ฉันใช้การตั้งค่าอุณหภูมิที่แตกต่างกันและวิธีการพิสูจน์อักษร ผู้เขียนใช้อุณหภูมิในการหมักที่สูงขึ้นและการพิสูจน์ด้วยการทำความชื้นด้วยไอน้ำ ฉันอบขนมปังนี้ 5 ครั้งโดยใช้วิธีการหมักและการพิสูจน์อักษรที่แตกต่างกันรวมถึงของผู้แต่งด้วย ผลที่ได้ไม่เป็นที่ชื่นชอบมากนักแม้ว่ามันจะอร่อยก็ตาม วัฒนธรรมเริ่มต้นแตกต่างกันไปตามแบคทีเรียประเภทต่างๆ ดังนั้นผลที่ได้จึงแตกต่างกัน
มีสูตรดังกล่าวบนเว็บไซต์ แต่ Vera VA ใน Sekowa Bakenzyme ที่นี่... เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีเอนไซม์และแป้งจากเบลารุสฉันจึงตัดสินใจนำเสนอเวอร์ชันดัดแปลงของตัวเอง
ขนมปังหอมอร่อย. ต้องให้ความสนใจ แต่ไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก สามารถอบกับถั่วผลไม้แห้ง ฉันขอแนะนำให้ลองดู คุณจะไม่เสียใจ!

ฉันเป็นคนแรกที่ลอง สนใจขนมปังและส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นซอร์โดว์ฉันจะต้องใส่ซาวโดว์ ฉันชอบขนมปังข้าวไรย์มาก แต่ฉันจะไม่หยุดอยู่ที่สูตรเดียวฉันลองทุกอย่างใหม่

[แองเจล่า]

แองเจล่าการอบขนมปังหลาย ๆ ครั้งและปรับให้เข้ากับแป้งข้าวไรย์ของเราเป็นผลงานที่มีไม่มากนัก ถอดหมวกของฉัน

แน่นอนสำหรับการประหารชีวิตเพราะนี่คือขนมปังที่ฉันรักและฉันหมดเซโควาแล้ว ฉันดีใจมากที่ตอนนี้มีสูตรสำหรับ Sourdough

เพื่อชี้แจงอีกครั้ง - คุณไม่ได้ทาขนมปังด้วยเยลลี่หรือไม่? คุณเพิ่งทำให้ชิ้นงานเปียกก่อนนำเข้าเตาอบหรือไม่? คุณมีม้วนเงาที่สวยงามมาก!

และเศษก็เจือด้วยเวทมนตร์บางอย่าง! ในขนมปังคัสตาร์ดของเบลารุสมีความสวยงามเป็นพิเศษ (แน่นอนว่าต้องดำเนินการอย่างเหมาะสม)

ขอบคุณสำหรับการทำงานหนัก!

PySy: แต่การล้อเล่นกับเนื้อโฮมเมดกับน้ำมันหมูบนขนมปังนั้นแทบจะโหดร้าย

[Sveta]

Sveta, นาตาเลียขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

กับแป้งข้าวไรย์ของเรา

Svetaฉันมีข้าวสาลีของเราที่นี่ ไม่แม้แต่ข้าวไรย์

เพื่อชี้แจงอีกครั้ง - คุณไม่ได้ทาขนมปังด้วยเยลลี่หรือไม่?

หล่อลื่นหลังอบ แต่เป็นทางเลือก แม้ว่าจะส่องแสงสวยงามและป้องกันไม่ให้แห้ง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจบลงอย่างรวดเร็ว: สาว - ใช่: ไม่มีอะไรจะเหือดแห้ง

ขนมปังคัสตาร์ดเบลารุสมีความสวยงามเป็นพิเศษ

ฉันอบเบลารุสก่อน อย่างไรก็ตามมันไม่จำเป็น สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือสิ่งที่เกิดขึ้น

การล้อเล่นกับเนื้อและน้ำมันหมูบนขนมปังนั้นแทบจะเป็นเรื่องโหดร้าย

ดังนั้นสูตรอาหารจึงเป็นที่รู้จักกันดี ฉันคิดว่าคุณก็มีความสวยงามเช่นนี้ในตู้เย็น

โอ้แองเจล่า! เศษมันวาวที่ฉันชอบ! ฉันชอบทำขนมปังมาก!
คุณมีสำเนาที่ยอดเยี่ยม!

เมื่อวานฉันสังเกตเห็นสูตรใหม่ แต่ไม่สะดวกที่จะเข้าสู่ปุ่มจากโทรศัพท์)))

ขนมปังที่ยอดเยี่ยมฉันจะทำพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้แน่นอนทุกอย่างมีอยู่ในสต็อก

ฉันรู้ได้ทันทีจากเปลือกโลกว่ามันมีแยมแอปเปิ้ล - ฉันได้รับเปลือกบนขนมปังตามสูตรก่อนหน้านี้ (ฉันใส่แยมมากเป็นสองเท่าที่นั่นเป็นผ้าปิดปาก) โอ้ดูเหมือนฉันไม่ได้เช็คอินด้วย แต่ฉันแค่ไม่สบายใจเหมือนคนบ้าฉันทำตามสูตรของแองเจลิน่าและขอบคุณ - ขอบคุณ))) ฉันชอบพวกเขามากฉันเห็นม้วน วันก่อนเมื่อวานนี้และอบไปแล้วสองครั้งจากไข่ 4 ฟองและไข่ 6 ฟอง))) พร้อมแยมแบล็คเคอแรนท์และพุดดิ้งวานิลลา ตอนนี้ฉันต้องการช็อคโกแลต - ครีมหรือนูเทลล่าสำเร็จรูป))

[นะตะ]

ของโปรด

นะตะ, Arka, ขอบคุณครับ!. ใครถ้าไม่ใช่ชาวเบลารุสฉันควรบอกเกี่ยวกับความถูกต้องหรือไม่ถูกต้องของขนมปัง ดังนั้นฉันสามารถหวังว่าอย่างน้อยภายนอกมันก็คล้ายกัน

ฉันจะทำมันพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้แน่นอน

สเวตลานา, ฉันจะรอ.

ฉันทำตามสูตรอาหาร

ไม่ต้องอาย. เดินเดิน! เป็นเรื่องดีมากเมื่อมีการนำรายงานเข้ามา และถ้าพวกเขาไม่อยู่ที่นั่นดูเหมือนว่าสูตรอาหารจะไร้ผล

ฉันแก้ไขตัวเองที่นั่น))

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ขอบคุณ. มันเป็นทางของเรา!

[Fotina]

แต่ฉันไม่สบายใจเหมือนคนบ้าฉันทำตามสูตรอาหารของแองเจลิน่าและขอบคุณ - ขอบคุณ - ขอบคุณ))) ฉันชอบพวกเขามาก

Fotina, สเวตลานาอย่างที่ฉันเข้าใจคุณ - เรื่องเดียวกัน! ฉันไปหาแองเจล่าเพื่อทำซุปในสูตรอาหารเจอม้วน - ฉันอบมันมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วน ด้วยการขาดแรงบันดาลใจเพียงเล็กน้อยที่นั่นในสูตรอาหารสำหรับเด็กผู้หญิงที่มีผีเสื้ออยู่บนไหล่ของเธอ

[Sveta]

Sveta, ว้าว

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันชอบสูตรอาหารทั้งหมดของคุณ แต่ฉันตามคุณไม่ทัน และสิ่งนี้จมลงในจิตวิญญาณของฉันฉันต้องการอบสำหรับวันหยุด
ฉันมีทุกอย่างไม่มีแยมแอปเปิ้ลฉันไม่กินอย่างนั้นฉันไม่ได้ทำอาหาร ฉันอายที่จะพูด - ฉันจะไปหาแยม แต่ถ้าจู่ๆมันไม่อยู่ - ฉันจะออกไปได้อย่างไร? แอปเปิ้ลอบกับน้ำตาลจะไม่ทำงาน? หรือฉันจะปรุงโดยเฉพาะสำหรับขนมปังเพียงแค่บอกวิธี
แต่ - ฉันคิดว่าแป้งเหนียว - คุณจะเขย่ามันออกจากตะกร้าพิสูจน์อักษรได้อย่างไร?

[สเวตลานา]

สเวตลานาลองอบ อร่อยมาก.

ไม่มีแยมแอปเปิ้ลเท่านั้นฉันไม่กินนี่ฉันไม่ได้ทำอาหาร

นำแอปเปิ้ลถูและหรือหั่นใช้น้ำตาลหนึ่งในสามของน้ำหนักแอปเปิ้ลแล้วต้ม ต้มจนข้นเพื่อขจัดของเหลวและเครื่องปั่น แต่เพื่อไม่ให้ทรมานมันง่ายกว่าที่จะซื้อ 100-200 กรัมและปล่อยให้มันนอนกับขนมปัง

แป้งอาจจะเหนียว - คุณจะเขย่ามันออกจากตะกร้าพิสูจน์อักษรได้อย่างไร?

ฉันเคลือบช่องว่างด้วยแป้งไรย์อย่างดีและมันก็หลุดออกจากตะกร้าอย่างสมบูรณ์แบบคุณยังสามารถใส่ผ้าลินินถ้าไม่มีผ้าคลุมให้วางไว้โรยด้วยก็ดี จากนั้นแป้งนี้จะถูกล้างออกโดยการฉีดพ่นชิ้นงาน

ขอบคุณฉันเข้าใจทุกอย่าง รายงานตัว!

เป็นที่น่าพอใจมากที่คุณชอบขนมปังเบลารุสของเรา กลายเป็นขนมปังที่สวยงามตรงคาราเมล! คุณคือแองเจล่าปรมาจารย์ตัวจริงและมือของคุณเป็นสีทอง ฉันไม่รู้จะพูดอะไร - ผลงานชิ้นเอกนั้นเรียบง่าย!

และฉันก็ทำลายขนมปังแบบนั้น :(
ฉันสาดน้ำอีก 30 มล. ลงในใบชา ฉันคิดแล้ว - ไม่เป็นไรฉันจะแก้ไขในการทดสอบ และเมื่อไปถึงการทดสอบปรากฎว่าไม่มีของเหลวอีกต่อไป
มันอาจจะบอบบางและอ่อนโยนมากถึง 30 มล. ไม่มีการพูดคุยเกี่ยวกับเตาไฟอีกต่อไปฉันใส่ไว้ในรูปแบบ L7 และมันก็หยุดลง มันเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อมีรูมากมายปรากฏขึ้น และแน่นอนว่ามันตกลงในเตาอบ
มันไม่ใช่วันของฉันเมื่อวานนี้

แต่ขอรับรองว่าไม่ส่งผลต่อรสชาติ อร่อย
ฉันรู้ว่าขนมปังชิ้นไหนดีที่สุด

พรุ่งนี้ฉันจะชงชาใหม่ อย่างตั้งใจมากขึ้น

[ทูมันชิก]

คุณไม่ได้รับการแจ้งเตือน?
ทูมันชิก, ขอบคุณ. นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน (แม้ว่าฉันจะอบ 5 ครั้ง) ของขนมปังเบลารุส ฉันจะดูอย่างอื่น
สเวตลานาไม่ต้องกังวล คุณเพียงแค่ต้องอ่านอย่างละเอียดแล้วดำเนินการต่อ แต่ไม่เป็นไร ได้สัมผัสด้วย.

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณเป็นผู้หญิงฉลาดอะไรอย่างนี้คุณนำขนมปังที่ยอดเยี่ยมมาด้วย!
โดยทั่วไปเขาประหลาดใจและมีความสุขในทุกขั้นตอน
ขั้นแรกให้นำใบชา ฉันไม่เคยชงไวท์มอลต์มาก่อน ปรากฎว่าหนังสือไม่ได้โกหกแน่นอนหลังจากสามชั่วโมงจากแป้งที่สูงชันซึ่งฉันแทบไม่ได้กวนฉันได้รับมวลกึ่งของเหลวที่มีรสหวานมาก นั่นก็เหมือนกับชาใส่น้ำตาล
ประการที่สองใบชาหมัก ฉันมีเชื้อไรย์นิรันดร์ หลังจากหมัก 12 ชั่วโมงจะได้รสชาติเปรี้ยวหวานที่ยอดเยี่ยม นั่นก็เหมือนวัวตาเดียว และกลิ่นของแอปเปิ้ล
ประการที่สามแป้ง รสชาติและกลิ่นเหมือนเค้กผลไม้จริงๆ ฉันยังมีดาร์กมอลต์ที่ประสบความสำเร็จ - มีกลิ่นหอมมากดังนั้นฉันจึงพร้อมที่จะกินแป้งดิบนี้ได้กลิ่นหอมอร่อยมาก
และแน่นอนว่าขนมปังเอง กลิ่นและรสชาติทั้งหมดผสมกันและสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันรุ่งขึ้นหลังจากการอบ (พยายามที่จะอยู่รอดคุณจะไม่เสียใจ)
นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ แน่นอนว่ามีบางอย่างที่ต้องดำเนินการ แต่ก็ยัง ...

และแยมแอปเปิ้ลของฉันเป็นภาษาเบลารุสนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงอร่อยมาก

[สเวตลานา]

สเวตลานาคัตติ้งเนี้ยบ แตกเล็กน้อย แต่สามารถรีดออกได้ด้วยมือเปียกก่อนอบ และฉันอ่านรายงาน เหมือนงานศิลปะ!. เป็นบทกวีของขนมปัง! ขอบคุณสำหรับความงาม! ขนมปังมีรสชาติดีและในวันที่สามและสี่โดยทั่วไปจะกลายเป็นอาหารทะเล Peks เพื่อสุขภาพ ฉันดีใจที่ฉันประหลาดใจยินดีและแนะนำสิ่งใหม่ ๆ

เป็ดแตก แต่สามารถรีดด้วยมือเปียกก่อนอบ

เขาเป็นคนที่แตกในเตาอบของฉันอยู่แล้วแม้ว่าฉันจะชุบแป้งให้ชุ่มมาก - ฉันพยายามล้างแป้งออก (แต่ก็ไม่หมด) อาจเป็นไปได้ว่ามันอยู่ไม่ไกลพอ คราวหน้าจะลองผ่าดูอาจจะช่วยได้ ถึงกระนั้นฉันต้องการให้แบบฟอร์มนั้นตรงกับเนื้อหา

[สเวตลานา]

สเวตลานาปล่อยให้มันยืนขึ้นอีกหน่อย ฉันมีเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่มันก็อบอุ่น หนึ่งครึ่งจากผู้เขียนยังมีไอน้ำ อุณหภูมิของเขาอยู่ที่ 32-34 แต่ฉันได้มันมากแม้ว่าจะไม่มีตะกร้า ฉันต้องหยิบมันทุก ๆ 15 นาทีด้วยมือที่เปียก

[สเวตลานา]

สเวตลานาขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น! ทำได้ดี! และกลิ่นของขนมปังนี้ในทุกขั้นตอนตั้งแต่การต้มเบียร์ใช่ ... และรายงานเกี่ยวกับขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก

[Ang-Kay]

Ang-Kay, mamadaragaya, ขนมปังอะไร !!! ดังนั้นฉันจะดึงชิ้นส่วนด้วยน้ำมันหมูออก ฉันกลัวขนมปังเปรี้ยว แต่ฉันอยากลองอบขนมปังนี้จริงๆ

เขาใช้แป้งโดว์เบลารุส

ชาวเบลารุสควรรู้ด้วยว่าจะหาแหล่งที่มาจากเบลารุส sourdough entu ได้ที่ไหน Angela ถ้ามีเฉพาะมอลต์หมักจะมีผลต่อรสชาติและคุณภาพของขนมปังอย่างไร? เข้าขั้นวิกฤตหรือไม่?

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ขอบคุณมาก.

ชาวเบลารุสควรรู้ด้วยว่าจะหาแหล่งที่มาจากเบลารุส sourdough entu ได้ที่ไหน

ร้านค้าออนไลน์บางแห่งที่คุณมีขายแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องค้นหา

และถ้ามีเฉพาะมอลต์หมักจะมีผลต่อรสชาติและคุณภาพของขนมปังอย่างไร? เข้าขั้นวิกฤตหรือไม่?

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่คุณสามารถทำให้ใบชาแตกต่างกันได้ ทิ้งแป้งไว้ 10% จากมวลรวมของการชงต้มแป้งที่เหลือด้วยน้ำเดือดคนให้เข้ากันเมื่ออุณหภูมิของแป้งนี้สูงถึง 65 องศาให้คนอีก 10% ที่เหลือ และเพิ่มเติมเกี่ยวกับสคริปต์

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าฉันเข้าใจทุกอย่างขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนแล้วฉันจะมาพร้อมกับรายงาน

[สเวตลานา]

สเวตลานา, สำเร็จ!

Angela ขอบคุณมากสำหรับสูตร! หอมนุ่มละเอียด. เศษมีความอ่อนโยน แต่มีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่น่าจดจำ ฉันเอามันเข้าไปในกระปุกออมสินของฉัน ฉันได้ลองหลายสูตรแล้วในขณะที่ฉันกำลังอบอันนี้ เอะอะจริง ๆ ไม่มากเท่าที่ดูเหมือนในแวบแรก แม้ว่าแป้งจะเหนียวมาก แต่แป้งสาลีก็ไม่ช่วยอะไร มีดโกนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ แสดงภาพสวัสดิกะของฉัน การอบโดยไม่มีฝาปิด ขนมปังแตกเล็กน้อย แต่ไม่มีผลต่อรสชาติและความสวยงาม! เขาสวย!



นี่คือจำนวนขนมปังที่ทำจากส่วนผสมที่ระบุ

[มาการิต้า]

มาการิต้าฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปัง เขาไม่ธรรมดาอย่างแท้จริง เมื่อขึ้นรูปพยายามให้มีรอยพับน้อยลงและทำให้เรียบด้วยมือเปียกจากนั้นสามารถหลีกเลี่ยงรอยแตกได้ แต่แน่นอนว่าต้องมีการพิสูจน์อักษร

Angela ขอบคุณฉันจะคำนึงถึงคำแนะนำของคุณ
ฉันมีคำถามสำหรับคุณ: คุณเขียนว่าควรเติมแป้งด้วยมอลต์หมัก 50 กรัม ไม่ได้พิมพ์ผิด? ท้ายที่สุดแล้วมอลต์ในปริมาณที่เหมาะสมจะเข้าสู่การชง
ฉันยอมรับว่าฉันไม่ได้เติมมอลต์ลงในแป้ง (เพื่อประหยัดเงินฉันมีเหลือไม่มากแล้ว) ทุกอย่างกลับกลายเป็นดี
อย่างไรก็ตามฉันสังเกตว่าขนมปังนี้ไม่ได้ค้างเป็นเวลานาน ฉันเชื่อว่านี่เป็นเพราะเพคตินในแยม
ดังนั้นฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง - สูตรนี้ยอดเยี่ยมและไม่ซับซ้อนมากอย่างที่คุณคิด

[มาการิต้า]

มาการิต้าไม่ใช่การพิมพ์ผิด มอลต์จำนวนมากเข้าสู่แหล่งที่มา หอมมาก. และไม่เหม็นอับเป็นเวลานานเนื่องจากใบชาที่เราชง ดีใจถ้าได้อบเพิ่ม ขนมปังอร่อย!

Angela ขอบคุณ! ไม่ต้องกังวลฉันจะอบมันและนำมาให้ทุกคนอย่างแน่นอน

แล้วคุณคิดว่ายังไงถ้าแป้งเมล็ดถูกแทนที่ด้วยวอลล์เปเปอร์มันจะแย่กว่านี้มาก? คุณลองแล้วหรือยัง? เรามีปัญหากับแป้งหว่านที่นี่ไม่มีขายในร้านมากนัก เราต้องสั่ง.

[มาการิต้า]

มาการิต้าเรายังมีปัญหาในการเพาะเมล็ด ฉันสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต วอลล์เปเปอร์มีความแตกต่างกันในองค์ประกอบ เธอเป็นคนหยาบคาย มันเหมือนกับแป้งพรีเมี่ยมและ c / s แต่คุณต้องลอง. ฉันไม่ได้ทำ.

[MargariTK]

MargariTK, มาการิต้าประสบการณ์ที่น่าเศร้าของฉันคือการทดลองใช้แป้งทดแทนอย่างระมัดระวัง การหว่านมันต้องใช้น้ำมากขึ้น ... จนกว่าคุณจะได้ "คุณ" ด้วยแป้งข้าวไรย์ผลลัพธ์อาจไม่สามารถคาดเดาได้ ... ฉันถูกไฟไหม้แบบนั้นสองสามครั้ง (ที่น่ากลัวที่สุดคือเมื่อฉันเปลี่ยนแป้งที่ปอกเปลือกด้วยข้าวไรย์ วอลล์เปเปอร์)

ใช่แป้งข้าวไรย์ไม่ใช่เรื่องง่าย
คราวนี้ฉันแค่ร่อนแป้งวอลล์เปเปอร์อย่างระมัดระวัง มันกลายเป็นรำในปริมาณที่เหมาะสม ในขณะที่เธอวางมันไว้อย่างประหยัดจะเกิดอะไรขึ้นถ้าพวกเขามีประโยชน์? เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป
แป้งที่ร่อนแล้วได้รับการชั่งน้ำหนักให้ตรงตามสูตร และขนมปังก็มีค่ามากดังนั้นคุณสามารถไปที่แท่นหรือแม้แต่การแข่งขันขนมหวาน ดังนั้นฉันสามารถแนะนำวิธีนี้ได้ผล

นี่คือรายงานภาพถ่ายอีกฉบับ ใน บริษัท ที่มีขนมปังโฮลวีตด้วยจากไซต์ของเรา มันกลายเป็น 3 ก้อน ขนาดใหญ่ 1 อันและเล็กกว่า 2 อัน รสชาติเยี่ยม! แป้ง - ปอกเปลือกธรรมดา แต่ร่อนด้วยมือของคุณเองอย่างระมัดระวัง ลูกมีความสุข!

[มาการิต้า]

มาการิต้าอันนี้สวยกว่าแล้ว สาวฉลาด) ที่สำคัญคือทุกคนมีความสุขที่บ้าน ขอบคุณสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยม

Angela และอีกครั้งขอบคุณสำหรับขนมปัง !!!!
สูตรนี้เป็นเพียงที่ยอดเยี่ยม!
ฉันอบขนมปังนี้สามครั้งโดยคำนึงถึงความผิดพลาดของฉันไม่อร่อยจริงๆ!
ฉันเพิ่มลูกเกดและลูกพรุนฉันชอบโน้ตหวานในขนมปัง))))


หน้าจาก. เรากำลังรอขนมปังข้าวไรย์เพิ่มเติมจากคุณ

[เวโรนิกา]

เวโรนิกาเพื่อสุขภาพของคุณ ฉันชอบขนมปังนี้มาก แต่ฉันไม่ค่อยได้อบขนมปังข้าวไรย์ ที่นี่พวกเขากำลังตามล่าอย่างที่พวกเขาพูดแต่มีบางอย่างในโปรไฟล์

[Ang-Kay]

Ang-Kayทำไมต้องเป็นขนมปังกับเชื้อและยีสต์?

[เฮเลนา]

เฮเลนาเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปได้เร็วขึ้นและโครงสร้างของเศษขนมปังนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ชัดเจน

ขนมปังนี้ไม่มีแป้งเปรี้ยวมากนัก และสูตรนี้มาจากการผลิตที่มีการปรับเปลี่ยนแน่นอน เพราะฉันไม่มีเชื้อจริงๆที่ใช้ในขนมปังนี้

[แองเจล่า]

แองเจล่าใช่ฉันถามว่าทำไม - ฉันเปลี่ยนจากขนมปังยีสต์เป็นขนมปังที่มีเชื้อหมดแล้ว ฉันยังทำขนมอบทั้งหมดด้วย sourdough ในความเห็นส่วนตัวของฉันมันมีประโยชน์มากกว่า ดังนั้นคำถามจึงมาจากมุมมองนี้ ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถึงมีทั้งขนมปังตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว

Sourdough ยังเป็นยีสต์ ธรรมชาติเท่านั้น. หากคุณอบข้าวสาลีบนแป้งหนึ่งชิ้นความเปรี้ยวอาจปรากฏขึ้นซึ่งไม่เป็นที่ต้องการในข้าวสาลี
และเซลล์ยีสต์ทั้งหมดจะตายในระหว่างการอบเมื่อทำงานเสร็จแล้ว เนื่องจากพวกมันใช้ชีวิตได้สูงสุดโดยยืดได้มากถึง 50 องศา

ในความคิดของฉันนี่เป็นเรื่องของรสนิยม พ่อแม่อบยีสต์ในเครื่องทำขนมปังแม่ไม่ชอบมันด้วยแป้งเปรี้ยว และในทางตรงกันข้ามเราจะไม่เอาแป้งโฮลเกรนไปแลกกับอะไรก็ตามในเตาอบฉันเติมน้ำผึ้งไม่มีความเปรี้ยวเลย ข้าวไรย์ฮอป sourdough เราทุกคนแตกต่างกันที่ยอดเยี่ยม! ดังนั้นเราจึงมีสูตรอาหารที่แตกต่างและยอดเยี่ยมมากมายสำหรับทุกรสนิยม!

แน่นอน ขนมปังถูกนำมาจากหมู่บ้านหนึ่งซึ่งเป็นหัวเชื้อบริสุทธิ์ พวกเขาแยกมันออกจากกันทันที แต่ฉันกินไม่ได้ เปรี้ยว. ฉันก็เช่นกันจะไม่แลกเปลี่ยนขนมปังของฉันเป็นขนมปังสำหรับเก็บแม้กระทั่งขนมปังที่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่ามีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับขนมปังเวอร์นัตสกี้ ???

[เวโรนิกา]

เวโรนิกาพูดตามตรงฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณหมายถึงอะไร?