พาย "แหวนบ๊วย - ป๊อปปี้"

[มงกุฎหนาม]

พาย "แหวนบ๊วย - ป๊อปปี้"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
การเปลี่ยนแปลงของฉันอยู่ในวงเล็บ
แป้ง 375 กรัม
ยีสต์ (สด) 21 กรัม
ไข่แดง 4 ชิ้น (2 ฟอง)
เนย 100 กรัม (เนยเทียม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1/2 น้ำมะนาว (ไม่ใส่)
น้ำตาล 70 กรัม = 40 กรัมสำหรับแป้ง + 30 สำหรับไส้ (90 กรัม = 45 กรัมในแป้ง + 45 กรัมในไส้)
นมที่อุณหภูมิห้อง 255 มล. (บรรจุ 100 มล., 155 มล. สำหรับแป้งโด)
มาร์ซิปันมวล 50 กรัม (ไม่ใส่)
เมล็ดงาดำบด 75 กรัม (100 กรัม)
แป้ง 1 ช้อนชา
อบเชย 1/4 ช้อนชา (น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง)
บ๊วย 750 กรัม (เลี้ยว)
แยม Quince อุ่นขึ้นเล็กน้อย 3 โต๊ะ ช้อน (น้ำเชื่อมส้ม)

วิธีทำอาหาร

• ร่อนแป้งลงในชามลึกให้เป็นก้อนตรงกลาง
• บดยีสต์ลงในภาวะซึมเศร้านี้ เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงบนยีสต์เทนม 5 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง เทแป้งสองสามช้อนชาลงในช่องเดียวกันและผสมทุกอย่างในช่องเล็กน้อย
• ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ คลุมชามแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 15 นาที มวลในภาวะซึมเศร้าควรเพิ่มขึ้นอย่างมากและเป็นฟอง
• อุ่นนม (100 มล.) ด้วยไฟอ่อน อย่านำไปต้มตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในนม
• ใส่ไข่แดง 3 ฟองส่วนผสมนมเนยน้ำตาล 40 กรัมเกลือน้ำมะนาวลงในชามที่ผสมแป้งและยีสต์ นวดแป้งให้เนียนห่างจากจานและมือ
• คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 45-50 นาที
• (ฉันนวดทุกอย่างในเครื่องทำขนมปังโหมดแป้ง 2-20 ชม.)
• ต้มนม 100 มล. ด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เมล็ดงาดำนำไปต้มและนำออกจากเตาทันที
• นวดมาร์ซิปันกับน้ำตาล 30 กรัม ฉีกหรือตัดมวลมาร์ซิปันเป็นเกล็ดเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมของนม - งาดำ
• เจือจางแป้งมันด้วยน้ำเล็กน้อยจนเนียน
• เพิ่มแป้งที่เจือจางลงในมวลต้มยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• ผัดไข่แดงและอบเชย (ฉันไม่ได้ผสมไข่แดงฉันใส่น้ำตาลวานิลลาแทนอบเชย)
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
• รีดแป้งโดว์ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 30 ซม. x 40 ซม. ตัดตามแนวยาวเป็น 3 แถบที่มีความกว้างเท่ากัน
• กระจายเมล็ดงาดำอย่างสม่ำเสมอตรงกลางของแต่ละแถบ จาระบีที่ขอบของแถบด้วยนมและปิดทับบนแถบงาดำ
• ยืดม้วนผลลัพธ์แต่ละม้วนตามความยาวเล็กน้อยด้วยมือของคุณและวางลงในแม่พิมพ์ทาร์ตที่ทาน้ำมันไว้แล้วในรูปแบบเกลียวทีละม้วนจากด้านนอกสู่ด้านใน
• ล้างบ๊วยแห้งผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่ให้แบ่งออกเป็นไตรมาส ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่ง (ไตรมาส) ระหว่างเกลียวแป้งไม่ได้นอนราบ แต่ "ยืน" จาระบีลูปแป้งด้วยนมด้านบน
• นำเข้าอบ 50-55 นาที
• นำเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วทาแยมมะตูมที่อุ่นไว้
• 
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
• 
• Postscript: ไม่มีงาดำมากเกินไป ฉันจะใส่มากขึ้นในครั้งต่อไป

บันทึก

จากนิตยสาร Bon Appetit.

ในเวอร์ชันของฉัน - มงกุฎหนาม.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พายบ๊วยในเครื่องทำพิซซ่า Princess 115000 (celfh)

พายบ๊วยใน Streusel (Aprelevna)

พายบ๊วยกับถั่วโครแคนท์ (วลาดิสลาวา)

อืม ... เป็นพายที่ดีและไม่เปรี้ยวเหรอ ?? อย่าโรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลก่อนอบ? และโดยทั่วไปแล้วจะมีรสเปรี้ยว

[ลูโชค]

ลูโชคไม่มันไม่เปรี้ยวเลย ... ยังไงพายก็ยังทาแยมอยู่ด้านบนและถ้าใครมีความหวานไม่เพียงพอก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนได้เสมอ และตาของฉันก็สุกมาก

ฉันใส่ไว้ในเตาอบสำหรับฉันเท่านั้นเพราะไม่มีลูกพลัมเชอร์รี่ดังนั้นแหวนเชอร์รี่ป๊อปปี้: ว้าว: และแป้งก็ตกตะลึงมันก็ฟังทุกเสียงระหว่างการรีด

พายอร่อยสุด ๆ : nyam: นักชิมหลักของฉันในขณะที่ฉันฟุ้งซ่านไปชั่ววินาทีก็คว้าจานพายมาวางบนโต๊ะและ .... สรุปสั้น ๆ ว่าฉันจะจับมันได้อย่างไรดังนั้นในด้านหนึ่ง ไส้กรอกลอกออกและเชอร์รี่หล่นลงมาฉันจึงเชื่อมต่อมันได้อย่างไรนี่คือ:



Gashenka ขอบคุณ - เช่นเคยรวดเร็วง่ายและอร่อยมาก

[เก๋ไก๋]

ฉันทำสิ่งนี้ เก๋ไก๋ พาย
Gasha ขอบคุณมาก! เรามีความสุขมากที่ได้กินมันอร่อยมาก