ขนมปัง Darnitsky sourdough (Redmond M90)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough
ขนมปัง Darnitsky sourdough (Redmond M90)

ส่วนผสม

ข้าวไรย์ 60 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 410 ก
แป้งสาลี 1c 280 ก
น้ำ 450 มล
เกลือ 12 ก

วิธีทำอาหาร

  • แป้งโด:
  • ข้าวไรย์ - 60 กรัม
  • แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 230 กรัม
  • น้ำ - 150 มล
  • ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดจานด้วยแป้งที่มีฝาปิด แป้งจะสุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงหากต้องการเร่งกระบวนการให้นำแป้งไปแช่ในอ่างน้ำด้วยโปรแกรม Multipovar ที่อุณหภูมิ + 35C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง แป้งสุกเพิ่มปริมาณขึ้นเกือบสองเท่า
  • แป้งโด:
  • แป้งทั้งหมด
  • แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 180 กรัม
  • แป้งสาลี 1c - 280 gr
  • น้ำ - 300 มล
  • เกลือ - 12 กรัม
  • การนวดเป็นเวลาสั้น ๆ 3-4 นาทีแป้งจะเหนียวมากไม่มีโคโลบ็อกในระหว่างการนวด จาระบีชามด้วยน้ำมันโดยใช้มือเปียกปั้นขนมปังจากแป้งใส่ชาม เพิ่มเติม:
  • สำหรับ M90 ที่ไม่มีระบบทำความร้อนอัตโนมัติ:
  • พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ + 35C บนหม้อหุงอเนกประสงค์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า โหมดขนมปัง 1 ชั่วโมงคว่ำอบ 30 นาทีบน Baking
  • สำหรับ M90 ที่ปิดระบบทำความร้อนอัตโนมัติ:
  • พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ + 35C บนหม้อหุงหลายชั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โหมดขนมปัง 2 ชั่วโมง (ชั่วโมงแรกคือการพิสูจน์แป้งในที่สุดควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า) พลิกกลับอบ 30 นาทีบนเบเกอรี่
  • ขนมปังมีกลิ่นหอมมากด้วยเปลือกที่กรอบ ไม่เลวร้ายไปกว่าเตาอบที่ฉันอบเป็นเวลาหลายปี

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1200 ก

เวลาเตรียม:

18 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

ขนมปัง

Vika
ช่วยบอกฉันทีว่าคุณทำแป้งไรย์ได้อย่างไรฉันอยากลองทำขนมปังของคุณจริงๆ ขอบคุณล่วงหน้า!!!
อิเนส
ฉันทำ sourdough ตามสูตรจากที่นี่: 🔗 คนทำขนมปังอัจฉริยะสุดล้ำ!

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง