ขนมปังข้าวไรย์กับคอทเทจชีสและลูกพรุนบน Sourdough

ขนมปังข้าวไรย์กับคอทเทจชีสและลูกพรุนบน Sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Sourdough (ฉันมีข้าวไรย์ความชื้น 100%)	85 ก
ชีสกระท่อม (ฉันมีไขมัน 0.5%)	200 ก
บัตเตอร์	230 มล
ฟรุกโตส (อาจเป็นน้ำตาลหรือน้ำผึ้งก็ได้)	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันมะกอก	1.5-2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยาหม่องริกา (ไม่จำเป็น)	มากถึง 1 ช้อนชา
มอลต์ (สารสกัด)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งข้าวไรย์หยาบ	260 ก
ข้าวไรย์งอก	20 ก
แป้งสาลี	50 กรัม
แป้งสาลีโฮลเกรน	100 กรัม
ข้าวสาลีงอก	10 ก
เกลือ	10 ก
ลูกพรุน (สับ)	กำมือ

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งนำออกจากสำลีด้วยมือที่เปียกพับขอบไปตรงกลางทั้ง 4 ด้านแล้วม้วนให้เรียบ พิสูจน์อักษร - 6 - 8 ชั่วโมง
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 กก

เวลาเตรียม:

7.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้งอบ

บันทึก

สามารถเปลี่ยนบาล์มได้ด้วยแอลกอฮอล์เล็กน้อยมากถึง 1 ช้อนชา ; เมล็ดงอกสามารถแทนที่ด้วยแป้งที่เหมาะสม