ขนมปังข้าวไรย์กับแป้งแฟลกซ์ซีดจากแป้งผสมคอมบูชะในเครื่องทำขนมปัง

[ขั้นตอนการทำให้สุก Sourdough]

ขนมปังข้าวไรย์กับแป้งแฟลกซ์ซีดจากแป้งผสมคอมบูชะในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับแช่คอมบูชะ	200 ก
การแช่ kombucha 3 วัน	150 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	150 ก
แป้งโฮลเกรน	150 ก
แป้ง Flaxseed	40 ก
ไวท์มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก	2 ก
มอลต์เข้ม	3 ก
น้ำเดือด	20 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดแฟลกซ์	8 ก

วิธีทำอาหาร

• Sourdough - แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม + น้ำ 100 มล. + ยีสต์แห้ง 0.5 กรัมผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
• จากนั้นหนึ่งช้อนโต๊ะของ sourdough ดั้งเดิม (ทิ้งส่วนที่เหลือ) - ฉันได้ 50 กรัมเจือจางด้วยการแช่เห็ดชา - 100 มล. จากนั้นเติมแป้งไรย์ 100 กรัมและไวท์มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก 0.5 กรัมคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมแป้ง 100 กรัมอีกครั้งและแช่คอมบูชะ 100 มล. และนำไปตั้งไฟอีก 12 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่ครึ่งหนึ่งของสตาร์ทเตอร์ในตู้เย็น - สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนและอีกครึ่งหนึ่ง - สำหรับธุรกิจ
• มอลต์ - ขาวและเข้ม - เทน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่แป้งสาลีและส่วนผสมแห้งทั้งหมดใส่มอลต์ที่ชงแล้วลงในถังของเครื่องทำขนมปังเติมด้วย kombucha แช่ 3 วันที่ด้านบน เราตั้งโปรแกรมการนวด "เส้นบะหมี่" เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการนวด หากแป้งมีความเหนียวมากคุณสามารถเติมของเหลวได้ 1 ช้อนโต๊ะ
• เติมน้ำมันพืชก่อนติดตั้ง "โปรแกรมคู่มือ"
• จากนั้นตั้งค่า "โปรแกรมด้วยตนเอง" หากอยู่ในเครื่องทำขนมปังของคุณ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ตั้งค่าเป็น "ไรย์" หรือ "โฮลเกรน" ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง
• ก่อนการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายเราจะเอาแป้งออกเอาไม้พายวางแป้งเป็นปมโดยพับหยาบใส่ปมขึ้นโรยแป้งและเมล็ดแฟลกซ์เบา ๆ
• 
• ขั้นตอนการทำให้สุก Sourdough
• 
• 
• 

บันทึก

การแช่ Kombucha ประกอบด้วยกลูโคนิกซิตริกแลคติกอะซิติกมาลิกกรดโคจิกเอนไซม์เอทานอลวิตามินของกลุ่มบีวิตามินซีและพีพีน้ำตาล - ดังนั้นการหมักจะเติบโตอย่างรวดเร็วในการแช่นี้จะมีกลิ่นหอมมากและน่ารื่นรมย์ กลิ่นผลไม้ ...
ฉันเพิ่มการแช่นี้ลงในแป้งขนมปังข้าวไรย์เพื่อให้ขนมปังมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น
แป้ง Flaxseed
"แป้งแฟลกซ์มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากประกอบด้วยวิตามิน A, E, B1, B2, B6 เช่นเดียวกับกรดโฟลิกโพแทสเซียมแมกนีเซียมสังกะสีทองแดงโครเมียมโซเดียมซีลีเนียมแป้งแฟลกซ์มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานควรสังเกตคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งมีมากกว่าโปรตีนของพืชตระกูลถั่วหลาย ๆ ครั้งประกอบด้วยแป้งเมล็ดแฟลกซ์และเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยเราได้ ในการทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษเตือนอาการท้องผูกช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารแป้ง Flaxseed มีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันเช่น Omega-3 และ Omega-6

ประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์สำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้
แป้ง Flaxseed มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ แป้ง Flaxseed ดูดซึมได้ง่ายมากโดยร่างกายของเรา ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ แป้ง Flaxseed ช่วยเพิ่มสภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ของเรา แป้ง Flaxseed ช่วยปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติเนื่องจากแป้งนี้มีเส้นใยอาหารจำนวนมากควรสังเกตว่าประโยชน์อย่างมากจากแป้ง flaxseed สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกโรคกระเพาะและกระเพาะอาหารหรือแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

ประโยชน์ของแป้ง flaxseed ในการป้องกันมะเร็ง
ในระหว่างการวิจัยนักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าหากคุณกินแป้ง flaxseed 30 กรัมทุกวันคุณสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้ ข้อได้เปรียบพิเศษของแป้ง flaxseed คือมีลิกแนนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชซึ่งช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับฮอร์โมนที่ก่อให้เกิดการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง แป้ง Flaxseed เป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกในร่างกายของเรา ในระยะสั้นสามารถสังเกตได้ว่าแป้ง flaxseed ต่อสู้กับการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ของเซลล์มะเร็ง ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งเมล็ดแฟลกซ์สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด
แป้ง Flaxseed ใช้เป็นยาป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด แป้ง Flaxseed มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจของเรามาก เมื่อทานแป้ง flaxseed โอกาสในการเกิดลิ่มเลือดจะลดลง กรดไขมันที่มีอยู่ในแป้งเมล็ดแฟลกซ์เสริมสร้างผนังหลอดเลือด สารที่มีอยู่ในแป้งเมล็ดแฟลกซ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด "

แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ตฟรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งเมล็ดแฟลกซ์และน้ำซุปข้นผลไม้ (ชูมาเคอร์)

ขนมปังแอปเปิ้ลวีทกับแป้งแฟลกซ์ (- เฮเลนา -)

ขนมปังผสมเมล็ดแฟลกซ์และงา (โอเมล่า)

เชอร์นุเชคก้าที่รัก! แนะนำนมของฉัน? ฉันเป็นคนแรกที่เปลือก!

Olya บันเดิลมีประโยชน์อะไรออกมาสวยมาก!

ฉันชอบขนมปังดำมาก - พ่อแม่ของฉันซื้อมันที่บ้านในตเวียร์เสมอและบรรพบุรุษของฉัน - ปู่และย่าโดยพื้นฐานแล้วพวกเขาอบเฉพาะขนมปังแบบนี้ในจังหวัด Arkhangelsk!

ช่างเป็นขนมปังที่น่าสนใจเหลือเกิน! แล้วถ้าไม่มีเห็ดล่ะ? แล้วจะเป็นอย่างไรถ้ามีแป้งเมล็ดแฟลกซ์มากกว่า - เพราะมันมีประโยชน์มาก! (ฉันคิดออกมาดัง ๆ - ฉันใฝ่ฝันที่จะสอนตัวเองให้รู้จักขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ)
ราวกับเพิ่งออกจากเตา - สวยจัง ...

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณที่รักสำหรับความสนใจของคุณ!

หากไม่มี kombucha หางนมและข้าวไรย์ที่ปลูกอย่างถูกต้องควรให้รสเปรี้ยวที่ต้องการ แน่นอนว่าสามารถเพิ่มปริมาณแป้งเมล็ดแฟลกซ์ซีดได้และจำเป็นต้องเพิ่มขึ้นด้วย - ทำให้ขนมปังมีเปลือกที่กรอบ

พูดง่ายๆคือฉันเลือกส่วนประกอบของขนมปัง - มีอะไรมากกว่าในกล่องฉันพยายามใช้ให้เร็วขึ้นเพราะอายุการเก็บของแป้งมี จำกัด มาก
แป้ง Flaxseed ยังดี - ไม่มีกลูเตนซึ่งในช่วงอายุหนึ่งจะไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนอีกต่อไป

[โอยยยยยยยยยยยยยยยยย]

โอยยยยยยยยยยยยยยยยยฉันดีใจมากที่คุณเข้าร่วม! เจ๋งยังไง ... ฉันรู้สึกขุ่นเคืองมากที่ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับเชื้อ (((เห็นได้ชัดว่าฉันยังไม่โตเลย ... และหนูแฮมสเตอร์ของฉันก็ยังลากสูตรอาหารไปที่บุ๊กมาร์ก

Olga ขนมปังน่าลองมาก! ราวกับเพิ่งมาจากเตารัสเซีย!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyona, การปลูกเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แค่คิดก่อนว่าจำเป็นไหม? สำหรับข้าวไรย์ - ใช่ถ้าคุณอบบ่อยๆสำหรับข้าวสาลี - สำหรับมือสมัครเล่น ครั้งหนึ่งฉันเติบโตได้แค่แป้งและจากสิ่งที่ฉันไม่เติบโต
ตัวอย่างเช่น ...

มันน่าสนใจ - นี่คือแป้งน้ำสารปรุงแต่ง - หัวหอมดิบเยรูซาเล็มอาติโช๊คแครกเกอร์ ฯลฯ - ทันใดนั้นมันก็มีฟองโตขึ้นขนมปังก็อร่อย

ความสนใจผ่านไปแล้ว Sourdough เป็นผู้หญิงที่โลภและไม่แน่นอน ง่ายกว่าด้วยยีสต์โดยเฉพาะข้าวสาลี

แอนนาในป่า, แอนนา - นี่คือในเครื่องทำขนมปัง แต่ด้วยการใช้แรงงานคนส่วนหนึ่งเธอดึงแป้งออกพลิกกลับรวบรวมเป็นมัดดึงพับออก

มันอบในเตาอบ

ขนมปังข้าวไรย์ทั้งแป้งในเตาอบไม้ (MariV)



แต่ในฤดูร้อนนั้นเตาถูกรื้อออกไปเตาใหม่ยังไม่ได้ติดตั้ง

แน่นอนว่าปริมาณแป้งเมล็ดแฟลกซ์ซีดนั้นสามารถและควรจะเพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ - มันทำให้ขนมปังมีความกรอบ [/ quote]
แล้วทำไมอย่างที่ฉันสังเกตเห็นเมื่อมีการเติมแป้งเมล็ดแฟลกซ์แล้วขนมปังของฉันจึงกลายเป็นดิบเหมือนไม่ได้อบ?

แป้ง Flaxseed ทำให้ขนมปังหนักขึ้นคุณต้องเพิ่มเวลาในการอบ! ฉันใช้เมล็ดแฟลกซ์ทั้งเมล็ดหลังจากบดในเครื่องบดกาแฟ !! ในความคิดของฉันมันมีสุขภาพดีกว่าแป้งมาก !!! แถมขนมปังก็ไม่หนักท้องด้วย !!