เค้ก "อียิปต์" (แสง)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
SKINS: โปรตีน	10 ชิ้น.
น้ำตาล	10 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ
วานิลลาเพื่อลิ้มรส
วอลนัท	200 ก
แป้ง	60 ก
PRALINE: น้ำตาล	100 กรัม
เฮเซลนัท	100 กรัม
ผู้ป่วยครีม
ไข่แดง	5 ชิ้น.
นม	300 มล
วนิลา	8d.
แป้งข้าวโพด	40 ก.
น้ำตาล	100 กรัม.
เนย	45 ก
ครีม 33%	150 มล
ผงน้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

สกิน: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีโดยใส่เกลือเล็กน้อยลงในเครื่องผสม (ฉันมีดาวเคราะห์) เป็นเวลา 10 นาทีจนตั้งยอดอ่อน หากมิกเซอร์เป็นแบบแมนนวลจะใช้เวลานานขึ้น
บดวอลนัทในเครื่องปั่นและผสมกับแป้ง ใส่ไข่ขาวแล้วตะล่อมถั่วและแป้งให้เข้ากัน
แป้งนี้เพียงพอสำหรับ 2 แผ่นอบขนาด 30x40 ซม. ซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบแป้งจะปรับระดับด้วยไม้พาย (ใช้ซิลิโคนอย่างสะดวก) และนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 150 องศา . C (การพาความร้อน) หากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวในเตาอบคุณจะต้องแบ่งส่วนผสมสำหรับแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบแยกกัน ในตอนท้ายของการอบแป้งควรจะสปริงไม่เหนียวและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเบจ
PRALINE: เทน้ำตาลลงในกระทะต้มคาราเมลแล้วใส่ถั่วตั้งไฟต่ออีก 1-2 นาทีในขณะที่กวนจากนั้นวางบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้แล้วพักให้เย็น บดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (ฉันเจาะด้วยเครื่องปั่น)
CREAM PATISIER: ใส่นมวานิลลาน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงบนกองไฟ ผัดเบา ๆ แล้วนำไปต้ม ในกระทะอีกใบผสมไข่แดงแป้งมันและนมที่เหลือ เราผสมให้ละเอียด ในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาเทนมร้อนลงครึ่งหนึ่งและในทำนองเดียวกันกลับส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะด้วยนมร้อนและบนกองไฟ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลาจนกระทั่ง "ขนมปัง" ชิ้นแรกผู้ที่ไม่แน่ใจว่าตัวเองปรุงในอ่างน้ำ - นาน แต่จะไม่ไหม้อย่างแน่นอน นำออกจากความร้อนปิดด้วยกระดาษฟอยล์ "สัมผัส" และเย็น หลังจากเย็นแล้วให้ผสมกับวิปปิ้งครีม (ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อนใส่น้ำตาลผง)
การประกอบเค้ก: ตัดเค้กจากด้านข้างผ่าครึ่งแล้ววางเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมโรยด้วยพราลีนที่ด้านบนของครีม ดังนั้นคุณจะได้เค้ก 4 ชิ้นตกแต่งด้านบนและด้านข้างหากต้องการด้วยถั่วพราลีนหรือเศษที่เหลือจากการตัดแต่งเค้ก ควรแช่เค้กที่ทำเสร็จแล้วอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงและควรข้ามคืน เค้กกลายเป็นเนื้อนุ่มมากค่อนข้างหวานและไม่หนักเท่าในสูตรดั้งเดิม (ฉันใช้สูตรของ Irina Khlebnikova) นอกจากนี้เรายังมีสูตรเค้ก "Egyptian" ของ Angela บนเว็บไซต์ของเรา แต่เค้กของฉันใช้ครีมที่แตกต่างออกไปเพราะฉันไม่ชอบเนยในครีมมากนัก