ไส้กรอกถั่ว (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[เสร็จสิ้นไม่ผ่านการคำนวณ]

ไส้กรอกถั่ว (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
Pea flakes (หรือถั่วชิกพี)	2stk (200gr)
น้ำบีทรูทคั้นสด	1-3st. ล.
น้ำมันพืช	100 มล.
เกลือ	2 ชม ล. (เพื่อลิ้มรส)
ผักชีบด	2 ชม ล. (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำบด (ฉันมีส่วนผสมของพริก)	เพื่อลิ้มรส (เพื่อลิ้มรส)
ลูกจันทน์เทศบด	1-2 ชม ล. (เพื่อลิ้มรส)
กระเทียมกานพลู	1-6 (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันหมูเค็ม (ไม่จำเป็น)	ลิ้มรส
บันทึก:
1 ชม ล. ใต้มีด

วิธีทำอาหาร

• Guten morgen haben wir für das Frühstückหรือไม่? Erbsenwurst!
• เอกสารอ้างอิง:
• "Ersatz (เยอรมัน Ersatz) หรือตัวแทนเป็นสิ่งทดแทนที่ด้อยกว่าสำหรับบางสิ่งบางอย่าง
• แนวคิดของ "ersatz" เริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเมื่ออยู่ในเยอรมนีเนื่องจากขาดแคลนผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์อย่างมากเนยจึงเริ่มถูกแทนที่ด้วยมาการีนน้ำตาลด้วยขัณฑสกรและกาแฟด้วยไซโคเรียม
• Erzats หายากน้อยกว่าหรือถูกกว่าในการทำหรือทำจากวัสดุที่หาได้ง่าย
• ตัวอย่างอาหารเอแซทซ์บางชนิด:
• -Ersatz ขนมปัง (Kriegsbrot)
• -Ersatz ไส้กรอก (ไส้กรอกถั่ว)
• -Ersatz- รองเท้า
• -Ersatz หนัง
• -Ersatz- ขนสัตว์
• -Ersatz เชื้อเพลิง
• -Ersatz- อาวุธ "
• ประวัติความเป็นมา .... ปี 1939-1945 ของสงครามโลกครั้งที่สอง Deutsches Reich - สหภาพโซเวียตเด็กหนุ่มชาวเยอรมันโซลดาเทน - ทหารรัสเซียครัวสนามอาหารแห้งผลของความพยายามสร้างสรรค์ของนักโภชนาการในกองทัพเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ ชื่อ Erbsenwurst "ไส้กรอกถั่ว" ทำจากแป้งถั่วโดยเติมน้ำมันหมูและน้ำเนื้อ ไส้กรอกถั่วมีสองประเภทคือแฮมและเนื้อเค็ม ในประเทศเยอรมนีถั่วลันเตาได้รับการยกย่องให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารมาช้านาน ในศตวรรษที่ 19-20 จนถึงสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 2 ไส้กรอกถั่วเป็นอาหารประจำวันของทหารเยอรมัน เพื่อเพิ่มความอดทนของทหารระบบของโภชนาการประจำวันของพวกเขาในระหว่างการรณรงค์จึงเปลี่ยนไป
• จะใช้ทำอะไร? ถั่วหรือถั่วชิกพี (ถั่วชนิดต่างกันเล็กน้อย)? คุณสามารถใช้พืชตระกูลถั่วชนิดใดก็ได้ถั่วชิกพีเป็นที่นิยมในด้านรสชาติอาหารของเราจะดูเหมือนไส้กรอกที่คุ้นเคยและผลิตภัณฑ์เออแซทซ์จริงๆ ถั่วชิกพีปลูกในบางพื้นที่ของเยอรมนีและใช้แทนกาแฟในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง
• ปู่ของฉันและปู่ของสามีของฉัน (ชาวเยอรมัน) เข้าร่วมในสงครามโลกครั้งที่สอง พวกเขาคิดว่าในช่วงสงครามเหล่านั้นหลานของพวกเขาจะอยู่ด้วยกันได้ไหม? ผู้เสียชีวิตทุกคนเจ็บปวดเพียงใด ..... ช่างน่าสมเพชสำหรับแม่และภรรยา ..... mütter und ehefrauen .... HAPPY WORLD WORLD !!!
• ให้เราสัมผัสประวัติศาสตร์ด้วย เตรียม Erbsenwurst สำหรับมื้อเช้ากันเถอะเราไม่ใช่มังสวิรัติดังนั้นไส้กรอกนี้จึงเป็นส่วนเสริมจากโต๊ะปกติ
• ผลิตภัณฑ์
• 
• เติมเกล็ดด้วยน้ำเดือด: น้ำเดือด 400-450 มล. ต่อเกล็ด 100 กรัมรอจนมวลฟูเดือดบนเตาอีก 7-10 นาที
• 
• ในเวลานี้ถูหัวบีทบนกระต่ายขูดสับกระเทียม
• 
• บดส่วนผสมถั่วด้วยเครื่องปั่นมือ
• 
• เพิ่มอย่างอื่น: กระเทียมเกลือน้ำบีทรูทน้ำมันผักชีพริกไทยและลูกจันทน์เทศ เรามะขามป้อม. ขั้นแรกวางเครื่องเทศเกือบทั้งหมด (เช่น 2/3) ของจำนวนที่ระบุชิมและเติมของเหลือเพื่อลิ้มรส
• 
• 
• ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำบีทรูทเครื่องเทศสูงสุดและกระเทียม 3 กลีบใหญ่ (ฉันชอบเผ็ด) ใส่กระเทียมสำหรับเด็กเพียงเล็กน้อย ระวังกระเทียมเพราะไปทำงานแล้ว)))) และมวลด้วยกระเทียมมีความสามารถในการใส่ น้ำมันพืช (ไม่มีประโยชน์) สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเพื่อสุขภาพที่ไม่ผ่านการกลั่น ทานตะวันลินซีด (จึงเพิ่มคุณค่าให้ไส้กรอกของเราด้วยโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์) มะกอกและยิ่งดีไปกว่ากัน ฉันแทนที่ส่วนหนึ่งด้วยน้ำมัน GHI (เนยบริสุทธิ์) มันมีประโยชน์ไม่น้อยและจะเพิ่มความแน่นให้กับไส้กรอกของเรา
• ตัดน้ำมันหมูเค็มโรยด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ยึดเกาะได้ดีขึ้นเพิ่มรสชาติฉันทำส่วนที่ไม่มีสารปรุงแต่งและส่วนหนึ่งด้วยน้ำมันหมูและสมุนไพร adjika เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบไม่ว่าจะเป็นวอลนัทพริกอบมะเขือเทศตากแดดลูกพรุนและอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการ!
• 
• เรากระจายเนื้อสับของเราในรูปแบบ ขวดพลาสติกมันวาวดีที่สุด! ไส้กรอกจะกระโดดออกมาเอง
• 
• เราส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืนนำออกจากแม่พิมพ์โดยกดและกดแม่พิมพ์เล็กน้อย
• 
• 
• เราหั่นและชิม ขนมปังโฮมเมดเนยชีสและไส้กรอกถั่ว อะไรจะมีประโยชน์มากกว่านี้?
• 
• 
• 
• Alles gute! ทานให้อร่อย!
• ทำไส้กรอกจาก เสร็จสิ้นไม่ผ่านการคำนวณ แป้งถั่วกับเจลาติน:
• การวิเคราะห์เปรียบเทียบแสดงให้เห็นว่าที่นี่ต้องการกระเทียมมากขึ้นมีกลิ่นถั่วอยู่และดูไม่เหมือนไส้กรอกที่น่ารับประทานเลย ตามที่ฉันเข้าใจแล้วการเผาจะทำหน้าที่ได้ (ถั่วที่แยกแล้วต้องเผาในกระทะแห้งก่อนยิ่งนานยิ่งดีจากนั้นจึงบดในเครื่องบดกาแฟให้มีฝุ่น) ความแน่นของถั่วบด (แม้จะไม่เติมเจลาติน) ดีกว่าถั่วชิกพีมาก เจลาตินเพิ่ม 2.5g ต่อ 250g ของผลิตภัณฑ์มันมีรูปร่างมันตัดได้ดีกว่ามาก แต่ถ้าคุณใช้นิ้วกดหนักขึ้นมวลจะถูกเลือก ดังนั้นหลังจากชั่งน้ำซุปข้นแล้วให้ประมาณปริมาณเจลาตินที่คุณต้องการ แช่ในอัตรา 2g ต่อ 100g ของมวลและเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณฉันแนะนำ 2/3 ของส่วน
• ไม่ได้ทำไส้กรอกขนาดใหญ่ 250g. แช่เจลาติน 2.5-5g (เพื่อลิ้มรส) เป็นเวลา 40 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อยตั้งไฟให้เดือดอย่าเดือด ฉันเอาแป้งถั่วสำเร็จรูป (ฉันมักจะมีที่บ้านฉันไม่ได้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร) 1/2 กะรัตจากเครื่องทำอาหารหลายชนิดประมาณ 100 มล. เจือจาง 1k3 ด้วยน้ำเย็นและต้มบนเตาประมาณ 10 นาที น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นถ้ามีก้อน ฉันจะบอกความลับให้คุณทราบว่าน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือน้อยกว่านั้นไม่สำคัญคุณสามารถเติมเงินได้ตลอดเวลา อย่าทิ้งน้ำซุปข้นมันจะเกาะที่ก้นกระทะอย่างรวดเร็วคนตลอดเวลา
• 
• ใส่เครื่องเทศเจลาตินอุ่นและน้ำบีทรูท
• 
• ขยายเป็นรูปร่าง แบบง. ข. หากไม่มีเจลาตินไส้กรอกจะหย่อนหลังผนังเล็กน้อยราวกับว่าแห้งแล้วก็ไม่มีผลเช่นนั้น แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• 
• 
• ยังคงปรุงจากถั่วแช่ / บดคั่ว))))
• และตอนนี้พูดนอกเรื่องในหัวข้อและคำตอบสำหรับคำถาม:
• 1. วิธีการปรุงที่สะดวกที่สุดด้วยถั่วลันเตา / ถั่วชิกพี (หรือถั่ว) ขายในร้านอาหารเพื่อสุขภาพซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
• 2. เกล็ดสามารถแทนที่ด้วยแป้งถั่วสำเร็จรูป สำหรับแป้ง 1 stk น้ำ 3 stk และต่อไปตามเทคโนโลยี หรือเตรียมมวลถั่วด้วยตัวเองโดยนำถั่วลันเตา (ถั่วชิกพี) ไปเผา 1-2 กองในกระทะบดในเครื่องบดกาแฟให้มีฝุ่นเทน้ำเดือดลงบนแป้งสำเร็จรูปในกระทะ (1: 2.5) และ จากนั้นทำตามเทคโนโลยี คุณสามารถต้มถั่วลันเตา / ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ก่อนจนสุก (อย่าลืมต้ม)
• 3. กลิ่นของถั่วชิกพีมีความเด่นชัดน้อยกว่าถั่วทั่วไป
• 4. ไส้กรอกกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมือนคุณหมอ ฉันปรุงจากเกล็ดถั่วชิกพีเท่านั้นไม่มีกลิ่นถั่วสักหยด!
• 5. ไม่ก่อให้เกิดก๊าซเนื่องจากวัตถุดิบไม่ดิบ
• 6. หากไม่มีการเติมเจลาติน / วุ้นจะไม่ยึดรูปร่างมากนักดูเหมือนกบาลมากกว่า การเพิ่มสารก่อเจล (ดูคำแนะนำสำหรับเจลาติน / วุ้นว่าต้องเติมเท่าไร) เราจะปรับปรุงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น
• 7. อย่าฉลาดกับสารปรุงแต่งมากเกินไปเนื้อสับสำเร็จรูปอร่อยมากในตัวมันเอง!
• 8. บทบาทหลักเล่นโดยเครื่องเทศซึ่งให้จิตวิญญาณของไส้กรอกที่แท้จริง
• 9. อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกดังกล่าวคือ 2 วันที่ + 2 + 4 (ข้อมูลจากอินเทอร์เน็ต) แต่ฉันแน่ใจว่าแม้ 4 วันมันจะไม่มีอะไรเลยเพราะมันเป็นโจ๊กถั่วเป็นหลักและคุณรู้ดีกว่าว่า เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ
• 10. ต้องทำโจ๊กข้นบดและใส่เครื่องเทศ ... ... ปรุงบดเพิ่ม ... 3 คำแค่นั้นในสูตรมีคำและรายละเอียดมากมาย ... ดูเหมือนยาก แต่ไม่! โดยปกติแล้วในผลิตภัณฑ์ขนม 1 ช้อนชาใต้มีด = วุ้น 2 กรัมสำหรับลูกกวาด 1 กิโลกรัม (มาร์ชเมลโล่, ซูเฟล่ ฯลฯ ) จะใช้เวลา 8 กรัม = 4 ช้อนชา ขอแนะนำให้แช่วุ้นในของเหลวสักครู่เพื่อให้พองตัวจากนั้นคนให้เข้ากันนำไปต้มและต้มประมาณสองสามนาทีเพิ่มส่วนผสมของเราในขั้นตอนของการเตรียมมวลถั่วเพื่อให้วุ้นถูกผสมอย่างสม่ำเสมอในมวลที่ร้อนจัด อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ที่มีวุ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40C อย่าทิ้งไว้ที่ใดและทำงานให้เสร็จมิฉะนั้นมวลจะยึดและคุณจะต้องต้มอีกครั้ง (และจะเปลี่ยนสีด้วยน้ำผลไม้)
• 11. คุณสามารถแช่แข็งได้! อย่างน้อยก็มีวุ้นอย่างน้อยก็มีเจลาตินหรือไม่มีก็ได้
• 12. คุณสามารถลองถั่วฝักยาวถั่ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะดีกว่าถ้าทำในรูปแบบของการวาง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

+ -1 กก. ลืมชั่ง

เวลาเตรียม:

30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเครื่องปั่น

บันทึก

\ "ภายใต้สภาวะปกติหน่วยควรจะมีอาหารสำหรับเลี้ยงทหารเป็นเวลาสามวันนอกจากนี้ยังมีการปันส่วนฉุกเฉินอีกสองประเภท
- อย่างแรกนี่คือครึ่งหนึ่งที่ทหารทุกคนเก็บไว้
“ อย่างที่สองคือปันส่วนช่วยเหลือที่สมบูรณ์และมันถูกเก็บไว้ในครัวสนามในกรณีที่เสบียงตามปกติหมด นอกจากนี้ยังสามารถขนส่งบนยานพาหนะอื่น ๆ ของชิ้นส่วนได้ การตัดสินใจใช้ NZ เต็มรูปแบบถูกดำเนินการโดยผู้บัญชาการหน่วยหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ตามปกติและขึ้นอยู่กับสถานการณ์โดยรอบ นั่นคือผลิตภัณฑ์ของนิวซีแลนด์ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมอาหารกลางวันปกติ
นิวซีแลนด์ที่สมบูรณ์ประกอบด้วย:
1. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แห้ง 250 กรัมเช่นเดียวกับปันส่วนครึ่งหนึ่ง
2. เนื้อกระป๋องอัตรา 200 กรัม อาจอยู่ในขวดขนาดใหญ่ - 400 หรือ 850 กรัม
3. ผักในอัตรา 150 กรัมผักแห้งหรือผักกระป๋องหรือ "ถั่วลันเตา"
4. กาแฟหรือกาแฟเออแซตซ์ 25 กรัม
5. เกลือ 25 กรัม \ "
ถั่วมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันมากมายโดยเฉพาะประโยชน์ของถั่วคือเต็มไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ถั่วลันเตาถูกร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีและทำหน้าที่เป็นสารป้องกันโรคที่ดีในการรักษาโรคที่เป็นที่รู้จักจำนวนมาก

ประโยชน์ของถั่วยังอยู่ที่ว่ามีสารฟลาโวนอยด์ สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นในเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้ต่อต้านการก่อตัวของเนื้องอกซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้อย่างมาก

แม้แต่แพทย์โรคหัวใจก็แนะนำให้กินถั่วลันเตา ความจริงก็คือมีการสังเกตว่าการใช้ถั่วลันเตาเป็นประจำในอาหารในชุดต่างๆและอาหารต่างๆช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคความดันโลหิตสูงหรือหัวใจวายได้อย่างมีนัยสำคัญ

ประโยชน์ของถั่วลันเตาอยู่ที่ความสามารถในการสมานแผล สารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดส่งผลต่อกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญในร่างกายมีส่วนช่วยในการกำจัดโลหะหนักและกัมมันตรังสี

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ยังมีข้อดีหลายประการเนื่องจากประโยชน์ของถั่วคือช่วยในการเจริญเติบโตของฟันและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก มีผลดีต่อการทำงานของสมองป้องกันการโจมตีของหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ

ถั่วลันเตามีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและตับ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาภายนอกสำหรับการรักษาฝีฝีแมลงสัตว์กัดต่อยและโรคผิวหนังหลายชนิด

อย่างไรก็ตามถั่วลันเตาอาจเป็นอันตรายได้ โดยทั่วไปไม่แนะนำให้กินมันดิบ มันอร่อยและกินได้ แต่อันตรายของถั่วจะแสดงออกมาในกระบวนการย่อยอาหารที่เสื่อมลงอย่างมีนัยสำคัญมันสามารถทำให้เยื่อเมือกของลำไส้และกระเพาะอาหารระคายเคืองได้ นอกจากนี้ทั้งถั่วดิบและถั่วสุกทำให้เกิดการสะสมของก๊าซเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่ควรใช้มากเกินไป

[นาตาลี]

เกี่ยวกับ! ละเอียด! จากนั้นฉันก็สัญญากับไส้กรอกมังสวิรัติตามสัญญา แต่ฉันยังไม่สามารถโพสต์สูตรได้ มือทั้งหมดเอื้อมไม่ถึง ฉันแค่ไม่ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมัน
นาตาลีขอบคุณสำหรับสูตร

[แมนนา]

แมนนาเพื่อสุขภาพอร่อยโดยไม่ต้องใช้เนยและน้ำมันหมูสูตรดั้งเดิมกับพวกเขาฉันแทนที่ด้วยลินซีดมันดีต่อสุขภาพมาก! แต่ในขณะเดียวกันก็ขมในขณะที่เจือจางเนเรฟลินสีด salt-m 1k1 ความขมขื่นหายไป !!! ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ)))) สลัดและปรุงรส

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ต่อ 100 กรัมมีโอเมก้า 3 57 กรัม (ไม่มีตัวบ่งชี้ดังกล่าวในน้ำมันใด ๆ ) โอเมก้า 6 17 กรัม ..... เช่นเนเรฟ ดอกทานตะวัน. น้ำมันโอเมก้า 3 0gr, โอเมก้า 6 66g.

ฉันมองหาอะไรแบบนั้นจากคนที่สร้างสิ่งนี้ขึ้นมาเองมานานแค่ไหนแล้ว! มีสูตรมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ ...
คำถามมากมายระหว่างทาง เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนซีเรียลเป็นถั่วลูกไก่บด (ไม่มีร้านค้าที่ดีอยู่ใกล้ ๆ แต่การไปที่ไหนสักแห่งเป็นปัญหา) ฉันมีวุ้นตามน้ำหนักจึงไม่มีคำแนะนำ คุณต้องเพิ่มประมาณเท่าไหร่?
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Tasha]

Tashaมวลถั่วสามารถทำด้วยวิธีใดก็ได้ถั่วชิกพีหรือถั่วถั่วชิกพีเป็นที่นิยมเนื่องจากมีกลิ่นน้อยกว่าในความเป็นจริงคุณต้องปรุงโจ๊กหนาบดและเพิ่มเครื่องเทศ ... ... ต้มบด เพิ่ม ... 3 คำและทุกอย่างก็แค่นั้นในสูตรมีคำและรายละเอียดมากมาย .... ดูเหมือนยาก แต่ไม่! โดยปกติแล้วในผลิตภัณฑ์ขนม 1 ช้อนชาใต้มีด = 2 กรัมวุ้นสำหรับลูกกวาด 1 กิโลกรัม (มาร์ชเมลโลว์ซูเฟล่ ฯลฯ ) จะใช้เวลา 8 กรัม = 4 ช้อนชา ขอแนะนำให้แช่วุ้นในของเหลวสักครู่เพื่อให้พองตัวจากนั้นคนให้เข้ากันนำไปต้มและต้มประมาณสองสามนาทีเพิ่มส่วนผสมของเราในขั้นตอนของการเตรียมมวลถั่ว เพื่อให้วุ้นถูกผสมอย่างสม่ำเสมอในมวลที่ร้อนจัด อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ที่มีวุ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40C อย่าทิ้งไว้ที่ใดก็ได้และทำงานให้เสร็จมิฉะนั้นมวลจะยึดและคุณจะต้องต้มอีกครั้ง (และจะเปลี่ยนสีด้วยน้ำผลไม้)

ก่อนอื่นขอบคุณสำหรับสูตร! นี่เป็นสิ่งที่น่าเหลือเชื่อ ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

และประการที่สองสำหรับภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ - ให้ข้อมูลมาก เคารพ!

[Tuskarora]

Tuskarora เอเลน่าลอง

สูตรที่น่าสนใจมากฉันจะลองทำอย่างแน่นอน! ทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยมหากทำโดยไม่ใช้น้ำมันหมูก็เป็นไปได้ทั้งในการอดอาหารและสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ...
เรื่องราวที่น่าสนใจเบื้องหลังสูตรอาหารนี้และเรื่องราวที่น่าทึ่งของครอบครัวของคุณ:

ปู่ของฉันและปู่ของสามีของฉัน (ชาวเยอรมัน) เข้าร่วมในสงครามครั้งนี้ พวกเขาคิดว่าในช่วงสงครามเหล่านั้นหลานของพวกเขาจะอยู่ด้วยกันได้ไหม? ผู้ที่เสียชีวิตทุกคนเจ็บปวดเพียงใด ..... ช่างน่าสมเพชสำหรับแม่และภรรยา ..... mütter und ehefrauen .... HAPPY WORLD WORLD !!!

ขอให้มีความสงบสุขตลอดเวลา!

[นาตาลี]

นาตาลีสูตรดั้งเดิม

[Melanyushka]

Melanyushka, ลิกร้า,

[นาตาลี]

นาตาลีเอ่อฉันอ่านทุกอย่างข้างบนแล้ว ...

[MariV]

MariVOlga คำถามคือใช่มั้ย? ฉันไม่ได้สังเกตเห็น)

คำถามถูกลบออก แต่เพื่อความถูกต้องของสูตรจะดีกว่าถ้าใช้ถั่วธรรมดาไม่ใช่ถั่วชิกพี สำหรับการเพิ่มรสชาติ - ใช่ถั่วชิกพีดีกว่า

ถั่วชิกพีไม่ได้ละเมิดประวัติศาสตร์ของไส้กรอกถั่วถั่วชิกพีปลูกในเยอรมนีก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่งแม้แต่กาแฟก็ทำจากมันด้วยการเติมชิโครี
แต่สำหรับการเปรียบเทียบฉันได้เตรียมไส้กรอกถั่วจากแป้งถั่วแล้วมันเย็นในตู้เย็น
เป็นเรื่องดีที่เครื่องปั่นถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2465 และไส้กรอกเป็นเนื้อเดียวกันไม่เช่นนั้นจะต้องบดกี่ภูเขา เนื้อสับสำหรับกองทัพ

ขอบคุณสำหรับสูตรน่าสนใจมาก เรื่องราวน่าทึ่งและเป็นเจ้านายชั้นสูงที่ดี

[ยูเล็ค]

ยูเล็คดีใจที่หลายคนชอบเพิ่มไส้กรอกแป้งถั่วเพื่อเปรียบเทียบ

ขอบคุณสำหรับสูตร! แน่นอนฉันจะเตรียม

[นาตาลี]

และส่วนหนึ่งด้วยน้ำมันหมูและ adjika สมุนไพรที่ยังไม่ได้ปรุง
นาตาลี, บอกเราว่า adjika สมุนไพรที่ไม่สับคืออะไร? สูตรที่น่าสนใจมากอยากลองทำดู!

โอ้ฉันจะใส่ทุกอย่างลงในใบเสนอราคา! ... ขอโทษ.

[นิคุสยา]

นิคุสยาเราขาย "เกลือ Adyghe" กับเครื่องเทศที่แตกต่างกันมีเกลือหลายประเภทดังนั้นพวกเขาจึงมี "Adjika Ulyapskaya" มีสมุนไพรเป็นชิ้น ๆ + เครื่องเทศ + เกลือ (ไม่บดเป็นผง) บรรจุภัณฑ์ถูกโยนทิ้งไปอัตราส่วน สัดส่วนของสมุนไพรนั้นยากที่จะหาส่วนประกอบ: เกลือ Adyghe, เกล็ดพริกเขียว, pepra, hops-suneli, พริกไทยดำ, พริกหวานแดง, พริกไทยขาว, ผักชี, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว ... เว็บไซต์มีสูตรสำหรับ adjika ดังกล่าว https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[นาตาลี]

นาตาลี, ขอบคุณ!

[นาตาชา]

นาตาชาฉันเอาไส้กรอกมาโชว์บนแป้งถั่วโดยไม่ใส่เจลาตินและวุ้น

ฉันถือศีลอดเป็นประจำมาสองปีแล้ว ฉันชงแป้งถั่วกับน้ำ 1: 2 ในไมโครเวฟจากนั้นก็ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน
ฉันปั้นในขวดพลาสติกที่ตัดแล้ว เร็วและง่ายพอ และอร่อยเราชอบถั่วมากกว่าถั่วชิกพี
ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียดพร้อมประวัติ

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ไส้กรอกดี! ขอบคุณสำหรับประสบการณ์ของคุณคุณต้องการเปิดเผยสูตรอาหารหรือไม่? เครื่องเทศอาจแตกต่างกันหรือมีความลับอะไร - แบ่งปันหากคุณต้องการให้การปรุงอาหารในไมโครเวฟเป็นสิ่งที่น่าสนใจดูเหมือนว่ามีส่วน "การปรุงอาหารในไมโครเวฟ" และประวัติของสูตรอาหารสำหรับการแข่งขันที่เขาเข้าร่วม

[นาตาชา]

นาตาชาฉันมีเครื่องเทศ - พริกไทยดำมาจอแรมและลูกจันทน์เทศกระเทียม - เกือบทั้งหมดตามสูตร
เครื่องเทศให้รอยด่างดำมาจอแรมมีขนาดใหญ่ ฉันอ่านว่ามาจอแรมถือเป็นไส้กรอกสมุนไพร ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมีน้ำน้อยเนื่องจากการปรุงอาหารในไมโครเวฟเนื่องจากมีการระเหยมากขึ้น สูตรง่ายๆ

ในความเป็นจริงคุณต้องปรุงโจ๊กหนาบดและเพิ่มเครื่องเทศ ... ต้มบดเพิ่ม ... 3 คำและทุกอย่างก็เรียบง่าย

ไม่มีอะไรต้องเพิ่มสูตรเด็ด!
ฉันรู้สึกยินดีกับการปรากฏตัวของเขาในการแข่งขันและรู้สึกประหลาดใจที่ไม่มีไส้กรอกถั่วใน HP มาก่อน
ในโพสต์นี้ไส้กรอกของฉันเป็นแบบสุดท้ายฉันจำได้ว่าคุณสามารถถ่ายรูปได้เร็ว ๆ นี้เราจะทำเนื้อ

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือต้นมาจอแรมเขียนไว้! และหลังจากไมโครเวฟแล้วจิตวิญญาณของถั่วจะไม่น้อยลง? ฉันได้กลิ่นถั่วบนแป้ง

[นาตาชา]

นาตาชาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่มีกลิ่นของถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใส่กระเทียมและสมุนไพร
บางทีความจริงอาจกำลังระเหยอยู่ในกล้องจุลทรรศน์ฉันไม่เคยปรุงบนเตา ทุกคนมีกลิ่นที่แตกต่างกัน
ฉันพยายามทำแป้งถั่วกับผักทอด ครั้งแรกที่ฉันสงสัย แต่ฉันชอบมันมากและไม่มีใครเดาถั่วได้ ฉันมีแป้งถั่วโกเมน
แต่ฉันไม่ชอบถั่วชิกพีเท่าไหร่ที่นี่มันมีกลิ่นที่ต้มให้ฉันฟัง แม้ว่าจะแช่และล้างไว้ล่วงหน้า จากนั้นก็จะดีขึ้นด้วยเครื่องเทศฉันปรุงครีม
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตกหลุมรักแป้งถั่วสำหรับการอดอาหารยังมีความหลากหลายและโอเมล่าก็สอนให้นูทาทา ...

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือฉันยังใช้ Garnets และชอบมากฉันใช้ทุกวัน - ฉันล้างหน้าฉันจะพยายามปรุงไส้กรอกด้วยอีกครั้งและด้วยถั่วชิกพีทั่วไป

ทุกวัน - ฉันล้างหน้า

และจาก syudov ฉันจะเขียนรายละเอียดเพิ่มเติม

[นาตาลี]

นาตาลีขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! ฉันทำมันสองครั้งแล้ว จริงอยู่ครั้งที่สองที่ฉันโกงไม่ต้องการเข้าไปในห้องใต้ดินเพื่อหาหัวบีทดังนั้นฉันจึงย้อมสีด้วยขมิ้นมีไส้กรอกสีเหลือง แต่ด้วยหัวบีทมันอร่อยและสวยกว่าตอนนี้ฉันจะทำมันให้ถูกต้อง

[Ilona]

Ilonaทุกอย่างเรียบง่าย) เทแป้งเล็กน้อย (0.5 hl-1 hl) ลงในฝ่ามือน้ำเล็กน้อยถูด้วยมืออีกข้างและบนใบหน้าล้างทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและผิวก็ชอบมากเท่านั้น ตาของฉันรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยคุณยังสามารถล้างหัวของเธอได้ แต่เธอยืนอยู่ที่ปลายผม

ที่นี่ฉันเขียนเกี่ยวกับเครื่องสำอางของฉันด้วย (หาคำตอบ) https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

และที่นี่เกี่ยวกับเส้นผม https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

เอลิยาไส้กรอกสีเหลืองน่าสนใจแปลกไม่ธรรมดา แต่เนื่องจากมันมีรสชาติที่ดีกว่ากับหัวบีทฉันจึงเชื่อมั่นและจะไม่ลอง

เมื่อวันก่อนฉันทดลองที่นี่ว่าจะบรรลุผลอย่างไร - ฉันจะรายงาน

[นาตาลี]

นาตาลี, นาตาชาขอบคุณฉันจะพยายาม!

ขอบคุณสำหรับสูตร !!! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน ฉันมองหาสูตรไส้กรอกมังสวิรัติจากผู้เตรียมและ EATS มานานแค่ไหนแล้ว !!!

[สเวตลานา]

สเวตลานาลองสิ่งสำคัญคือเข้าใจหลักการและฤดูกาล!

ตกลง. ขอบคุณประสบการณ์และความหน้าด้านทำให้ทดลองได้ง่ายขึ้น ...

ในที่สุดมือของฉันก็ไปถึงไส้กรอก

จากความผิดพลาดของฉัน:

1. ควรเติมเจลาตินในตอนท้าย ในขณะที่ผสมทุกอย่างเขาก็เริ่มแข็งตัว
2. ใส่ลงไปเล็กน้อยอ่านสูตรไม่ดี

เป็นครั้งที่สองแล้วค่ะ (ไม่มีรูปเลยไม่มีเวลาถ่ายรูป)

ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำสิ่งนี้กับพื้นของบรรทัดฐานผลลัพธ์คือ 600g:
ถั่ว (ไม่ทอดลืมทอด) สับในเครื่องบดกาแฟ -100 กรัม เติมน้ำ 330 กรัม น้ำบีทรูท -1 ช้อนชา หัวบีทแบบโฮมเมดสีก็เข้มข้นมากแล้ว
เจลาติน 10 กรัมเท 150 มล. เป็นครั้งแรกที่เนื้อสับดูหนาดังนั้นเจลาตินจึงไม่สามารถจับมันได้ ฉันทำให้เนื้อสับบางลงเป็นครั้งที่สอง
ผักชี 0.5 ช้อนชา + น้ำตาล 0.5 ช้อนชาบนเครื่องบดกาแฟแล้วร่อน แล้วแกลบของฉันก็ไม่ได้บดมาก น้ำตาล? ครั้งแรกฉันยังมีผงอยู่ในเครื่องบดและไม่ได้ล้างเครื่องบด แต่ใส่ผักชีและบดลงไป ฉันคิดว่ามันรสชาติดีกว่า
ลูกจันทน์เทศ - 1.5 ช้อนชาพริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชาl., ขิง 0.5 ช้อนชา, กระเทียม -1 กระเทียมกด (เก่าซึ่งทำให้เป็นสารละลาย), เกลือ -1 ช้อนชา.

แต่เราว่ามีเครื่องเทศเยอะ ฉันจะทำการทดลองต่อไป รสถั่ว - ไม่! แม้ว่าจะไม่ได้ทอด (อาจจะมีแค่ถั่ว) แต่กระเทียมเป็นแบบโฮมเมดฤดูใบไม้ผลิไม่ใช่ฤดูหนาว เนื้อสับเท่านั้นที่ร้อน - ฉันต้องใส่ในรูปแบบทนความร้อน เราชอบมากเลยนะ
ในที่สุดก็เจออาหารโปรตีน!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

และอีกคำถามสำหรับการเติม - คุณได้ลองใช้ seitan แล้วหรือยัง?
🔗
แต่แทนที่จะเป็นน้ำบีทรูทให้ใส่หัวบีทต้ม?
จะทำให้เสียรสชาติหรือเปล่า?

[สเวตลานา]

สเวตลานาใช่มีเครื่องเทศมากมายฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้คุณต้องเลือกด้วยตัวเองไส้กรอกไม่ได้มาจากถั่วดิบเลย)))) นั่นคือความหมายของรสนิยมและในทางกลับกันฉันชอบมันมาก จากเกล็ดถั่วชิกพีสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความเร็วในการเตรียม

ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ seitan ฉันไม่ใช่มังสวิรัติฉันดูลิงค์ - สิ่งที่น่าสนใจมาก! ฉันไม่ได้อยากรู้อยากเห็นในการเตรียมไส้กรอกสำหรับการแข่งขัน "อาหารเยอรมัน" ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ถั่วด้วย seitan (ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง) แต่ทำไม ... สนุกกว่าในการทำกูลาชชนิดหนึ่งคุณยังสามารถใช้ถั่วเหลืองในไส้กรอกนี้ ...

หัวผักกาดต้ม - ถ้าคุณบดมันในภายหลังด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ฉันคิดว่าคุณทำได้ .... เพราะหัวผักกาดต้มกับเครื่องเทศ Pts รวมกันอย่างเอร็ดอร่อย! อย่าหักโหมกับปริมาณ .... อย่าเติมมากเกินไปเพื่อให้ร่มเงา

ไอเดียน้ำตาลของคุณดีมาก! เขายังเป็นผู้เพิ่มรสชาติอีกด้วย! และฉันมีผักชีบดอยู่แล้วดังนั้นแกลบจึงไม่เป็นที่สังเกต ...

โชคดี! ฉันจะรอเวอร์ชันของคุณซึ่งจะหยั่งรากลึกในห้องครัว!

Okeyushki!

Seitan? ความจริงก็คือว่ามันเหมือนยาง (และถ้าแทนที่จะเป็นเจลาตินและแม้กระทั่งในระหว่างการปรุงอาหารไส้กรอกก็ไม่เล็ดลอด)
ถั่วเหลืองมีการดัดแปลงพันธุกรรมมากมาย ถั่วมีแนวโน้มที่จะเป็นธรรมชาติ

คุณรู้ไหมว่าวันแรกของเครื่องเทศดูเหมือนจะมากเกินไป แต่ในวันที่สองความสงสัยก็พุ่งเข้ามาอาจจะไม่เป็นไร
โดยทั่วไปฉันจะไปเพิ่มเติม ekperementirovat

ฉันทำไส้กรอกนี้มานานแล้ว เมื่อวานทำด้วยเจลาติน ฉันไม่เห็นความแตกต่างมันไม่ได้คงรูปร่างมันเป็นความสม่ำเสมอของการวางเหมือนกัน อีกครั้งฉันจะพยายามทำให้น้ำซุปข้นเหลวมากขึ้น

ขอบคุณสำหรับไส้กรอก ฉันทำมันจากถั่วเนื่องจากฉันไม่พบแป้งหรือเกล็ดเลย ก่อนหน้านี้ถั่วถูกผัดใน Shteba ในน้ำมันพืชจากนั้นก็ปรุงโจ๊กถั่วในที่เดียวกัน ฉันบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ฉันเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมน้ำบีทรูทและเจลาตินที่แช่แล้ว มันกลายเป็นการวาง
และเมื่อวานนี้โดยไม่คาดคิดมีแขกมาหาฉันฉันให้ขนมฉันเลยไม่มีใครเข้าใจว่านี่คือถั่วและไม่เชื่อ และเพื่อนคนหนึ่งของฉันมักพูดว่า:“ โดยทั่วไปฉันไม่กินโจ๊กถั่ว แต่ฉันขอไส้กรอกอีกชิ้นได้ไหม” แบบนี้ ฉันจะทำอะไรได้มากกว่านี้แน่นอน

! ฉันไม่มีคำพูด! ไส้กรอกดูสวย! ฉันอยากลอง .... ฉันจะต้องทำไส้กรอกในตอนเย็น เพียง แต่ไม่มี adjika แห้ง ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่แรงขึ้น .... นั่นคือสิ่งที่หมายถึงรสชาติ) ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ดีที่คุณชอบ!

Akvarel, Galina ดูเหมือนว่าฉันต้องการเจลาตินมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรตอนแรก

นาตาเลีย -65,

"ปกติฉันไม่กินโจ๊กถั่ว แต่ฉันขอไส้กรอกอีกชิ้นได้ไหม"

ขอบคุณและเพื่อนของคุณ !!! อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วาเลนไทน์ลองดูไม่ว่าในกรณีใดก็ตามและไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปถ้ามันไม่เหมาะกับคุณราคาถูกและน่ายินดี! แห้ง. adjika ไม่รวมอยู่ในเวอร์ชันดั้งเดิมต้องใช้เครื่องเทศ: กระเทียม, ผักชีบด, ลูกจันทน์เทศบด, พริกไทยดำ พื้นดิน ..... และถ้าชอบก็สามารถทดลองได้ในอนาคต!

[นาตาลี]

นาตาลีฉันทำแล้ว!))) เพียง แต่สีไม่ได้ผล คงเสียดายน้ำบีทรูท (เอาบีทเล็ก ๆ ). ฉันปฏิบัติต่อป้าและน้องสาวของฉันพวกเขากำลังอดอาหาร สามีของพี่สาวจึงลดของขวัญลงครึ่งหนึ่งโดยไม่ได้คาดเดาว่ามาจากอะไร ฉันตัดสินใจว่ามันมาจากปลา ... พวกเขาเรียกมันว่าไส้กรอกถั่ว
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์, ดี

สูตรบุ๊กมาร์ก
วันนี้สามีซื้อแป้งถั่วแทนแป้งถั่วชิกพี
ฉันไม่ควรไปดุเขาเลย

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันจะเผาและเป็นสีน้ำตาลฉันไม่ชอบแป้งถั่วเพียว ๆ มันน่าขยะแขยงด้วยซ้ำ ...

[นาตาลี]

นาตาลีฉันยังปรุงไส้กรอกผู้กินของฉัน (อดอาหาร) กล่าวว่ายำยำฉันทำจากถั่วคั่วจากนั้นก็ปรุงโจ๊กจากพวกเขาเมื่อสิ้นสุดการปรุงฉันเพิ่มวุ้นและต้มอีกเล็กน้อยจากนั้นก็บดทุกอย่างพร้อมกับเครื่องเทศ ประหลาดใจ
วันนี้ได้สั่งชุดที่สองแล้ว ฉันลืมจุดไฟถั่ว แต่โจ๊กสุกแล้ว .... ฉันจะตรวจสอบว่าพวกเขาสามารถดมกลิ่นทดแทนได้หรือไม่
ขอบคุณสำหรับสูตร

[Irina]

Irina, ขอบคุณสำหรับทิป! เป็นเรื่องดีเมื่อทุกคนมีความสุข
มันน่าสนใจมากว่าคุณได้ถั่วลันเตาที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งมาได้อย่างไร? ดูเหมือนว่ากลิ่นถั่วจะไม่หายไป ...

[นาตาลี]

นาตาลีปรุงไส้กรอกนี้
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม - 2 กลีบขนาดกลางผักชี - หยิก 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบีทรูท
ฉันใช้ถั่วลันเตาแห้งธรรมดาฉันปรุงในหม้อหุงช้าด้วย 1.75 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ดับ 1 ชั่วโมง)
ฉันบดทุกอย่างนำมาให้ชิม วันนี้ไม่มีขวดติดมือเลยเก็บใส่ถุงสองถุงม้วนไส้กรอกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เธอเก็บมันไว้ในความหนาวเย็น ฉันกำลังรอ !!!
ฉันจะรายงานผลของงานที่ทำ)))
โดยทั่วไปเรากินโจ๊กถั่วค่อนข้างบ่อย - เราชอบมาก จากนี้รสชาติของเนื้อสับก็ถูกใจฉัน
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและประวัติความเป็นมา

นี่คือรายงานของฉัน
ไส้กรอกตายไปนานแล้ว))) พวกเขารู้วิธีทำอย่างรวดเร็ว เราจะต้องทำมันอีกครั้ง ตอนนี้ฉันจะทำด้วยเจลาติน