เค้ก "Ladies fingers"

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาวันนี้ฉันอบแท่งตามสูตรของคุณ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างช่องว่างข้างในไม่ทำงาน แต่กลายเป็นเหมือนแท่งบิสกิต แต่อร่อยมาก!

แต่ในความคิดของฉันนิ้วที่ดี - และรสชาติเหมือนเค้กคัสตาร์ด?

มีการละเมิดเทคโนโลยีบางแห่งหรือโหมดการอบล้มเหลว ไม่เป็นไรมันจะเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรก แป้ง Choux ให้โพรงเสมอ (แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่จำเป็น) นี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุด แต่ถ้าอร่อยก็โอเค

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาแม้ว่าหลุมจะไม่ได้ผลสำหรับฉัน แต่ก็ไม่น่ากลัว! แต่อร่อยมาก !!! ขอบคุณมากสำหรับสูตร

ว้าว แต่เค้กชิ้นหนึ่งมีรูปร่างที่ยอดเยี่ยมแค่ไหน!

ขอบคุณฉันทำเวลา 14.00 น. และตอนเย็นฉันตัดมัน ในขณะที่ตัดไม่ได้ขยับเขยื้อนตัดอย่างสมบูรณ์แบบ

สาว ๆ ! อร่อยละมุนลิ้นมาก !! เมื่อฉันอ่านสูตรอาหารฉันก็คิดว่าโอ้มันซับซ้อนและยุ่งแค่ไหน ... แต่อันที่จริงทุกอย่างเสร็จเร็วมากและไม่ยากเลย ฉันทำแป้งเป็นครั้งแรกในชีวิต - และมันก็ออกมาดีมาก !! สิ่งเดียวที่ฉันใส่ไข่ 3 ฟอง - ประการแรกพวกมันมีขนาดใหญ่และประการที่สองฉันกลัวว่าพวกเขาจะไม่กวน - จริง ๆ แล้วสถานะของแป้งจะลื่น))) แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างผสมกันอย่างลงตัวกับเครื่องผสม บีบออกด้วยเข็มฉีดยาและอบ พลาดไม่ได้กับครีม - ซาวครีมหกเยอะมาก ... เลยไม่แข็งตัวเหมือนในรูป ... แต่ก็ยังอร่อยมาก ลูกสาวและลูกเขยแทบจะทนไม่ไหวถึงชั่วโมงครึ่ง - เธอไม่ได้ให้เค้กกับพวกเขา - เธอต้องการดื่มด่ำมากกว่านี้ แต่นี่คือการลงโทษสำหรับพวกเขาที่ลากทั้งสองโฟโต้ไปทำงานและฉันไม่สามารถเปิดเผยอะไรจากสิ่งที่ฉันได้ทำไปแล้วตามสูตรของคุณสาว ๆ ที่ยอดเยี่ยมและมีมนต์ขลัง !!!! ขอบคุณมากอีกครั้ง !!

หากไม่มีช่องว่างในขนมชูซ์แสดงว่ามีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้
1. ความสม่ำเสมอของเหลวของแป้ง (หน้าอกด้วยไข่หรือน้ำ)
2. ใช้แป้งที่มีกลูเตนต่ำ (% เนื้อหาของกลูเตนที่แข็งแกร่งควรเป็น 28-36% นั่นคือแป้งควรเป็นเกรดสูงสุด)
หากแป้งมีคุณภาพต่ำขอแนะนำให้เพิ่มแอมโมเนียมซึ่งจะช่วยให้แป้งขึ้นและเป็นโพรง
3. หล่อลื่นถาดอบที่ใช้อบขนมชูซ์อย่างแรง ซึ่งส่งผลให้พื้นผิวด้านล่างของผลิตภัณฑ์ฉีกขาด
และฉันจะเพิ่มข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับการทดสอบนี้
แป้งขนมชูควรมีความหนืดและควรมีความชื้นเพียงพอ ความชื้นของแป้งควรอยู่ที่ 52-54%
คุณต้องอบผลิตภัณฑ์ขนมชูซ์เป็นเวลา 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 220 องศา (ในขณะนี้แป้งตั้งตัวเป็นเปลือก) จากนั้นเวลาอบที่เหลือคือ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา (แป้งเริ่มขึ้นมีความชื้นมากเปลือกที่ได้จะไม่ยอมให้ความชื้นออกมาแป้งจึงพองตัวเป็นโพรงความชื้นจะค่อยๆระเหยไประหว่างการอบ)
เมื่อผสมลงในคัสตาร์ดไข่จะถูกเพิ่มที่อุณหภูมิ 65-70 องศา ข้อมูลนี้สำหรับผู้ที่มีเทอร์มอมิเตอร์ ฉันแค่ใช้นิ้วชิมแป้งและถ้ามันอุ่นแล้วฉันก็เติมลงไป

[Lyudmila,]

Lyudmila, ขอบคุณสำหรับข้อมูลการทดสอบ ฉันคิดว่ามันเกี่ยวกับแป้ง (กลูเตนต่ำ) แป้งไม่เหลวเป็นแป้งพรีเมี่ยม

[Lyudmila,]

Lyudmila, ขอบคุณสำหรับข้อมูลการทดสอบ ฉันคิดว่ามันเกี่ยวกับแป้ง (กลูเตนต่ำ) แป้งไม่เหลวเป็นแป้งพรีเมี่ยม

Lyudokเป็นไปได้มากว่าระบบการควบคุมอุณหภูมิของคุณถูกละเมิดไม่ใช่แป้ง โดยส่วนตัวฉันสังเกตสิ่งนี้ด้วยตัวเองเพราะเตาอบเป็นแบบแก๊สและไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ นอกจากนี้ยังไหม้จากด้านล่าง ครั้งหนึ่งฉันก็เลยกลัวว่ามันจะไม่แย่จนแทบไม่มีช่องว่างเลย เรียกว่ากินขาด

[Zhivchik]

Zhivchikบางทีมันอาจจะอยู่ในเตาอบฉันก็ไม่ค่อยได้ทานเพื่อที่ฉันจะไม่อบฉันต้องเปลี่ยนปลายแผ่น (นั่นคือหมุน)

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณขอบคุณขอบคุณ!!! นี่คือเค้กแสนอร่อย! ฉันจัดการกับขนมชูซ์ไปแล้วดังนั้นทุกอย่างจึงกลายเป็นไม่มีปัญหา อบต่ออีกหน่อยเท่านั้นจนสุกเหลือง
ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ค่อยอบเค้ก แต่ฉันจะอบเค้กนี้อีกหลาย ๆ ครั้ง

ประสิทธิภาพเยี่ยม! อร่อยมาก

[Gouache]

Gouache,
ใช่ชิ้นนี้น่ากินมาก - ตอนนี้คงไม่เจ็บแล้ว

[Gouache]

Gouache,
ใช่ชิ้นนี้น่ากินมาก - ตอนนี้คงไม่เจ็บแล้ว

ออกไปจากที่นี่ Lenka

ดื่มนมงา! เราได้รับแจ้งว่าการกีดกันความอยากน้ำตาลเป็นสิ่งที่ดี (ในบล็อกของฉัน)

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,
เห็นแล้วกำลังจะเรียนทฤษฎีการรีดนมวัวงา จำเป็นต้องมีขนมหวาน - ฉันจะนับตัวเลขได้อย่างไร? และโดยทั่วไปในตอนเช้าคุณสามารถทำได้

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,
และคุณต้องการขนมหวานด้วย

PPKS !!! ไม่มีขนมด้วยต้องเลือกขนมให้ถูก (ฉันเลือกเอง) ... ในปริมาณที่เหมาะสมแน่นอน ...

ป.ล. ในที่สุดฉันจะทำอาหาร "Ladies 'Fingers" ได้เมื่อใด

[เศษ]

เศษ,
ความถูกต้องคืออะไร?

Lenusik ฉันจะพูดมากกว่านี้ยังมีประโยชน์อีกด้วย !!! ถ้ามีอะไรเป่านกหวีดฉันจะส่งรายการสิ่งที่มีประโยชน์ที่ถูกต้องให้คุณในบันทึกส่วนตัว ...

[เศษ]

เศษ,
อินน์ฉันผิวปากแล้ว - ฉันกำลังรออยู่ที่ส่วนบุคคล

[เศษ]

เศษ
Inn ฉันสามารถไปที่รายการสิ่งที่เป็นประโยชน์ได้หรือไม่? เพื่อความชัดเจนและทดลองใช้.

ดื่มนมงา! เราได้รับแจ้งว่าการกีดกันความอยากน้ำตาลเป็นสิ่งที่ดี (ในบล็อกของฉัน)

มันคืออะไร?

Lenusik ฉันจะพูดมากกว่านี้ยังมีประโยชน์อีกด้วย !!! ถ้ามีอะไรเป่านกหวีดฉันจะส่งรายการสิ่งที่มีประโยชน์ที่ถูกต้องให้คุณในบันทึกส่วนตัว ...

และริ้วรอยและริ้วรอยในส่วนตัว ... Innuska ฉันรู้จักคำวิเศษ Plizzzz ...

[ชูเชลกา]

มันคืออะไร?

ทันย่าไปที่บล็อกเพื่อ ชูเชลกา, ทามะถกนมงา ...

เศษ,
อินน์ฉันผิวปากแล้ว - ฉันกำลังรออยู่ที่ PM

และริ้วรอยและริ้วรอยในส่วนตัว ... Innuska ฉันรู้จักคำวิเศษ Plizzzz ...

และเรามีกระทู้เกี่ยวกับอาหาร เหรอ? ฉันจะวางไว้ตรงนั้นทันใดนั้นจะมีคนอื่นมาช่วย ... หรือฉันควรส่งเป็น PMs?

เศษ
Inn ฉันสามารถไปที่รายการสิ่งที่เป็นประโยชน์ได้หรือไม่? เพื่อความชัดเจนและทดลองใช้.

ผู้ชายนั่นคือฉันได้โปรดมาคุณจะมีทั้งความชัดเจนและการทดลอง !!!

[ชูเชลกา]

ทันย่าไปที่บล็อกเพื่อ ชูเชลกา, ทามะถกนมงา ...

ตกลง!

และเรามีกระทู้เกี่ยวกับอาหาร เหรอ? ฉันจะวางไว้ตรงนั้นทันใดนั้นจะมีคนอื่นมาช่วย ... หรือฉันควรส่งเป็น PMs?

ใครจะรู้. ดูเหมือนว่ามันจะเป็น
แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะเขียนที่นั่น เฉพาะการอ้างอิงถึง syudy plizz

และฉันสำหรับหัวข้อเกี่ยวกับอาหาร !!! ใช่และลิงค์ที่นี่

มีใครเกี่ยวกับอาหารการกินบ้าง? เธออยู่ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavochka]

มีใครเกี่ยวกับอาหารการกินบ้าง? เธออยู่ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

โอ้ Kavochka, เอ๊ะ ...... กินยังไง? ฉันคิดว่าหลังจากนี้ฉันจะไม่เพียงแค่ลดน้ำหนักเท่านั้น

[Kavochka]

โอ้ Kavochka, เอ๊ะ ...... กินยังไง? ฉันคิดว่าหลังจากนี้ฉันจะไม่เพียงแค่ลดน้ำหนักเท่านั้น

แต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ!

และฉันสำหรับหัวข้อเกี่ยวกับอาหาร !!! ใช่และลิงค์ที่นี่

ทำไมในหัวข้อนี้อร่อยมาก? ควบคุมอาหารด้วยตัวคุณเอง

[Zhivchik]

Zhivchik, ธัญญ่าไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง แต่ทำไมต้องลดน้ำหนัก ??? คุณเป็นคนที่ชอบผลไม้เล็ก ๆ เช่นนี้ ... คุณต้องการเปลี่ยนเป็นสโมสรหรือไม่?

ทำไมในหัวข้อนี้อร่อยมาก? ควบคุมอาหารด้วยตัวคุณเอง

Vooot ด้วยเหตุนี้ฉันจึงยังไม่ได้เขียนถึงพวกเขาเกี่ยวกับขนมที่มีประโยชน์ควรมีหนวดมากขึ้น !!! ยังไม่เจอสถานที่เหล่านี้ ...

มีใครเกี่ยวกับอาหารการกินบ้าง? เธออยู่ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Katyusha เธอส่งมาให้ฉัน! จากนั้นเราสามารถเปลี่ยนชื่อหัวข้อเพื่อเริ่มต้นได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่น "การลดน้ำหนักใน Silicon Valley" หรือทำนองนี้: "DiEta for fifa with silicone buffers" ... Ostap ได้รับความเดือดร้อน ...

[Tanyusha]

ทำไมในหัวข้อนี้อร่อยมาก? ควบคุมอาหารด้วยตัวคุณเอง

มาเลย Tanyusha, อย่าใจร้าย. หากคาวาไม่ได้ให้ลิงค์ดังกล่าวโดยไม่ได้ตั้งใจก็จะไม่มีใครท่วม

Zhivchik, ธัญญ่าไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง แต่ทำไมต้องลดน้ำหนัก ??? คุณช่างเป็นผลไม้เล็ก ๆ เช่นผลไม้เล็ก ๆ ...

Innusตอนนี้คุณยังไม่เห็นฉันหลังจากกินถั่วเด็กไปหนึ่งถัง
Vaughn Tanya Dachnitsa เห็นจะไม่ปล่อยให้คุณโกหก.

[Innus]

Innusตอนนี้คุณยังไม่เห็นฉันหลังจากกินถั่วเด็กไปหนึ่งถัง

แค่นึกถึงถังถั่ว ...Tanyushka, กินแล้วสุขภาพดี !!! ถั่วมันมีประโยชน์ขนาดนี้แถมยังเด็ก ๆ ... ก็เหมือนคืนความอ่อนเยาว์ให้กับแอปเปิ้ล !!!

... เหมือนคืนความอ่อนเยาว์ให้กับแอปเปิ้ล !!!

ใช่. นี่คือลักษณะที่ฉันมองตอนนี้ pukhkenka ทั้งหมดดังกล่าว

โอ้ผู้หญิงโทรหาฉันฉันได้รับบาดเจ็บ สุดท้ายฉันต้องการคุณ ที่นี่ เปลี่ยนเส้นทาง

ขอบคุณสำหรับเค้กแสนอร่อย !!!

ทำสองส่วนและมีคุกกี้))

[Kavochka]

ใช่. นี่คือลักษณะที่ฉันมองตอนนี้ pukhkenka ทั้งหมดดังกล่าว

ใช่แล้วเหล่านั้น ... ดูเหมือนกับโลกในทุกสิริ ...

Kavochka
Katyun ฉันกลัวว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการมีพี่น้อง Sybarians ของเราพวกเขาจะเหยียบย่ำเราด้วยไม้กวาดที่น่ารังเกียจ ... และพวกเขาจะพูดถูก ... เราต้องมองหาอย่างอื่น .. .

ไม่ท้ายที่สุดสูตรนี้คือ win-win! เป็นเวลานาน DP ไม่ได้อบเธอมารวมตัวกันที่นี่ - และมือของฉันก็จำได้ทันที :))) ยอดเยี่ยมในสูตรเรียบง่าย) ฉันแค่อยากให้ครีมหนาขึ้น :)

ถ้าคุณใส่สารเพิ่มความข้นในครีมเปรี้ยวมันจะข้นขึ้นและรสชาติเป็นแบบดั้งเดิม

ถ้าคุณใส่สารเพิ่มความข้นในครีมเปรี้ยวมันจะข้นขึ้นและรสชาติเป็นแบบดั้งเดิม

แต่จะหาได้ที่ไหน

ร้านขายของชำขายครีมเปรี้ยวและครีมข้นโดยดร. นากหรือ บริษัท อื่นในซอง ที่ที่มีเครื่องเทศทุกประเภท เมื่อฉันอยู่ในรัสเซียฉันเห็นตัวเลือกมากมาย แต่นากยังคงอยู่เสมอและทุกที่

ขอบคุณมาก! ฉันจะพยายาม!

นี่คือเค้กของฉัน จริงอยู่ที่นิ้วเป็นเด็กมากกว่าผู้หญิง)))) เงื่อนไขใหม่ กระเป๋าถูกทำลายทันทีและโยนทิ้งแป้งพยายามที่จะคลานออกมาทางตะเข็บ))) ตอนนี้ตามคำแนะนำของสาว ๆ คนหนึ่งฉันใช้ถุงนมแบบนิ่มมันช่วยได้ดีมาก!
ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำกับเชอร์รี่แช่แข็งความเปรี้ยวที่น่าพอใจก็ปรากฏขึ้น เรากำลังวางแผนที่จะลองกับสับปะรด

และสิ่งนี้จากสองส่วนกลายเป็นโพรทิสเทอรอลที่มีการเติมนมเปรี้ยว

ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กสุดเจ๋ง

ฉันก็ต้องการเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดูรูปถ่าย แต่ความขี้เกียจสำหรับตอนนี้ เมื่อความขี้เกียจปล่อยไป - ฉันจะทำมันและกินให้ถึงจุดสูงสุด

และด้วยเหตุผลบางอย่างนิ้วของฉันไม่ขึ้นมากตอนแรกฉันทำอุณหภูมิประมาณ 200 กรัมแล้วลดลง ... มันกลายเป็นแบบนี้ ... แป้งกลายเป็นดีปรุงตามคำแนะนำทั้งหมด . เราต้องศึกษาเตาอบต่อไป แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ - อร่อยมาก! ขอบคุณ!

ปัญหาน่าจะอยู่ที่อุณหภูมิ พวกเขาต้องการ 200-220 องศา ถ้าคุณใส่ประมาณ 200 หลังจากเปิดและใส่แผ่นอบแล้วจะเหลือไม่เกิน 170 ชิ้น ดังนั้นความร้อนจึงไม่เพียงพอ ไม่มีอะไรหลัก ๆ คือความอร่อยและข้อบกพร่องบางประการสามารถนำมาพิจารณาในครั้งต่อไป

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจจัดการซ้อมภายในวันที่ 8 มีนาคม! ด้วยคลาสมาสเตอร์ที่ละเอียดขนาดนี้มันกลายเป็นแค่คลาสแรก! ภายในวันที่ 8 มีนาคมฉันจะทำซ้ำ

มันทำด้วยมือคนหรือเปล่า! เย็ดไม่ลุก ...

ฉันยังสามารถใช้เครื่องพิมพ์ดีดและเครื่องเย็บปักถักร้อย
แต่สำหรับฉันอย่างจริงจังดูเหมือนว่า "นิ้วของผู้หญิง" เหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ชนะสำหรับผู้ที่เหล่มือเล็กน้อย ...
ฉันปั้นนิ้วมือเหล่านี้และรวบรวมสิ่งที่หัวใจของคุณต้องการแม้จะเป็นพวงก็ตาม และทุกที่มีครีมและช็อคโกแลตขูด ... คุณดูสิและจะมีวันหยุดในวันที่ 8 มีนาคมบนถนนของฉัน

สวัสดีทุกคน

ซ้าย-

ขวา-

ด้านบน

ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล + นมข้น

แม้ว่าจะวุ่นวาย แต่ก็อร่อยมาก

ก็เลยเตรียม "Ladies fingers" ไว้ ขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาสโดยละเอียดมันช่วยได้มาก แต่ถึงกระนั้นฉันก็ไม่รอดพ้นความยากลำบาก .... อย่างแรกฉันคำนวณระยะห่างระหว่างนิ้วไม่ได้พวกมันลอยขึ้นมากจนติดกันหมด ประการที่สองพวกมันติดอยู่กับส่วนที่ยื่นออกมาทั้งๆที่ฉันทาน้ำมันกินมันฉีกออกในที่สุดพวกมันก็เปิดออกโดยมีรูตรงกลาง ฉันปิดกระดาษรองอบแผ่นสุดท้ายแล้วทาน้ำมันเล็กน้อยและชุดสุดท้ายนี้ถือว่าถูกต้องที่สุด นี่คือเค้กของฉันทำสองส่วน