Der saure Hermann ขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลี

Der saure Hermann ขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลี

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
แป้งไรย์	350 ก
แป้งสาลี	200 ก
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ยีสต์กด	ตามสูตรดั้งเดิม 20 กรัม แต่ฉันใส่เพียง 15 กรัม
น้ำอุ่น	350 กรัม
sourdough (ฉันมีฝรั่งเศสเหลว)	100 กรัม
อาหารเสริมเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร

• เพิ่มขนมปังในคอลเลกชันของสูตรเยอรมัน "เปรี้ยว" กันเถอะ ทำไม Herman - ไม่พบ เฮอร์แมนและเฮอร์แมน สิ่งที่ฉันได้พบในสูตรขนมปังเยอรมันคือการประมาณน้ำหนักและปริมาตร สูตรดั้งเดิมมียีสต์ 1/2 แท่ง แท่งของพวกเขาคือ 40 -42 กรัม แต่สำหรับแป้งดังกล่าวยีสต์สด 20 กรัมนั้นมีมากอย่างชัดเจนและแม้แต่แป้งเปรี้ยว แม้จะมีปริมาณยีสต์ลดลง แต่ด้านบนของขนมปังก็หลุดออกมาเล็กน้อย และเรื่องราวก็เหมือนกันกับเชื้อ สูตรกล่าวว่า 1/2 ถ้วยของ sourdough ไม่ได้กล่าวถึงเชื้อชนิดใดหรือปริมาณของถ้วย ปัญหา. ฉันตัดสินใจว่าถ้วยมักจะมีขนาดประมาณ 200 ถึง 300 มล. ปริมาณ ผมเลยเอา 100 กรัม แป้งเปรี้ยว.
• ดังนั้น: เราผสมแป้งน้ำแป้งและยีสต์ เราได้รับมวลก้อนดังกล่าว:
• 
• ทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้ผ้าขนหนู
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดจนเนียน ความสม่ำเสมอมีความหนืดเหนียว ทิ้งไว้ 40 นาที
• 
• นวดแป้งแล้วใส่ลงในพิมพ์โดยใช้มือเปียก
• 
• ขึ้นไปด้านบนของฟอร์มกันเถอะ ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาที อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 กรัม จากนั้นที่อุณหภูมิ 200 องศาจนนุ่ม นี่คือชนิดของขนมปังที่เราได้รับ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 อิฐ

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันจะพูดอะไรได้นี่คือขนมปังสีเทาในชีวิตประจำวัน ดีพอ ฉันชอบขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์มากกว่า ฉันจะไม่บอกว่าเปรี้ยวมาก ความเปรี้ยวเบา ๆ เปลือกจะกรอบ ยีสต์มากเกินไปแน่นอน มาคำนึงถึงอนาคตกันเถอะ

เฮอร์แมนเป็น "ชื่อ" ของเชื้อ เฮอร์แมนป้อนแป้งสาลีน้ำตาลและน้ำ ขออภัยฉันไม่มีรายละเอียดเพิ่มเติม

โอ้ Olga ขอบคุณสำหรับข้อมูล โดยหลักการแล้วทุกอย่างเรียบร้อยดี ของเหลวของฝรั่งเศสยังกินแป้งสาลี ความจริงไม่ใส่น้ำตาล.