แยมเปลือกแตงโม (ในเครื่องทำขนมปัง)

แยมเปลือกแตงโม (ในเครื่องทำขนมปัง)
หมวดหมู่: ช่องว่าง
ส่วนผสม
เปลือกแตงโม
(เหลือจากการรับประทาน) 1 กก
กล้วย 2 ขนาดกลาง
หรือ 1 ใหญ่
เลมอน 1 ชิ้น
น้ำตาล 0.5 กก
วิธีทำอาหาร

1. นำเปลือกแตงโมที่เหลือจากการกินแตงโมมาล้างน้ำเล็กน้อยแล้วหั่นด้วยมีดหรือใครก็ตามที่ชอบเปลือกสีเขียวโดยใช้ชั้น 2-3 มม. ในเวลาเดียวกันฉันไม่แนะนำให้ตัดส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษสีแดงออกมันจะให้ของเหลวที่จำเป็นและมีสีที่สวยงาม เราตัดเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส - สี่เหลี่ยมผืนผ้า 1-1 ซม. ไม่สำคัญที่จะบดด้วยไม้บรรทัด
2. ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกมันก็จะละลายเป็นแยมอยู่ดีและหลังจากล้างมะนาวดีแล้วให้หั่นเป็นวงด้วยเปลือก (เอาเมล็ดออก) หนา 3-4 มม. แล้วผ่าเป็น 4 วง ชิ้น.
ระยะเวลาเตรียมการทั้งหมดสิ้นสุดลงแล้ว
จากนั้นใช้ถัง HP ใส่ไม้พายที่นั่นเติมเนื้อหา: เปลือกแตงโมสับกล้วยและมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาล
เราเปิด HP ในโหมดแยม / แยมเป็นเวลา 90 นาทีคนทุกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดอีกครั้งเป็นเวลา 90 นาทีในช่วงเวลานี้แยมกำลังทำอาหารเอง กลิ่นน่ากลัว
เมื่อครบ 3 ชั่วโมงให้นำถังออกจาก HP ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยใส่แยมในขวดที่มีฝาปิดแน่น ผลผลิตแยมประมาณ 1.5-1.7 ลิตร

บันทึก
ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้มีประโยชน์กับใครบางคน แตงโมยังคงมีขายอยู่ทั่วไปและคุณจะมีแยมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

กล้วยมีบทบาทอย่างไรในสูตรนี้? ในความคิดของฉันผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง

กล้วยหอมให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของแยมเพราะเปลือกจากแตงโมเองไม่มีกลิ่น เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างให้ปรุงโดยมีและไม่มีกล้วย แต่ถ้าคุณไม่ชอบกล้วยก็ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะทำอย่างไร

[Kiryan]

หนุ่ม ๆ อย่าทะเลาะกัน ... เตรียมแยมจากเปลือกแตงโมอย่างถูกต้องโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมาก แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน อย่างที่ทราบกันดีว่าพวกเขาไม่เถียงเรื่องรสนิยม ... มีกี่คนความคิดเห็นมากมาย แยมจากเปลือกแตงโมฉันปรุงแบบสมัยเก่าในกระทะบนเตา (ฉันไม่ได้ลองเป็นฝ้าย) การปรุงแยมนี้ใช้เวลา 3 วัน (ซึ่งขึ้นอยู่กับอายุระหว่างการชง) ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้มอย่างแน่นอน (และน้ำมะนาวก็อยู่ในที่เดียวกันด้วย) แต่ยังไงฉันก็ไม่ต้องลองกับกล้วย ... ฉันจะลองเป็นครั้งคราวแน่นอน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำแยมจากเนื้อแตงโมกับลูกพีช ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่คาดคิด!
Kiryan ,
ถ้าคุณต้องการแยมที่หนาขึ้นให้ลองเพิ่มเพคติน (แม้ว่าส่วนตัวฉันจะใช้ "Zhelfix" เนื่องจากเพคตินอยู่ในรูปบริสุทธิ์จนกว่าฉันจะพบมันลดราคา)

การปรุงแยมนี้ใช้เวลา 3 วัน (ซึ่งขึ้นอยู่กับอายุระหว่างการชง)

ไม่ใช่ว่าฉันมีเปลือกแตงโมจำนวนมากฉันแค่มองผ่านแยมทั้งหมดแล้วฉันก็ชะลอตัวลง เหมือนสามวันหรือเปล่า?

[กิ๊บ]

กิ๊บ ,
ประถม! หลังจากต้มครั้งแรกแยมจะถูกเก็บไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและพักไว้อีกครั้งเป็นต้นดังนั้น 3 วัน ...

สูตรที่น่าสนใจ
พรุ่งนี้เราจะผ่าแตงโมแล้วลองทำดู มันน่าสนใจมากว่าจะเกิดอะไรขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทิ้งเปลือกโลกไปแล้ว

พวกคุณมีใครลองทำแยมตามสูตรของโพสต์แรกของ Temka หรือไม่? ฉันนึกภาพไม่ออกว่ากล้วยกับเปลือกแตงโม ... แม้ว่า ... ทุกอย่างจะเป็นได้ ... และฉันก็สับสนกับเวลาในการปรุงอาหารว่าฉันย่อยแยมได้มากแค่ไหน แต่ฉันยังไม่ถึง 3 ชั่วโมงเลย ... น่าสนใจและในเวลาน้อยแยมไม่มีเวลาทำอาหาร? ลองอะไร ...
ป.ล. ฉันพบสูตรผลไม้หวานจากเปลือกแตงโมในนมในหนังสือของฉันและฉันก็ตัดสินใจทำอาหารไม่ได้เหมือนกัน ...

ฉันทำแยมจากเปลือกแตงโมตามสูตรนี้:
เปลือกแตงโม -1 กก
น้ำตาล 1200 ก
โซดา 1.5 ช้อนชา
น้ำสำหรับสารละลายโซดา 6 และน้ำเชื่อม 3 ถ้วย
มะนาว 1 ลูกกระวาน
สูตรนี้ต้องใช้แตงโมเปลือกหนา ตัดเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ 5-8 ซม. (หยิก) แทงแต่ละแท่งด้วยส้อมหลาย ๆ ที่
ละลายโซดาในน้ำร้อน 1 แก้วผสมกับน้ำเย็น 5 แก้ว ใส่เปลือกแตงโมลงในสารละลายแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง น้ำตาลทราย 600 กรัมเท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด 10 นาที
นำเปลือกแตงโมออกจากสารละลายโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดจุ่มในน้ำเชื่อมเดือดต้มประมาณ 15 นาทีและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เติมน้ำตาลอีก 600 กรัมนำกลับไปตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดให้ใส่มะนาวหั่นเป็นวงกลม เพิ่มกระวานถ้าต้องการ
ปรากฎว่าเป็นแยมผลไม้หวานที่ยอดเยี่ยม ใช้สูตรเดียวกันฉันยังทำแยมบวบ (เก่า)
เชื่อฉันเถอะว่าแยมคุ้มค่ากับความพยายามที่ทำลงไป

ละลายโซดาในน้ำร้อน 1 แก้วผสมกับน้ำเย็น 5 แก้ว ใส่เปลือกแตงโมลงในสารละลายแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ...

นำเปลือกแตงโมออกจากสารละลายโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ทำไมคุณต้องใส่เปลือกแตงโมในสารละลายโซดา?

[Zhivchik]

ทำไมคุณต้องใส่เปลือกแตงโมในสารละลายโซดา?

Zhivchik
หลังจากปรุงเปลือกแตงโมจะไม่ต้มเป็นโจ๊ก แต่จะกลายเป็น "แก้ว" (โปร่งใส) และได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม

barbariscka
และฉันปรุงตามสูตรเดียวกัน! จริงอยู่ฉันลดปริมาณน้ำตาลลง (หลังจากที่ฉันปรุงอย่างเคร่งครัดหนึ่งครั้งตามสูตรด้วยน้ำตาลเต็มแท็บ) และโดยมาก (ร่างกายฉันไม่สามารถกินแยมที่มีน้ำตาลได้) แต่ฉันไม่เคยปรุงแยมนี้เลยเป็นเวลา 3 ชั่วโมงฉันปรุงเป็นเวลา 30 นาทีฉันยืมสูตรมาจากนิตยสาร "ชุดสูตรอาหาร" คุณสามารถดูได้ที่นี่:

ทำไมคุณต้องใส่เปลือกแตงโมในสารละลายโซดา?

ฉันปรุงแยมนี้หลายครั้งโดยไม่ต้องแช่ในโซดา ไม่มีอะไรเดือด!

[Alim]

Alim
สำหรับสิ่งที่ฉันซื้อเพื่อสิ่งที่ฉันขาย! ฉันอ่านมันที่ไหนสักแห่งในเหล่านั้น ฉันพยายามปรุงแยมแตงโมตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันบางส่วนเปลือกหลังจากปรุงอาหารจะนิ่มมากและฉันชอบเวลาที่มันแข็งเหมือนผลไม้หวาน และฉันก็ชอบ "ความเป็นแก้ว" ของเปลือกโลกด้วย
และฉันยังปรุงแยมจากเนื้อของแตงโมคุณสามารถเรียกมันว่าแยมด้วยการยืด (แต่นี่เป็นชื่อที่ระบุในหนังสือเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋อง) เหมือนแยมห้านาที (จริงๆใช้เวลาไม่กี่นาที) แต่อร่อย! จริงอยู่มีลูกพีชติดเนื้อแตงโมด้วยและถ้าจำไม่ผิดน้ำส้ม ...

แยมอร่อย! ขอแนะนำ! หลังจากยืนอยู่บนโต๊ะทั้งคืนแยมก็แข็งตัวตามความสม่ำเสมอของมาร์มาเลดเจ๋งมาก! นี่คือสิ่งที่ปรากฎ:

โครเชต์สวยมากแยมชวนน้ำลายสอ ดูเหมือนแอปริคอทมีสีแดงนิด ๆ สวย!
แต่ทำไมถึงไม่เขียวเหมือนเปลือกแตงโมล่ะ? (ผมล้อเล่น)

[Zhivchik]

Zhivchik
ขอบคุณ ... คุณนึกไม่ออกเลยว่ามันอร่อยแค่ไหน! ในตอนเช้าฉันใส่แยมในตู้เย็นและหลังจากเข้าตู้เย็นมันก็ยิ่งหนาขึ้นมาร์มาเลดบริสุทธิ์ (อย่างน้อยก็ตัดด้วยมีด) และกล้วย! ในตู้เย็นของฉันมีเปลือกแตงโม (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ที่เตรียมไว้แล้วตอนเย็นฉันจะปรุงเพิ่มอีกหนึ่งส่วน ... อืมอร่อยมากจริงๆ!
ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันรู้สึกว่าแยมตามสูตรนี้จะไม่หนามากจาก HP ในขณะที่ฉันย่อยแยมใน HP ของฉัน แต่ไม่เคยมีความหนาแน่นขนาดนี้มาก่อน! พวกถ้ามีใครทำแยม HP นี้ได้โปรดยกเลิกการสมัครด้วยนะฮะ? สิ่งที่สนใจมากที่สุดคือความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ...

[Krosh,]

Krosh,
ฉันทำแยมแตงโมให้ หนังสือของ Sulakvelidze "อาหารจอร์เจีย,. ดังนั้นมันจึงถูกปรุงขึ้นในครอบครัวของเราโดยยายและแม่ของฉัน เราชอบตรงที่เปลือกกลายเป็นสีเหลืองอำพันกรอบนิด ๆ โดยทั่วไปผลไม้หวานแท้ๆ .. นี่คือโซดาและการปรุงอาหารระยะยาว เป็นเวลา 30 นาทีเปลือกโลกของฉันไม่โปร่งใส ในกรณีนี้ต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยการปรุงอาหารซ้ำ ๆ โดยยืนเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง น้ำเชื่อมควรมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้ง ฉันยังลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 1 กิโลกรัมและเพื่อไม่ให้น้ำตาลกลายเป็นน้ำตาลฉันจึงใส่มะนาว .. แน่นอนคุณสามารถแช่ในมะนาวฝานและสารส้มได้ แต่ฉันยังไม่ได้ลองมันก็ยากเกินไป มือสมัครเล่นบางคนเติมวานิลลินในตอนท้ายฉันชอบกระวานมากกว่ามันเพิ่มความน่าสนใจ นี่คือหนึ่งในแยมที่รักที่สุดในครอบครัวของเราซึ่งเตรียมมามากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน
ฉันขออภัยหากฉันไม่อยู่ในหัวข้อ มีการพูดคุยเรื่องแยมอีกเรื่องที่นี่ แต่ถึงกระนั้นก็เป็นเรื่องของแตงโมดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรที่เราชอบมาก บางทีเขาอาจจะมีประโยชน์กับใครบางคนด้วย ตามสูตรนี้ฉันปรุงแยมจากบวบเก่าและฟักทองมันก็ค่อนข้างดีเช่นกัน

[Zhivchik]

Zhivchik
หลังจากปรุงเปลือกแตงโมจะไม่ต้มเป็นโจ๊ก แต่จะกลายเป็น "แก้ว" (โปร่งใส) และได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม

ฉันไม่ได้แช่มันและเปลือกก็เป็นแก้วและสามีของฉันก็อยากได้มันมาก

[Oksana]

Oksana
หากคุณต้องการต้มเปลือกก่อนที่จะแช่ในน้ำเชื่อมคุณต้องต้มเปลือกประมาณ 10-15 นาที! ฉันพยายามทำอาหารด้วยวิธีนี้พวกเขาจะต้มซึ่งเรียกว่า "ในโรย"!

ปรุงแยมใน HP ฉันชอบมันมาก และกลิ่นหอม ... (y) สิ่งเดียวที่ฉันได้รับมันเป็นของเหลว (สามีของฉันดื่มของเหลือเช่นผลไม้แช่อิ่มจากแก้ว) บางทีคุณอาจทิ้งเยื่อกระดาษไว้บนเปลือกโลกจำนวนมาก? ต้องรีดยังไง ???

[โอเมล่า]

โอเมล่า
และฉันปรุงด้วยความมั่นใจและสำหรับฉันแยมกลายเป็นว่าหนาเกินไป (เหมือนมาร์มาเลด) ฉันต้องการในทางตรงกันข้ามทินเนอร์!

เศษ

ฉันคิดว่าฉันต้องการความมั่นใจ แต่แล้วสามีจะเตะเขาออกจากบ้านแน่นอน แค่วันนี้ฉันซื้อเครื่องทำแพนเค้ก Tefalevskaya

ตอนนี้เวลาของแตงโมมาถึงแล้วและในวันอื่น ๆ ฉันทำแยมตามสูตรแรก เนื่องจากแตงโมได้รับบาดเจ็บเปลือกจึงแข็งมากจนนิ่มตามปกติ ดังนั้นในกรณีที่เปลือกแข็งมากชิ้นของแยมจึงมีรสเผ็ดกรอบและโปร่งใสและเนื่องจากแทบจะไม่มีเยื่อเหลืออยู่เลยและฉันก็เทน้ำตาลมากกว่าปกติเล็กน้อยแยมที่ค่อนข้างหนาก็ออกมา และส่วนที่เปลือกนิ่มจากแตงโมที่สุกแล้วชิ้นก็ออกมานุ่มมากแค่ละลายบนลิ้นและแยมก็ค่อนข้างเหลวจากเนื้อ

เมื่อฉันปรุงแยมจากเปลือกแตงโมแล้วก็เป็นที่โปรดปรานของฉัน
แต่ตัวเลือกของฉันง่ายกว่า: ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำทุกอย่าง (รวมถึงสัดส่วน) คือการลิ้มรส

ฉันลอกเปลือกออกด้านนอกเท่านั้นเหลือ แต่ขอบที่ถูกกัดด้านใน แยมที่มีเปลือกที่มีขอบสีแดงจะดีกว่ามาก

หลังจากตัดแล้วฉันผสมก้อนกับน้ำตาลและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งวันมันจะให้น้ำผลไม้ จากนั้นนำไปต้มแล้วดูดอีกวัน แล้วอีกครั้ง. จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีและคุณสามารถไปที่ธนาคาร

ฉันไม่ได้ม้วนเก็บไว้ในตู้เย็นจริงๆ ใช่และมันมีชีวิตอยู่ได้ไม่นานมันถูกกินอย่างไม่สามารถควบคุมได้และถาวร

อย่างไรก็ตามเมื่อประมาณ 5 ปีที่แล้วฉันลืมรายละเอียดปลีกย่อยไปได้บ้างขอโทษด้วย

ขออภัยฉันไม่พบวิธีแก้ไขข้อความก่อนหน้าฉันกำลังเขียนข้อความใหม่ที่นี่

นอกเหนือจากก่อนหน้านี้: ไม่จำเป็นต้องใช้โซดาเช่นกัน
ปรากฎว่าแตกต่างกันขึ้นอยู่กับแตงโมอ่อนและแข็งกว่า แต่นี่เป็นเรื่องเล็กน้อยจากหอระฆังของฉันทุกอย่างเรียบร้อยดี และด้วยโซดามันกลายเป็นประกายไฟราวกับว่าเป็นชนชั้นสูง มันน่าขยะแขยง นั่นคือฉันอยากจะบอกว่าเรื่องของรสชาติ