Darnitsk classic bread (เครื่องทำขนมปัง)

Darnitsk classic bread (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ด่าน 1 เทลงในภาชนะ:
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	50 กรัม
น้ำ	100 มล
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
Agram (หรือแป้งสาลีสด 1 ช้อนโต๊ะล. + 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งข้าวไรย์นอกจากนี้)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ด่าน 2 หลังจากสัญญาณ 30 นาทีให้เพิ่ม:
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	235 ก
แป้งสาลี 1 ป	200 ก
น้ำ	240 มล
เกลือ	7 ก
ยีสต์แห้ง	0.5 ช้อนชา
Panifarin (กลูเตน)	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป 750 ก
• หลังจากสัญญาณก่อนอบฉันบดและปั้นขนมปังด้วยมือเปียก

โปรแกรมทำอาหาร:

โปรแกรมที่ Moulinex Borodino bread

บันทึก

ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งใน Moulinex เปลือกด้านบนไม่เป็นสีน้ำตาลเลย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง Darnitsky sourdough (Redmond M90) (อิเนส)

ข้าวสาลีข้าวไรย์ขนมปัง darnytsky กับน้ำผึ้ง (เครื่องทำขนมปัง) (ลิเลียน)

ขนมปัง Darnitsky ในเครื่องทำขนมปัง (แบล็คมูน)

สูตรนี้ดีฉันเพิ่งปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับตัวเองหรือใช้กับเครื่องทำขนมปัง

ขั้นตอนที่ 1: แป้งไรย์ 50 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะช้อนด้านบน) + 1 ช้อนโต๊ะ ล. Extra-R + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวไรย์มอลต์แห้ง + น้ำอุ่น (40 องศา) 100 มล.
ส่วนประกอบเหล่านี้นวดในโหมดแป้ง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (สำหรับความเร็วฉันช่วยด้วยไม้พาย) จากนั้นฉันจะเปิดโหมด "ไรย์" เริ่มต้นในเครื่องทำขนมปังของฉันด้วยการอุ่นเครื่อง 30 นาที
ด่าน 2. หนึ่งนาทีก่อนที่จะเริ่มชุดแรกของระบอบการปกครองข้าวไรย์ฉันเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ฉันแทนที่น้ำเพียงครึ่งเดียวด้วยเวย์หรือคีเฟอร์ อีกทั้งน้ำยังอุ่น ฉันเติมกากน้ำตาลหนึ่งช้อนด้วยหรือถ้าไม่มีน้ำผึ้ง

ไม่ควรเติมยีสต์ในระยะที่ 1 ร่วมกับการหมัก (Extra-R หรือ Agram) แป้งจะขึ้นได้ไม่ดี และสำหรับ Darnitsky Exra-R ดีกว่า Agram จากนั้นขนมปังจะกลายเป็นสีดำ
และฉันยังเปลี่ยนอัตราส่วนของข้าวสาลีต่อข้าวไรย์เล็กน้อย ข้าวไรย์ 300 กรัม (รวมระยะที่ 1) และ 200 กรัม ข้าวสาลีมันง่ายกว่า อย่างอื่นเป็นไปตามสูตร
ผลลัพธ์มีเสถียรภาพและดีกว่าในภาพของคุณมาก บางครั้งฉันใส่เครื่องเทศผักชีหรือเมล็ดยี่หร่าเพื่อลิ้มรส