ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ยีสต์	1 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	340 ก
แป้งสาลีอบ	100 กรัม
กรดแลคติกซาวโดบนเกล็ดข้าวไรย์	160 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
กากน้ำตาล (น้ำตาล)	2 ช้อนชา
Agram	1 ช้อนชา
พานิฟาริน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
Kvass wort เข้มข้น (เจือจางด้วยน้ำ)	25 กรัม
น้ำ	320 มล.

วิธีทำอาหาร

• โปรแกรมแป้งไรย์. ปล่อยไว้จนกว่าจะยกขึ้นเต็มที่ Next Baking 50 นาที



• ฉันตัดมันยังคงอบอุ่นไม่มีแรงที่จะทน รสชาติเดียวกัน.

ฉันทำ "Borodinsky" บน kefir sourdough ตามสูตรที่แก้ไขจากตำราอาหารสำหรับ Moulinex และฉันมักจะกังวลเกี่ยวกับด้านบนของขนมปัง และตอนนี้ฉันมองไปที่คุณและสงบลง! เมื่อพิจารณาจากประสบการณ์ของคุณฉันมีขนมปังที่เหมาะสม

ด้านบนตั้งตรง แต่ไม่ยุบ ในการทำให้นูนด้านบนคุณต้องเพิ่มแป้งสาลีมากขึ้นเพื่อไม่ให้ข้าวไรย์เสียหาย ฉันไม่ต้องการมัน .
ฉันยังไม่ค่อยมีประสบการณ์กับ sourdough แต่ตอนนี้ฉันอบข้าวไรย์กับ sourdough เท่านั้น

ด้านบนตั้งตรง แต่ไม่ยุบ ในการทำให้นูนด้านบนคุณต้องเพิ่มแป้งสาลีมากขึ้นเพื่อไม่ให้ข้าวไรย์เสียหาย ฉันไม่ต้องการมัน .
ฉันยังไม่ค่อยมีประสบการณ์กับ sourdough แต่ตอนนี้ฉันอบข้าวไรย์กับ sourdough เท่านั้น

ฉันทำตามสูตรที่คล้ายกัน แต่ไม่ใช่ใน HP: แป้งใน HP และการพิสูจน์อักษรและการอบในเตาอบตอนนั้นข้าวไรย์ที่มีแป้งมีหลังคานูน

ฉันทำตามสูตรที่คล้ายกัน แต่ไม่ใช่ใน HP: แป้งใน HP และการพิสูจน์อักษรและการอบในเตาอบตอนนั้นข้าวไรย์ที่มีแป้งมีหลังคานูน

และความสม่ำเสมอของแป้งในเตาอบนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่เหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังก็จะใช้กับเตาอบและแป้งจะนุ่มกว่ามาก และการตรวจสอบความพร้อม - ด้วยหัววัดอุณหภูมิ

เมื่อวานฉันอบขนมปังข้าวไรย์ - แป้งเป็นของเหลวทั้งหมด แต่สิ่งที่เป็นเศษเล็กเศษน้อยมันกลับกลายเป็นขนมปังสุดยอด

ฉันทำตามสูตรที่คล้ายกัน แต่ไม่ใช่ใน HP: แป้งใน HP และการพิสูจน์อักษรและการอบในเตาอบตอนนั้นข้าวไรย์ที่มีแป้งมีหลังคานูน

และรสชาติและกลิ่นของขนมปังไรย์ - คุณจะรู้สึกร็อค

ตอนนี้ฉันอบข้าวไรย์ในเตาอบเท่านั้นฉันก็ชินแล้ว
และสิ่งที่น่าสนใจซึ่งแตกต่างจากเครื่องทำขนมปังความสม่ำเสมอของแป้งใด ๆ ก็เหมาะสม

อันนี้ฉันตัดสินใจลองอบในเครื่องทำขนมปัง และก่อนหน้านั้นฉันก็อบในเตาอบด้วย แต่ตามสูตรนี้และในเครื่องทำขนมปังเมื่อไม่มีเวลากลับกลายเป็นว่าดี
ฉันไม่ได้สัมผัสแป้งด้วยมือของฉัน (ไม่ได้ปรับระดับ) ทุกอย่างทำได้ด้วยตัวเอง

ด้านบนตั้งตรง แต่ไม่ยุบ ในการทำให้นูนด้านบนคุณต้องเพิ่มแป้งสาลีมากขึ้นเพื่อไม่ให้ข้าวไรย์เสียหาย ฉันไม่ต้องการมัน .
ฉันยังไม่ค่อยมีประสบการณ์กับ sourdough แต่ตอนนี้ฉันอบข้าวไรย์กับ sourdough เท่านั้น

ในที่สุดคุณก็เชื่อใน sourdough ด้วย!
แป้งที่หนาแน่นขึ้นด้านบนก็จะยิ่งนูนมากขึ้นแม้ว่าขนมปังซาวโดว์จะมีลักษณะแบน โดยทั่วไปนี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญในขนมปัง

แป้งที่หนาแน่นขึ้นด้านบนก็จะยิ่งนูนมากขึ้นแม้ว่าขนมปังซาวโดว์จะมีลักษณะแบน โดยทั่วไปนี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญในขนมปัง

ไม่เป็นความจริงดูรูปขนมปังของฉันที่ใส่เชื้อและไม่ต้องเติมน้ำ
และแต่ละครั้งพวกเขามีความสม่ำเสมอของความนุ่มของแป้งที่แตกต่างกันซึ่งฉันก็ควบคุมตัวเองด้วยและฉันไม่เคยทำให้เย็นเลยฉันไม่ชอบมัน

[Elena Bo]

Elena Bo, ตามใบสั่งแพทย์ ... agram, panifarin พลาดได้ไหม? และมีมอลต์อยู่ในปริมาณเท่ากันกับสาโทหรือไม่?

แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องใส่ Agram และ Panifarin สำหรับมอลต์ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนฉันไม่รู้ว่ามันเป็นรูปแบบใด เซเลสทีน
เขียนว่าเช่น 1 ช้อนโต๊ะล. ล.พอ

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้โดยไม่ใส่อะแกรมและพานิฟารินและยีสต์ฉันใส่เพียงครึ่งช้อนชาและเพิ่มเมล็ดทานตะวันอีกสามสิบกรัม เธอหยิบโฮลเกรนและแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้วจากเบโลโวดี เปลี่ยนสาโทหัวเชื้อ 1.5 h. ล. มอลต์และสามช้อนชา ช้อนน้ำเดือด Kefirnaya รับ sourdough จาก Admin เด็กอายุสามวัน แป้งเป็นของเหลวเมื่อฉันวิ่งนวดแป้งข้าวไรย์ในโปรแกรมจากนั้นครึ่งหนึ่งของโปรแกรม "พิซซ่า" จากนั้นฉันก็รู้ว่าไม่มีความร้อนสำหรับการพิสูจน์อักษรวางไว้ในโหมด "ขนมปังด่วน" ซึ่งฉันไม่มี ปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน ทันทีหลังจากการนวดและการพิสูจน์หนึ่งชั่วโมงฉันปิดมันปิด HP ด้วยลูกไก่ครึ่งตัวสองตัว ดูในครึ่งชั่วโมง - แป้งเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง หลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาทีเธอก็เปิดหน้าต่างตู้อย่างระมัดระวังแป้งก็ลอยขึ้นมาจนเกือบถึงขอบถัง ฉันตัดสินใจยืนนิ่งมองเข้าไป - แล้วแป้งก็ร่วงลงมา (((((มันไม่ขึ้นแม้แต่ในจิตวิญญาณที่ 30 องศา (((ฉันอบในเตาอบ - มันกลายเป็นก้อนสูงประมาณห้าเซนติเมตร - ยังอร่อยอยู่))))))))))))))))))))
ฉันทำอะไรผิดหรือแค่มองไปที่ HP เพื่อตรวจสอบลิฟท์โดยเปล่าประโยชน์? window แล้วไม่มีรุ่นของฉัน (((

เมื่อวานฉันอบขนมปังข้าวไรย์ - แป้งเป็นของเหลวทั้งหมด แต่สิ่งที่เป็นเศษเล็กเศษน้อยมันกลับกลายเป็นขนมปังสุดยอด